Porc cu alune sun a fast food chinezesc de mall (nu c ar fi ceva ngrozitor acolo). Ei bine, poate fi i asta, inclusiv pe acest blog, ns nu-i, nu de data asta. Acum vorbim despre un mod de a gti porcul ncet i bine, pn devine fraged, moale, suculent, plcut la gust i la mestecat. Am mai gtit porc n felul acesta. o fac destul de des, cu mici variaiuni. Consum ceva timp, dar e potrivit pentru mesele n familie sau pentru ocaziile n care tii c la final de zi sau a doua zi vei avea musafiri. Pare complicat. Nu e, ai nevoie doar de fleic de porc cu piele, mai puin gras, dac e posibil. Mai ai nevoie de alune/nuci, sfoar de buctrie (e ok i sfoara de cnep, o dai prin ulei nainte de a o folosi, i gata), melas sau zahr brun (gseti la supermarket), sare grunjoas, piper zdrobit pe loc, folie de plastic, folie de aluminiu, hrtie de copt, o tav plat, o tav adnc i un cuptor.

Mai nti trebuie s coci alunele, 15-18 minute la 180 de grade Celsius, pe foaia de copt aezat n tava plat. Nu te ngrijora dac se nchid la culoare, e un lucru bun atta vreme ct nu le carbonizezi. n plus, pieliele arse vin jos repede i se cur cu mna.

Odat curate, mrunete-le, dar nu ca pentru cozonac, las bucele mai mari, s simi crocant mcar uneori.Amestec patrulinguri de nuci cu o lingur de melas solid sau zahr brun. Desf fleica (dac e mai groas de 2,5 cm, poi s o tai pe grosime i s o desfaci cum ai deschide o carte. Presar peste ea sare grunjoas, piper zdrobit i amestecul de nuci i melas/zahr. Ruleaz fleica n aa fel nct s obii o rulad cu pielea n afar.

Leag rulada cu sfoar, s nu se desfac. Nu ai nevoie de tehnic special, taie buci de sfoar lungi de 15-20 cm i leag rulada din loc n loc cum ai pune cercuri pe un butoi, unete apoi cercurile cu sfoar pe toat lungimea ruladei, pe trei pri. Cresteaz pielea din loc n loc, ajut la topirea i scurgerea unturii. nvelete rulada n folie de plastic, strns, n mai multe straturi. nvelete apoi rulada n folie de aluminiu, n mai multe straturi. Coace rulada n tava adnc, o or i jumtate la 170 de grade Celsius. Scoate rulada din folii, scurge lichidul/untura, pune rulada pe foaie de copt i mai las-o n cuptor, o or i jumtate la 170 de grade Celsius. Pentru ultimele 1o minute, crete temperatura la 190-200 de grade Celsius.

Iese bine, putei s m credei pe cuvnt.

O lsai s se rceasc, o feliai (se taie mai uor aa) i o nclzii la cuptor, nainte de servire. Punei lng ea ce garnitur v convine mai mult.

Mie-mi plac morcovii copi, sfecla coapt. Siropul de sfecl era la ndemn, aa c l-am folosit. A picat bine.

Carnea moale, oric(i)ul subire i casant, mmm. Mmmm.

S fii sntoi.