PENTRU ALUAT

175g de făină, plus extra pentru

presărat

100g de unt rece, tăiat în cuburi

50g de zahăr

25g de nuci, măcinate

coaja rasă de la ½ lămâie

1 gălbenuș mare, bătut, plus puțin ou

bătut pentru glazură

PENTRU UMPLUTURĂ

5 mere roșii, curățate de coajă și de

cotor și tăiate în cubulețe

5 mere verzi, curățate de coajă și de

cotor și tăiate în cubulețe

100g de zahăr

100g de ghimbir confiat, tocat

1 lingură de făină

50ml de Calvados sau suc de mere

Reteta cu timp de pregatire1 ora 35 minute

Destul de usoara

8 portii

Reteta testata

439 + 215 custardul

Plăcintă cu mere și ghimbir în aluat cu nuci - Good Food Romania http://www.goodfood.ro/reteta/print/placinta-cu-mere-si-ghimbir-in-aluat...

1 of 2 5/31/2014 2:14 PM

50g de stafide

O plăcintă spectaculoasă pentru orice

anotimp.

Etichete: Rețete pentru petrecere, Rețete mese festive, Rețete de tarte șiprăjituri, Rețete de plăcinte, Rețete de duminică, Reţete cu ghimbir,petrecere, Cina, Pentru familie, Internationala

Mod de preparare1. Pentru prepararea aluatului, pune făina și untul într-un bol și amestecă-le cu

mâna, până când obții o compoziție nisipoasă. Adaugă zahărul, nucile măcinate,

coaja rasă de lămâie și un praf de sare și amestecă toate ingredientele.

Încorporează gălbenușul de ou, amestecând până obții un aluat omogen.

Învelește-l în folie alimentară și ține-l la rece minimum 1 oră.

2. Pentru prepararea umpluturii, călește merele, zahărul și ghimbirul într-o cratiță

aproximativ 5 minute, apoi adaugă făina, amestecând încontinuu, dar nu lăsa

compoziția prea mult pe foc pentru că ea se va coace și în cuptor. Adaugă

Calvados sau sucul de mere și stafidele, apoi pune totul deoparte pentru a se răci.

3. Încinge cuptorul la 190°C. Umple un vas termorezistent (diametru de 23cm și

adâncime de 5cm) cu compoziția de mere și unge marginile cu puțin ou bătut. Pe o

suprafață presărată cu un strop de făină întinde aluatul până capătă aproximativ

același diametru cu al tăvii. Apasă capacul acesteia deasupra aluatului și

îndepărtează surplusul de pe margini; acesta poate fi folosit pentru a decora

partea superioară. Cu ajutorul degetelor, potrivește și apasă aluatul deasupra

umpluturii din tavă, iar apoi unge-l cu ou bătut. Fă 3 mici tăieturi în aluat pentru a

permite aburului să iasă. Dă la cuptor plăcinta 40-45 de minute, până când aluatul

devine auriu și crocant.

4. Custard cu Calvados Încălzește 300ml de lapte integral, 300ml de smântână

pentru gătit, 1 baton de vanilie tăiat longitudinal pe jumătate și semințele de vanilie

din interior până dau în clocot. Pune cratița deoparte și lasă aromele să se

întrepătrundă 20 de minute, apoi aruncă batonul de vanilie. Bate cu telul 7

gălbenușuri mari și 50g de zahăr, până când ouăle se deschid la culoare. Adaugă

amestecul în lapte, folosind telul pentru a omogeniza compoziția. Las-o să fiarbă la

foc mic până se îngroașă – este gata atunci când crema nu se mai scurge de pe

dosul unei linguri. Dă cratița la o parte de pe foc și adaugă 100ml de Calvados sau

suc de mere. Servește crema caldă sau rece, cu plăcintă de mere fierbinte.

Plăcintă cu mere și ghimbir în aluat cu nuci - Good Food Romania http://www.goodfood.ro/reteta/print/placinta-cu-mere-si-ghimbir-in-aluat...

2 of 2 5/31/2014 2:14 PM