Placinta cu dovleac – parfum de toamnaPosted by Dino on October 27th, 2010

Cum ar fi toamna fara ca mirosul dovleacului copt pe indelete in cuptor, cu putina vanilie, sa se raspandeasca in toata casa? Cu siguranta, ar fi mai mohorata… Mie una imi place dovleacul simplu, copt cu un strop de zahar si mancat cu lingurita. Pentru a multumi insa pe toata lumea, am pregatit si o placinta cu dovleac.

Nu am cumparat aluat, de data aceasta, ci l-am facut repede, dupa o reteta a Sandei Marin. Cand a venit insa vorba de umplutura, mi-am amintit cum facea mama mea, cand eram mica. Asadar, in loc sa rad dovleacul crud si sa-l calesc in tigaie, l-am copt incet in cuptor, cu putin zahar, dupa care am scobit miezul parfumat cu o lingura si l-am pregatit pentru umplut placinta. Nu stiu daca este doar impresia mea (“deformata” de gusturile copilariei), dar, pregatit in acest fel, dovleacul are o altfel de textura si este mai savuros. Daca incercati aceasta varianta, astept confirmari sau infirmari :).Ingrediente:–dovleac placintar 1,5 kg– faina 250 g– unt 120 g– oua 3 buc.– zahar tos 300 g– lapte integral 200 ml– bicarbonat de amoniu 1 varf de cutit– sare– zahar vanilinat 1 pliculet– pesmet 1 lingura

Incingeti cuptorul si taiati dovleacul in doua sau mai multe bucati. Intepati-l usor cu o furculita, presarati 50 de grame de zahar si un pliculet de zahar vanilinat peste el. Bagati-l in cuptor si lasati-l sa se coaca (in functie de soi si de cat de tare este focul, o sa dureze vreo doua ore). Intre timp, puneti intr-un castron, faina, un praf de sare, bicarbonatul de amoniu (are rolul de a fragezi aluatul), 200 de grame de zahar, untul, ouale si laptele.

Amestecati foarte bine si framantati pana obtineti un aluat omogen, care se desprinde usor de pe marginile castronului. Dati aluatul la frigider (cel putin 30 de minute). Cand s-a copt dovleacul, cu ajutorul unei linguri, strangeti toata pulpa, lasand doar coaja. Omogenizati pulpa dovleacului cu o furculita si adaugati restul de zahar (50 de grame).

Scoateti aluatul din frigider si impartiti-l in doua. Intindeti dintr-o jumatate o foaie, pe blatul presarat cu un pic de faina. Foaia trebuie sa fie de dimensiunea tavii folosite (o tava dreptunghiulara antiaderenta, in cazul meu, drept pentru care nu a mai necesitat ungere). Puneti foaia in tava, presarati peste ea pesmetul si intindeti dovleacul intr-un strat uniform.

Intindeti si a doua foaie. Puneti-o peste dovleac si indepartati excesul de aluat (eu nu m-am indurat sa-l arunc si am facut din el niste “bobite” pe care le-am presarat pe deasupra). Intepati, din loc in loc, foaia de deasupra cu o furculita (pentru ca placinta sa poata “respira”). Bagati placinta in cuptorul incins si lasati-o 40-45 de minute. La finalul timpului, aluatul ar trebui sa fie usor umflat si rumenit.

Scoateti placinta si lasati-o sa se raceasca total inainte de a o “imbraca”, eventual, in zahar pudra si a o servi.

Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2010/10/27/placinta-de-dovleac/#ixzz3EoaDbwRW