Placinta cu pui la castron

2 linguri de ulei4 piepti de pui, taiati in cuburiO ceapa taiata2 catei de usturoi, zdrobitiO cana si jumatate de zeama de pui2 linguri de faina2 lingurite de cimbru uscatSare si piperUn rulou de foitajUn ou, batut

Mod de preparare

1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Incalzeste uleiul intr-o oala si prajeste ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Adauga puiul si ciupercile si prajeste-le. Adauga zeama de pui si lasa la fiert timp de 10 minute.

2. Amesteca faina cu putina apa pana se formeaza o pasta si adaug-o in zeama de pui. Adauga cimbrul si asezoneaza cu sare si piper. Amesteca incontinuu pana zeama se intareste. Indeparteaza de pe foc.

3. Foloseste castroane mici sau cani si umple-le cu amestecul de pui. Intinde foitajul pe o suprafata tapetata cu faina si taie-l in cercuri pentru a acoperi castroanele sau canile. Pune foitajul deasupra preparatului de pui si lipeste-l cu ou batut. Pune la cuptor timp de 20-30 de minute, pana foitajul devine auriu.

Vindaloo de miel

10g de seminte de chimion6 ardei rosii uscati5g de boabe de piper negru5 seminte de nucsoara1 bat de scortisoara5g de seminte de mustar90ml otet de vin alb5g de zahar2 cepe, taiateulei de masline pentru prajire30g ghimbir proaspat, curatat10 catei de usturoi6 rasoluri de miel15g de seminte de coriandru zdrobite5g de curcuma250ml de apasare de mare si piper negru1 manunchi de frunze de menta, taiate marunt1 manunchi de coriandru proaspat, taiat marunt

Mod de preparare

1. Amesteca semintele de chimion, chilli, boabele de piper, nucsoara, scortisoara si semintele de mustar pana fomeaza un praf fin. Pentru asta poti folosi o rasnita de cafea.

2. Adauga otetul si zaharul. Prajeste ceapa in putin ulei de masline pana devine aurie si piseaz-o in robotul de bucatarie sau cu mixerul. Amesteca mixtura de condimente cu piureul de ceapa. Pune in procesor usturoiul si ghimbirul pana formeaza o pasta.

3. Incalzeste ulei de masline intr-o oala mare si prajeste rasolurile. Adauga pasta de ghimbir si usturoi, semintele zdrobite de coriandru si curcuma, apoi pasta de ceapa, condimentele si apa. Asezoneaza cu sare si piper si lasa la fiert 90 de minute dupa ce da in clocot. Asezoneaza dupa gust.

Chermoula de pui

Pentru chermoula:1 ceapa mare, taiata marunt3 catei de usturoi, zdrobiti7g de chimion2g de praf de chilli5g de paprika7g de curcuma100 g pasta tomatecoaja si sucul unei lamai mari60g de patrunjel proaspat taiat marunt60g de coriandru proaspat taiat marunt5g sare2g de piper negru60ml de ulei de maslinePentru pui:8 bucati de puipatrunjel proaspat pentru garnisire2 lamai mari, taiate in jumatatecativa ardei iuti

Mod de preparare

1. Amesteca toate ingredientele pentru chermoula. Pune bucatile de pui intr-un castron de sticla, pune chermoula deasupra si marineaza peste noapte.

2. Incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune puiul intr-o tava de copt alaturi de chermoula, adauga foarte putina apa si ulei si lasa la cuptor timp de 40 de minute.

3. Garniseste cu patrunjel proaspat si ardei iuti si serveste cu lamaie si paine.

Curry de linte si dovleac

1 lingura de ulei 1 ceapa taiata1 vanata, taiata cuburi5cm de ghimbir, ras1 ardei iute rosu, taiat fasii80g de pasta rosie de curry500g de dovleac, decojit si taiat bucati1/2 cana de linte roz200ml de lapte de cocos2 cani de zeama de legume1 frunza de limePentru serviresucul a 2 limeorez

Mod de preparare

1. Incalzeste uleiul intr-o oala mare si prajeste ceapa si vanata pana devin aurii.2. Adauga ghimbirul, ardeiul iute si pasta de curry si lasa la fiert cateva minute.3. Adauga dovleacul, lintea, laptele de cocos, zeama si frunza de lime si lasa la fiert usor pana sunt gata legumele.4. Se serveste cu orez si suc de lime stropit deasupra.

Orez mexican rapid

2 linguri (300ml) ulei1 ceapa taiata1 capatana de usturoi faramitata1 ardei gras rosu taiat2 ardei iuti verzi, taiati si lipsiti de seminte2 cani (500 g) orez gatit1 conserva (410 g) rosii taiate1 conserva (420 g) fasole boabe uscata3 linguri (45 g) patrunjel proaspat, tocat

Mod de preparare

1. Incalziti uleiul intr-o oala si caliti ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Adaugati ardeiul gras si cei iuti si caliti pana se inmoaie si acestia.

2. Adaugati orezul gata gatit si puneti rosiile taiate, amestecand pentru inca 5 minute. Adaugati fasolea si mai lasati inca 5 minute. Luati oala de pe foc. Adaugati patrunjelul tocat si serviti mancarea calda.

Porc dulce-acrisor

500 g muschi file de porc1 cana orez 1/2 cana cu malai 1/2 cana cu faina 2 oua 2 fire de ceapa verde 50 ml apa ulei PENTRU SOS 50 ml ulei de alune 1 ardei rosu1 ardei verde1 morcov 1 ceapa 1 catel de usturoi1/2 cana cu zahar caramelizat (topit)1/2 cana cu otet alb 25 ml sos de soia2 linguri cu malai

Mod de preparare

Incinge uleiul de alune. Adauga ardeiul, morcovul, ceapa si usturoiul taiate in bucati mari. Dupa cinci minute, toarna otetul alb, sosul de soia, zaharul caramelizat si malaiul amestecat cu putina apa.

Adauga restul de apa si opreste focul dupa trei minute. Amesteca malaiul cu faina si ouale batute, 250 ml de apa si sare. Trece bucatile de carne prin acest amestec si rumeneste-le in ulei.

Toarna sosul si serveste cu orezul fiert separat.

Bamie Phad Gai

1 piept de pui dezosat 250 g taitei de orez100 g nuci acaju 2 linguri cu sos de soia 2 linguri coniac 2 lingurite cu amidon 2 linguri cu ulei de alune1 cana fasole verde1 cana ciuperci2 fire de ceapa verde, taiate pe lung2 felii de ananas proaspat sau din compot100 ml supa de pasare sare

Mod de preparare

Fierbe taitetii in apa cu sare. Scurge-i si pune-i deoparte.

Amesteca amidonul cu putina apa. Toarna sosul de soia, coniacul si supa de pasare si lasa la temperatura camerei.

Separat, taie pieptul de pui si rumeneste-l in ulei impreuna cu fasolea verde si ciupercile. Adauga nucile acaju si ananasul taiat cubulete si, dupa cinci minute, toarna sosul preparat mai sus. Adauga apoi taitetii si mai caleste pentru cateva minute.

Acopera si lasa pe foc aproximativ doua minute. Presara ceapa verde taiata pe lung si amesteca.

Curry de pui

30ml de ulei de masline6 bucati de pui1 ceapa, taiata10g de ghimbir ras15g de praf de curry1 catel de usturoi, feliat250ml de supa de pui125ml de suc de portocale60ml de chutneysare si piper2 cartofi mari, curatati250g de dovleac6 dovlecei, rasi

Mod de preparare

1. Incalzeste uleiul intr-o oala si prajeste puiul pana devine maroniu. Indeparteaza puiul si prajeste ceapa in acelasi ulei. Adauga ghimbirul, praful de curry si usturoiul.

2. Pune puiul inapoi in oala si adauga supa, sucul de portocale si chutney-ul. Asezoneaza cu sare si piper. Lasa la fiert timp de 30 de minute.

3. Adauga cartofii si dovleacul. Mai lasa inca 30 de minute la fiert si adauga apa sau supa daca scade prea mult. Cand legumele sunt moi, adauga dovleceii si lasa la fiert pana se inmoaie. Serveste cu orez.

Curry verde de pui

6 bucati de piept de pui fara os si fara pielePasta curry verde6 cepe verzi4 ardei verzi4 catei de usturoi3 tulpini de lemongrass45g de ghimbir proaspat80g de frunze de coriandru proaspat60ml de ulei de masline5ml de sos de pestesare si piperPentru prajire si servireulei de susan si ulei de maslinesare si piper400ml de lapte de nuca de cocos125g de nuci acaju, zdrobitecoriandru in plus pentru garnisireorez brun

Mod de preparare

1. Taie piptul de pui cubulete si lasa deoparte. Taie marunt ceapa verde, ardeii, usturoiul, lemongrassul, ghimbirul si frunzele de coriandru.

2. Pune ceapa verde, ardeii, usturoiul, lemongrassul, ghimbirul, coriandrul, ueliul de masline, sosul de peste, sarea si piper intr-un blender pana obtii o pasta omogena. Marineaza puiul in pasta timp de o ora.

3. Incalzeste ulei de susan si ulei de masline intr-o oala mare. Prajeste puiul marinat. Indeparteaza cuburile de pui si adauga sare si piper.

4. Pune puiul inapoi, adauga laptele de cocos si nucile. Lasa la fiert timp de 10 minute.

5. Serveste cu frunze de coriandru si orez brun.

Curry dulce

50ml ulei de masline2 cepe mari, taiate marunt2 catei de usturoi pisati3g curcuma pisata10g pudra curry15ml otet alb1.5kg carne (vita sau porc)sare si piper negru proaspat macinat50ml apa1 x 400g rosii la conserva15ml zahar brun2 morcovi, curatati si taiati

Mod de preparare

1. Incalziti 20ml de ulei si prajiti ceapa si usturoiul pana se rumenesc. Adaugati curcuma si praful de curry, apoi prajiti pentru cateva minute. Puneti otet si scoateti intreaga compozitie din vas, lasand-o deoparte.

2. Incalziti restul uleiului in vas si prajiti carnea la foc mare pana se rumeneste. Asezonati cu sare si piper.

3. Reintroduceti ceapa prajita cu usturoiul si amestecul de mirodenii in vasul cu carne, adaugati apa si amestecati bine.

4. Adaugati rosiile din conserva, zaharul brun si morcovii si lasati sa fiarba aproximativ 40 de minute. Serviti pe pat de orez.

Curry de vita

30 g unt250 g carne de vita, taiata cubulete1 ceapa, curatata si tocata1 mar, curatat si tocat2 lingurite praf de curry1 lingura faina165 ml lapte de cocos/zeama de vita100 g fasole verde1 lingura chutney de rosii2 lingurite zeama de lamaie

Mod de preparare

1. Incalziti unt intr-o tigaie, adaugati carnea de vita si rumeniti-o cateva minute. Scoateti-o si lasati-o pe un platou. Adaugati ceapa si marul si caliti pentru cateva minute. Presarati apoi praful de curry, fierbeti pentru 1 minut, apoi adaugati faina, amestecand.

2. Turnati laptele de cocos sau zeama de vita si inca pe atat apa fierbinte. Aduceti la fierbere. Cand clocoteste, adaugati carnea si fierbeti la foc mic pentru 20-30 de minute, pana cand carnea este frageda. Puneti fasolea verde. Dupa 5 minute, adaugati chutney-ul de rosii si zeama de lamaie.

Pui Biryani

2kg pulpe de pui fara piele10g condimente pentru pui500ml amasi (lapte fermentat)45g pasta de usturoi si ghimbirOREZUL SI LINTEA750g orez375g linte neagra10g sare7g pudra curry sau curcuma1.5L apaCONDIMENTE25g condiment biryani250ml apa45ml ulei2 cepe, taiate marunt2 catei de usturoi, striviti1 ardei rosu, 1 ardei verde si 1 ardei galben20g pudra curry

1. Puneti puiul intr-un vas mare si asezonati-l cu condimentele pentru pui.

2. Amestecati amasi cu usturoiul si cu pasta de ghimbir si turnati peste pui. Marinati 30-60 de minute.

3. Intre timp, fierbeti orezul cu 4 cani de apa si lintea cu 2 cani de apa.

4. Adaugati pudra curry sau curcuma peste orez.

5. Puneti condimentul biryani intr-un mic vas si acoperiti cu apa. Lasati la foc, acoperit, aproximativ 10-15 minute. Cerneti condimentele si pastrati lichidul.

6. Intr-un vas mare, incalziti uleiul si prajiti ceapa si usturoiul timp de 2 minute. Adaugati ardeii si curry. Amestecati bine. Adaugati puiul marinat cu marinata si amestecati.

7. Adaugati lichidul si fierbeti timp de 20 de minute sau pana ce puiul este gatit. Adaugati orezul si lintea si mai lasati pe foc cateva minute. Pofta buna!

Paine naan cu mancare de linte

1 lingura de ulei de masline1 ceapa, curatata si taiata marunt1 tulpina de telina, feliata1-2 catei de usturoi, taiati marunt1 lingura de ghimbir ras1 ardei iute verde, fara seminte si taiat marunt2 linguri de pasta de curry400g de rosii taiate marunt400g de linte la conserva, scurssare si piper negruun varf de cutit de zahar4 paini naan mari1 lingura de coriandru tocat150g iaurt

Mod de preparare

1. Pune uleiul, ceapa, telina, usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute intr-o tigaie si caleste-le la foc mediu timp de 5 minute.

2. Adauga pasta de curry, lintea si 150ml de apa. Lasa la fiert timp de 10 minute. Asezoneaza cu zahar.

3. Stropeste painile cu apa si pune-le pe gratar cate un minut pe fiecare parte. Amesteca iaurtul si coriandrul.

4. Imparte legumele prajite in patru castroane si seveste cu painea pe gratar si cu iaurt.

Omleta Arnold Bennett

400g peste egrefin afumat (sau alt peste afumat)450ml lapte2 linguri ulei de masline8 ouasare si piper negru macinat3 linguri arpagic, tocat marunt2 linguri cu varf de smantana

Mod de preparare

1. Pune egrefinul afumat intr-o oala medie si acopera cu lapte. Lasa la fiert timp de 8 minute. Scurge si lasa pestele la racit. Indeparteaza oasele si pielea.

2. Incalzeste jumatate din ulei intr-o tigaie medie. Bate usor 4 oua. Adauga putina sare si mult piper, apoi toarna in tigaie.

3. Adu marginile omletei inspre centru pana e gata. Presara jumatate din bucatile de peste si mai lasa pe foc pana e gata.

4. Pentru servire, pune smantana peste omleta si garniseste cu arpagic.

Foloseste ingredientele ramase pentru a pregati cea de-a doua omleta.

Branza halloumi cu quinoa

100g de quinoa1 ceapa rosie mica, feliata1 lingurita de seminte de chimion2 linguri de ulei de masline8 rosii cherry, injumatatite125g de branza halloumi1 lingura de otet de vin rosusare si pierun manunchi de frunze de mentapaine si iaurt, pentru servire

Mod de preparare

1. Pune quinoa intr-o oala cu 300 ml de apa rece. Lasa la fiert timp de 20 de minute sau pana se evapora apa.

2. Intre timp, incalzeste gratarul si pune feliile de ceapa pe o hartie de copt. Presara semintele de chimion si o lingura de ulei. Lasa pe gratar 5 minute, amesteca, apoi adauga rosiile si lasa pe gratar pana se inmoaie.

3. Taie branza in 6 felii subtiri. Coace-le pe gratar timp de un minut pe fiecare parte.

4. Scurge quinoa, amesteca rosiile la gratar si ceapa si tot lichidul de la gatit de pe hartia de copt cu inca o lingura de ulei, otetul si sare si piper. Pune amestecul intr-un castron, presara frunzele de menta tocate marunt si amesteca bine. Aranjeaza branza deasupra. Serveste cu paine si iaurt.

Galusti de rizoto si mozzarella

900g de rizoto cu ciuperci150 g mozzarella bocconcini 1 cana faina2 oua, batute2 cani de pesmetulei de floarea soareluiPentru servire:sare grunjoasa lamaie feliata

Mod de preparare

1. Luati cate o bucata de mozzarella bocconcini si puneti rizoto in jurul acesteia pentru a forma o galusca neteda.

2. Continuati pana cand veti fi folosit tot rizoto-ul.

3. Tavaliti fiecare galusca prin faina, apoi prin oul batut si apoi prin pesmet.

4. Incalziti uleiul intr-o tigaie si prajiti la foc moderat spre mare pentru 5 minute, intorcand regulat galustile pana cand se rumenesc, iar mozzarella incepe sa se topeasca.

5. Stoarceti lamaie pe deasupra galustilor si serviti cu sare de mare.

Pui provensal

1.5 kg pui2 linguri ulei2 cepe, curatate si taiate1 catel de usturoi, curatat si taiat1 lingura faina150 ml supa de pui, calda400 g rosii taiate, la cutie2 lingurite ierburi uscate (patrunjel si busuioc)sare si piper negru proaspat macinat

Mod de preparare

1. Transati puiul. Folositi aripile pentru a obtine zeama de pui de care aveti nevoie.

2. Incalziti uleiul intr-o cratita si prajiti puiul pentru 5 minute, pana se rumeneste usor pe toate partile. Scoateti puiul si lasati-l deoparte.

3. Adaugati ceapa si usturoiul si caliti pentru 3 minute. Puneti faina, amestecati si luati cratta de pe foc. Adaugati zeama de pui, rosiile si ierburile.

4. Puneti cratita inapoi pe foc si aduceti la fierbere, amestecand mereu. Condimentati. Adaugati puiul, acoperiti cratita si fierbeti la foc mic pentru 45 de minute, sau pana cand puiul este fraged. Amestecati din cand in cand. Serviti cu orez sau cartofi.

Guguluf cu piept de pui

500 g piept de pui100 g pulpa de porc300 g sunca de Praga1 ceapa4 catei de usturoi400 g pâine200 ml lapte5 oua2 linguri cu gris1 legatura de patrunjelsarepiper

Mod de preparare1. Trece carnea de pui și porc prin mașina de tocat. Adaugă usturoiul zdrobit, ceapa tocată, pâine înmuiată în lapte și stoarsă bine și șunca tăiată cubuleţe.2. Încorporează ouăle bătute cu un praf de sare și piper și aromatizează cu pătrunjelul tocat fin. La final, presară grișul, toarnă compoziţia într-o formă de guguluf unsă și tapetată cu făină.3. Coace la cuptor, la foc moderat, 50-55 de minute. Scoate din formă numai după ce s-a răcit puţin.

Găluşti crocante

300 g orez2 ouă100 g parmezan50 g cașcaval200 g făină50 g smântână100 g mazăre100 g pesmetsareulei

Mod de preparare

1.Dă cașcavalul și parmezanul pe răzătoarea mare. Spală bine orezul în mai multe ape reci, după care fierbe-l în apă cu sare. Separat, fierbe mazărea.

2.Între timp, bate, într-un castron, ouăle ca pentru omletă. Adaugă un praf de sare, orezul, mazărea scursă bine de zeamă, smântâna, parmezanul și cașcavalul ras și 2 linguri cu pesmet.

3.Amestecă bine compoziţia, apoi formează mici mingiuţe. Trece-le prin pesmet și prăjește-le în baie de ulei încins. Scoate-le apoi pe o hârtie absorbantă.

Omletă spaniolă

8 ouă800 g cartofi nesfărâmicioși1 ardei gras roșu2 cepe1 ceșcuţă cu lapteulei de măslinesarepiper

Mod de preparare

1.Curăţă cartofii, taie-i în felii nu foarte groase și rumenește-i în ulei pe ambele părţi. 2.Separat, taie ceapa julien și călește-o în ulei. Presară un praf de sare și piper. 3.Adaugă ardeiul tăiat fâșii și feliile de cartofi și lasă puţin pe foc să se întrepătrundă gusturile. 4.Acoperă totul cu ouăle bătute cu laptele și puţină sare. Lasă la cuptor, la foc mic, aproximativ 20-30 de minute. E delicioasă.