Plachie de Peşte
2
Plachie de peşte Ingrediente: 1 kg peşte, 100 ml ulei, 3-4 cepe mari (300-400 g) facultativ 3 căţei de usturi, !00 ml suc de rşii, faie de dafin, 100 mi vin al" sec, piper "a"e, !-3 linguri de #eamă de lăm$ie (sau c$teva picături de ţet), sare% &d de preparare I: 'eştele curăţat se taie n "ucăţi de 3 cm grsime% e usucă pe c$rpă, se trec "ucăţile prin făină şi se pră*esc pe *umătate (c$te !-3 mi-nute pe fiecare parte) n puţin ulei (se nfier"$ntă "ine tigaia gală, api se pune uleiul pentru pră*it, cu "ucăţile de peşte)% +estul de ulei se amestecă cu ceapa tăiată felii su"ţiri, presărată cu linguriţă cu sare% e căleşte ceapa n ulei, pe fc mic, 10-1 min ute, p$nă devine lu ciasă, fără să se rumenească% e adaugă sucul de rşii, vinul, dafinul, #eama de lăm$ie, "ucăţile de peşte% e ţine la cuptr, la fc ptrivit, circa !0 de minute, ca să fiar"ă peştele şi să se lege ssul c$nd e gata, uleiul se ridică la suprafa ţă% e serveşte rece% &d de prepara re II: .eapa tăiată felii su"ţiri se căleşte cu tt uleiul, la fc mic, p$nă devine luciasă, fără să se ngăl"enească% e pune linguriţă de sare şi un v$rf de cuţit de piper măcinat% e adaugă crapul pră*it, tăiat n "ucăţi de 3-4 cm lăţime, sucul de rşii, vinul, usturi tcat şi cim"ru, după drinţă% e lasă la cuptr să fiar"ă nă"uşit circa 30 de minute dacă scade lic/idul, se mai adaugă apă-.$nd este gata, ceapa tre"uie să fie ca un ss grs% e ptriveşte gustul, cu sare şi #eamă de lăm$ie% e pate pregăti şi cu peştele nepră*it% &d de preparare III: 1 kg crap, 400 grame de ceapă, 4 căţei de usturi, 100 ml ulei, 14 I suc de rşii, cim"ru, piper, sare, 100 ml vin rşu% sau 1 kg crap, 100 ml ulei, 3 cepe mi*lcii, 1 pa/ar de vin rşu, ! linguri de "ulin, felii de lăm$ie, ! fi de dafin, "a"e de piper, sare% .epele se călesc n ulei (tăiate felii su"ţiri sau rndele su"ţiri), se sting cu vinul rşu, la care se adaugă "ulinul sau sucul de rşii, armele drite şi feliile de lăm$ie (fără ca*ă şi partea al"ă)% 'eşte le pră*it sau nepră*it se pune n ss şi se dă la cuptr p$nă scade c$t tre"uie%
-
Upload
gheorghe-dindiri -
Category
Documents
-
view
214 -
download
0
description
r
Transcript of Plachie de Peşte
Plachie de pete
Plachie de pete
Ingrediente: 1 kg pete, 100 ml ulei, 3-4 cepe mari (300-400 g) facultativ 3 cei de usturoi, 200 ml suc de roii, o foaie de dafin, 100 mi vin alb sec, piper boabe, 2-3 linguri de zeam de lmie (sau cteva picturi de oet), sare.
INCLUDEPICTURE "http://www.pescarulamator.ro/img/bullet.gif" \* MERGEFORMATINET Mod de preparare I: Petele curat se taie n buci de 3 cm grosime. Se usuc pe o crp, se trec bucile prin fin i se prjesc pe jumtate (cte 2-3 mi-nute pe fiecare parte) n puin ulei (se nfierbnt bine tigaia goal, apoi se pune uleiul pentru prjit, cu bucile de pete). Restul de ulei se amestec cu ceapa tiat felii subiri, presrat cu o linguri cu sare. Se clete ceapa n ulei, pe foc mic, 10-15 minute, pn devine lucioas, fr s se rumeneasc. Se adaug sucul de roii, vinul, dafinul, zeama de lmie, bucile de pete. Se ine la cuptor, la foc potrivit, circa 20 de minute, ca s fiarb petele i s se lege sosul; cnd e gata, uleiul se ridic la suprafa. Se servete rece.
INCLUDEPICTURE "http://www.pescarulamator.ro/img/bullet.gif" \* MERGEFORMATINET Mod de preparare II: Ceapa tiat felii subiri se clete cu tot uleiul, la foc mic, pn devine lucioas, fr s se nglbeneasc. Se pune o linguri de sare i un vrf de cuit de piper mcinat. Se adaug crapul prjit, tiat n buci de 3-4 cm lime, sucul de roii, vinul, usturoi tocat i cimbru, dup dorin. Se las la cuptor s fiarb nbuit circa 30 de minute; dac scade lichidul, se mai adaug ap-Cnd este gata, ceapa trebuie s fie ca un sos gros. Se potrivete gustul, cu sare i zeam de lmie. Se poate pregti i cu petele neprjit.
INCLUDEPICTURE "http://www.pescarulamator.ro/img/bullet.gif" \* MERGEFORMATINET Mod de preparare III: 1 kg crap, 400 grame de ceap, 4 cei de usturoi, 100 ml ulei, 1/4 I suc de roii, cimbru, piper, sare, 100 ml vin rou. sau
INCLUDEPICTURE "http://www.pescarulamator.ro/img/bullet.gif" \* MERGEFORMATINET 1 kg crap, 100 ml ulei, 3 cepe mijlocii, 1 pahar de vin rou, 2 linguri de bulion, 6 felii de lmie, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper, sare.
INCLUDEPICTURE "http://www.pescarulamator.ro/img/bullet.gif" \* MERGEFORMATINET Cepele se clesc n ulei (tiate felii subiri sau rondele subiri), se sting cu vinul rou, la care se adaug bulionul sau sucul de roii, aromele dorite i feliile de lmie (fr coaj i partea alb). Petele prjit sau neprjit se pune n sos i se d la cuptor pn scade ct trebuie.
