oua stresate

8/3/2019 oua stresate

1/14

Academia de Studii EconomiceFacultatea de Administraie i Management Public

Sigurana alimentar:Oule provenite de la ginile crescute

n baterii

Master grupa 223Boboc Andreea

Borhan Alina

Bucureti2011


2/14

2

Cuprins

Capitolul 1. Consideraii generale privind sigurana alimentelor.............................................. 3

Capitolul 2. Situaia actuala privind oule provenite de la ginile crescute n baterii ............... 4

2.1. Noiuni generale privind beneficiile aduse de ou ................................................................ 4

2.2.Tipuri de cretere a ginilor ouatoare................................................................................... 6

2.3. Situaia din Romnia .......................................................................................................... 8

2.4.Situaia n alte ri memebre UE .......................................................................................... 9

Capitolul 3. Referine din literatura de specialitate .................................................................... 9

Capitolul 4. Consideraii personale privind problema analizat .............................................. 12

Concluzii .................................................................................................................................. 13


3/14

3

Capitolul 1. Consideraii generale privind sigurana alimentelor

Stilul de via al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid alstilului modern de via, precum i creterea numrului de gospodrii formate dintr-un singur

individ, al familiilor cu un singur printe i al femeilor care lucreaz, au dus la schimbri nmodul de preparare a mncrii i a consumrii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestorschimbri, a fost avansarea rapid a tehnologiei alimentare, a preparrii i ambalrii lor,

pentru a oferi siguran i bun calitate a aprovizionrii cu alimente.n ciuda existenei acestor noi descoperiri, poate aparea riscul contaminrii

alimentelor prin contaminani naturali sau care sunt introdui accidental sau prin tratareainadecvat a alimentelor. Calitatea i sigurana alimentelor se bazeaz pe eforturile tuturorcelor implicai n lanul complex care include producia agricol, procesarea, transportul iconsumul.

Conform Uniunii Europeane i Organizaiei Mondiale a Sntii - siguranaalimentelor este o responsabilitate a tuturor, ncepnd de la originea lor pn n momentul ncare ajung pe mas. Pentru a menine calitatea i sigurana alimentelor de-a lungul lanuluiamintit, este nevoie att de proceduri care s asigure faptul c alimentele sunt integre, precumi de proceduri de monitorizare care s asigure ducerea la capt a operaiunilor n bunecondiii.

Politica siguranei alimentelor din cadrul UE ia n considerare ntregul lan alalimentelor destinate consumului de ctre animale sau oameni. Ea pune la dispoziiereglementri extinse i subliniaz responsabilitatea productorilor i a furnizorilor n ceea ce

privete participarea lor la asigurarea calitii aprovizionrii cu alimente.Sigurana alimentuluieste un concept conform cruia produsul alimentar nu va dunaconsumatorului dac este preparat i/sau consumat potrivit utilizrii prevzute. Intenia iorientarea unei organizaii privind sigurana alimentului, sunt exprimate oficial de ctremanagementul de la cel mai nalt nivel prin Declaraia de politica privind siguranaalimentului.

Alimentele, de origine vegetal sau animal, sunt indispensabile pentru om, ntructasigur energia i substanele nutritive de baz, foarte necesare pentru buna desfurare aproceselor metabolice, creterea i dezvoltarea individului. Hrana reprezint, de fapt,regulatorul proceselor de schimb dintre organism i mediul nconjurtor.

n ultimul timp, explozia de alimente tot mai diverse i colorat amabalate pentru aatrage consumatorul, compoziia lor complex i o alimentaie incorect, srac uneori nnutrieni necesari organismului, precum i combinarea periculoas a alimentelor, au condusla creterea riscurilor de mbolnvire prin intermediul alimentelor ingerate, pe fondulfactorilor stresani la care este supus omul zi de zi, au determinat o revizuire a concepieidespre nutriia uman i accentuarea caracterului ei de factor preventiv pentru sntate.

Se pune tot mai mult accent pe valoarea nutritiv a produselor comercializate i creterspunderea celor care fabric i comercializeaz alimente, n ceea ce privete starea lor deinocuitate.


4/14

4

Capitolul 2. Situaia actuala privind oule provenite de la ginile crescute nbaterii

2.1. Noiuni generale privind beneficiile aduse de ou

Oul reprezint o surs perfect echilibrat de protein i grsimi uor digestibile. nplus, oul este o surs important de energie i de nutrieni. Proteinele din ou sunt bogate naminoacizi eseniali i, din aceast cauz, oul a fost ales ca aliment standard al eficacitii

proteinei de ctre Organizaia Mondial a Sntii (OMS).Oul este unul dintre cele mai hrnitoare alimente. Un ou cu masa de 50g are o valoare

energetic de 90-100 calorii, echivalent, ca valoarea nutritiv, cu aproximativ 150g lapte,40g carne sau 20g brnz uscat. Digestibilitatea oului este foarte ridicat: 97% pentru albu

i 100% pentru glbenu.Alturi de lapte, oul reprezint alimentul cel mai bogat n fosfor asimilabil nutrient

fundamental pentru copii. Glbenuul este bogat n fier, un ou asigurnd aproximativ 30% dinnecesarul zilnic de fier.

Oul are un potenial nutritiv foarte mare, el coninndtrofinele eseniale pentru o alimentaie echilibrat. Protideleoului au o mare valoare biologic, avnd cel mai echilibratconinut de aminoacizi eseniali. De asemenea, oul este osurs important de fosfor lecitinic, fier bine asimilabil,

calciu, precum i de numeroase vitamine. Grsimile dinou, valoroase din punct de vedere biologic, asociate culecitin i cefalin, constituie tonifiani apreciai pentru

activitatea nervoas superioar.Structura i compoziia chimic a oului

Oul este format din trei pri distincte: coaj, albu i glbenu. Raportul procentualntre ele variaz n funcie de caracteristicile psrilor de la care provin oule i este n medie:

Coaj: 10-12%; Albuul: 58-60%; Glbenuul: 29-31%.

1. Coajasau cochilia constituie nveliul exterior al prilor comestibile ale oului.Culoarea ei variaz de la alb pn la brun-rocat cu intensitate diferit, n funcie de

ras sau hibrid. Suprafaa cojii este acoperit cu o pelicul subire denumit cuticul; ea are unrol protector, mpiedicnd evaporarea lichidelor din interiorul oului i totodat ptrundereamurdriei i microbilor n ou.Prin distrugerea cuticulei, n urma splrii sau frecrii cojii cumateriale aspre, se favorizeaz alterarea oulor prin ptrunderea germenilor microbieni ninteriorul su.

2. Albuul: este un lichid gelatinos, vscos, de culoare alb, cu o densitate medie de1,042. Este format din 4 straturi de consisten diferit, cel dinspre glbenu fiind cel mai

dens. Compoziia chimic medie a albuului este: Ap 85%;


5/14

5

Protide 12,7%; Grsime 0,3%; Substane organice neazotoase - 0,7%; Sruri minerale 0,6%.Albuul conine mai multe feluri de albumine, solubile n ap, care se coaguleaz la 50-

60C. Printre albumine: ovoalbumina (80%) i ovoglobulina, n a cror structur intraminoacizii. n compoziia oului intr i mai muli fermeni, dintre care cel mai important estelizozima, care are rol bactericid i ajut la pstrarea oulor.

3. Glbenuul: se prezint ca un corp sferic, a crui culoare variaz de la galbendeschis sau nchis pan la galben roiatic sau portocaliu nchis n funcie de alimentaia

psrilor.Glbenuul este format dintr-o emulsie dens de globule foarte mici, bogate n

grsime, nvelit la exterior cu o membran numit membran vitelin. Glbenuul esteformat din dou pri: prima reprezint discul germinativ, adic punctul mic i albicios de pe

suprafaa glbenuului care adpostete ovula.Discul germinativ are o dimensiune de cca 2-3 mm, el se continu spre centrul

glbenuului cu straturi concentrice de culoare mai deschis dect restul glbenuului i carese numete latebr. Discul germinativ mpreun cu latebra formeaz vitelusul formativ, loculunde se formeaz embrionul, dac oul este fecundat. Restul glbenuului, a doua parte,constituie rezerva de hran a embrionului la nceputul dezvoltrii lui i de aceea se numetevitelus nutritiv.

Fiind bogat n grsimi (lipide, lecitin, colesterol) care sunt mai uoare dectalbuminele, glbenuul este mai uor (mai puin consistent) dect albuul. De aceea, cnd oul

este inut culcat mai mult timp n aceeai poziie, glbenuul se ridic treptat n partea de sus aoului i se lipete de coaja oului, favoriznd ptrunderea germenilor patogeni n interioruloului, producnd alterarea lui. La oul proaspt, glbenuul este inut n centrul oului cuajutorul alazelor.

Glbenuul conine:

Ap 51%; Proteine 16%; Lipide 31%; Sruri minerale 1,1% (sub form de fosfor; fier; magneziu; potasiu; calciu); O cantitate important de vitamine (A; B1; B2; D; E), enzime i substane colorante

(xantofil).


6/14

6

2.2. Tipuri de cretere a ginilor ouatoare

Baterii - ( corespunzatoare cifrei 3 de pe ou)

Ginile triesc n cuti mici, fiecare gin avnd un spaiu vital de doar 550 cm2mai

puin dect suprafaa unei coli A4. De cele mai multe ori, chiar i 6 gini pot mpri aceeaicuc. Cutile sunt aranjate pe dou rnduri i suprapuse pe 8 niveluri. Ginile stau nghesuite,

pe plas de srm, fr lumina naturala. Nu ii pot mica picioarele i aripile i nu pot facebaie n nisip.

ncepnd cu 2012 doar cutile mbuntite vor fi acceptate. Acestea confer un totalde 750 cm2 pentru fiecare gin. Cutile includ i un cuibar pentru depunerea oulor, un locde odihn i o zon de scormonit n pmnt. n Germania i Olanda, creterea n grupuri micinu ntrunete condiiile pentru cutile mbuntite. Acest termen este neltor pentruconsumatori, deoarece d impresia c animalele triesc ntr-un oarecare confort. Cu toate

acestea, fiecare pasre are la dispoziie doar 800 cm2 de spaiu vital i sunt tinui pn la 60de pui n fiecare baterie.

n toate aceste tipuri de cretere se folosesc baterii, unde puii i ginile triesc ncondiii necorespunztoare.

Hale la sol (cifra 2 pe ou)n acest caz, nou gini sunt crescute pe un singurm2, n hale masive. Uneori, numrul ginilorinute n aceste condiii poate fi dublat,ajungndu-se la 18 gini pe m2. n aceste halemasive pot ncpea i 6000 de gini. Din aceastcauza, nu se pot forma sistemele ierarhice dinrndul psrilor domestice, fapt ce are dreptrezultat tulburri de comportament: ginile ncep

s-i smulg penele una alteia i se ajunge chiar i la canibalism.


7/14

7

n aer liber (cifra 1 pe ou)Ginile crescute n aer liber au fiecare un spaiude cel putin 4 m2 n timpul zilei. Condiiile dinspaiul respectiv sunt mult mai bune dect celedin halele la sol i cele din baterii. Ginile au ladispoziie cuibare pentru depunerea oulor,locuri de odihn i o zon de scormonit n

pmnt.

Gini crescute n aer liber cu hran ecologic (cifra 0)Creterea organic pune la dispoziia ginilor un minim de 4 m2 pentru fiecare

gin. arcul unde sunt inute ginile poate adposti un total de maxim 3.000 de psri.

Folosirea de medicamente i alte substane pentru hrana ginilor este interzis. Pentru c iarbape care ginile o mananc nu este tratat cu pesticide sau fertilizatori sintetici sau chimici,ouale pe care acestea le produc sunt 100% naturale i sntoase.

Evaluarea tipurilor de cretere 1

Culcu de paie Spaiu de micare Mediu nconjurtor propice

3 - baterie - - -

2hale la sol + - -

1aer liber + + -

0 aer liber,hrana ecologic

+ + +

Cele mai multe produse procesate ar putea fi fcute i fr ou. Acest lucru ar puteaajuta la evitarea suferinei i a problemelor prezente chiar i n cele mai avansate metode decretere: de exemplu, cnd ies din ou, puii de gina sunt sortai dup sex: masculii suntomori imediat, pentru c ei nu pot depune ou.

1http://www.vier-pfoten.ro


8/14

8

2.3. Situaia din Romnia

Intruct Comisia European a interzis de la 1 ianuarie2012 creterea ginilor n bateriiconvenionale, preedintele ANSVA, a precizat c va ntri controalele, astfel nct piaaromneasc s nu fie invadat de cantiti mari de stocuri de ou din rile membre pe carenu le vom mai putea desface dup 1 ianuarie 2012.

Acesta a subliniat c n Romnia situaia este sub control, deoarece industria avicolromneasc a neles, nc din anii trecui, c trebuie s investeasc, pentru a face fanormelor europene.

Potrivit datelor furnizate de preedintele ANSVSA, Romnia deine n prezent 29 deexploataii care se afl n situaia de a nu corespunde normelor europene n privina creterii

psrilor, dei 18 dintre acestea au anunat c se vor alinia pn la finele lui 2011. Deasemenea, alte nou exploataii comerciale vor investi, pentru a respecta normele europene

pn la finele lunii iulie 2012, n situia de a fi nchise fiind doar dou exploataii.

Oule marcate cu codul 3 care se comercializeaz n prezent n Romnia i se vorcomercializa pn pe data de 31 decembrie 2011, provin de la gini crescute n cutimbuntite sau nembuntite.

ncepnd cu data de 1 ianuarie 2012, oule provenite de la ginile crescute n cutinembuntite nu se mai dau spre consum public, ci se dirijeaz direct spre industrializare saudistrugere, urmrindu-se cu strictee trasabilitatea acestora, pentru a nu putea fi comercializate

pentru consumul public i se vor putea comercializa oule marcate cu codul 3 provenitenumai de la gini crescute n cuti mbuntite, conform standardelor comunitare.2

Uniunea Cresctorilor de Psri din Romnia (UCPR) consider c n sistemul avicol

sunt respectate standardele europene de cretere pentru mai mult de 93% din efectivele totalede 5 milioane de gini outoare. n prezent, doar 6-7 procente din efective mai sunt crescuten baterii.

Sectorul avicol din Romnia a investit din 2007 i pn n prezent ntre 150 i 200 demilioane de euro pentru schimbarea cutilor pentru ginile outoare, n conformitate cunormele europene.

n Romnia exist, n prezent, circa 150-200 de productori de ou, dintre care 35 suntmari i realizeaz 85% din producie.Producia anual de ou se ridic la circa 1,36 demiliarde buci, iar UCPR estimeaz valoarea pieei avicole din Romnia la peste un miliardde euro n 2011.

Comisia European a anunat c aproximativ 51 de milioane de gini outoare inute ncuti neamenajate risc s conduc n 2012 la deschiderea unor proceduri de infringementmpotriva a cel puin 11 state ale UE, ntre care se numr i Romnia.

2http://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=22068


9/14

9

2.4.Situaia n alte ri memebre UE

n Belgia, supermarketuri precum Carrefour, Cora sau Intermarch au renunat ncdin 2006 la ouale de baterie, iar n 2009 unul dintre cele mai mari supermarketuri din MareaBritanie, Sainsburys, a anunat c, ncepnd cu data de 5 februarie, ouale de baterie vor finlocuite cu cele obinute de la gini crescute la sol.

n Marea Britanie, n 2007/2008, campania Good Egg Awards a adus mari firmeeuropene i britanice n domeniul alimentaiei: Unilever, McDonalds, Subway, Sodexo iCarrefour printre ctigtorii campaniei, care au ales s renune la oule de la psri crescute

n baterii.Peste 51 de milioane de gini din cel puin 11 state vor fi inute n continuare n cuti

neamenajate la 1 ianuarie 2012, a avertizat comisarul european pentru sntate i proteciaconsumatorilor, John Dalli, n cadrul unei reuniuni a minitrilor europeni ai agriculturii, laBruxelles.

Dintre 27 de state membre ale UE, cele 11 ri care risc deschiderea procedurilor denclcare sunt: Belgia, Bulgaria, Cipru, Frana, Grecia, Ungaria, Italia, Letonia, Polonia,Portugalia i Romnia3

Capitolul 3. Referine din literatura de specialitate

O referin timpurie la baterie este cea a lui Milton Arndt n cartea Battery Brooding,aparut n 1931, n care arat rezulatetele obinute n urma studiului su:ginile crescute nbaterii erau mai sntoasei mai productive dect cele crescute n mod convenional.nc dela acea dat bateria avea podeaua nclinat, ceea ce permitea oulors se rostogoleascpn

n partea din fa a cutii, pentru a fi colectate mai usor.Tot aici, face referire i la existena unei benzi automate ce transportafar gunoiul;

ceea ce oferea un aer mai curat. Aceste cuti timpurii erau adesea utilizate pentru selectareaginilorn funcie deperforman,datorit faptului c n fiecare cuc se afl doar o gin.

n 1999, prin Directiva Consiliului 1999/74/EC, Uniunea European a interzis bateriileconvenionale pentru creterea ginilor outoare n UE, ncepnd cu 2012. n raportul din1996, Comisia Comitetului tiintifico Veterinar a condamnat bateriile cuti, concluzionnd:" Este evident c din cauza spaiului mic i a barierelor impuse, cutile folosite n prezent au

dezavantaje severe pentru bunstarea ginilor".Elveia a fost prima r care a zis nu bateriilor nc din 1992, nainte ca UE s aib

vreun cuvnt de spus. n anii urmtori i Germania a luat msuri n acest sens. n ceea ceprivete situaia din Australia, nu este ncuna bun. n 2009 a fost adoptat un cod de bunepractici realizat de guvern, dar care nu a fost nc implementat. Studiile au artat c peste 86%dintre australieni consider creterea ginilor n baterii drept o cruditate.

Prin studiul privind Influena sistemelor de cretere de tip convenional i free rangeasupra calitii nutritivo-dietetice i sanogenice a produselor avicole (carne, ou), obinute

de la specia Gallus Domesticus, putem s abordm aceasta problem mai bine.

3http://agroinfo.ro/cresterea-animalelor/gainile-ouatoare-tinute-in-baterii-in-vizorul-ue-11-state-din-27-nu-

se-pot-conforma-noilor-norme , articol din 15.11.2011


10/14

10

Din graficul de mai sus, putem observa c la nceputul ouatului (spt 21), intensitateade ouat a prezentat valori mai mari n lotul B (52,37%), intermediare n lotul CA (50,44%) imai reduse n cazul lotului FR (47,14%), ceea ce denot inadaptibilitatea hibridului utilizat lasistemul de cretere free range, el fiind creat prin selecie artificial pentru creterea n bateriide cuti. Aceeai ierarhie s-a pstrat i n vrf de ouat (91.03%- B, 87,68%- CA, 83,07%-FR),respectiv n faza I a perioadei de platou (74,11% -B , 71,38%-B, 67,63% FR). De asemeneacurba de ouat pentru ginile crescute n varianta experimental free range a prezentatdinamic atipic, cu oscilaii sinoidale, tip dinte de ferstrau, fa de tendina linear tipic

pentru aceast perioad, ca urmare a stresului de adaptare la mediul extern.

n ceea ce privete structura lipidelor excretate, este aproximativ similar, fiind dat deutilizarea aceluiai nutre combinat n hrana celor trei loturi de psri, exist totui uoarediferenieri privind raporturile dintre cele 3 categorii de acizi grasi, relevante att din punct devedere biochimic, ct i nutriional.

Categoria cea mai valoroas de acizi grasi, respectiv cei polinesaturai a fost cea maibine reprezentat n ouale provenite n sistemul free range, n timp ce, n aceleai ou,proporia de acizi grai saturai a fost mai redus comparativ cu oulele produse n celelaltesisteme de cretere.

Diferena procentual ntre cantitile de acizi grai s-a restrns, ntre loturi i pentru

fiecare grup de acizi grai n parte, pe msur ce producia de ou a devenit mai uniform,att cantitativ , ct i calitativ.

Referitor la excreia cortisteronului (hormon indicator de stres, produs n mod naturalde psri n complexul suprarenal, ca reacie normal de adaptare la condiiile de ntreinere)n olele de consum, dinamica s-a prezentat asemntoare, cu deosebirea c nivelurileeliminate zilnic au fost mult mai reduse la lotul free range.

Pentru parametrii hematologici, s-a observat, asemanator ca i n primele momente decontrol, valori superioare la lotul CA fa de loturile free range i B pentru cantitatea deeritrocite, sugernd astfel un nivel superior de bunstare mai ridicat la aceast variant

experimental (cuti mbuntite), asigurnd oarecum un compromis ntre necesarulfiziologic privind microclimatul, manifestarea instinctelor naturale i cerinele tehnologice.


11/14

11

Valorile cele mai sczute au fost nregistrate la lotul free range. De asemenea, la lotul freerange s-a meninut cel mai ridicat nivel de globule albe, pe fondul expunerii cotidiene lamediul extern halei.

Indicatorii de stres au avut aceeasi dinamica, excepie face sfritul perioadei de ouat,cnd survine epuizarea fizic a psrilor, dup un ciclu de produc ie solicitat. Aceste niveluriscad dac se ntrerupe producia de ou i se intervine printr-o nprlire tehnologic pentrurefacerea rezervelor corporale i metabolice ale psrilor.

Per ansamblu, rezultatele studiului obinut sugereaz proprieti nutritivo- dieteticeuor superioare n cazul oulelor produse n sistem free range (caloricitate i proporii decolesterol mai reduse, raport mai bun ntre tipurile de acizi grai, cu favorizarea celor

polinesaturai), comparativ cu sistemul convenional superintensiv i cel superintensivaltenativ.

Din teza de doctorat Observaii privind variaia unorparametri biochimici sangvini ibioproductivi la gini , ou consum n corelatie cu sistemul de cretere i starea de

ntreinere, am putut observa urmtoarele rezultate.Studiul compoziiei chimice a oulor din sistemele de cretere diferite nu a evideniat

diferene semnificative asigurate statistic. Dup cum tim, compoziia chimic a oului esteinfluenat n mod direct de compoziia furajului. Din acest considerent, furajul a fost unic

pentru toate ginile luate n studiu, motiv pentru care se poate afirma c sistemul de cretere,alturi de metabolismul ginii outoare, este un factor care poate modifica compoziia chimica oului.

Dac se ia n considerare faptul c sistemul de ntreinere la sol cu 2000 cm2/pasre arfi varianta de cretere cea mai confortabil pentru ginile outoare, iar sistemul de ntreinere

n baterii convenionale cu 550 cm2 / pasre este cel mai inconfortabil, am putea spune csistemul de ntreinere n baterii cu spaiu mrit, 750 cm2 / pasre, reprezint varianta/calea demijloc pentru ntreinerea ginilor outoare. Ca o constant pe toat perioada studiului amobservat c acest lucru este reflectat i de datele biochimice obinute care se situeaz la unnivel mediu ntre limitele valorilor de la ginile ntreinute pe sol i cele din bateriileconvenionale.

Sistemul de cretere n baterii cu spaiu mrit rspunde tuturor nevoilor giniioutoare, dar cu siguran este o alternativ mult mai bun la sistemul cu bateriiconvenionale.

ntr-un alt studiu se arat relaia direct dintre numrul de ou produse i mediul ncare se afl, astfel n cutile n care triesc mai multe gini se observ un nivel mai ridicat destres, ceea ce determin producerea unui numr mai mic de ou.4

Semnificativ este i studiul efectuat n 2008 de un grup de cercettori din Italia(Hidalgo et co.) i publicatn Food Chemistry, n care au fost studiai 41 de parametri fizici ichimici ai calitii oulor provenite din cele patru sisteme de cretere a ginilor outoare (ncuti, n hale la sol, n aer liber, bio). Acetia afirma c oule provenite din fermele ecologice

4Craig, J. V., Craig, J. A. and Vargas, J. V. 1986. Corticosteroids and other indicators of

hens well-being in four laying-house environment


12/14

12

(bio) au o calitate superioar celor de tip convenional, pentru c nu conin reziduuri depesticide, hormoni i medicamente, au un coninut mai redus de colesterol i concentraii maimari din vitaminele A, D, E, K, B i Omega 3.

Cercettoriinorvegieni au fcut n 2009 un studiu n care arat c oule, mai ales celeprovenite din sistemul de cretere de tip intensiv, pot s conin ali hormoni, mai ales pe ceide stres, ns prezena acestora n concentraiile obinuite nu reprezint un risc pentruconsumatorii de ou.

Chiar i medicii nutriionisti sunt contra acestor categorii de ou- Categoric c ouleinscripionate cu cifra 3 sunt mai slab calitativ dect celelalte (notate cu 0, 1, 2n.r.), pentruc ginile sunt crescute n condiii empirice. Stau cte 6-8 gini ntr-o baterie, sunt hrnitehaotic i nu vd lumina zilei, ci doar pe cea a becului. Li se aprinde lumina ca s li se induc

psrilor ca a venit o nou zi i, astfel, sunt hranite forat. Deci, e logic ca acest ou cu cifra 3,provenite de la gini crescute n baterie, sunt inferioare calitativ fa de cele obinute de lapsrile crescute n aer liber. Aceste ou pot afecta sntatea, n funcie de imunitatea i de

categoria de vrsta consumatorului, declara dr. Vera Daghie, medic nutritionist.

Capitolul 4. Consideraii personale privind problema analizat

Dup cum s-a putut observa din analiza de mai sus, se poate spune c oule careprovin de la ginile crescute n baterii nu sunt cea mai potrivit i sntoas alegere atuncicnd vine vorba de ou.

Condiiile n care aceste gini sunt crescute sunt inproprii dezvoltrii, nu poi ine

attea gini nchise n cuc, s le dai mncare, ap i s te atepi s fac cele mai bune ou .Ele au fost create pentru a crete n spaiu liber, s se bucure de verdea i hran bun, s aibunde merge, s i cure ciocul, s scromone, s poate tri n bune condiii. Din setea unorade a face ct mai muli bani au fost create aceste cuti n care ginile sunt tratate ca nite

prizonieri, fr s poate vedea lumina zilei i fr un loc n care s se poat deplasa. A puteaspune c sunt chiar condamnate, s mnnce i s fac ou ct mai multe.

Studiile fcute publice nu dezvluie n totalitate ct de nesntoase sunt aceste oumarcate cu cifra trei, ns nu este o situaie trectoare, ea va avea un drum din ce in ce maicomplicat. Trebuie s inem cont c n studiile practice fcute psrile au fost alimentate n

mod normal- doar cu furaje fr s le introduc i hormoni de crestere. De aceea ar trebui savem grij de ceea ce mancam pentru c nu ne zice nimeni c nu e bun; suntem n eramarketingului n care produsele care au ambalajul mai frumos, atrgtor, colorat, strlucitorva fi ales n locul acelora care pot fi uneori mai sntoase. Mergnd n magazine rmi marcatde situaia prezent, oameni srci, btrni care i pun n co numai produse de proastcalitate, ieftine pentru c doar astfel de produse i pot permite. Dar nu numai acetiaacioneaz astfel, sunt mult mai numeroase persoanele care aleg produsele pe care le consumnumai dup notorietatea mrcii, culoarea ambalajului, forma acestuia, fr s in seama deingredientele i specificaiile de pe etichet. Trebuie s traiasc icei din industria alimentar,ar zice unii.


13/14

13

i mai surprinztor este faptul c tu i doreti s cumperi ceva sntos i sigur, ns orinu gseti ori este mult prea scump. n prezent, n supermarketurile din ar nu gaseti dectcel mult un sortiment de ou care sa nu fie produse de gini crescute n baterii (adic cu cifratrei). Diferena de pre ns este foarte mare, de 4-5 ori mai mare, i nici atunci nu ai siguranac acel produs respect descrierile de pe ambalaj. n magazine, preul unui cofrajcu 10 outampilate cu cifra trei variaz ntre 5 lei i 10 lei, iar unul cu tot attea ou ecologice sare de12 lei. Chiar i-aa, peste 50% dintre romni sunt dispui s plteasc mai mult pentru oulepe care le consum.

Singurele tipuri de ou care nu se gsesc n magazinele romneti, ci doar n piee, nspecial la rani, sunt cele corespunztoare cifrei 1, provenite de la gini crescute n aer liber.Toate psrile care triesc n sistemul industrial sunt hrnite cu rot (un amestec deconcentrate), care conine diveri nutrieni menii s le asigure ginilor alimentaia de careau nevoie, pentru c altfel ar scdea productivitatea.

Mncarea pe care o primesc ginile ce triesc n baterii este echilibrat ca i

compoziie (conine fin de gru, soia etc.), iar o bun parte din nutrieni se gsesc i n ou.n schimb, oul ginii care se hrnete n mod tradiional cu grune, iarb, viermiori are ocompoziie nutritiv mai bun.O alt problem pe care trebuie s o avem n vedere const n calitatea oulelor din Romaniace pare sa nu fie afectat numai de condiiile de via ale ginilor ci i de hrana lor: vitaminesintetice, medicamente i furaje modificate genetic. Toate aceste suplimente se dau psrilor

pentru a crete productivitatea, pentru a preveni mbolnavirile n masa i implicit creetereaprofitului.

Concluzii

Dupa noile regulamente se pare ca de la 1 ianuarie nu vom mai consuma acest tip deoua, insa raman anumite intrebari: Oare organismele responsabile cu controlul unitatilorproducatoare de oua nu vor trece cu vederea anumite aspecte?, Cum ramane cu oualelefolosite in industria alimentara?, Ce se va intampla de acum incolo cu societatile care nu sepot adapta noilor reglementari? Ne vom permite sa cuparam oualele care vor fi pe piata din 1ianuarie. Inca nu putem prognoza ce a fi, vom vedea cum se va desfasura totul dupa 1ianuarie, probabil ca va fi putina agitatie in primele zile si apoi va fi numai liniste si nimeni nu

va mai aduce in discutie acest subiect.Important este s inem cont i de prerile specialitilor care ne atenioneaz c n timp

consumul de astfel de ou are efecte negative asupra organismului nostru si ne predispune laboli cronice. Specialistii ne sfatuiesc sa cumparam oua de la tarani. Problematic, insa, pentruca pana la intrarea in legalitate a acestora s-ar incuraja evaziunea fiscala.

Trebuie s avem n vedere ample campanii de informare a publicului privind siguranaalimentelor pe care le consuma, pentru c sunt att multe persoane nepstoare chiar dac tiurealitatea, ns sunt i mai multe cele care nu au avut acces la informaie i nu a putut descernece este bine i ru. Important este c i Uniunea Europen a luat msuri n vederea protej rii

populaiei n mod direct, i a psrilor care erau supuse unui astfel de tratament ,n modindirect.


14/14

14

Bibliografie

1. Arndt, Milton ,Battery Brooding (2nd ed.). Orange Judd Publishing, 19312. J. A. MENCH, A. van TIENHOVEN, J. A. MARSH, C. C. McCORMICK, D. L.

CUNNINGHAM , R. C. BAKER,Effects of Cage and Floor Pen Management onBehavior, Production, and Physiological Stress Responses of Laying Hens, PoultryScience 1986, vol. 85;

3. C. M. Thogerson, P. Y. Hester, J. A. Mench, R. C. Newberry,The effect of feederspace allocation on productivity and physiology of Hy-Line W-36 hens housed in

conventional cages, Poultry. Science, 20094. K. Pohle, H.-W. Cheng, Comparative effects of furnished and battery cages on egg

production and physiological parameters in White Leghorn hens, Poultry Science, vol

88, 20095. Teza de doctorat: Observatii privind variatia unor parametri biochimici sangvini si

bioproductivi la gaini , oua consum in corelatie cu sistemul de crestere si starea de

intretinere, sustinuta la Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar aBanatului din Timioara

http://www.protectiaanimalelor.ro/vegetarianism/gainile.html

http://www.vier-pfoten.ro/output.php?id=1223&idcontent=2599&language=2

http://www.desprepui.ro/oul_a.phphttp://www.univagro-iasi.ro/PN_2/prodavis/pdfsro/Raport_cercetare_2011.pdf

http://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=22068

http://www.ecomagazin.ro/seful-ucpr-ii-cere-despagubiri-lui-mencinicopschi-suparat-ca-a-fost-afectata-productia-autohtona-de-oua/

http://www.ansvsa.ro/

http://www.ziare.com/articole/gaini+stresate+oua

http://www.jurnalul.ro/observator/romanii-nu-vor-oua-stresate-536682.htm
http://ps.fass.org/search?author1=J.+A.+MENCH&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=A.+van+TIENHOVEN&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=J.+A.+MARSH&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=C.+C.+McCORMICK&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=D.+L.+CUNNINGHAM&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=D.+L.+CUNNINGHAM&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=R.+C.+BAKER&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=C.+M.+Thogerson&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=P.+Y.+Hester&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=J.+A.+Mench&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=R.+C.+Newberry&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=K.+Pohle&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=H.-W.+Cheng&sortspec=date&submit=Submithttp://www.protectiaanimalelor.ro/vegetarianism/gainile.htmlhttp://www.vier-pfoten.ro/output.php?id=1223&idcontent=2599&language=2http://www.desprepui.ro/oul_a.phphttp://www.univagro-iasi.ro/PN_2/prodavis/pdfsro/Raport_cercetare_2011.pdfhttp://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=22068http://www.ecomagazin.ro/seful-ucpr-ii-cere-despagubiri-lui-mencinicopschi-suparat-ca-a-fost-afectata-productia-autohtona-de-oua/http://www.ecomagazin.ro/seful-ucpr-ii-cere-despagubiri-lui-mencinicopschi-suparat-ca-a-fost-afectata-productia-autohtona-de-oua/http://www.ansvsa.ro/http://www.ziare.com/articole/gaini+stresate+ouahttp://www.ziare.com/articole/gaini+stresate+ouahttp://www.ansvsa.ro/http://www.ecomagazin.ro/seful-ucpr-ii-cere-despagubiri-lui-mencinicopschi-suparat-ca-a-fost-afectata-productia-autohtona-de-oua/http://www.ecomagazin.ro/seful-ucpr-ii-cere-despagubiri-lui-mencinicopschi-suparat-ca-a-fost-afectata-productia-autohtona-de-oua/http://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=22068http://www.univagro-iasi.ro/PN_2/prodavis/pdfsro/Raport_cercetare_2011.pdfhttp://www.desprepui.ro/oul_a.phphttp://www.vier-pfoten.ro/output.php?id=1223&idcontent=2599&language=2http://www.protectiaanimalelor.ro/vegetarianism/gainile.htmlhttp://ps.fass.org/search?author1=H.-W.+Cheng&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=K.+Pohle&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=R.+C.+Newberry&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=J.+A.+Mench&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=P.+Y.+Hester&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=C.+M.+Thogerson&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=R.+C.+BAKER&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=D.+L.+CUNNINGHAM&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=D.+L.+CUNNINGHAM&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=C.+C.+McCORMICK&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=J.+A.+MARSH&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=A.+van+TIENHOVEN&sortspec=date&submit=Submithttp://ps.fass.org/search?author1=J.+A.+MENCH&sortspec=date&submit=Submit

oua stresate

Documents

Transcript of oua stresate