7/21/2019 ORZULL

1/8

FACULTATEA DE STIINTA SI INGINERIA ALIMENTELOR

GRUPA IPA 2A42 A

ORZUL

STUDENT

SUTEU

ANDREEA

7/21/2019 ORZULL

2/8

ORZUL

Hordeum vulgareL.(Orzul) este o specie de plante

cerealiere aparinnd genului Hordeumcare face parte dinfamilia Poaceae.

CARACTERISTICI

Planta atinge nlimea de 0! " #$ m. %ructul este un spiccu musti lungi. &picul copt atrn pe tulpina plantei. &unt

'ariante diferite de spic de or cu numrul de grune pe spic'ariind de la 'arianta orului de 'ar la cea de iarn. Orul deiarn este folosit de oicei n fura*areaanimalelor datoritcalitii inferioare a grunelor. Orul este o cultur cerealiercu utiliri multiple+ca fura* la faricarea erii n alimentaies.a. ,imp ndelungat a fost una din culturile principale mpreuncu grul si meiul. -n ultimele decenii importana orului s"aredus iar suprafaa culti'at s"a restrns de "/ ori.

http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hordeum&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Poaceaehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Spichttp://ro.wikipedia.org/wiki/Furajhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Poaceaehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Spichttp://ro.wikipedia.org/wiki/Furajhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hordeum&action=edit&redlink=1

7/21/2019 ORZULL

3/8

ORIGINE

Regiunea de origine a orului este Orientul propiat ca

1i ona alcanic de est. 2rturiile istorice cele mai 'ec3idespre or datea din anii #0 400 .e.n. -ncepnd cu anii 5.000.6r. n 7giptul nticorul apare ca or slatic (Hordeumvulgare) iar de prin anii !.000.e.n.se face o culti'are selecti'a orului n acela1i 7gipt antic. 8e prin anii 4.000 (.e.n.) seculti' orul 1i n7uropacentral.

CULTIVARE

Orul se de'olt ine n special pe terenuri *oase umededar se adaptea 1i la condiii mai 'itrege (soluri srate) deculti'are. 'nd reistena la frigurile din timpul iernii mairedus dect cea a grului sau secarei semnatul orului seface numai prim'ara timpuriu dar coacerea spicelor seproduce ntr"un timp scurt (uneori record de numai #00 de ile)la orul de 'ar.

Recoltarea spicelor de or se face cnd acestea a*ung s secoloree n galen intens.

UTILIZARE

9runele de or conin un procent n celulode 5"#4 :(nedecorticat) amidon;0"!0 : proteine##: alast

#0 : lipide 'itamine(mai ales mportana economic a orului este mai redus n comparaiecu cea a grului porumului oreuluisau secarei ?ind folosit

n special orul de iarn ca fura* pentru animale. -n 3ranaoamenilor se poate aminti n mod deoseit cafeaua mal 1iproducerea erii.

http://ro.wikipedia.org/wiki/Orientul_Apropiathttp://ro.wikipedia.org/wiki/Balcanihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Egiptul_Antichttp://ro.wikipedia.org/wiki/%C3%8E.e.n.http://ro.wikipedia.org/wiki/Europahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Celuloz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Amidonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Proteinehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Lipidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vitaminehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Glutenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A2uhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Porumbhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Orezhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Secarahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Orientul_Apropiathttp://ro.wikipedia.org/wiki/Balcanihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Egiptul_Antichttp://ro.wikipedia.org/wiki/%C3%8E.e.n.http://ro.wikipedia.org/wiki/Europahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Celuloz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Amidonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Proteinehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Lipidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vitaminehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Glutenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A2uhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Porumbhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Orezhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Secara

7/21/2019 ORZULL

4/8

8e asemenea se mai poate aminti efectul e@tractului de or ncauri de ferridicat a'nd efectul de scdere a fereiolna'ului.

Ael mai mare productor mondial de or este 9ermania.

,R,27B,7 B,URL7 AU ORZ

Pe lng ntreuinrile de*a cunoscute orul are 1i calititerapeutice 'alori?cate prin tratamentul unor afeciuni ca+diaree cistit reumatism tuse 3emoroii grip sterilitatestri depresi'e anemie afeciuni dermatologice etc.

Orul este apreciat n terapeutica naturist 1i pentruproprietile sale de remineraliant antiinCamator 3ipotensormre1te apetitul se@ual 1i a*ut persoanele tinere 1i trnepentru a se recupera dup o perioad de con'alescen.

http://ro.wikipedia.org/wiki/Febr%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Germaniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Febr%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Germania

7/21/2019 ORZULL

5/8

AOB,>BU, BU,R>,>D

Orul este apreciat pentru continutul sau ridicat de ?re siproteine care stimuleaa sanatatea metaolismului si a*uta lacresterea ni'elului de energie. Orul este ogat in manganseleniu fosfor cupru magneiu ?er inc si potasiu insacantitatea de calciu 'itamina A si acid pantotenic este destul

de redusa.

Orul este ogat in 'itamina

7/21/2019 ORZULL

6/8

I#r%# de orz" frunele tinere sunt surse e@celente de'itamine minerale aminoacii si antio@idanti. 8esi ni'elul de?re dietetice din acestea nu este la fel de mare ca cel care seregaseste in oaele de or frunele contin cloro?la care poatea*uta la deto@i?erea organismului de to@inele daunatoare.

F# de orz" faina de or poate ? folosita ca sustitutpentru faina de grau inclusi' pentru pra*ituri. %aina din orintegral este mult mai 3ranitoare.

A'# de orz" principalul ene?ciu al apei de or estepastrarea sanatatii rinic3ilormai ales in momente de stres.ceasta poate ? utiliata in scop terapeutic pentru persoanelecare sufera de oli de rinic3isi ale 'eicii urinare.

A>>L7 ORZULU> &UPR OR9B>&2ULU>U2B

(e&e)c 'e&!ru &*elul de z#+#r d& ,#&-e"Aonsumul de or la micul de*un poate contriui la ec3iliareani'elului de a3ar din sange mai ales gratie celor opt tipuri deaminoacii esentiali care se regasesc in compoitia sa.Aonsumul regulat de or poate estompa modi?carea glucoeidin sange o reactie normala care apare la orice persoana dupamasa.

F%re #le&!#re" Aontinutul de ?re alimentarepreente intr"o portie moderata de or repreinta un alt a'anta*pentru care orul treuie consumat la micul de*un. %irelealimentare sunt esentiale pentru ca miscarile intestinului sa ?enormale si e?ciente pentru instalarea senatiei de satietate sipentru controlul greutatii.

Sur,# de z&c" Un alt ene?ciu al consumului de or lamicul de*un este cantitatea de inc pe care acesta o

http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/dieta-pentru-sanatatea-rinichilor_8576http://www.sfatulmedicului.ro/Afectiuni-ale-rinichilor/afectiuni-renale-fara-simptome_9285http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/dieta-pentru-sanatatea-rinichilor_8576http://www.sfatulmedicului.ro/Afectiuni-ale-rinichilor/afectiuni-renale-fara-simptome_9285

7/21/2019 ORZULL

7/8

contine.Zinculeste un element important cu efecte poiti'easupra organismului uman util in procesul 'indecarii. >n plusacesta este considerat o sursa de antio@idanti care incetinestesemnalele 'iiile de imatranire ale pieliiprecum siimatranirea accelerata a musc3ilor ca reultat al imatranirii.

Aea mai mare cantitate de antio@idanti se gaseste in fainaintegrala de or potri'it unui studiu pri'ind concentratia deantio@idanti din cereale.

Potri'it cercetatorilor dupa faina integrala de or urmeaafaina ala de porum faina integrala de o'a faina integrala degrau si nu in ultimul rand faina integrala de ore. Butritionistii

sustin ca cerealele integrale repreinta o alegere ene?capentru o alimentatie ec3ilirata deoarece sunt o sursaimportanta de nutrienti precum ?re 'itamine mineraleantio@idanti elemente esentiale in alimentatia tuturorpersoanelor indiferent de 'arsta.

http://www.sfatulmedicului.ro/Vitamine-si-minerale/zincul-si-importanta-sa-in-dieta_1524http://www.sfatulmedicului.ro/Ingrijirea-pielii/cele-mai-bune-sfaturi-pentru-a-evita-imbatranirea-pielii_9785http://www.sfatulmedicului.ro/Vitamine-si-minerale/zincul-si-importanta-sa-in-dieta_1524http://www.sfatulmedicului.ro/Ingrijirea-pielii/cele-mai-bune-sfaturi-pentru-a-evita-imbatranirea-pielii_9785

7/21/2019 ORZULL

8/8