Numita si antirahitica, vitamina d, este liposolubila, adica este absorbita de grasimi, fiind esentiala in resorbtiacalciului si fosforului la nivelul intestinului, catalizand totodata transformarea fosforului organic in anorganic si mobilizandu-l in tesuturi. calciferolul, componenta a vitaminei D, poate fi clasificat in ergocalciferol sau vitamina D2 si colecalciferol sau vitamina D3. Vitamina D are un rol dominant in formarea scheletului nostru, mai ales in faza de crestere, asigurand transportul calciului si fosforului in zonele corpului care au nevoie de ele pentru a sprijini cresterea osaturii infantile si remineralizarea osaturii adulte, permitand absorbtia acestor minerale in intestin, apoi transportul calciului in sange si reabsorbtia fosforului in rinichi. Doza zilnica recomandata este de 1020 mg, carenta provocand rahitism la copii si osteomalacia la adulti. Spre deosebire de celelalte vitamine, vitamina D poate fi produsa de organism. Procesul de sinteza al vitaminei D existenta in epiderma este declansat de razele ultraviolete, fiind absorbita imediat de vasele sangvine. Deci, prima sursa de vitamina D este lumina naturala. In cazul unei slabe expuneri la soare trebuie sa furnizam resurse organismului prin alimentatie. Vitamina D este continuta de pestele gras (hering, sardina, ton, macrou, somon) si untura de peste (morun, ton, calcan), galbenus de ou, unt, lapte integral si lactate nedegresate. Vegetalele nu contin aceasta vitamina.

Pentru ca o persoana sa fie sanatoasa are nevoie de un regim alimentarechilibrat, care sa includa

toate substantele nutritive esentiale, inclusiv vitamine.

Pentru ca organismul sa functioneze corect, vitaminele sunt esentiale, iar cel mai bun mod de a le obtine este

sa consume produse alimentare cat mai naturale posibil.

Consumul, inca de la o varsta frageda, de alimente nutritive, care contin toate vitaminele necesare, ajuta la

formarea unor bune obiceiuri alimentare pe parcursul intregii vieti.

Vitamina A este o vitamina esentiala necesara pentru vedere, transcrierea informatiei genetice,

stimularea sistemului imunitar si sanatatea pielii. Deficienta de vitamina A poate duce la orbire si creste

riscul de infectii virale. Totusi, acest deficit este intalnit mai ales in tarile in curs de dezvoltare, unde este o

cauza principala a orbirii la copii.

Consumul excesiv de vitamina A poate duce la icter, greata, pierderea poftei de mancare, iritabilitate, varsaturi

si chiarcaderea parului. Doza zilnica necesara de vitamina A este de 5000 UI. Vitamina A se regaseste

in oua, lapte, ton, ficat, boia de ardei, ardei rosu, cartofi dulci, morcovi, legume cu frunze inchise la

culoare, dovleac, salata verde, caise uscate, pepene galben.

Betacarotenul este un carotenoid care ofera fructelor si legumelor pigmentul portocaliu. Este un antioxidant

puternic, care impiedica imbatranirea si protejeaza organismul impotriva cancerului. Betacarotenul este o

vitamina solubila in grasimi, astfel incat consumul acesteia trebuie urmat de alimente cum este uleiul de

masline, pentru a grabi absorbtia.

Betacarotenul se regaseste in compozitia morcovilor, cartofilor dulci, dovleacului, legumelor cu frunze

verzi, caiselor, pepenelui galben, verzei, napilor, mustarului, unora dintre mirodenii (patrunjel uscat,

oregano, maghiran, salvie, coriandru, cimbru), dovleacului, salatei verzi.