Numărul 37 / februarie 2018Adresele noastre din Bucuresti • Calea Călărașilor, nr 133 • Piata Amzei, nr.7-9 • Calea Dorobantilor 170 •Sos. Mihai Bravu 290 • Bd Camil Ressu, 6

www.berezka.bg/ro• Bd Ion Mihalache, 111, Bloc 14A, parter, sector 1 • Str. Sfânta Vineri, 21A, parter, sector 3 • Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2

2Numărul 37 / februarie 2018

Vinul georgian a fost recunoscut ca fiind cel

mai vechi din lume

3 decembrie 2017Pe al doilea loc al

podiumului mondial„KVINT Surprise XO”

4 decembrie 2017Alegeți ce este

mai bun!

26 octombrie 2017

Vinu din Georgiaa fost introdus în Cartea Recorduri-lor Guinness ca fiind cel mai veche din lume. Despre asta ne informeză site-ul organizației

Проверете информацията с помощта на приложението QR Reader или Viber от вашия телефон

Вайбър – Още – QR скенер – насочете камерата към квадратчето (QR кода) и сайтът ще се отвори

Înainte se considera că primul vin a fost făcut în Iran.

Recordul a fost înregistrat după ce un grup de oameni de știință au efectuat săpături arheologi-ce în două așezări antice, la 50 km de Tbilisi, care datează din jurul anului 6000-5800 î.Hr.

După cum a comunicat RIA „Novosti”, în cur-sul săpăturii au fost găsite două vase care con-țin urme de lichid ce a fost stocat în ele. Analiza chimică a arătat că recipientele au fost utilizate pentru fermentare, îmbătrânire și depozitare a vinului. Un raport detaliat privind studiul vaselor cu vârsta de până la 8000 de ani este publicat în jurnalul Proceeding of the National Academy of Sciences.

Reamintim că până în prezent, cel mai vechi vin au fost considerat urmele cu vârsta de 7,4-7 mii de ani, care au fost găsite în satul neolitic Haji Fi-ruz Tepe din Munții Zagros, pe teritoriul Iranului actual.

Prestigiosul concurs «International Review of Spirits» (SUA, Chicago) a anunțat rezultatele degustării: printre miile de mostre din întreaga lume au fost alese cele mai valoroase băuturi alcoolice. Juriul a acordat divinului de 10 ani (cognac/coniac) «KVINT Surprise XO» medalia de argint, acordându-i categoria „Highly Recommended”.

Mai jos este o traducere a caracteristicilor organoleptice ale divinului de 10 ani (coniac) «KVINT Surprise XO», realizate de juriul concursului:

„Culoarea de chihlimbar închis de saturație medie. Aromă și gust de vin de xeres, de plă-cintă cu fructe, migdale și biscuiți din glucoză cu gem de fructe de pădure. Corpul este lu-minos, fructat, gustul învăluitor cu o ușoară înțepătură, cu note de carne afumată, nuanțe de oregano și cimbru, cu nuanțe de coaja de portocală și miere de hrișcă în gust. Brandy-ul în stil spaniol este ideal pentru a face coc-ktail-uri, care poate fi folosit în calitate de di-gestiv.”

Zefirul „Obojaika”: „Alb-rozaliu” și „De vani-lie”, produse în cadrul fabricii de dulciuri din Sor-movsk, care face parte din holdingul „Patiserii și cofetarii uniți” a trecut cu succes de recertificare. Dulciurile aerateau fost aprobate de prestigioasa organizație mondială „OK Kosher Certification” după următorii parametrii: compoziție, respecta-rea proceselor tehnologice și a cerințelor pentru materiile prime. Putem spune cu siguranță că pro-dusul este certificat nu numai după standardele internaționale uzuale, ci și conform celor mai dure criterii referitor la alimente, impuse de legislația dietetică evreiească și de religia iudaică.

Documentele primite referitor la recertificare se va repercuta pozitiv asupra vânzărilor în Israel și SUA. În plus, aceste produse vor fi populare în acele țări care își monitorizează cu atenție ali-mentația și aleg o mâncare sănătoasă.

3Numărul 37 / februarie 2018

Noi alegem "Santa Bremor", pentru că e COOL!Ce este "Santa Bremor" – dar iată – uitați-vă: „Santa Bremor" în ipostaze!

așadar, „Santa bremor” astăzi – este:unul dintre cei mai mari producători de produse alimentare

de înaltă calitate din europa de est. lider mondial în prelucrarea icrelor (capelin, hering, cod, pollock, pește zburător, somon roz, icre de somon). unul dintre liderii în vânzarea produselor de pește și fructe de mare, gata pentru consum, în rusia. Timp de peste 20 de ani, Santa bremor a devenit un producător de frunte și cel mai recunoscut brand din categoria pește din belarus.

Compania cuprinde mai mult de 15 mărci comerciale, dintre care cele mai renumite sunt: „Santa bremor”, „marea rusă”, „matias” și „ikra Nr. 1”.

astăzi, produsele Santa bremor sunt vândute în 29 de țări ale lumii, cum ar fi Țările baltice, Germania, australia, israel, iordania, Canada, Olanda, emiratele arabe unite, Sua, țările din balcani și altele.

Produsele produse de întreprindere au seriile de certificate de conformitate atât pentru teritoriul republicii belarus, cât și pentru teritoriul federației ruse.

Producția de produse din pește are numere veterinare de specialitate aprobate, ceea ce indică conformitatea producției cu cerințele directivelor ue.

Concretizăm:

Heringul – nu numai că este gustos, ci este și benefic. el este o sursă importantă de vita-mine a, D și b12, seleniu, iod, fosfor. În afară de asta, heringul – o sursă de acizi grași Ome-ga-3, pe care corpul uman nu le produce în mod independent, dar are nevoie de ele foarte mult.

acestea contribuie la consolidarea forței organismului în ceea ce privește rezistența la bolile de inimă, a vaselor de sânge și a îmbă-trânirii; scăderea colesterolului în sânge; îm-bunătățirea stării pielii, a părului și a unghiilor.

Hering Somonul - este în primul rând o sursă de

vitamine a, D, b, fosfor, fier, iod, potasiu. Proteina de pește conține toți aminoacizii esențiali, dar este asimilată mult mai rapid și mai ușor.

iar peștele roșu se caracterizează printr-un număr mare de acizi grași Omega-3, care contribuie în mare măsură la scăderea colesterolului în sânge, la întărirea vaselor, a sistemul nervos, la îmbunătățirea stării pielii.

Somon

icrele -sunt un produs natural unic, bogat în vitaminele a, C, b, macro și oligoelemente, cum ar fi potasiu, calciu, zinc, fier, cupru, fosfor, iod.

aceste elemente sunt implicate activ în metabolism, hemopoieză, formarea țesutului dentar, reglarea glandei tiroide.

IcreleSurimi – cuvânt de proveniență japoneză

care înseamnă „amestec de pește spălat”. Pentru producerea de surimi se folosește doar file de pește alb din categoria cod-ului, curățat de piele și de oase

Din masa de pește spălat și măcinat de două ori, grăsimea și colesterolul sunt complet îndepărtate. rămân cele mai valoroase elemente - proteinele pure, iodul și fierul. Surimi se amestecă apoi cu albușul de ouă, amidon, se adaugă extract de crab natural și colorant alimentar.

Surimi

Fabrica este echipată cu cele mai noi echipamente olandeze și islandeze, fapt ce permite să producă

într-un mod delicat, în condiții de securitate maximă, produse din hering, bune pentru consum.

baza: bețișoare de crab «Santa bremor» - 6 buc., morcovi - 1-2 buc., ceapa - 1 buc., cartofi - 4-5 buc., cașcaval moale - 300 g., vermicelli sau orez – 150g., sare și piper - după gust, ulei vegetal - 20 g, foi de dafin - 2 buc.

baza: bețișoare de crab «Santa bremor» - 200 g., cașcaval - 150 g., Pătrunjel - 2 linguri, mărar - 1 lingură., usturoi - 2-3 căței, Piept de pui - 4 buc., unt - 20 g., Sare, piper - după gust.

1. Într-un bol amestecați cașcavaalul răzuit, bețișoarele de crad tăiate mărunt, mărarul și pătrunjelul.2. Sărați, piperați și mestecați totul foarte bine.3. Cu ajutorul uni cuțit bine ascuțit tăiați fâșii subțiri de pipt de pui.4. Puneți umplutura pe fâșia de fileu și înffă-șurați-o ca o ruladă.5. Prindeți capetele ruladei cu ajutorul beți-șoarelor pentru frigărui. 6. așezați rulada într-o formă și coaceți-o 40 de minute în cuptor până ce este complet gata.7. Scoateți bețișoarele de frigărui, tăiați rulada în bucăți.8. Se poate servi alături de legume, atât fierbinte cât și rece.

1. răzuiți legumele curățate pe răzuitoare cu găuri mari, ceapa tăiați-o semi-rondele.2. În tigaie prăjiți ceapa cu morcovi în ulei vegetal.3. Turnați într-o cratiță 2,5 litri de apă i încălziți-o până ce dă în clocot.4. Sărați, adăugați cartofii tăiați, vermicelli sau orezul.5. răzuiți cașcavalul pe răzuitoare cu găuri mari, și cu puțin timp de finalizarea fierbierii adăugați-l în cratiță.6. Tăiați bețișoarele de crab în rondele înguste și înainte de stingerea focului adaugați în cratiță ceapa prăjită cu morcovii, foile de dafin și bețișoarele tăiate de crab.

Va fi foarte gustos!

Rețetă cu SURIMISupă de cașcaval cu bețișoare de crab Ruladă din piept de pui umplută cu bețișoare de crab

4Numărul 37 / februarie 2018CălătoRii gaStRonomiCe pRin RuSia

așadar, vom continua schimbul cultural de opinii - în special, al invențiilor culinare. De data aceasta mer-gem într-un oraș vechi rusesc numit Kostroma! acest oraș se află încă din 1152 în rusia, pe râul Volga. este ușor de calculat faptul că astăzi Kostroma are 866 de ani - vârsta înțelepciunii).

În Kostroma sunt multe obiective turistice – a avut timp să adune... dar, în primul rând, desigur, foișorul de poveste al fetei de Zăpadă – iată cum arată

Dacă piața centrală a orașului este numită Skovoroda (Tigaie),

atunci este inutil să ne mai certăm despre gusturi cu locuitorii lui))

Călătorie gastronomică în vechiul oraș rus Kostroma... Da-da! Tocmai acolo, unde locuiește Fata de Zăpadă –

nepoata lui Moș Crăciun al rușilor.

Odată, marele dramaturg rus alexander Ostrovsky, el însuși dintr-o familie din Kostroma, spusese: «Ce râuri, ce munți, ce păduri! ... Dacă acest cartier ar fi fost lângă moscova sau Petersburg, ar fi devenit demult un parc nesfârșit, el ar fi fost comparat cu cele mai bune locuri din elveția și italia ... «.

Și totuși, călătoria noastră este gastronomică, de aceea să nu ne abatem).

locuitorii din Kostroma se mândresc, ei înșiși, cu „speciala ” supă verde, cu știuca grasă de Galicisk, ciuperci negre și salată „bărbătească”.

Totodată, întregii lumi îi este cunoscut gustul picant al cașcavalului de Kostroma –acesta este primul lucru care îți vine în minte atunci când vine vorba de specialitățile gastronomice ale aceastei regiuni.

Apropo, știați că piața centrală din Kostroma este denumită în popor „Skovorodoi (Tigaie)”?

Trebuie să spun că cu peștele din Volga, prins și pregătit în Kostroma, s-a hrănit curtea regală. Sortimentul din râbnoi riad (piața centrală din Kostroma) uimea prin diversitate – de la plătică și știucă până la pește roșu, sturion, cegă și somon alb. Pe malurile Volgăi, în zona fostei ulițe uspenk se afla suburbia (slobozia) de pește a domnitorului cu o „grădină de pește”, „și pun în ea, pescarii, pește viu”. Dar pe Volga este ghețărie. Și țin în ea, în gheață, pește proaspăt pentru nevoile domnului”, - se nota în documentele din secolul al XiX-lea.

Principalele produse, cunoscute departe mult de provincia Kostroma, au fost, de asemenea slănina, untul de vacă și hameiul. Slănina de Kostroma mergea la export prin arhangelsk. Hameiul a fost dus către sutele de fabrici de bere, iar laptele și untul au înlocuit ulterior faimosul cașcaval „Kostromskoi” în export.

există un obicei în satele din Kostroma - a sărbători Ziua satului, în care gospodinele concurează în pregătirea mâncărurilor tradiționale. anul trecut, premiul principal a fost câștigat de Zinaida Smolyaninova și a ei plăcintă de pește. Iată cum se pregătește:

S-a făcut un aluat obișnuit din drojdie. Fileul de orice fel pește a fost uscat pe un prosop (nu s-a prăjit). Împreună cu pește, în plăcintă s-a pus foarte multă ceapă (deasemenea neprăjită) sub și deasupra peștelui. Umplutura s-a pus pe centrul aluatului întins în așa fel încât marginile să poată fi pliate ca la un plic. Când se cocea, se răsturna, pentru ca cusăturile să fie în partea de jos. Plăcinta capătă o formă pătrată sau ovală. S-a copt într-un cuptor rusesc. Când s-a servit la masă a fost unsă cu unt topit, coaja de sus a fost tăiată în cerc, după care acest „capac” a fost tăiat în pătrățele nu prea mari – ele însele erau surprinzător de gustoase (fotografia plăcintă de pește)

Supă de varză și terciul – bucuria noastră

În rusia, nu puteți surprinde pe nimeni cu supa de var-ză. Cu toate acestea, în fiecare colț sunt propriile specifi-cități în ceea ce privește prepararea lor. În Kostroma, de exemplu, ea nu este preparată din varză tradițională albă, ci din frunzele tari ale verzei, cele care se găseasc la ex-terior. la început aceste frunze erau separate , tocate și sărate special – doar pentru supa de varză (Șyi). iar un asemenea preparat era denumit „șyieneț” sau „șyianița”.

Supa de varză „verde” se gătea cu ciolan de calitate. Oala cu supa de varză era fiartă înnăbușit în cuptor toa-tă noaptea. În acest fel varza devenea moale și căpăta un gust dulceag – acest lucru conferă supei de varză de Kostroma un gust unic. Supa de varză de Kostroma se ser-vește cu smântână și cu plăcinte poale-n brâu fierbinți..

Apropo, referitor la plăcinte poale-n brâu...

Pentru un aluat bun pentru plăcinte poale-n brâu trebu-ie să luați 400 g făină, 130 ml apă, 1 ou, 2 linguri de unt, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de drojdie uscată, ¼ lin-gurițe sare. Pentru început dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați zahărul și 1 lingură de făină, amestecați și lăsați amestecul să stea jumătate de oră.

Din aluat întindem o foaie cu un diametru de 15 cm. În mijlocul foii așezăm carne tocată din pește (carne tocată de somon – este disponibilă în beryozka), rondele de ceapă și o mică bucățică de unt. unim marginile plăcintei, lăsând deasupra o mică gaură. ungem plăcinta poale-n brâu cu gălbenuș de ou. O coacem în cuptor la o temperatură de 200-220 grade până ce capătă o culoare aurie.

Dar știți cum sunt preparate ciupercile în Kostroma?

Ciupercile proaspete sunt așezate în oale de fontă și lăsa-te să se înnăbușească în cuptor o zi întreagă. Din ciupercile proaspete, care aici erau denumite „gubî (buze)” era preparată „gubovnița”, iar din cele sărate – „gribovnița”. iar la sărbători erau serviți bureți iuți, drese din abundență cu ceapă tăiată gros și smântână groasă. Pur și simplu, este greu de descris – am o așa poftă de ciuperci sărate cu ceapă și smântână! m-m-m-m....

mai există și o rețetă originală din Kostroma – aceasta este „Salata bărbătească”

aceasta este, desigur, cu ciuperci. ingredientele sunt simple: ridichie neagră - 2 buc., morcovi - 1 buc., carne de vită fiartă - 300 g, ciuperci sărate - 0,5 pahar, usturoi - 3-4 căței, maioneza - 3 linguri și 100 g de cașcaval semi-tare (de preferință Dvaro).1. ridichea și morcovul se răzuie pe răzătoarea cu găuri mari.2. Carnea de vită, cașcavalul și ciupercile spălate se taie în fâșii.3. Se adaugă usturoiul și maioneza, se amestecă.

Dar iată - cele mai uimitoare atracțiiculinare din Kostroma - aceste lucruri nu

le veți vedea în altă parte!

Sare neagrăSarea negră se face numai în regiunea Kostroma. ei nu-mesc acest produs neobișnuit „sarea de joi”, pentru că în vremurile de demult ea era preparată doar odată pe an – în Joia curată (înainte de Paște). Cine a fost primul care a scornit această rețetă - nimeni nu știe sigur. Pentru ca sarea să capete culoarea neagră, ea era amestecată cu fă-ină de secară și era arsă în cuptor. Preparată în acest mod, sarea devenea foarte benefică: în ea se mărea conținutul de potasiu, calciu și magneziu.Lapte de elanacesta este singurul loc în rusia unde elanul este crescut și muls, obținându-se un lapte rar în ceea ce privește uti-litatea lui. Oamenii de știință cred că laptele de elan vin-decă ulcerele stomacale și duodenale, este folosit în cazul leziunilor datorate radiațiilor, pentru prevenirea disbacte-riozei citostatice, in tratamentul pacienților cu limfogra-nulomatoza. laptele de elan se păstrează mult timp sub formă înghețată la temperatura azotului lichid fără a-și pierde calitățile curative.

O mâncare obligatorie pe masa celor din Kostroma era și terciul. el era gătit și ca un fel separat de mân-care, și ca garnitură, și chiar, ca desert. Să Te liNGi Pe DeGeTe Și Nu alTa Sau „iefTiN Și buN”

S-a păstrat o rețetă interesantă privind prepararea terciului, preparat ca un fel de turtă dulce. Pentru asta trebuie să fierbeți un terci gros în apă sărată din mai multe feluri de cereale (hrișcă, griș, grâu). În propror-ție: 1/1 cu apă și la foc foarte mic. Se fierbe timp de 1 oră. Terciul gata fiert trebuie răsturnat pe masă, pe un fund de lemn sau farfurie și întins cu ajutorul unui cuțit în așa fel încât grosimea stratului să aibe 1-2 cm.

Când terciul se va răci și se va usca, el trebuie tăiat în fâșii de grosimea unui deget. bucățile obținute se dau prin gălbenuș de ou și se prăjesc în ulei. Puteți servi un asemenea terci muindu-l în dulceață.

(Șyi i kașha –radost' nașha - joc de cuvinte în limba rusă - n.t)

Chiftele din carne tocată de pește – sunt exact ceea ce avem nevoie! Desi-gur, nu vă pot cunoaște preferințele și gusturile, dragii mei cititori, dar totuși, cred că cu toți vrem să fim frumoși, bine făcuți și sănătoși. Fiți de acord, peștele, ca ajutor în această probelmă destul de complicată este mult mai bun decât carnea. Dar!!! În conștientul și subcon-știentul nostru (cel puțin pentru mulți dintre noi), dintr-un anumit motiv, s-a înoculat puternic o idee mitică cum că,

dacă nu există carne în casă, atunci nu este nimic de mâncat.Așa cum spunea geniul nostru universal AS Pushkin: „Obișnu-

ința de sus ne este dată - al fericirii înlocuitor să fie!“ ... Desigur, el nu avea în vedere carnea)) În general, eu doar așa – pentru „cuvinte frumoase” l-am pomenit pe Pușkin – totdată am demon-strat și cunoștiințele mele)).

Dar să fim mai serioși și să vedem, ce ne oferă peștele, mai concret somonul. Așadar,

5Numărul 37 / februarie 2018

Pregătim chiftele gustoase din pește: secrete și trucuri

Ce ne recomandați?

Vinurile georgiene (Vlad Mihailov, București) În vin Nimic nu este vorbă goală! Totul este fOarTe su-

biectiv! Îți place? – bea! Nu-Ți place...Toate aceste discuții: acesta este mai bun...acesta, așa și

așa... Toate aceste sunt în folosul celor săraci. Trebuie să încercați, trebuie să înveți să prinzi diferența...

Dar, fiecăruia ce-i place... aici fiecăruia al lui...Dar aici este o altă situație. Kindzmarauli îmi place foarte mult, încă de pe timpul uniunii Sovietice. a fost o perioadă destul de îndelungată de întrerupere (mai mult de 10 ani), de când eu n-am băut nimic, deloc. acel gust l-am reținut destul de precis, aroma, dulceța, tartinea vinului... Ca idee, există un STaS, căruia trebuie să-i corespundă. acesta este indicat pe etichetă (uneori, este adevărat, nu este indicat deloc). Dar acest lucru nu este important, atunci când îl bei și îți dai seama: el eSTe!!!

Halva (Dmitri Drumev, București) am cumparat astăzi halva, dar totul este scris in limba rusa.

Și mă gândesc, ce bine, ne-au adus halva din rusia. Se pare că nu, nu este o marfă rusească, ci ucraineană. am cumpărat 2 fe-luri: cu vanilie și cu zahăr. Ce pot să spun? Cea de vanilie – este foarte gustoasă, se topește în gură, nici nu trebuie mestecată. Dar gust de vanilie eu n-am simțit. este pur și simplu o halva gustoasă din floarea soarelui. Și cea „Cu zahăr” este tot atât de delicată. În general, ceaiul de seară a fost unul de succes))

La începutul anului nou 2018 noi am inițiat o nouă rubrică „Ce ne recomandați?” În cadrul acestei rubrici o să puteți face cunoștiință cu părerile cititorilor noștri și a celor înregistrați în pagina noastră de pe Facebook refe-ritor la produsele pe care le-ar putea recomanda altora. Vă promitem că vom prezenta feedback-urile lor în între-gime, chiar dacă ele vor conține și puncte negative.

Olga Bakurevich

• Se știe, întradevăr, că beneficiul somonului constă în aceea că doar în acest pește se găsește o substanță, într-o cantitate atât de mare, foarte utilă pentru organismul uman – melatonina, care este necesară în procesul continuu de întinerire a celulelor, și deasemenea, ajută la menținerea unui somn puternic și sănătos.• acest pește conține câteva elemente ce îmbunătățesc funcționarea celulelor creierului.• După cum se știe, oamenii de știință au demonstrat că organismului uman, îi sunt necesari acizi grași „Omega-3”, care, împreună cu alți acizi regleaza metabolismul si reduce nivelul de colesterol „rău”. Tot ei sunt responsabili pentru menținerea nivelului de leptină într-o stare normală la om. acest hormon răspunde de rapiditatea schimbului de substanțe în organism. Sursa de «Omega-3» – grăsimea, obținută din mușchii de pește (printre specialiști este cunoscută sub denumirea de „untură de pește” – nu din pește, ci anume de pește – nu confundați – „uleiul din pește” – este un extras nu din carne de pește ci din ficat).

De ce, după părerea dumneavoastră, am început să studiez proprietățile benefice ale somonul și nu a altor pești?

Pentru că vom prepara chiftele din carne tocată de somon! este ceva măreț, faptul că el, în sfârșit, în forma sa prelucrată, va apărea în „beryozka” – nu mai trebuie să faceți nimic singuri:

- nu trebuie să curățați peștele,- nu trebuie să separăm fileul de oase,- nu trebuie să vă mai preocupați de mașina de tocat carne, iar

dacă o aveți deja, nu trebuie să o mai spălați – pentru că ea nu vă va mai fi necesară!!!

Trebuie doar să înțelegem că vom pregăti chiftele SăNăTOa-Se și, prin urmare, este necesar să se respecte mai multe reguli privind alimentația sănătoasă atunci când le preparăm.

așadar, noi știm că există o listă standart de ingrediente care sunt adăugate la carne tocată de pește atunci când preparăm

este prezent și cașcavalul, merele, cașul, carne tocată de pasăre, orezul, arpacașul, fulgii de ovăz sau ciupercile. Oamenii spun că „gusturile nu se discută”, așadar, nici noi nu le vom discuta…

Și totuși vă vom spune părea specialiștilor în ceea ce privește alimentația sănătoasă – pentru orice eventualitate...

- prăjite sunt dăunătoare pentru ficat și ten;- grase sunt dăunătoare pentru ficat și ten;Și de asemenei - părerea gurmanilor: amestecul de produse

ce posedă o aromă originală, elimină aromele tuturor aromelor din amestec.

Ei bine, iată că am ajuns la punctul cel mai important - la re-țeta pentru chiftelele din pește de somon, pe principiile unei alimentații sănătoase!

O să ne trebuiască: Carne tocată de somon – 1 kg.; Ou crud – 1 buc. (pentru închegarea chiftelelor); Ceapă roșie (este mult mai suculentă decât ceapa galbenă) – 2 cepe de mărime medie.; Sare – cu reținere, sau aduceți-vă aminte că „sare insuficientă – e pe masă! Prea multă sare – pe spinare!”; Piper negru măcinat – exclusiv pentru accentuarea aromei peștelui.

am făcut carnea tocată fără alte adaosuri, așa că nu va trebui să eliminăm aromele chiftelelor de pește, și dorim să simțim gustul de somon. Nici apă nu ne trebuie – ea și fără aceasta este destul de moale.

Ce facem mai departe?1. acum scotem din cuptor tava și o acoperim cu folie de copt. De ce - o să vedeți mai încolo...2. Punem această tavă la locul ei din cuptor, și scoatem de acolo grătarul. acest grătar îl frecăm cu lămâie – destul de abundent – nu facem economie la lămâi.3. fără să mai repunem grătarul în cuptor, îl programăm la 180 de grade.4. Ne întoarcem la amestecul cărnii tocate (până ce facem manipulările cu tava și cu grătarul, omul nostru drag amestecă carnea tocată, deoarece această chestie nu-l deranjează să se uite la televizor – pentru că el nu se uită cu mâiinile) – formăm chiftelele, le tăvălim ușor prin făină și le așezăm pe grătar.5. umplem grătarul cu chiftelele – îl așezăm în cuptor deasupra tăvii apretate cu folie... Întocmai! Grăsimea se va scurge printre grătare, și mulțumită foliei, tava de dedesupt nu se va murdării!!! Ce deșteaptă sunt!! fac orice – numai să nu spăl vasele)))6. După aproximativ 15 min. mutăm cuptorul pe nivelul coacerii de sus – chiftelele s-au rumenit – gata – ele sunt gata! Nu le uscați – nu le țineți în cuptor mult timp.

De ce am făcut chiftelele în cuptor?Pentru că prăjite în ulei sunt dăunătoarea pentru ficat și

ten – le mâncăm coapte!

chiftelele, - acestea sunt: ouălele, ceapa, pâinea înmuiată în apă, usturoiul, sarea și condimentele. În chiftelele de pește de casă se adaugă sucul de lămâie, grișul, cartofii cruzi sau alte legume, ca de exemplu morcovi, varza și dovleceii, - ele fac chiftelele suculente și delicate. Și totuși, carne tocată amestecată cu gri-șul trebuie lăsată să stea pentru ca grișul să se umfle. Pentru a fi suculente se folosește untul, maioneza sau slănina de porc dată prin mașina de tocat carne. unii bucătari, pentru picanterie, adaugă la 1 kg de pește 1 linguriță de miere. există, de ase-menea, rețete foarte originale, unde în carne tocată de pește

6Numărul 37 / februarie 2018

Pe 2 (15) februarie Biserica celebrează eve-nimentele descrise în Evanghelia după Luca - întâlnirea dintre copilul Isus cu bătrânul Simeon în templul din Ierusalim, în cea de-a patruzecea zi de după Crăciun.

biserica slavonă interpretează „Întâmpi-narea” dându-i semnificația de „întâlnire”. Sărbătoarea este stabilită în memoria întâl-nirii descrise în evanghelia după luca, care a avut loc în cea de-a patruzecea zi după nașterea lui Hristos. În acea zi, fecioara ma-ria și neprihănitul iosif logodnicul l-au adus pe iisus în Templul din ierusalim pentru a aduce jertfa de mulțumire, stabilită prin lege, lui Dumnezeu pentru întâiul născut.

Conform legendei, când fecioara maria a trecut pragul templului cu copilul în brațe, în întâmpinarea ei a ieșit un om foarte bă-trân. Îl chema Simeon.

legenda spune că Simeon a trăit 360 de ani. el a fost unul dintre cei 72 de cărturari care în secolul al iii-lea î.Hr. la porunca re-gelui egiptean Ptolemeu al ii-lea, a tradus biblia din ebraică în greacă.

Când Simeon traducea cartea profetului isaia, el a văzut cuvintele: „iată, fecioara va lua în pântece și va naște fiu” a vrut să corecteze cuvântul „fată” (fecioară) cu „Soție” (femeie). Dar a apărut Îngerul și i-a interzis să modifice cuvântul, promițând că Simeon nu va muri, până ce singur nu se va convinge de împlinirea profeției. acest lucru este menționat în evanghelia după luca: „Și omul acesta era drept și te-mător de Dumnezeu, așteptând mângâie-rea lui israel; și Duhul Sfânt era asupra lui. Și lui i se vestise de către Duhul Sfânt că nu va vedea moartea până ce nu va vedea pe Hristosul Domnului” (luca 2:25-26). În ziua Întâmpinării s-a îndeplinit ceea ce starețul a așteptat întreaga sa viață. Pro-feția a fost împlinită. Starețul putea să moară în pace. În secolul Vi moaștele sale

În februarie Întâmpinarea Domnului

au fost transferate la Constantinopol. În anul 1200, sicriul Sf. Simeon a fost văzut de pelerinul rus - Sfântul antonie, viitorul arhiepiscop de Novgorod.

Semne de Întâmpinarea Domnului În Rusia, legat de această sărbătoare, se stabi-

lea perioada începutului muncilor câmpului pri-măvara. Conform semnelor populare, Întâmpina-rea – este granița dintre iarnă și primăvară, fapt demonstrat de proverbe populare: „Întâmpinarea – iarna cu primăvara și vara s-au întâlnit”, „Soare pentru vară, iarnă pentru ger”.

După starea vremii din ziua sărbătorii Întâmpi-nării, țăranii se pronuțau cu referire la primăvara și vara care vine, la starea vremii și la recoltă. Referitor la primăvară, ei spuneau astfel: „Cum va fi vremea de Întâmpinare, așa va fi și primăvara”. Se credea că dacă de Întâmpinare se va încălzi – primăvara va fi timpurie și călduroasă, dacă ziua este una rece – să te aștepți la o primăvară rece. Dacă în această zi va ninge – așteaptă-le

la o primăvară îndelungată și ploioasă. Dacă în ziua de Întâmpinare zăpada va fi viscolită peste drum – primăvara va fi târzie și rece. „Dacă în dimineața de Întâmpinare nige – va fi o recoltă timpurie; dacă ninge la prânz – medie; dacă spre seară – târzie”. „Dacă de Întâmpinare se topește zăpada – va fi recoltă de grâu”. „Dacă de Întâm-pinare bate vântul – într-u fertilitatea pomilor fructiferi”.

A doua denumire a sărbătoriiGromnițî – protejarea față de trăsnete și tunete

această zi nu a rămas în afara atenției stră-moșilor noștrii – slavii. Carismatica și răsu-nătoarea denumire – Gromnițî (grom – tunet –n.t.) - a primit-o ... datorită unor lumânări speciale bisericești. faptul constă în aceea că, tocmai în acel moment se aduceau lumânări în biserică, care erau aprinse ulterior, în tim-pul unor trăznete și tunete puternice, pentru a preveni nenorocirea. Ca rezultat, lumânările, precum și ziua în sine, au căpătat o denumire respingătoare – Gromnițî.

De ce era obiceiul de a se merge în vizită?De Întâmpinare, obiceiul de a se vizita reci-

proc a fost foarte popular. Și cu atât mai mult, se străduiau ca primul care venea în vizită, trebuia să fie un bărbat cu părul negru: acest semn certifica faptul că norocul și fericirea nu vor părăsi locuința pe parcursul întregului an. Cu o putere specială se încărcau rugăciunile pentru persoanele apropiate, care au părăsit casa părintească dintr-un motiv sau altul. ru-gându-te să te întâlnești cu o persoană anu-me, fi sigur: în scurt timp ai s-o vezi.

Masa de ÎntâmpinareÎntâmpinarea este o sărbătoare ospitalieră,

atunci când pentru posibilii oaspeți se întin-dea de către stăpânii casei o masă bogată: nu doar felul întâi și al doilea de mâncare, ci și o masă dulce, precum și diverse băuturi spir-toase. Puteai să bei având ca motiv întâlnirea, dar să te îmbeți până la pierderea aspecutlui uman, era inacceptabil, nici după canoanele bisericești și nici după cele laice.

Pentru felul doi haideți să facem Hrișcă cu pește,

smântână și cașcaval

Ca și gustare, credeți-mă, tuturor o să le placă,

Scrumbie cu muștar, ceapă și mărar

Ingrediente: Scrumbie – 1 buc., Maioneză MAHEEV – 190 g., Muștar boabe – 2 lingurițe, mărar.

Pasul 1. adunați produselePasul 2. Pregătim scrumbia. În mod obligatoriu eliminăm interiorul, șira spinării, coaja. lăsăm doar fileul fără oase, îl tăiem bucățelePasul 3. Tăiem ceapa fin.Pasul 4. la scrumbie adăugăm ceapa, mărarul tocat, muștarul, piperul măcinat și maioneza maheev.

Gata!amestecăm și punem în frigider timp de o oră. mărarul

să nu-l înlocuiți cu pătrunjelul, veți obține un gust cu totul diferit.

Hrișca se îmbibă cu smântână și aromă de pește! Va fi neobișnuit, sățios și simplu – fără ciudățenii străine)))

Ingrediente: Hrișcă 2 pahare, Pește file (oricare) 700 gr., Smântână 400gr., Cașcaval „Zolotoi” 200gr., Roșii 2 buc., Sare după gust

Pasul 1. Hrișca se fierbe în apă semisărată până ce este gata.

Pasul 2. fileul de pește se sărează și se prăjește. Într-o formă pentru friptură unsă se pune un strat de hrișcă, după care unul de pește, peste pește așezăm rondelele de roșii.

Pasul 3. Smântâna o diluăm cu puțină apă și turnăm peste hrișcă

Pasul 4. Deasupra presărăm cu cașcaval ras, o punem în cuptor pentru 40 de minute la o temperatură de 180* până ce este gata.

Gata!

Pentru asta nu sunt necesare prea multe ingrediente: bucăți de pește pentru borș din somon congelat, 1 morcov, 2 cepe, 3-4 cartofi nu prea mari, foi de dafin, sare, piper boabe, și încă – 50 grame votcă.

fierbeți peștele (puteți să nu-l decongelați) împreună cu ceapa întreagă, necurățată, timp de 40 de minute. Tăiați mărunt un morcov – doar pentru culoare și nu pentru gustul borșului de pește - și îl puneți în borșul de pește. Peste 5 minute vine rândul cartofilor (tăiați-i) și a cepei tăiate mărunt (este a doua ceapă din cele pregătite), acum încă timp de 20 de minute și tot acolo – foi de dafin, piper boabe (10 bucăți) și 50 g votcă. Peste 10 minute cratița se poate da jos de pe plită. Scoateți de acolo ceapa, pe care ați pus-o în coajă – ea nu ne mai este de trebuință. Peștele trebuie scos și așezat pe o farfurie separată. iar supa, aromată, frumoasă și gustoasă, o turnăm în farfurii. Oaspeții pot să ia peștele din farfuria comună, după preferință. Deasemenea - și verdeața, care se găsește pusă înntr-un bol, în mijloul mesei.

Este foarte bine, ca în această zi să serviți oaspeților, ca felul

întâi, borș de pește

7Numărul 37 / februarie 2018

Totul se află în mâinile și în puterea noastră

Oare cât de des ne plângem de împrejurările vieții, oare cât de des așteptăm condiții favorabile pentru a avea suc-ces...Dar în tot acest timp, în jurul nostru, sunt aceia care, se pare, au mult mai puține șanse să se întâlnească cu acel noroc – aceștia sunt copii părăsiți și bătrânii uitați.

Începând cu luna decembrie 2017, „beryozka” s-a alătu-rat marelui proiect umanitar CONCOrDia, care ființează în românia deja de 27 de ani, - un proiect de ajutorare a ace-lora, pe care norocul, se pare, i-a părăsit. realizând diferite tipuri de activități: ajutorarea bolnavilor; a copiilor rămași fără ocrotirea adulților – CONCOrDia crează și locuri de muncă reale, ca de exemplu, brutării, unde băieții coc pâi-ne; sunt învățați într-o meserie; sunt plasați în școli, ajută la descoperirea de talente.

unii dintre băieți, care au fost luați de pe stradă la vâr-sta de 5 ani, sunt la ora actuală, ajutoare mature și mân-dria îngrijitorilor lor – făcând chiar și studii superioare în

universități din europa. În centrele sociale organizate de CONCOrDia, nu numai că poți să te îngrijești, să mânânci și să te încălzești, să dormi noaptea, ci poți să-ți pregătești singur cina. acuma, acest lucru este posubil și datorită DumNeaVOaSTră, cititorii noștri, prieteni și clienți! Toți cei care au participat la acțiunea de colectare de fonduri în ajun de an Nou și la acțiunile caritabile din „beryozka”, au ajutat la organizarea:• bucătării în centrele de adăpost.• Cadouri dulci pentru casele de copiii. • Coșuri cu produse alimentare. • lenjerii de corp călduroase pentru copii.• lenjerii de pat pentru centrele sociale.

Veniți pe la noi, în „beryozka”, nu doar așa, ci și cu un scop – de acuma, noi suntem participanții permanenți în cadrul proiectelor umanitare desfășurate de CONCOrDia. Haideți să zâmbim împreună!

8Numărul 37 / februarie 2018