7/23/2019 Mousse de Dovleac

http://slidepdf.com/reader/full/mousse-de-dovleac 1/2

Mousse de Dovleac (fara zahar, fara frisca, continut scazutde grasimi)

Ingrediente

• 40 g praf de budinca cu gust de vanilie fara zahar (eu am folosit Dr. Oetker)

• 500 ml lapte 0.! grasime 

• "50 g piure de dovleac fara zahar (link in notite)

• #0 g eritritol cu stevia 

• " foi gelatina 

• bucati albusuri 

• $4 lingurita vanilie macinata 

• $% lingurita sare 

• $% lingurita scortisoara optional

&tape

. 'unem foile de gelatina in apa rece si le lasam sa se hidrateze.

. 'raful de budinca se amesteca si 00ml de lapte iar laptele ramas se toarna intr*o craticioara si se incalzeste lafoc mic.

". +daugam ,0g de indulcitor in amestecul de budinca si lapte si mi-am totul pana cand obtinem o compozitiespumoasa.

4. urnam laptele /erbinte peste compozitia obtinuta anterior mi-am totul dupa care turnam amestecul inapoi incratita.

5. atim budinca la foc mic amestecand continuu pana cand aceasta s*a ingrosat considerabil.

%. 1coatem foile de gelatina din apa si le presam pentru a elimina e-cesul de apa. 'unem foile de gelatina inbudinca si amestecam totul pentru a distribui uniform gelatina. +daugam piureul de dovlac vanilia si scortisoara (optional)si le incorporam. +cum puteti gusta compozitia si daca este nevoie mai puteti adauga putin indulcitor pentru ca in functiede dovleacul pe care l*ati folosit piureul de dovleac poate / mai mult sau mai putin dulce.

,. 2atem albusul cu sarea si cele 0g ramase de indulcitor pana cand obtinem o spuma tare. urnam " linguri decompozitie peste spuma de albusuri si o incorporam cu gri3a de 3os in sus dispre centru spre e-terior folosind o spatula din

7/23/2019 Mousse de Dovleac

http://slidepdf.com/reader/full/mousse-de-dovleac 2/2

silicon. urnam amestecul rezultat in cratita si il incorporam folosind aceeasi tehnica. otivul pentru care incorporam si numi-am compozitia este acela ca vrem sa pastram cat mai mult aer in albusuri.

. urnati mousse*ul in , pahare de servire si lasati*l sa se raceasca complet. 'uneti paharele in frigider si lasati*leacolo timp de %* ore sau peste noapte.