ALIMENTELE

Alimentele sunt substanțe sau produse care servesc ca hrană oamenilor, unele sunt consumate ca atare altele necesită o pregătire prealabilă (termică sau amestec cu ingrediente). Alimentele se pot categorisi ca alimente de bază, dulciuri, băuturi, mirodenii, substanțe care îmbunățesc gustul, calitățile optice, sau substanțe care servesc la conservarea lor.

Alimentele pot fi sanatoase sau nesanatoase.

Alimentatia sanatoasa inseamna consumarea a diferite alimente apartinand grupurilor alimentare de baza: proteine, precum carnea, ouale si legumele; lactate; fructe si legume; cereale, precum painea si pastele fainoase; grasimi si dulciuri. Desi pare simplu, nu este intotdeauna usor sa se stabileasca un regim adecvat fiecarui individ. Uneori se consuma mai mult dintr-un singur grup alimentar (preferat) si se evita consumarea altora sau se opteaza pentru comoditate in defavoarea calitatii.O alimentatie sanatoasa poate reduce riscul de aparitie a unor boli. Nutritionistii americani recomanda pentru evitarea bolilor, consumarea unei alimentati bogate in fructe, legume, cereale si produse lactate degresate. De asemenea, se recomanda atentie la numarul de calorii consumate, pentru a reduce riscul aparitiei obezitatii, limitarea consumului de alcool si eliminarea din alimentatie a produselor cu un continut crescut de sare, grasimi saturate, colesterol si zahar.

Alimente sanatoase:

-Morcovul:Conține între altele și multe alte substanțe nutritive esențiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K și calciu. Toate acestea împreună cu doar 50 calorii.Morcovii împiedică formarea depozitelor pe pereții arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroză. Un morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI de vitamina A din beta-caroten.

Valoare nutrițională pe 100 g:Apa 89g,Valoare energetică 40 kcal,Proteine 0,98g,Glucide 8,71g,Lipide 0,24g,

Vitamina A 12mg,Vitamina B1 0,039mg,Vitamina B2 0,053mg,Vitamina B6 0,09mg,Vitamina C 7,1mg,Vitamina PP 1,2mg,Fier 0,66mg,

Calciu 33mg,Magneziu 18mg,Fosfor 35mg,Potasiu 240mg,Sodiu 2,4mg si Fibre dietetice 3g.

www.referat.ro

Alimentatia nesanatoasa :Putine sunt persoanele care au grija de propria alimentatie. Toata lumea a auzit, macar in trecut, de aditivii alimentari, dar putini sunt cei care s-au interesat despre natura acestora si care stiu sa citeasca printre randuri o eticheta. Intrebarea este cum putem ramane atat de indiferenti la o otrava ba mai mult, sa ne semnam testamentul cu pixul oferit cadou la asa-zisele sucuri naturale.Aditivul alimentar (cunoscuţi în limbaj uzual şi ca E-uri) reprezintă orice substanţă naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment in sine şi nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritiva şi care se adaugă intenţionat, cu un scop tehnologic în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.

Principalele E-uri sunt:

1.Acidul citric (E330) se găseşte în cele mai multe sucuri care se afla în comerţ,mustar si ciuperci conservate.

2.Acidul fosforic (E338) produce tulburări digestive (indigestie, vomă, s.a.); este folosit şi în preparatele din brânza.

3.Aspartamul (E951) este un îndulcitor des folosit şi poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli, potrivit cercetătorilor. Este cancerigen. Se întâlneşte cel mai des în guma de mestecat, produse zaharoase, băuturi răcoritoare. E951 joacă un rol important în declanşarea tumorilor cerebrale, a sclerozei multiple, malformaţiilor şi diabetului.

4.Sunset yellow (E110) intră în componenţa sucurilor, dropsurilor, îngheţatei, a snack-urilor, precum şi în unele băuturi, medicamente, conserve de peşte, prafuri de budincă, colorându-le în galben “apus de soare”. Este considerat cancerigen (tumori renale) şi are ca efecte congestia nazală, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, vomă, indigestie.

5.Carboximetilceluloza (E466) produce tulburări digestive (indigestie, vomă, colici abdominale s.a.).

6.Quinoline Yellow (E104) este folosit în rujuri, produse pentru păr, parfumuri, o largă gamă de medicamente. Totodată este utilizat ca şi colorant galben pentru îngheţate, dropsuri, prafuri de budincă.

7.Eritrozina (E127) este un colorant roşu pentru compoturi şi alte alimente. Cercetătorii au ajuns la concluzia că provoacă mutaţii genetice, cancer al tiroidei la şobolani (studiu din anul 1990), posibil şi la om; întâlnit în băuturi alcoolice, îngheţata, prăjituri, bomboane, sucuri răcoritoare.

8.Indigotina (E132) este un colorant care se adăugă în tablete şi capsule, îngheţată, dulciuri, produse de patiserie, biscuiţi şi poate provoca greaţă, vomă, hipertensiune arterială, urticarie, probleme de respiraţie şi alte reacţii alergice.

9.Guma de ovăz (E411) este un agent de îngroşare, polizaharid natural, obţinut din ovăz care în concentraţie ridicată produce flatulenţă şi balonare.

10.Guma de guar (E412), este un agent de îngroşare, emulsificator şi stabilizator opţinut din raşina de guar care poate provoca greaţă, meteorism şi crampe şi reduce nivelul colesterolului.

11.Tartrazina (E102) este un colorant galben care se găseşte în dulciuri (budinci, îngheţate, dropsuri), băuturi, muştar, supe instant, gemuri, cereale, snack-suri. Este considerat a avea acţiune cancerigenă (tumori tiroidiene), poate provoca mutaţii cromozomiale şi determina deficienţe în vitamina B6 şi zinc.

12.Glutamat monosodic (E621) aditivul se foloseşte pentru conservarea laptelui, brânzeturilor, mezelurilor, ciupercilor, tonului, preparatelor îngheţate. Poate provoca simptomul mâncării chinezeşti.

13.Manitolul (E421) posibil să provoace alergii. Este interzis în mâncarea sugarilor putând provoca diaree şi disfuncţii renale. Poate provoca greaţă, vomă şi se regăseşte în produse cu conţinut redus în calorii.

14.Silicatul de aluminiu şi potasiu (E555) este folosit în sare, lapte praf şi făină sub forma granulelor gluten-kaolin numite ‘Pesta’. Deşi se ştie că aluminiul este cauza unor probleme placentare în timpul sarcinii şi că este asociat cu boala Alzheimer, este permis în România.

Foarte multe persoane, atat barbati cat si femei, sufera de diverse tulburari alimentare indiferent de greutatea pe care o au,fie ca sunt supraponderale sau subponderale.In conditiile unei alimentati necorespunzatoare,organismul sufera puternic deoarece nu poate functiona corespunzator.

Boli:1.Malnutritia: este cauzata fie de subalimentatie, fie de supraalimentatie. Cuvantul malnutritie indica deficitul de energie, proteine si microelemente (vitamina A, iod, fier). Aceasta tulburare poate cauza riscuri grave pentru sanatate incluzand scaderea sistemului imunitar, insuficienta renala, atac de cord si chiar deces.

2.Deshidratarea: este cauzata de epuizarea sau lipsa aportului de lichide din organism sau de restrictia la carbohidrati si grasimi. Senzatia de foame, varsaturi si abuzul de laxative sunt cauzele primare in deshidratare.Simptomele deshidratarii organismului sunt: ameteala, slabiciunea fizica, urina inchisa la culoare. In cazuri foarte grave, deshidratarea corpului poate duce la insuficienta renala, insuficienta cardiaca, leziuni cerebrale si chiar la deces.

3.Infectii ale rinichilor: rinichii au rolul de a curata organismul de toxine, de a regulariza concentratia de acid si de a mentine echilibrul apei. Deficitul de vitamine, deshidratarea si scaderea tensiunii arteriale cresc riscul de a suferi de anumite infectii la rinichi si chiar de insuficienta renala.

4.Osteoporoza: alimentatia este foarte importanta in prevenirea si tratarea osteoporozei. Oasele sunt formate in mare parte din calciu, de aceea prezenta acestui mineral in organism este absolut necesara. O dieta necorespunzatoare nu va face decat sa priveze organismul de prezenta calciului si sa duca ulterior la aparitia unor complicatii, de genul fracturilor osoase.

5.Amenoreea (lipsa menstruatiei):poate fi consecinta unei tulburari de alimentatie. Atat obezitatea, cat si subponderabilitatea pot duce la instalarea amenoreei.

6.Echimoze cutanate:o deficienta de vitamine din organism va scadea capacitatea organismului de a se apara, cat si tensiunea arteriala sau numarul de tromobocite. Aceste consecinte favorizeaza invinetirea pielii si maresc perioada de vindecare a ranilor.

7.Probleme dentare:decalcifierea dintilor, eroziunea smaltului si aparitia cariilor. Foarte multe persoane care sufera de tulburari alimentare precum bulimia (varsaturi) au frecvent probleme cu smaltul dentar.

8.Insuficienta hepatica:ficatul ajuta la eliminarea toxinelor din celule, de aceea se poate spune ca acest organ este dependent de aceea ce mancam. Insa si oamenii sunt dependenti de acesta, pentru ca nicio persoana nu poate trai fara ficat. Ficatul poate fi suprasolicitat in cazul unei alimentatii greoaie. Lipsa meselor regulate si o alimentatie bogata in produse grase si aditivi forteaza ficatul sa-si faca rezerve, constituite adesea din grasimi.

9.Afectiuni cardiovasculare:exista foarte multi factori asociati tulburarilor de alimentatie care pot duce la aparitia afectiunilor cardiovasculare. Asocierea dintre mai multe tulburari precum malnutritia, deshidratarea, scaderea tensiunii arteriale, dezechilibre electrolitice si dezechilibre horomonale poate provoca probleme serioase inimii.

10.Infertilitate: Imposibilitatea de a concepe un copil poate fi cauzata si de tulburarile alimentare. Acestea pot duce la aparitia amenoreei si la diverse dereglari hormonale. Malnutritia si deficientele vitaminice pot face imposibila sansa de a ramane insarcinata sau pot creste riscurile de a naste un copil cu probleme de sanatate.

Powered by http://www.referat.ro/cel mai tare site cu referate