Retete romanesti din diaspora (2) Marmelada de gutui a lui Vi Wood a.k.a. Cuisine tte Marmelada de gutui 2 Marmelada de gutui 1 Marmelada de gutui 0

Asteptam cu sufletul la gura sa se coaca gutuile, pentru ca marmelada de gutui a inlocuit bomboanele pe timpul copilariei mele la tara. In perioada cind nu erau bani pentru bomboanele comerciale iar la noi (judetul Vaslui, langa Prut) nici atat pentru ca nu aveam nici macar un magazin in zona Aceasta marmelada era tinuta in beci in ladite scunde de lemn si infasurata cu h artie cerata. Oare cati isi mai aduc aminte de ea? O reteta aproape uitatanu mai pomeneste nimeni de ea. Prin Spania se mai face si se numeste Dulce de Membrillo. Se serveste impreuna cu branza ca appetizer. Marmelada de gutui Se spala fructele intregi bine de tot, se pun tot intregi intr-o oala mare cit sa incapa toate si sa ramana si spatiu. Se pune apa cit sa se acopere fructele de un deget. Se fierb 45 de minute. Se scot fructele din apa, se lasa putin la racit cat sa suporte la mana. Se curata de pielita, si se scot cotoarele cu seminte. Pulpa de gutui se paseaza foarte fin pana devine ca o crema. Se cantareste cantitatea de fruct si se amesteca cu aceasi cantitate de zahar. O sa credeti ca e prea mult dar nu e deloc! Eu am pus si zeama de la o lamaie, cu toate ca reteta originala nu prevedea. Atentie: nu se pune deloc lichid, chiar daca vi se pare ca trebuie! Se incalzeste cuptorul la 400 F (200 C) si se baga la incalzit o tava adanca sa u o oala in care sa incapa toata pasta. Dupa ce pasta a ajuns la temperatura de fierbere se toarna in recipientul din c uptor in prealabil incazit. La fiecare 20 de minute, se amesteca pasta foarte bi ne. Operatia se repeta timp de 2 ore, pana ce pasta incepe sa se inroseasca. Luati alta tava, pe care o tapetati cu folie de plastic. Dupa ce scoateti pasta din cuptor, o lasati putin la racit dupa care o puneti in tava cu folie, pasta sa nu fie prea inalta, cam de 2 degete grosime. Se lasa la temperature camerei circa 24 de ore pana se incheaga.

A doua zi, se taie dupa preferinta, se inveleste in hartie cerata, sau se tavale ste prin zahar tos si se baga in cutii ermetic inchise. Tine la frigider timp de 2 luni sau congelata - nelimitat. Din 8 gutui mari, a iesit o cantitate de 4 kg de marmelada. VI WOOD a.k.a. CUISINETTE este moldoveanca din Vaslui stabilita in Idaho, SUA. w ww.loveofgoodfood.com