8/17/2019 Mancaruri Franceze

1/2

 Mancaruri Franceze:

Vă propunem o incursiune în lumea fascinantă a mâncărurilor tradiţionale franceze.

Pentru început, ne vom opri în regiunea Toulouse. Aici vom descoperi cassoulet-ul toulousain -

savuroasa mâncare cu cârnaţi de Touluse şi boabe de fasole, confitul de

gâscă sau delicioasele pipote de pasăre, însoţite de vinurile alese din

podgoriile regiunii.

Cassoulet toulousain este o mâncare tradiţională franţuzească pe bază

de fasole, cârnaţi de Toulouse, carne de raţă sau gâscă, carne de porc.

!enumirea provine de la "cassole#, vasul de ceramică folosit la

prepararea mâncării.

ouscous-ul este asemănător cu

orezul şi conţine granule din făină de

grâu. $e serveşte ca bază pentru

carne sau împreună cu legume şi sos,

având un aspect pufos şi uşor.

Foie gras este obţinut din ficat de

raţă sau gâscă îngrăşate forţat. %oie

gras sau ficat gras reprezintă una din

cele mai cunoscute delicatese ale

bucătăriei franţuzeşti şi poate fi consumat ca atare sau preparat sub formă&

parfait, pate şi de obicei însoţeşte alte feluri de mâncare.

Geziers sunt pipotele de pasăre, curcansau raţă ele. Acestea se pot servi alături

de alte mâncăruri şi salate.

8/17/2019 Mancaruri Franceze

2/2

Raclette este un tip de brânză de vacă sărată şi în acelaşi timp şi un fel de

mâncare întâlnit în multe regiuni din %ranţa. 'rânza

(aclette se încălzeşte pe foc sau cu a)utorul unei

maşini speciale până se topeşte. !upă topire, se

toarnă în farfurie. "raclette# provine de la verbul

franţuzesc "racler# care înseamnă a râcâi. Pentru oservire mai uşoară şi rela*antă, se foloseşte un

aparat special pentru raclette, prevăzut cu palete

individuale pentru încălzirea brânzei, care deasupra

are un grătar folosit pentru legume şi carne sau peşte. 'rânza topită se toarnă

peste cartofi şi se serveşte alături de friptură şi o garnitură variată de legume sau

murături.

Quiche este o tartă sărată, umplută cu carnetocată, brânză sau legume, cu sos pregătit din

lapte, ouă şi smântână şi mirodenii. $e serveşte

rece. +ea mai cunoscută este & Quiche

Lorraine regiune din nordestul %ranţei-, care

pe lângă binecunoscutul amestec de lapte, ouă şi

smântână conţine şuncă sau costiţă afumată de

porc.