Organizarea unui eveniment destinat degustrii i prezentrii de vinuri

Degustarea unui vin, n general, este o plcere, degustarea vinurilor de elit este o art care se nva n timp Degustarea este o form de apreciere a calitii vinurilor sub aspect compoziional i organoleptic care implic un ritual strict, dezvoltat de-a lungul anilor de tradiie. De aceea este important ca o degustare s fie organizat profesional, cu un puternic accent pe discuii i pe participarea activ a celor care iau parte la un asemenea Degustrile de vinuri reprezint adevrate oportuniti pentru cunoatere, indiferent dac sunt organizate din motive publicitare sau pentru a evalua i compara n mod profesionist vinurile.Pe parcursul derulrii evenimentului vor fi descries tehnicile de degustare pe baza crora vor fi analizate vinurile, descriese din punct de vedere al aspectului i se vor detecta diferitele arome O degustare nu are drept scop formarea degusttorilor profesioniti ci acela de a transmite tehnicile degustrii, lucru care ne ajut s evalum un vin din punct de vedere al raportului calitate-pre, s asociem vinurile cu preparate culinare adecvate. De obicei, degustrile sunt conduse de degusttori profesioniti autorizai, somelieri sau oenologi calificai, iar locaiile pot fi diverse: wine baruri, restaurant, crame etc.

Etapa I. CONCEPEREA PROIECTULUI

1.1. Stabilirea obiectivelor proiectului

- alegerea localului unde urmeaz s se desfoare degustarea;- cutarea unei firme de catering pentru asigurarea bufetului suedez;- gsirea unei firme specializate pentru a transfera vinul de la cram la restaurant;- contactarea somelierului i negocierea preului cu acesta;- crearea listei de invitai;

1.2. Estimarea costurilor proiectului

Bugetul alocat proiectului: 4120 Sursele de informaii folosite pentru estimri:

- experiena echipei acumulat n timp;- contactarea unor restaurante i crame pentru compararea preurilor practicate;

1.3. Estimarea timpului necesar realizrii proiectului

Dup estimarile fcute de echipa de proiect timpul necesar pentru desfurarea acestuia este de apte zile, respectiv, va ncepe n data de 05.05.2014 i va fi finalizat n data de 11.05.2014.

1.4. Decizia de implementare a proiectului Echipa de proiect stabilete implementarea acestuia, banii i timpul alocat fiind suficieni pentru a duce la bun sfrit proiectul.Etapa II. NATEREA I DEZVOLTAREA PROIECTULUI2.1. Detalierea obiectivelor pe activitia). gsirea unui local potrivit unei degustri de vinuri care sa aib o sal ct mai spaioas i deschis; cu dou alternative, restaurant sau crama; evenimentul trebuie s fie organizat n cadrul unei atmosfere relaxante, cu puternic accent pe discuii i participare activ la desfurarea lui; n incinta localului s existe un bar sau o mas suficient de mare pe care sa fie aezate paharele i sticlele cu vin; paharele trebuie s fie mari i s aib form de lalea pentru a concentra mirosul la nas; s fie cte un pahar pentru fiecare tip de vin degustat; negocierea pretului, a elementelor de ambianta; b). cautarea unei firme de catering care sa asigure un bufet suedez destinat degustarii de vinuri (diverse brnzeturi nesrate, preparate cu mrar, msline, alune,nuci,ciocolat, pine); negocierea pretului;c). cautarea unei firme specializate pentru transportul vinului de la crama proprie la restaurant;d). contactarea somelierului si stabilirea pretului; participanii la degustare trebuie s beneficieze de informaii de calitate i ct mai detaliate pentru a nelege uor i rapid cunotinele necesare din lumea vinurilor i totodat, le vor fi descrise tehnicile de degustare pe baza crora vor fi analizate vinurile din diverse regiuni (elemente legate de aspectul lor, criteriile de departajare a vinurilor din punct de vedere al calitii, istoriei vinului, istoriei podgoriilor, detectarea diferitelor arome i nu n ultimul rand mpartsirea opiniilor despre vinurile favorite); degustrile trebuie fcute n aa manier ncat s incite publicul sa-i exprime prerile personale despre vinurile degustate;e) crearea unei liste cu invitati si contactarea acestora. 2.2. Detalierea costurilor pe activiti Investiia iniial: 4120 din care: nchirierea localului care include: costul localului, muzica, personalul: 2000 bufet suedez: 250 transportul vinului n cele mai bune condiii: 100 angajarea somelierului (2) : 1500 costuri suplimentare: 200 hostess (2): 702.3. Detalierea timpului pe activiti Ziua 1(05.05.2014):Ora 10- 13 - negocierea, cderea de acord i ncheierea contractului cu restaurantul n care urmeaz s aib loc degustarea;Ora 14-16 contactarea somelierilor i negocierea pachetului salarial; Ziua 2(07.05.2014) cutarea unei firme de catering care s asigure bufetul suedez; contactare hostess; Ziua 3(08.05.2014) naintarea invitaiilor; Ziua 4(11.05.2014) - livrarea vinului, primirea acestuia la restaurant; - verificarea tuturor detaliilor.2.4. Stabilirea rolurilor i responsabilitilorEchipa de proiect este format din patru persoane: manager+trei persoane Ioan Rus manager proiect. Atribuii:-va analiza toate ofertele existente; -va contacta managerii sau personalul care se ocupa de administrarea localului, catering, muzic, somelierii, transportul vinului, hostess;-stabilirea obiectivelor i termenelor limit se vor respecta ntocmai; -va comunica n permanen cu echipa sa;-va fi responsabil de progresele proiectului; -va anticipa i rezolva ct mai rapid problemele care vor aparea;-va comunica echipei sale sarcinile ce revin fiecruia;-va urmrii utilizarea ct mai eficient a resurselor;Etapa III. MATURITATEA PROIECTULUI Faza de implementare (fictiv) a proiectului n data de 07.05.2014 se decide s se fac un control n ceea ce privete activitatea acestui proiect. Pn la aceast dat au avut loc nchiriere restaurantului, contactarea somelierilor i cutarea unei firme de catering care s asigure bufetul suedez. n urma controlului realizat s-a constatat c proiectul se desfoar n condiiile stabilite anterior i c echipa respect instruciunile primite de la managerul de proiect. n urma controlului nu s-a constatat nici o abatere, ceea ce nseamn c proiectul se desfoar n condiii normale. n data de 08.05.2014 se vor nainta invitaiile celor care urmeaz s participe la degustare pentru a avea timpul necesar sa confirme prezena pna n data de 10.05.2014. Mai trebuie realizate urmtoarele sarcini: transportul vinului de la crama la restaurant, verificarea tuturor detaliilor nainte nceperii degustrii.Etapa IV. FINALIZAREA PROIECTULUIAuditarea post-proiect va avea loc n data de 10.05.2014 si aceasta are rolul de a de a verifica nc o dat proiectul i a corecta eventualele greeli ce se pot strecura. Auditarea are scop pentru: client : arat dac proiectul a fost dus la bun sfrit; manager:arat dac bugetul a fost cheltuit n totalitate;La finalul degustrii va avea loc evaluarea post-proiect, care const n centralizarea datelor de pe fiele completate de invitai, n urma crora se va stabili ce soiuri de vinuri au fost preferate de ctre acetia.Dup ce am detaliat bugetul alocat pe diferite grupe de cheltuieli am observat c acesta respect estimarea iniial. Ca urmare, proiectul se va desfura exact cum s-a stabilit nc de la nceput