11 REŢETE DE LASAGNA

Ai rămas în pană de idei şi nu ştii ce să mai găteşti? Îţi propunem 11 reţete de lasagna din cele mai delicioase: lasagna Primavera, lasagna cu sos bechamel, lasagna cu carne tocată, lasagna cu parmezan şi sos ragu, dar şi multe altele.

Lasagna este un preparat din paste făinoase lungi, aşezate în straturi alternative cu carne şi sosuri, parmezan, etc. Lasagna de azi are în compoziţie ingrediente din cele mai felurite experimentate de bucătari care s-au declarat mulţumiţi de gustul rezultat.

Una dintre reţete originale (clasice) de lasagna conţine paste făinoase, carne tocată, roşii, sos Bechamel, ouă şi brânză.

Iată ce reţete de lasagna îţi propunem azi:

1. Reţetă lasagna - reţeta originală

Ingrediente lasagna - reţeta originală

350 g faina

3 ouă

50 g piure de spanac fiert

sare

50 g unt

3 linguri faina

400 ml lapte

450 g carne tocată de vită

1 ceaşca pulpa de roşii din conservă

2 morcovi

1 ţelină

1 ceapă

1 ceaşca supă de pui

1 ceaşcă de vin alb sec

ulei de măsline

sare

piper

100 gr parmezan

Mod de preparare lasagna - reţeta originală

Aluat lasagna

Se amestecă faină cu ouăle, spanacul, sarea şi se frământă până se obţine un aluat uniform şi elastic (se mai adăugă apă şi faina dacă este nevoie).

Se infasoara aluatul în folie de plastic şi se lasa la dospit pentru 40 de minute.

Se inţind foi subţiri, iar fiecare foaie se taie în trei şi se fierb în apă cu sare (al dente), apoi se scot şi le lăsa să se usuce pe prosoape de bucătărie curate.

Sosul alb lasagna:

Se topeşte untul şi se amestecă cu făină şi cu laptele. Compoziţia pe foc aproximativ 5 minute, amestecând cu ţelul său o lingură de lemn.

Sosul 2 sau umplutură pentru lasagna:

Într-o tigaie mai mare se căleşte ceapă, morcovul şi ţelină, ceapă tocată marunt, ţelina şi morcovul daţi pe razătoarea mare. Se adăugă carnea de vită, vinul, supă de pui, pulpa de roşii, sarea, piperul şi se fierbe aproximativ 10-15 minute. Într-o tavă, se pune o bucată de aluat, câteva linguri de sos de roşii şi apoi de sos alb. Apoi se pune sosul din carne şi legume. Presari parmezan ras. Apoi se pune încă o bucată de aluat după care din nou sos şi umplutură de carne. Parmezan ras şi ultima foaie de aluat şi încă un strat de parmezan pe deasupra. Lasagna se dă la cuptorul încins pentru aproximativ 25-30 de min.

2. Reţetă lasagna cu carne tocată

Ingrediente lasagna cu carne tocată

1 pachet foi lasagne

unt pentru uns formă

2 ouă

parmezan râs

Pentru sosul de carne(Ragu)

600 g carne de tocată(eu am folosit jumătate de vită,jumătate de porc)

4-5 linguri cu pastă de tomate

2 cepe

2 morcovi

1 pahar cu vin alb sec

ulei

sare

piper măcinat

Pentru sosul alb(Bechamel)

3 linguri cu unt

3 linguri cu făină

600 ml lapte

oregano

Mod de preparare lasagna cu carne tocată

Sosul Ragu

Încingem uleiul şi călim ceapă.Când ceapă devine aurie adăugăm morcovul dat prin razătoare şi 1/2 ceşcuţă cu apă .Lăsăm până când apa se evaporă şi totul este bine călit după care adăugăm carnea tocată şi lăsăm pe foc până când carnea îşi schimbă culoarea .Adăugăm pasta de tomate şi vinul şi mai ţinem pe foc ,având grijă să amestecăm din când în când ,până când vinul se evaporă.Condimentam după gust cu sare şi piper,amestecăm bine şi apoi tragem de pe foc.

Sosul Bechamel

Se topeşte untul,se adăugă în ploaie faina având grijă să amestecăm continuu astfel încât să nu se formeze cocoloaşe şi apoi stingem cu lapte. .Adăugăm oregano,condimentam cu sare şi lăsam circa 5 min. pe foc ,amestecând continuu,până când sosul se îngroaşă .

Ungem cu unt o tavă şi aşezăm primul strat de foi.Peste foi punem un rând de sos de carne apoi unul de sos alb şi acoperim cu parmezan râs.Urmează un nou strat de foi ,un rând de sos de carne,unul de sos alb şi unul de parmezan.Ultimul start este unul de foi.Batem bine cele două ouă şi răsturnăm peste foi.Râdem parmezan şi dăm apoi la cuptor pentru circa 45 min.

3. Reţetă lasagna cu pui şi ciuperci

Ingrediente lasagna cu pui şi ciuperci

500 gr Foi lasagna

1 kg Piept pui

1 kg Ciuperci

2 leg. Ceapă verde

400 gr Suc de roşii

400 gr Mozarella

200 gr Parmezan

500 gr Roşii -

Pătrunjel verde

400 gr Smântână

Mod de preparare lasagna cu pui şi ciuperci

Carnea de pui, ciupercile şi ceapă se taie în cubuleţe şi se trag la tigaie în ulei de măsline. Când sunt aproape gata se adăugă sucul de roşii, se condimentează cu sare şi piper.

Sosul din carne şi ciuperci se toarnă în straturi alternative cu foile de lasagna şi parmezan. Pe ultima foaie se toarnă smântână, se râde mozarella şi se introduce la cuptor timp de 30 de minute la 200 de grade.

Se decorează cu roşii proaspete şi pătrunjel verde

4. Reţetă lasagna cu sos ragu

Ingrediente lasagna cu sos ragu

foi lasagna

500gr carne tocată vită

1 morcov,

tulpini de ţelină

2 cepe

100 ml ulei măsline

1oo ml vin

piper,sare

suc roşii 400 ml

parmezan,50 gr caşcaval

faină albă 1lg

lapte 150 ml

unt 30 gr

Mod de preparare lasagna cu sos ragu

Se face sosul ragu. Se curăţa legumele ,se toacă şi se pun la călit cu un pic de ulei. Apoi se adăugă carnea tocată, şi se amestecă bine, desfăcând bine carnea tocată.

Apoi se adăugă vinul,se lasă la scăzut,şi pe urmă sucul de roşii, lăsând la scăzut. Se adăugă spre sfârşit, 3 lg de parmezan ras,sare şi piper.

Se fieb foile de lasagna în apă cu sare şi ulei.(neapărat ulei în apă fiartă, altfel se lipesc). După aceea eu, le scot.

Facem sosul bechamel;se amestecă laptele cu făină, untul se topeşte şi se toarnă compoziţia de lapte în fir subţire,mestecând continuu cu ţelul până se îngroaşă că o smântână. Se condimentează cu sare şi piper.

Ungem o tavă yena cu unt, punem un strat de foi. Se pune apoi sos ragu,se râde caşcaval,apoi iar foi, un strat de bechamel,sos ragu....etc,în câte straturi doriţi. Ultima dată se pun foi, sos bechamel, se râde caşcaval şi se dă la cuptor, la foc potrivit.(se pune capacul).

5. Reţetă lasagna cu sos Bechamel

Ingrediente lasagna cu sos Bechamel

10 foi lasagna

100gr parmezan

50gr caşcaval râs

600gr carne tocată

1ardei gras roşu

1ceapa

1morcov

1radacina pătrunjel

6 linguri pasta de roşii de casă

100ml vin alb

sare

piper

100gr unt

2linguri faina

600ml lapte

sare

1praf nucşoara

puţin pătrunjel tocat

Mod de preparare lasagna cu sos Bechamel

Curăţăm ceapă,ardeiul,pătrunjelul şi morcovul,le mărunţim în robotul de bucătărie apoi le punem la călit în puţin ulei câteva minute.Adăugăm carnea tocată şi mai călim puţin,amestecând mereu,adăugăm 3linguri de apă şi mai lăsam pe foc,amestecând din când în când câteva minute.Condimentam după gust cu sare şi piper,pastă de roşii şi vinul şi lăsăm pe foc până scade zeama.Oprim focul şi lăsam puţin să se răcească.

Fierbem doua minte foile de lasagna în apă clocotită şi le scoatem pe un prosop sau pe masă.

Punem untul la topit,călim în el faină,amestecând rapid şi stingem cu laptele,adăugat treptat.Condimentam cu sare,nucşoara după gust şi lăsăm să fiarbă,amestecând des,până se îngroaşă puţin sosul.

Ungem cu puţin ulei un vas termorezistent,punem un strat de sos bechamel,două foi de lasagna,carne tocată şi sos bechamel şi continuăm până terminăm foile,ultimul strat fiind de sos.Presaram deasupra caşcaval,parmezan şi pătrunjel şi dăm la cuptor aproximativ 60minute,până compoziţia se rumeneşte frumos deasupra.

Se serveşte atât caldă cât şi rece.

6. Reţeta lasagna cu legume

Ingrediente lasagna cu legume

1cutie de lasagna care nu necesită fierbere(scrie pe cutie)

500g ciuperci

1dovlecel

3morcovi

1telina mică

1ardei roşu

1ardei galben

1cutie roşii în bulion

1cana suc de roşii

3linguri smântână

4linguri ulei

sare,piper

3 cepe

Mod de preparare lasagna cu legume

Toate legumele curăţate,spălate,rădacinoasele date pe razătoarea mare,restul tăiate cubuleţe,se călesc în ulei; după ce s-au înmuiat se adăugă cutia de roşii,iar după ce a scăzut,se condimentează,se adăugă smântână; în tavă se pune jumătate din cantitatea de suc de roşii,deasupra foi de lasagna,urmează sos de legume,iar foi şi tot aşa până se termină; peste ultima foaie se pune restul de suc şi se dă tava la cuptor 50-60min la foc moderat;

se serveşte cu parmezan sau caşcaval ras deasupra.

7. Reţeta lasagna cu spanac

Ingrediente lasagna cu spanac

1 kg spanac proaspăt

-400g smântână

-2 gălbenuşuri

-foi lasagna

-sare, piper, nucşoara

-ulei măsline

-usturoi

Mod de preparare lasagna cu spanac

Spălam bine spanacul, îl curăţam şi îl fierbam timp de 10 minute. Îl trecem printr-un jet de apă rece. Îl facem pasta cu un blender şi îl călim în 2 linguri de ulei de măsline, împreună cu 3- 4 căţei de usturoi. Pentru sosul bechamel, de data aceasta, am amestecat smântâna cu 2 gălbenuşuri, am condimentat cu piper şi nucşoara.

Urmează operaţiunea de asamblare: sos alb, foi de lasagna, piure de spanac. Ultimul strat este de sos alb, peste care am râs într-un strat generos caşcaval.

Coacem în cuptorul încins până ce se rumeneşte.

8. Reţetă lasagna cu spanac şi somon afumat

Ingrediente lasagna cu spanac şi somon afumat

16 foi de lasagna

- 800 gr spanac congelat

- 150 gr somon afumat

- 300 ml suc de roşii

- 5-6 căţei de usturoi

-100 gr parmezan răzuit

-100 gr caşcaval răzuit

-200 ml smântână lichidă

- sare, piper

- unt pt. uns tava

Mod de preparare lasagna cu spanac şi somon afumat

Punem într-un vas la călit în unt spanacul congelat. Îl lăsăm pe foc după ce s-a decongelat încă 15 minute. Săram şi condimentam după gust.

Între timp punem apa la fiert. Când aceasta începe să fiarbă, adăugăm rând pe rând foile de lasagna şi le lăsăm circa 1 minut în apă. Apoi le scoatem pe un platou.

Într-un vas termorezistent (30×20 cm), uns cu unt, adăugăm 4 foi de lasagna, acoperim cu suc de roşii , adăugăm o treime din cantitatea de spanac şi presaram fâşii de somon afumat. Acoperim cu un strat de parmezan. Continuăm procedeul până ajungem la ultimul strat de foi de lasagna. Acest ultim strat va fi acoperit cu un sos format din smântână, caşcaval, sare, piper după gust.

Bagam la cuptorul încins la 170 grade pentru 30- 40 minute, până obţinem o crustă aurie deasupra.

9. Reţeta lasagna Primavera

Ingrediente lasagna Primavera

16 foi de lasagna

35 g ciuperci de pădure uscate

200 g zucchini

200 g ardei gras roşu

100 g ceapă

2 căţei de usturoi

50 ml ulei de măsline

10 g busuioc

100 g caşcaval afumat

125 g mozzarella

250 ml suc de roşii

200 ml smântână lichidă

30 g unt

nucşoara măcinată

sare, piper măcinat

Mod de preparare lasagna Primavera

Fierbeţi foile de lasagna şi lăsaţi-le la răcit. Ciupercile se înmoaie în apă fierbinte. Curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi mici zucchini, ardeiul gras, ceapă şi usturoiul. Apoi, scoateţi ciupercile din apă, scurgeţi-le bine şi tăiaţi-le cât mai mărunt.

Într-o tigaie mai mare, sotaţi legumele menţionate mai sus cu ulei de măsline. Condimentaţi cu busuioc, sare şi piper şi lăsaţi-le la răcit. Tăiaţi în cubuleţe caşcavalul şi mozzarella. Amestecaţi sosul de roşii cu sare, piper şi nucşoara. Foile de lasagna, legumele sotate, caşcavalul, mozzarella şi sosul de roşii se dispun în straturi într-un vas de pământ (ceramică).

Peste ultimul strat, turnaţi sos de roşii, mozzarella, caşcaval, smântână lichidă şi câteva bucăţele de unt. Introduceţi lasagna în cuptorul fierbinte şi lăsaţi-o la copt circa 30-40 de minute, până când se rumeneşte frumos.

10. Reţetă lasagna cu brânză

Ingrediente lasagna cu brânză

1 pachet foi de lasagna,

1 linguriţă sare,

2 linguriţe ulei de măsline,

Pentru umplutură:

400 gr brânză dulce de vaci,

400 gr telemea,

7 ouă,

120 gr unt,

3-4 linguri pesmet,

250 ml smântână

Mod de preparare lasagna cu brânză

Se pun la fiert foile de lasagna, în apă cu sare şi ulei. Se scot, apoi se lasa 2-3 minute în apă rece, după care se acoperă cu o folie de plastic, ca să nu se lipească între ele. Separat, se râde telemeaua şi se amestecă împreună cu brânză dulce, untul moale şi 4 ouă bătute spumă. Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu pesmet, apoi se pune un rând de foi de lasagna, un rând din compoziţia de brânză, un rând de foi, din nou brânză şi ultimul strat foi de lasagna. Se acoperă cu cele 3 ouă bătute, rămase, împreună cu smântână. Se introduce tava în cuptor şi se lasa 60 de minute.

11. Reţetă lasagna cu carne de curcan

Ingrediente lasagna cu carne de curcan

ulei de măsline 2 linguri

usturoi uscat 1 căţel

lapte 600 ml

ceapă albă 1 bucată

măsline negre 50 g, caşcaval 50 g

Mod de preparare lasagna cu carne de curcan

Se fierbe laptele împreună cu foaia de dafin şi piperul; După ce a fiert se acoperă compoziţia şi se ia de pe foc;

Se încinge uleiul şi se prăjeşte costiţă împreună cu ceapă tăiată mărunt timp de 5 minute; Se prăjesc în acelaşi ulei ciupercile şi usturoiul timp de 3 minute; Se adăugă apoi carnea tocată în cratiţa unde s-au prăjit ciupercile, ceapă, costiţă şi usturoiul; Se prăjesc împreună şi se amestecă în continuu în acest timp, vreme de încă 5 minute;

Atunci când carnea tocată începe să îşi schimbe culoarea, se adaugă 2 linguri de făină, roşiile şi vinul peste compoziţie; Se adăugă şi măslinele ulterior; Compoziţia se pune la fiert şi se amestecă; Se adăugă piperul rămas şi sare după gust;

Când fierbe, se micşorează focul şi se menţine cratiţa pe foc; Se lasa neacoperite timp de 30 minute le foc mic;

Se fierb lasagnele timp de 10 minute amestecând în continuu în oală şi lăsând oala neacoperită; Imediat după ce au fiert, se toarnă într-o strecurătoare şi se lasa să curgă peste ele un jet de apă, astfe încât să se răcească un pic; Se strecoară apoi şi se elimină surplusul de apă; După ce s-au scurs bine lasagnele, se strecoară laptele şi se aruncă foaia de dafin şi boabele de piper rămase pe fund;

Se topeşte untul într-o cratiţă la foc mic, se adăugă restul de făină şi se prăjeşte la foc mic timp de 2 minute;

Se adăugă treptat lapte şi se fierbe, amestecând în tot acest timp; Se amestecă până când amestecul devine uniform şi începe să se îngroaşe; Se adăugă sare şi piper după gust şi se fierbe la foc mic timp de 2 minute;

Se unge cu unt un vas mare, puţin adânc, de preferinţă din yena; Se pun pe fundul vasului o treime din foile de lasagne, suprapunându-se; Se toarnă deasupra foilor jumătate din sosul de curcan şi apoi se stropeşte cu o treime din sosul alb; Se repetă, terminând umplerea foilor cu sosul alb; Se acoperă cu restul de lasagne şi se presara caşcavalul râs pe deasupra;

Se lasa să se răcească şi se serveşte caldă; Pentru a o conserva mai mult timp, se acoperă cu folie de plastic şi cu folie de aluminiu;

După ce s-a răcit se pune în congelator; Poate fi păstrată în congelator timp de 2 luni maxim; Pentru a o decongela se păstrează afară timp de 12 ore, apoi se coace la cuptor timp de o oră.

  

 Lasagna cu carne

Ingrediente:

- o cutie de foi pt lasagna - parmesan ras (eu il am la cutie, de la Kraft, foarte bun, nu prea iute)- putin unt

Se unge tava cu unt si se pune un strat de foi.

Apoi se pune un strat de sos de carne, deasupra unul de sos alb si se presara cu parmezan.

Se pune iar un strat de foi si tot asa, astfel incat ultimul strat sa fie de foi, peste care punm sos Bechamel pentru a nu se deforma.

Se unge cu unt deasupra, apoi se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, timp de o ora. Se tine la cuptor, la foc mediu, cca o ora, dupa 30 de min de stat in cuptor, se indeparteaza folia de aliminiu si se mai lasa alte 30 de min la cuptor.

Sosul de carne (RAGU)- 400 de g de carne tocata (in mod normal se foloseste carne de vita sau vita+porc, dar eu am pus carne tocata de pui, fiind mult mai usoara)- un borcan de pasta de rosii (eu am folosit Pasta de Tomate Bunica, foarte concentrate si foarte aromata)- 2 cepe mari- 1 morcov- telina (fie verde, tulpini, fie frunze de telina uscata)- condimente: sare, piper, vegeta, NUCSOARA (neaparat)

Se caleste ceapa, apoi cand aceasta este aurie, se dauga un strop de apa si morcovul ras.

Se calesc impreuna, apoi se adauga telina si carnea.

Se prajeste pana cand carnea isi schimba culoarea, apoi se adauga sosul de rosii. Se tine pe foc in functie de cat de gros dorim sa fie. Eu am tinut cca 30 de min.

Sosul alb (Sos Bechamel)- 20 g de unt- 3 linguri mari de faina- lapte RECE (cat ia compozitia)

Se topeste untul, apoi se adauga treptat faina, ca sa nu faca cocoloase. Se adauga apoi laptele, amestecand continuu. Se condimenteaza cu sare si oregano. Se tine pe foc cca 5 min, pana se ingroasa.

Lasagna cu şuncă şi ouă

Reteta clasica de lasagna o stim cu totii, asa ca era timpul sa variem, zic! Mi-am dorit o lasagna mai usoara, si la stomac si de preparat, asa ca am mi-am gandit reteta ideala: lasagna cu sunca si ou!

Ingrediente:- foi de lasagna- 12 oua- 500 gr de sunca taraneasca sau kaizer- 400 gr de mozzarella data prin razatoare mare- parmesan ras

Ingrediente pentru sosul Bechamel:- 1/2 tabla de unt (50 gr)- 3 linguri cu varf de faina- 600 ml de lapte- sare, piper alb, nucsoara- o ceapa mica

- 4 cuisoare- 2 foi de dafin

Pentru inceput preparam sosul bechamel: impanam ceapa, sau infigem cu brutalitate cele 4 cuisoare in ea. Punem la fiert laptele, ceapa si foile de dafin. Le lasam sa fiarba impreuna, pentru a aromatiza laptele. Separat, topim untul, apoi punem faina si amestecam foarte bine, ca sa evitam cocoloasele. Bun! Luam rantaselul de faina si unt de pe foc si turnam laptele strecurat (fara dafin si ceapa).

Nu turnati laptele fierbinte, pentru ca se strange faina si se strica sosul; lasati laptele sa se racoreasca bine inainte de a-l turna peste faina. Omogenizam laptele si faina si punem sosul pe foc, la foc mic, cca 20 de minute, amestecand in continuu. Sosul o sa capete consistenta. E momentul sa il condimentam dupa gust, cu sare, piper alb si nucsoara.

Pentru lasagna, taiem sunca bucatale si o prajim intr-o tigaie, fara adaos de ulei. De aceea ziceam de sunca taraneasca, sau kaiser, pentru ca au putina grasime si se rumenesc frumos fara a necesita nici un strop de ulei. Fierbem ouale tari, in apa cu sare. Pentru oua tari, trebuie ca din momentul in care apa clocoteste sa le lasati 10-12 minute la fiert, la foc portivit. Decojim apoi ouale si le feliem (e mult mai usor cu aparatul de feliat, o investitie minora – nu mai mult de 6 lei – dar foarte utila).

Intr-un vas de yena, termorezistent, punem un strat de sos bechamel, apoi foile de lasagna (nefierte), un strat de sunca rumenita, un strat de oua, apoi un strat de mozarella si inca unul de sos bechamel. Continuam cu alte foi de lasagna si tot asa pana la epuizarea ingredientelor. Ultimul strat trebuie sa fie de foi de lasagna. Peste ele se toarna sos si se presara parmezanul razuit.

Dam lasagna cu sunca si oua la cuptorul incins, la foc mediu, aproximativ 45 de minute, pana cand foile de rumenesc frumos. Se poate servi atat calda, ca si preparat principar, cat si rece, ca si aperitiv. Noi ne-am lins pe degete efectiv!!!