istoria bucate

7/23/2019 istoria bucate

http://slidepdf.com/reader/full/istoria-bucate 1/6

Acasa

BINE AŢI VENIT

În anul 2010 vă ofeream posibilitatea de a citi i altfel revista !a"a#in istoric$Era sin"ura posibilitate de a vă putea pune la dispo#i%ie& aa cum spuneam iatunci& o revistă color' doar (n versiunea online$ Au trecut doi ani i situa%iapresei (n )om*nia s+a (nrăută%it$ ,upă ocul produs de falimentul principaleire%ele de distribu%ie& )odipet& care a lăsat imense "ăuri (n bu"etele tuturorpublica%iilor& inclusiv (n al revistei noastre& au dispărut #iare i reviste& altelemai apar doar online$

Am reuit să men%inem interesul dumneavoastră (n to%i aceti ani făc*ndu+ne

cu onestitate meseria i oferindu+vă articole pe care le+a%i apreciat& răm*n*ndalături de noi& cititori -deli$ .e dovedete (nsă că nu este su-cient& căci (nrela%ia dintre noi i dumneavoastră& cititorii& e/istă (ncă un partener& difu#orulde presă$ Acesta preia revistele de la noi& vi le vinde& după care ne dă baniicare ni se cuvin c*nd crede el de cuviin%ă$ e"ile din )om*nia (l apără i (ipermit să se poarte astfel$ Nu dispui de nicio modalitate pentru a+l obli"a să

(i acite datoriile nici măcar prin ac%ionarea (n 3usti%ie nu (%i po%i recuperadatoriile& căci procesele durea#ă la nesf*rit i la urmă nu mai ai ce recupera$,ovadă faptul că trusturi mari de presă nu reuesc aici mai bine dec*t noi$,atoriile pe care aceti difu#ori de presă le+au acumulat fa%ă de revistanoastră sunt imense i cresc (n -ecare lună$ Versiunea online pe care v+ampropus+o ne+ar a3uta să scăpăm de această nenorocire a presei rom*ne&pentru că plăti%i direct la redac%ie pentru lectura revistei$

4i noi& cei care facem revista& i o parte dintre dumneavoastră& cei care neciti%i& ne+am născut (n #odia căr%ii tipărite$ Avem plăcerea răsfoirii uneipublica%ii& a fonetului pa"inilor$ Vremurile se scimbă (nsă i nu putem să nu%inem cont de ceea ce se (nt*mplă$ Accesul instantaneu la internet&laptopurile& netboo5urile& telefoanele mobile 67& cu ecrane su-cient de maripentru a putea citi o pa"ină& e+boo5urile& toate acestea determinămodi-carea comportamentului& inclusiv a deprinderilor de lectură$ Avem 86de ani& dar vrem să -m (n pas cu vremea$ În plus& de acum le va - mult maiuor să citească revista i rom*nilor din afara %ării$

Ne+am străduit ca versiunea online să semene c*t mai mult cu revistatipărită& practic este identică (n privin%a con%inutului i a pre#entării& av*nd (n



plus& (n ca#ul numerelor din ultimii ani& i ima"ini color$ 9entru numerelescanate& dinainte de 200:& (nlocuirea ima"inilor alb+ne"ru cu altele color ar -prea di-cilă& uneori imposibilă$ Ve%i "ăsi acum pe site i anii de (nceput airevistei i vom adău"a (n ritm accelerat toate numerele din colec%ie& astfel

(nc*t nu peste mult timp să ave%i acces& (n scimbul unui abonament care

este practic la 3umătate de pre% fa%ă de cel pentru edi%ia tipărită& (n oricemoment i din orice col%& la toată colec%ia revistei$

;ric*t am iubi tiparul& viitorul& mai ales din ra%iuni economice& nu poate -dec*t al versiunii electronice$ <osturile tiparului i problemele pe care vi le+am (nfă%iat privind difu#area presei vor duce& (ntr+un termen nu prea

(ndepărtat& la dispari%ia presei tipărite de masă$ ;r& !a"a#in istoric nu a fost"*ndit i nu i+a propus niciodată să -e o revistă pentru c*teva sute decolec%ionari (mpătimi%i$ Este o revistă "*ndită = i al cărei pre% a fost

(ntotdeauna păstrat c*t de scă#ut a fost posibil = ca tot rom*nul iubitor deistorie să aibă acces la ea$

Avem de3a c*teva sute de abona%i la versiunea online$ ;pta%i pentru aceastăformulă& a3ut*ndu+ne să ducem (ncă mul%i ani de aici (nainte aceastăpublica%ie& ce apare ne(ntrerupt din aprilie 1:>? i care i+a c*ti"at i oconsacrare interna%ională& -ind inclusă (n ba#a de date EB.<; din .$@$A$

Noul pro"ram de pre#entare al revistei& cu care v+a%i familiari#at de c*tevaluni& permite& pentru numerele din 200: (ncoace& căutarea unui cuv*nt (n totcuprinsul revistei$ .perăm astfel să aăm mai repede opiniile dumneavoastrăsau observa%iile pe care le ave%i de făcut i să putem răspunde c*t maiprompt$ În momentul c(nd vom avea su-cien%i abona%i la versiunea online arevistei& pentru a nu mai depinde -nanciar doar de versiunea tipărită& vomputea oferi (n această versiune online un număr sporit de pa"ini& nemai-indlimita%i doar la cele :> ale versiunii tipărite$

.perăm că v+am convins să ne spri3ini%i (n acest nou proiect al revistei!a"a#in istoric$

.crisori de pe front



Ai descoperit cumva pe acasă& păstrate (n pod& (n "eni& (n dulapuri sau (nsertarele biroului *rtii veci& cum ar - scrisori& cări poCtale& 3urnale de frontsau foto"ra-i ale (naintaCilor care au luat parte la 9rimul )ă#boi !ondialD

<ăutăm astfel de mărturii pentru a le reuni (ntr+o lucrare care să redeaatmosfera& trăirile Ci omenescul de acum un secol Ci care să ne aducă amintede oamenii care au luat parte la acest conict$

În 2018& mai peste tot (n lume& s+a comemorat (nceputul 9rimului )ă#boi!ondial& iar (n 201> se (mplineCte un secol de la intrarea )om*niei (n)ă#boiul cel !areF$ !u#eul Naional al Găranului )om*n va publica unvolum+martor care va pune laolaltă scrisori de la HCi către cei aai pe front&pasa3e din 3urnalele soldailor Ci o-erilor& foto"ra-i& cări poCtale& mărturii din

acea perioadă Ci fra"mente din presa vremii$ Nu va - vorba de o abordareistorică& ci de o reectare directă& c*t mai puin mediată& a dramelorră#boiului& ca Ci cum am răsfoi pa"ini+o"lindă (n care s+au păstrat imprimate

(nscrisuri& cipuri& stări sueteCti& ilu#ii& tra"edii personale Ci colective& faptemici care au făcut istoria cea mare$

Juieratul "loanelor Ci al obu#elor& rănile& privaiunile de tot felul& i#olarea defamilii& contactul direct cu moartea Ci cu suferina& speranele& dorul de ceidra"i Ci spaimele se diluea#ă cumva& inevitabil& (n pa"inile de istorie& (nliteratură ori (n memoriile foCtilor combatani$ ,oar atunci& la timpul cel maipre#ent& dimensiunea vieii de pe front are o veridicitate Ci o limpe#ime denetă"ăduit$ Tocmai de aceea& a reuni acum& la o sută de ani de la intrarea)om*niei (n ră#boi& o parte din (nsemnările acelea veci ar putea - Cansa de+a avea o ima"ine clară& autentică& asupra trăirilor Ci a omenescului& altfeldec*t au reuCit să ne+o impună relatările& propa"anda sau istoria o-cială$

;ricine doreCte să contribuie la această str*n"ere de documente& care va (ncepe la 1K decembrie 201K Ci va dura p*nă la -nalul anului viitor& are ladispo#iie pentru detalii telefonul 0?K8$21L$?L: Ci adresa de emailscrisoridefrontMmu#eultaranuluiroman$ro$ În vacana de iarnă& nu rataioca#ia să+i (ntrebai pe părini& pe bunici& pe străbunici& despre (nscrisuri saufoto"ra-i din 9rimul )ă#boi !ondial

A<A,E!IA ,E .T@,II E<;N;!I<E ,IN B@<@)E4TI <ENTENA)O



9ublicat (n 1KP0KP2016 de 9avel Năstase

Academia de .tudii Economice din Bucureti sărbătorete (n anul 2016 unsecol de e/isten%ă$ 7*ndul nostru se (ndreaptă către to%i profesorii&absolven%ii i studen%ii săi& care de+a lun"ul celor 100 de ani au făcut posibil

pro"resul universită%ii de tiin%e economice i administrative& (n po-davicisitudinilor prin care au trecut poporul rom*n i& implicit& sistemul de (nvă%ăm*nt din )om*nia$ În evolu%ia Academiei de .tudii Economice dinBucureti se distin" trei perioade$ 9rima (i are sor"intea (n 1:16 i secaracteri#ea#ă prin efortul de a construi o universitate de renume$ A doua a

(nceput (n 1:8L& c*nd s+a trecut de la studiul societă%ii capitaliste la cel alsocietă%ii comuniste$ 4i& (n sf*rit& a treia& renaterea de după decembrie1:L:& c*nd s+a parcurs drumul invers' de la tiin%a economică a societă%iicomuniste la aceea a societă%ii capitaliste$

!esa3ul ,ecanului

A - student la Qacultatea de Istorie a @niversităii din BucureCti (nseamnă (nprimul r*nd a face parte dintr+o comunitate academică tot mai dinamică (nultimii ani& (n ciuda v*rstei venerabile (mplinită de studiile istorice& ce sepredau (ncă de la (nceputurile universităii bucureCtene$ În oferta de cursuri aQacultăii de itere Ci Qiloso-e& (n-inată (n 1L>8& se re"ăseau istoriauniversală antică& istoria universală medie Ci modernă precum Ci istoriarom*nilor ori areolo"ia& repre#entate strălucit de+a lun"ul timpului deprofesori precum N$ Ior"a& Vasile 9*rvan& 7$ Brătianu& <onstantin <$7iurescu& Ion Nestor& Emil <onduraci sau !iai Ber#a$

.piritul deceniilor trecute i tradi%ia sunt vi#ibile i (n institu%ia modernă deastă#i i obli"ă la păstrarea unei (nalt standard academic pe care (l vei re"ăsiat*t la profesorii alături de care vei studia& c*t Ci la studenii facultăii$

A studia istoria (nseamnă a avea Cansa specială de a păCi (n lumea trecutului&nu doar de a călători prin vremuri apuse& ci de a diseca Ci anali#a criticevenimentele Ci procesele istorice& de a le (nele"e evoluia Ci modul deaciune$ .tudiind istoria vei deveni posesorii unei cei pentru a descuia at*tporile (nele"erii trecutului& c*t Ci ale pre#entului Ci de ce nu Ci ale viitorului$,e la Cantiere areolo"ice& la arive& mu#ee Ci biblioteci vei avea Cansa sălucrai cu profesioniCti (n domeniu& (ntr+o atmosferă de cole"ialitate& respect Cilibertate intelectuală$ ,ocumente& artefacte& -lme& materiale video vă vor



"ida (n universul Istoriei$

Încei cu (ndemnul adresat tuturor studenilor Ci viitorilor studeni la Istorie'-i curioCi& -i arnici& -i (ndră#nei Bucurai+vă de multiplele posibilităi de

cunoaCtere pe care vi le oferă cursurile& seminariile& sta"iile practice precumCi alte activităi e/tracurriculare

Bine ai venit (n lumea Istoriei

Istoria& aCa cum o vedem noi& este frumoasă tocmai pentru că mereu dă oCansă pre#entului$ ,in acest motiv& (n aceCti ani din faa voastră vei (nt*lnifra"mente notabile din povestea trecutului nostru& dar Ci anali#e aleactualităii internaionale de a#i$ 9entru că Istoria #ilei de m*ine (ncepe mereu

de fapt& (n dimineaa #ilei de ieri$ 9entru că brea5in" neRs+urile de a#i au cutoate o rădăcină& c*ndva (n Istoria noastră$F

prof$ univ$ Adrian <ioroianu

FAm a3uns student la Istorie din (nt*mplare$ .pre deosebire de cei mai mulidintre cole"ii mei pe care (i invidiam pentru că Ctiau de3a ce drum vor săurme#e& eu mă aam la răscruce fără să Ctiu (ncotro să o apuc$ ACa că amales Qacultatea de Istorie& "*ndindu+mă că astfel voi mai putea #ăbovi ovreme printre poveCti Ci cări$ Astfel& fără să+mi dau seama& am că#ut (nmre3ele istoriei$ <ăut*nd un refu"iu Ci refu#*nd să ale"& mi+am descoperit

calea$

,acă nu Ctii (ncotro să o iei& poate #ăboveCti puin alături de mine$ Jtiu o"rămadă de poveCti& putem citi (mpreună cări frumoase Ci& dacă vrei& (i potpre#enta c*iva profesori fermecători$F



lect$ univ$ !arian <oman

FIstoria a făcut (ntotdeauna parte din viaa mea$ Am crescut (n arive& undetatăl meu a lucrat peste trei decenii cu ima"inea dosarelor din depo#ite Ci cu

mirosul special al risoavelor$

a Qacultatea de Istorie m+am (nscris c*nd am reali#at că mi+aC dori ca toatăviaa să stau (n prea3ma documentelor& să le au secretele Ci să mă laspurtată de poveCtile din ele$ Am aat (nsă (n anii de studenie că nu este dea3uns doar să le citeCti& ci trebuie să comunici cu documentele& să le (nele"i&să le priveCti din toate un"iurile$

ACadar& dacă vrei să dialo"e#i cu trecutul& Qacultatea de Istorie este loculunde poi aa secretul călătoriei (n timp$F

lect$ univ$ .ilvana )acieru

Fa (nceput au fost insectele$ Insectele Ci comportamentele lor sociale$ Apoiau apărut Isaac Asimov& Sonrad oren# Ci curio#itatea pentru studiul ideilor Ci

comportamentelor umane$ Între timp m+am (ndră"ostit fără sperană deAndr#e3 a3da& In"mar Ber"man& Ni5ita !ialov Ci de o sală de cinemato"raf$,ar călătoriile mele spirituale Ci literare& se completau cu -lo#o-a lui Uu5io!isima (n o"lindirile unui Templu de Aur$ Ji atunci& unde puteam să parcur"mai bine drumul (n timp Ci prin timp& precum uc& eroina lui uc Besson&dec*t la Qacultatea de Istorie$ 9entru că prin istorie putem - oriunde Ci orice$F

prof$ univ$ !irela !ur"escu

istoria bucate

Documents

Transcript of istoria bucate