11

INTERVIU

10

Ce te-a determinat s` \]i schimbi radical stilul de via]`?Lectura unor c`r]i despre nutri]ie [i diet`. C`utam acum cinci ani in-forma]ii care s` o ajute pe Lavinia, sora mea, ce fusese diagnosticat` cu cancer, [i am dat de ni[te c`r]i valo-roase tip`rite [i de edituri rom#ne[ti, scrise de ni[te titani ai naturopatiei. Dar primul care mi-a deschis ochii a fost Colin Campbell, un om de [tiint`, cercetator în zona alopat` a medicinei, care a f`cut descoperiri fabuloase despre impactul pe care \l are nutri]ia asupra s`n`t`]ii. Ulterior a mutat cercet`rile din laborator \n teren [i a constatat c` ele r`m#n per-fect valabile. I-am descoperit apoi pe Ann Wigmore (fost doctor care, la v#rsta de 50 de ani, a fost diagnos-ticat` cu cancer \n faz` terminal` [i care s-a vindecat prin diet` [i a mai tr`it peste 30 de ani), Paul Bragg (naturopat celebru, care s-a vindecat singur prin nutri]ie de o boal` de-generativ` grav`), Norman Walker, cel mai longeviv naturopat, care a tr`it p#n` la 116 ani, aplic#nd zi de zi ceea ce predica: adic` o hran` crud`, curat`, diversificat`. Mai sunt mul]i, dar m` tem c` spa]iul nu ne permite s`-i men]ion`m pe to]i.

{i totu[i, lapte, br#nzeturi, carne, pe scurt proteine animale, au m#ncat [i bunicii no[tri, [i str`bunicii no[tri, [i numai \n ultima vreme s-a \nregistrat o cre[tere spec-taculoas` a cazurilor de can-cer, diabet sau a maladiilor cardiovasculare. Crezi c` toate acestea au legatur` cu ceea ce m`n#nci sau mai degrab` cu calitatea m#nc`rii (hormonii din alimenta]ia animalelor, pesticidele etc.)?

Bunicii [i str`bunicii no[tri duceau alt` via]`! Nu umblau cu ma[ina, nu respirau zi de zi gaze de e[apament, nu m#ncau produse provenite de la animale vaccinate, hormonizate, hr` nite cu concentrate. De altfel, regula cerea ca doar duminica s` se taie un pui, din care m#nca apoi \ntreaga familie. |n restul s`pt`m#-nii erau vegetarieni, m#nc#nd pre-ponderent crud, \n afara lunilor de iarn`. Oamenii m#ncau mere direct din copac, semin]e de floarea-soare-lui direct din „p`l`rie”, strugurii erau aproape unica hran` \n tim-pul culesului [i al mustului, adic` totul era foarte proasp`t, netratat, p#rguit \n soare. S`n`tate pur`! |n plus, depuneau efort fizic \n fiecare clip`, mai pu]in c#nd dormeau [i m#ncau. Practic, fiecare buc`]ic` de m#ncare era muncit` bine \nainte [i, deci, meritat`. Posturile religioase, cu ajutorul c`rora \[i purificau tru-pul de dou` ori pe an, erau sfinte [i le ]ineau to]i, de la mic la mare, iar \n cele dou` zile din s`pt`m#n` \n care nu se m#nca de dulce nu exis- tau nici tenta]ii de frupt pe mas`. Trebuie s` admit c` e o mare dife- ren]` \ntre stilul lor de via]` [i al nostru. Noi ne-am \ndep`rtat de natur`, m#nc`m salat` iradiat`, gata tocat` de la supermarket, am-balat` \n pungi de plastic, [i semi-preparate care stau cu lunile \n raft. Mai pune produsele modificate ge-netic, prezente \n fast-food-uri, dar [i \n toate sucurile, biscui]ii, napoli-tanele, dulce]urile care au \n com-pozi]ie sirop de porumb modificat genetic, [i tabloul zilelor moderne e [i mai \nsp`im#nt`tor. {i m` tem c` nici acum nu e complet... n-am zis \nc` nimic de radia]iile care creeaz` o sup` electromagnetic` destabi-lizatoare pentru sistemul nostru

OliviaSteer

Nu mai resimte oboseala, n-o mai doare capul [i a sc`pat complet de indigestii. Via]a a c`p`tat o alt` valen]` pentru Olivia, de c#nd m`n#nc` doar alimente s`n`toase, nepreparate termic. A[a c` nu ne mir`m c` n-o afecteaz` deloc prejudec`]ile semenilor

Ne spune c` se simte ne-maipomenit [i o credem, pentru c` este mereu cu

z#mbetul pe buze, arat` de parc` timpul o ocole[te de c#]iva ani buni, iar analizele medicale \i confirm` c` schimbarea alimenta]iei este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-a f`cut – sunt ca ale unei tinere de 15 ani! Nu ]ine secretul numai pentru ea, are un blog cu public fidel, cu care schimb` idei de g`tit s`n`-tos [i are o bun`-dispozi]ie molipsi-toare. Olivia ne demonstreaz`, \nc` o dat`, c` \ntr-adev`r suntem ceea ce m#nc`m.

Dieta raw \mi d` foarte mult` energie [i bun`dispozi]ie

PREFER MEREU LEGUMELE {I FRUCTELE PROASPETE DIN PIA}~,

CARE TREBUIE SELECTATE DUP~ C^TEVA PRINCIPII CLARE: S~ FIE MICI,

PARFUMATE, P^RGUITE {I CU URME DE VIERMI,

DAC~ SE POATE. A{A AM GARAN}IA

C~ SUNT NETRATATE

F`r` p`cate - este regula pe care

se str`duie[te s-o respecte Olivia,

dup` ce a constatat c` unele alimente

\mbietoare \i fac foarte r`u

12 13

INTERVIU

energetic, medicamentele chimice pe care le lu`m la cea mai mic` r`ceal` [i multe altele...

Dar crezi c` o m#ncare prepon-derent raw-vegan` are valoare dac` alimentele consumate nu sunt bio?Dac` nu sunt iradiate, deci moarte [i lipsite de bagajul enzimatic at#t de important \n procesul diges-tiei, marii nutri]ioni[ti spun c` au valoare. Pentru c` enzimele, vita-minele, antioxidan]ii din plante se vor transfera [i se vor asimila \n organismul nostru, devenind arme redutabile \n lupta corpu-lui nostru cu invadatorii, fie ei toxine, pesticide, fertilizatori etc. E \n]elept, prin urmare s` nu ne g`tim legumele [i fructele, pentru a nu distruge ace[ti nutrien]i cu rol de armur` a s`n`t`]ii noas-tre. La foc [i la c`ldur` mare, ni-tri]ii devin nitra]i, ni[te compu[i mult mai toxici dec#t precursorii lor, nesupu[i tratamentului ter-mic. C#t despre produsele bio din magazine, nu [tiu exact dac` sunt o solu]ie mereu, c#t` vreme exist` produse bio modificate genetic, practic` legalizat` de Codex Ali-mentarius. Prefer mereu legumele [i fructele proaspete din pia]`, care trebuie selectate dup` c#teva prin-cipii clare: s` fie mici, parfumate, p#rguite [i cu urme de viermi, dac` se poate. A[a am garan]ia c` sunt netratate. Din fericire, au ap`rut [i unii produc`tori autohtoni, acredi-ta]i bio, care ofer` posibilitatea clien]ilor s`-[i culeag` singuri merele din pom, s`-[i smulg` din

p`m#nt morcovii [i s` plece acas` cu cele mai proaspete, organice [i s`n`toase produse. Dar sunt con[tient` c` nu toat` lumea are timp s` fac` astfel de excursii la ]a- r`, la 15-20 de kilometri de ora[, o dat`, de dou` ori pe s`pt`m#n`.

Care au fost efectele imedia- te [i cele pe termen lung ale alimenta]iei raw-vegane?Foarte mult` energie [i bun` dis-pozi]ie necondi]ionat`. C#nd nu te mai doare capul, nu te mai s#c#ie durerea mut` de [old, c#nd dispar indigestiile, st`rile de ame]eal` [i cele de oboseal` inexplicabil` pe care le aveai \nainte, \ncepi s` vezi via]a \n alte culori. Pe termen lung, experimentez practic o per-petuare fericit` a st`rii de bine pe care am resim]it-o imediat ce am adoptat noul regim.

Sun` extrem de bine! Dar cum „controlezi” alimenta]ia celor mici c#nd nu sunt cu tine (la bunici, la gr`dini]`)?N-am cum s` o controlez de la distan]`, a[a c` fac uz de lec- ]ii educative zi de zi, ca ei s` \n]e- leag` bine c#nd sunt \n alt mediu [i apar tenta]ii, ce le e de folos [i cum s` refuze alimentele care le-ar da altfel peste cap digestia. Am restr#ns mesele din deplasare tocmai pentru a-i feri - acum c#t sunt mici - de tenta]ii c`rora nu le pot face fa]`. Micul dejun \l lu`m \n familie zi de zi, iar la gr`dini]` mai iau doar masa de fructe, pentru ca la pr#nz s`-i aduc s` m`n#nce acas`. David est foarte receptiv la toate informa]iile astea [i ]ine cont de ele. Luca, de[i e cel mai mic, respect` dieta instinctiv, fiind format \nc` din faza embri-onar` ca vegetarian, dar nu re- zist` dulciurilor c#nd le vede. A[a

mic` de br#nz` sau o gur` de iaurt din lapte crud, f`r` s` am senti-mentul c` am gre[it fundamental, dar astea sunt excep]ii rare. Pen-tru c` au v`zut \n deplasare p#ine [i focaccia unse cu unt, copiii [i-au dorit [i ei. C#nd dorin]a lor e mare, fac concesii, dar unele con- trolate. Am luat, prin urmare, dintr-un magazin cu produse natu-rale, un pache]el de unt [i o pung` de gr#u spelta bio, pe care l-am m`cinat \n blender [i am f`cut \n cuptor ni[te azime necrescute, f`r` drojdie, cu semin]e negre de susan. Mirosea \n toat` casa at#t de \mbietor, \nc#t am cedat tenta- ]iei [i am m#ncat [i eu. Ce s` spun? Am regretat, sistemul meu digestiv e certat cu orice form` de gluten. A[a c` am folosit expe-rien]a ca s` \mi resetez ni[te re-guli clare: f`r` p`cate!

Iarna e mai greu s` g`se[ti alimentele proaspete de care ai nevoie. Cum te descurci?Toat` iarna se g`sesc \n pia]` r`d`cinoase, gen morcovi, ]elin`, sfecl`, p`st#rnac, p`trunjel; cruci-fere, cum sunt varza [i conopida; oleaginoase, adic` nuci [i semin- ]e; leguminoase uscate, precum fasole, linte, n`ut; chiar [i fructe autohtone, gen gutui, mere [i pere. Nu suntem \n pericol s` murim de foame!

Ai dreptate, dar cum supline[ti lipsa vitaminei B12, a c`rei surs` principal` e carnea?Fac bor[, socat`, rejuvelac, br#n- zeturi din nuci fermentate, folosesc shoyu [i miso - o b`utur`, respectiv o past` din soia fermentat` - pun mur`turi [i germinez diverse se- min]e. Toate astea abund` \n B12, \n cantit`]i suficiente pentru nevoile umane.

c` pentru el, dar [i pentru David, fac aproape zi de zi bulg`ra[i de susan [i bombonele de c#nepa cu carob (foto) sau torturi din nuci, semin]e [i fructe (foto).

De unde te documentezi c#nd prepari re]ete noi?Mi-am luat foarte multe c`r]i de bucate ale raw-foodi[tilor de-afar` [i am \nv`]at din ele principiile dup` care func]io-neaz` buc`t`ria unui crudivor. De-aici \ncolo, lucrurile s-au sim-plificat [i m-am trezit c` pot fi creativ`, invent#nd re]ete noi sau adopt#ndu-le pe cele din buc`t`ria clasic` la noul nostru stil de ali-menta]ie. A[a s-a n`scut, de pild`, cozonacul cu mac (g`se[ti re]etala PAGINA 90), care are mare trecere la noi.

Pe ce n-o s` mai „pui” gura niciodat`?Carnea, \n orice form` ar fi ea preparat`, nu m` mai atrage de-loc. M` simt prea bine m#nc#nd germeni de gr#u, fucte [i legume crude, b#nd bor[ [i rejuvelac ca s` vreau s` m` \ntorc la o stare de spirit \ndoielnic`, o stare compro-mis` de digestii dificile.

Mai „p`c`tuie[ti” vreodat`? }i se face poft` de ceva din ce m#ncai \nainte [i cedezi?Pot s` gust la o adic` o buc`]ic`

FAC APROAPE ZI DE ZI BULG~RA{I DE SUSAN

{I BOMBONELE DE C^NEP~ CU CAROB SAU TORTURI DIN NUCI, SEMIN}E {I

FRUCTE

Dac` aveai impresia c` preparatele raw sunt

neapetisante, \]i prezent`m trei „dovezi”

g`tite de Olivia, care demonstreaz` contrariul

14 15

INTERVIU

Despre ap` ce ne zici? {tim c` e [i ea important` \n diet`. Tu ce ap` bei [i \n ce cantitate?Beau ap` filtrat` prin osmoz` in-vers`, pe care o remineralizez cu minerale organice [i principii active din plante medicinale. Fac, pe scurt, ceaiuri infuzate la rece (dar iarna, mai ales, [i la cald) pe care le beau pe tot parcursul zilei.

Te-ai lovit de prejudec`]ile oamenilor?Zi de zi. Dar \n]eleg de unde vin aceste prejudec`]i - pe care le-am avut [i eu acum cinci ani – [i \ncerc s` explic cui vrea s` asculte de ce fac ceea ce fac. Unii pleac` dup` discu]ia noastr` s`-[i cumpere c`r- ]ile care mi-au schimbat mie via]a, iar al]ii pleac`, pur [i simplu, mai departe. M` bucur de fiecare dat` c#nd cineva \[i schimb` concep- ]iile sau devine ceva mai receptiv la valorile naturopatiei, dup` un chat de 10 minute. Uite, de pild`, pe blogul meu, www.oliviasteer.ro, intr` foarte multe doamne, unele de curiozitate, altele ca s` aprofundeze un subiect despre care [tiu deja multe. Din discu]iile care se creeaz` aici, foarte multe mame au extras informa]ii utile, care le-au ajutat s` schimbe regimul copiilor pe unul preponderent crud, ca s` constate astfel, la scurt timp, c` cel mic nu mai r`ce[te, nu mai tu[e[te, nu mai ia toate virozele [i gripele care cir-cul` prin gr`dini]e. Unele au aflat de aici despre virtu]ile propolisului [i s-au tratat cu ajutorul lui de r`celi mai grave, descoperindu-i astfel propriet`]ile aproape magice. {i a[a

\ncet-\ncet, una c#te una renun]` la vechile idei privind „leacurile b`be[ti” [i hrana crud` [i devin mai atente la ce are natura s` le ofere.

Pare u[or de pus \n practic`, dar oarecum imposibil de S`rb`tori. Sau poate m` \n[el. Tenteaz`-ne cu meniul pe care-l vei avea de Cr`ciun.Este unul adaptat, desigur. S`rm`lu- ]ele mele sunt din hri[c` hidratat` [i nuci m`cinate, aidoma ca gust [i aspect cu cele tradi]ionale. Cozonac cu mac fac [i eu, dar blatul e din nuci caju m`cinate [i miere, salata de beuf e f`r` „beuf”, chiftelu]ele [i c#rn`ciorii sunt din germeni de gr#u [i nuci, condimentate cu aromele potrivite, astfel \nc#t par aidoma celor cu care eram obi[nui]i. Fac multe pr`jiturele [i chiar crem` de zah`r ars, f`r` zah`r, lapte [i ou`. M#nc`ric` de conopid`, ciu-lama de ciuperci, toc`ni]` de legu- me [i c#te [i mai c#te. Geme masa! Dar re]ete mai multe g`se[ti pe www.oliviasteer.ro, unde te a[tept.

|n final, spune-ne ce \nseamn` Cr`ciunul pentru tine.E o s`rb`toare de suflet, care are - de c#nd au ap`rut copiii \n via- ]a noastr` - [i mai mult sens. |mi vorbe[te despre miracolul na[terii [i despre natura divin` a fiec`ruia dintre noi. E momentul c#nd ne str#ngem sub brad, uit#nd cu to-tul de grijile cotidiene, ca [i cum ele n-ar fi existat niciodat`, c#nd ne golim mintea de orice f`r#m` de lumesc [i privim spre alte pla-nuri, mai pline de lumin`. A[tept cu ner`bdare perioada Cr`ciunului [i vreau s` urez cititorilor revistei Plafar „S`rb`tori fericite"!

M~ SIMT PREA BINE M^NC^ND GERMENI DE GR^U, FUCTE {I

LEGUME CRUDE, B^ND BOR{ {I

REJUVELAC CA S~ VREAU S~ M~ |NTORC LA O STARE DE SPIRIT

|NDOIELNIC~, O STARE

COMPROMIS~ DE DIGESTII DIFICILE

Cr`ciunul f`r` carne pe mas` este inimaginabil pentru majoritatea dintre noi, dar vedeta ne demonstreaz` c` este la fel de bogat, savuros [i fericit ca cel tradi]ional

INVITA}IE LA MAS~Pentru c`, probabil, te \ntrebi cum e s` m`n#nci raw de diminea]a p#n` seara, Olivia \]i dezv`luie pe blogul ei meniul unei zile oarecare. Cite[te, pofte[te [i inspir`-te!DIMINEA}A. Primul gest s`n`tos: bea un pa-har de ap` filtrat` cald`, mineralizat` cu zeama unei jum`t`]i de l`m#ie (ca s` spele mucusul str#ns peste noapte \n stomac).Apoi bea un pahar de nectar de [tevie cu polen (dar po]i folosi alte plante verzi \n loc de [tevie: spanac, salat` verde, tarhon, m`cri[, unti[or, ba chiar [i p`trunjel ori m`rar). Cum se prepar`? Din patru frunze de [tevie, dou` linguri de miere, jum`tate de linguri]` de polen, dou` pahare cu bor[ proasp`t (Olivia \l prepar` din 300 de grame de t`r#]e,250 de grame de m`lai, un fir mare de leu[tean sau dou` mai mici, dou`-trei frunze de vi[in/dafin [i patru litri de ap` filtrat` [i c`ldu]`), un m`r potrivit, t`iat \n patru, o banan`, rupt` \n dou` - toate puse la blender. LA PR^NZ. Din nou, bea un pahar de ap` pur`, dar f`r` zeam` de l`m#ie. Dup` 15 mi - nu te, continu` cu un suc proasp`t stors de morcovi, care poate fi combinat cu suc de spanac (pentru un efect de cur`]are a fica­tului). Alteori, \l amestec` cu lapte crud de migdale [i susan, \n p`r]i egale, [i \l aromeaz` cu pulbere fin` de coriandru, adaug` un avo-cado pasat, o linguri]` de l`m#ie, p`trunjel to-cat, rondele mici de ceap` verde, sare [i piper, dup` gust. Rezult` o savuroas` sup` crud` de morcovi, foarte hr`nitoare. LA CIN~. La fel ca [i \naintea meselor prece-dente, bea un pahar cu ap` cald`, cu zeam` de l`m#ie, cu un sfert de or` \nainte. Dup` care se \nfrupt` cu un suc de fructe proasp`t stors ori o salat` de p`trunjel cu semin]e de c#nep`, ment` proasp`t`, dou` ro[ii mari, doi-trei castraveciori, ingrediente pe care le drege cu ulei de m`sline [i zeam` de l`m#ie. Cina se \ncheie \nainte de ora opt [i este urmat` de o plimbare u[oar` de 30 de minute, „pentru o digestie supl`, o s`n`tate de fier [i o via]` lung`”.