7/21/2019 Instructiuni Proprii de Securitate a Muncii La Punctele de Preparare a Mincarurilor Restaurante Si Bucatarii

http://slidepdf.com/reader/full/instructiuni-proprii-de-securitate-a-muncii-la-punctele-de-preparare-a-mincarurilor-56ddcb251f16d 1/2

Instructiuni proprii de securitate a muncii la punctele de preparare a mincarurilor ,restaurante si bucatarii

INSTRUCTIUNI PROPRII DE SECURITATE A MUNCII LA PUNCTELE DE

PREPARARE A MANCARURILOR, RESTAURANTE SI BUCATARII

1.Prepararea mancarurilor in unitatile specializate (restaurante, bucatarii, cantine etc.), se va

face numai cand aceste sectoare de activitate sunt autorizate din punct de vedere sanitar si alprotectiei muncii.

2.Personalul de deservire al unitatilor de preparare a mancarurilor si a diverselor preparate

alimentare, trebuie sa aiba avizul sanitar al organelor competente, eliberat in urma controlului

medical efectuat la angajare si repetat periodic.

3.Pentru prevenirea accidentelor de munca in unitatile de preparare a mancarurilor, personalul

ce activeaza in acest sector, trebuie sa posede cunostintele generale cu privire la protectia

muncii, precum si cele specifice lucrarilor si activitatilor pe care le desfasoara.

4.Instructajul la locul de munca se efectueaza de catre conducatorul acestuia, prin prezentarea

pericolelor si a surselor de producere a accidentelor de munca, precum si a masurilor de

prevenire si evitare a acestor fenomene.5.Personalul cu mai mica experienta va fi supravegheat de un cadru cu calificare si experienta

corespunzatoare, pentru a observa si indica modul cum se aplica in practica, metodele corecte

de munca.

6.La inceputul programului de lucru, conducatorul locului de munca va efectua un instructaj

atentional, referitor la principalele pericole sau situatii deosebite ce ar putea aparea in timpul

desfasurarii activitatilor de la locul de munca respectiv.

7.Se interzice utilizarea instalatiilor de gaz, defecte sau improvizate, precum si a arzatoarelor

neomologate. Legaturile de la retea sau butelii la arzator, se vor face numai prin legaturi fixe

sau racorduri prin tuburi de legatura cu lungime de maxim 1 m.

8.Se interzice folosirea flacarii deschise pentru verificarea etanseitatii buteliei sau a circuitelorde gaz. Eventualele neetanseitati se vor depista folosindu-se solutie cu apa si sapun.

9.La aprinderea arzatorului, deschiderea robinetului trebuie sa se faca trepat: mai intai se aduce

flacara la arzator, dupa care se deschide gazul. Daca aprinderea nu a avut loc, dupa o

prealabila aerisire, se va proceda in acelasi mod, la aprinderea arzatorului.

10.Se interzice parasirea locului de munca, lasand focul nesupravegheat. La incheierea

programului, gazul se va inchide de la robinetul de lucru si cel de siguranta.

11.Reparatiile sau eventualele modificari ale instalatiilor de gaz, se vor face numai de catre

personal autorizat.

12.In timpul procesului de prajire, lucratorii se vor ferii de stropii de grasime care pot provoca

arsuri pe fata sau maini. Se vor supraveghea permanent vasele in care se prepara mancarurigrase, in vederea evitarii deversarii acestora pe plitele incinse sau flacara deschisa.

13.Caile de acces in incaperile unde se lucreaza la prepararea mancarurilor, se vor mentine

curate, interzicandu-se blocarea lor cu diverse materiale. Se va evita mentinerea suprafetelor

alunecoase.

14.Se va evita contactul cu vasele fierbinti. In acest scop, se vor utiliza manusi de protectie sau

servetele de bucatarie uscate, pentru transvazarea preparatelor fierbinti dintr-un vas in altul,

lucru ce se va face cu mare atentie, fara graba si de catre persoane cu experienta.

15.Se interzice folosirea aparaturii, conductorilor sau cablurilor electrice neizolate sau

suprasolicitate, precum si a prizelor si intrerupatoarelor defecte. Aparatura electrica aflata sub

tensiune, nu se va amplasa in apropierea sobelor incinse sau a materialelor combustibile. Nu sevor utiliza sigurantele fuzibile supradimensionate.

 1 / 2

7/21/2019 Instructiuni Proprii de Securitate a Muncii La Punctele de Preparare a Mincarurilor Restaurante Si Bucatarii

http://slidepdf.com/reader/full/instructiuni-proprii-de-securitate-a-muncii-la-punctele-de-preparare-a-mincarurilor-56ddcb251f16d 2/2

Instructiuni proprii de securitate a muncii la punctele de preparare a mincarurilor ,restaurante si bucatarii

16.Vasele se vor spala cu apa calda si detergenti de vase. O atentie deosebita trebuie avuta la

spalarea vaselor din sticla, pentru evitarea spargerilor si a

producerii accidentelor prin taiere la maini.

17.In intreaga activitate de preparare a mancarurilor si a diverselor preparate alimentare, se vor

respecta, cu strictete, regulile de igiena, impuse de normele sanitare in vigoare.

 2 / 2