Inghetata De Lamaie21 iunie, 2012 in categoria deserturi si dulciuri de casa

Acum cateva zile, fiind in vizita la cineva si televizorul ruland pe un canal culinar pe care eu, din pacate, nu il am in grila de programe, am vazut o blonda frumoasa peparand o inghetata de lamaie. Nu puteam sa fiu foarte atenta la reteta, pentru ca politetea ma obliga sa particip la conversatie si poate tocmai de aceea, contrar efectului racoritor scontat, inghetata de lamaie cu pricina mi-a aprins imaginatia. Cald afara, monșer, imaginatia inflacarata… nu am rezistat mai mult de doua zile si m-am apucat sa fac o inghetata de lamaie la randu-mi si cu toate ca reproducerea celei facute de frumoasa blonda e foarte aproximativa, va asigur ca a iesit o inghetata cu gust proaspat, citric, racoritoare si absolut delicioasa.

Timp de pregatire: 00:10 oreTimp de gatire: 00:15 oreTimp Total: 02:40 oreNumar portii: 6 portiiGrad de dificultate: usor

Ingrediente Inghetata de lamaie: 3 lamai, coaja razuita si zeama 2 oua intregi

1 galbenus

75 de grame de unt

200 de grame de zahar

300 de grame de iaurt gras (minimum 3,5%)

300 ml. smantana pentru frisca

Preparare:

Crema de baza pentru aceasta inghetata este un lemon curd, doar ca mai fin, care nu contine nici amidon, nici faina. Principiul e cam acelasi ca la sosul

olandez, zeama de lamaie, ouale si untul se gatesc la foc foarte mic pana ce se ingroasa si nicio secunda mai mult!

Asadar, lamaile se razuiesc de coaja galbena, apoi se storc de zeama, colectand totul intr-o craticioara (poza 1). In aceeasi craticioara se adauga zaharul, ouale intregi si galbenusul, precum si untul moale taiat in bucatele. Se pune craticioara pe foc mic si se bate cu telul in forma de para in permanenta (poza 2), insistand pe fundul craticioarei pentru ca nu e deloc de dorit sa se prinda. Imediat ce sosul devine omogen si inchegat, se ia deoparte de pe foc si se bate inca 2-3 minute pana se racoreste (poza 3). Se lasa sa se raceasca complet inainte de a continua.

Dupa ce crema de lamaie s-a racit complet, se adauga iaurtul, atentie, sa fie un iaurt de calitate, cremos si fara zer.

Se omogenizeaza perfect crema de lamaie cu iaurtul.

Separat, smantana pentru frisca se bate fara a insista prea mult, imediat ce prinde putina consistenta va fi destul. Se adauga crema de iaurt si lamaie peste frisca batuta si se omogenizeaza usor, cu o spatula.

Crema obtinuta sa toarna intr-un castron cu capac si se da la congelator pentru 2-3 ore, amestecand compozitia energic la fiecare 30 de minute, pentru a preintampina formarea cristalelor de gheata sau, asa cum am procedat eu (si cum este solutia ideala), daca aveti un aparat de inghetata inghetati crema cu ajutorul acestuia.

Asa cum ma asteptam, aceasta inghetata de lamaie a trecut pe un loc fruntas in lista preferintelor noastre. E o adevarata sarbatoare intr-o zi fierbinte si, ca sa nu mor de pofta, refuz sa ma gandesc cat de bine s-ar potrivi asortata cu inghetata de capsuni sau de zmeura. Mmmm…

Eu am adaugat in cupe lemon curd sau coaja de lamaie confiata, grozava in ambele variante! :)