7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 1/11

IAURTUL ACTIVNATURSTUDENT: ALOMAN DANIELA

Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina VeterinaraMaster: Gastronomie N!tritie si Dietetica Alimentara

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 2/11

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 3/11

Activia Nat!r: Activia Nat!r c! -i&d!s ActiReg!laris o.era osol!tie nat!rala si !soara care a/!ta la .!nctionarea colon!l!i+rin red!cerea d!ratei tran*it!l!i intestinal lent) In +l!s g!st!lsa! +lac!t si consistenta deose"ita) Acest +rod!s n! contine*a$ar) Activia Nat!r este dis+oni"il in am"ala/e de 012g si 134g)Activia Mini Nat!r este dis+oni"il in am"ala/e de 044g)

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 4/11

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 5/11

• Rece+tia calitativ9 i cantitativ9 a la+tel!i materie+rima;

• C!r9tirea8&ltrarea la+tel!i;• Normali*area ;• Omogeni*area;• ,ate!ri*area;• Inoc!larea la+tel!i;• Am"alarea 5+entr! ia!rt clasic c! coag!l .erm6;• Termostatarea ia!rt!l!i;• ,rer9cirea ia!rt!l!i;• Am"alarea ia!rt!l!i;• R9cirea <de+o*itarea ia!rt!l!i;• Livrarea ia!rt!l!i)

,roces!lte$nologic

+entr!reali*areaia!rt!l!ic!+rinde

!rm9toarele.a*e :

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 6/11

Termostatarea iaurtului

=n .!nctie de c!lt!ra de "acterii lactice !tili*ate tem+erat!rade .ermentare5termostatare6 a la+tel!i la .a"ricarea ia!rt!l!ieste de >1)))>2 C c! mentinere la aceast9 tem+erat!r9 tim+de 1 2)))? 2 ore) Termostatarea asig!r9 conditiile o+time dede*voltare a micro7orei s+eci&ce i .ermentarea la+tel!i)

Moment!l &nal al .erment9rii este sta"ilit at@t organole+ticc@t i analitic +rin determinarea acidit9tii titra"ile caretre"!ie s9 &e c!+rins9 ntre B4)))34 T sa! +rin determinarea+ 8!l!i care tre"!ie s9 &e c!+rins ntre > 2)))> 4)

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 7/11

Ambalaj si etichete ,rod!s!l este am"alat intr8!n +a$ar de +lastic aco+erit c! o .olie+rotectoare) ,a$ar!l este elastic si re*istent la soc!ri si!me*eala) ,a$arele s!nt .a"ricate &e in !*ine s+eciali*ate 5.a"ricide am"ala/e din sticla si !neori din +lastic6 &e s!nt .ormate directde masina de conditionat) Etic$eta re+re*inta totalitatea in.ormatiilor care insotesc+rod!s!l alimentar res+ectiv si care s!nt de reg!la inscrise +eam"ala/ si care o.era cons!mator!l!i detaliile +rivindcaracteristicile +rod!s!l!i c!m ar & data de eF+irare lista

ingredientelor n!mele si adresa +rod!cator!l!i etc)

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 8/11

Cui se adreseaza?

Dacă s-ar elimina factorii derisc corespunzători modului

de viață , între care și ceilegați de regimul alimentar,

aproximativ !" din cazurilede boli cardiace, de accidente

vasculare cerebrale și dediabet de tip ##, precum și $!"din tipurile de cancer ar putea

% evitate, menționează orecomandare a 'omisiei

(uropene)* Astfel de cifrevorbesc de la sine despre c+tde importante sunt alegerile

alimentare pe care le facem zide zi*

'onform studiilor despecialitate, iaurtul este

plasat în categoriaalimentelor sănătoase, alătude legume și de fructe, pen

că are un conținut

semni%cativ de nutrienesențiali pentru organism șvaloare calorică mică

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 9/11

La .el ca la+tele din care este .9c!t ia!rt!l este o s!rs9 valoroas9 de5 n +rinci+al calci!6 con ine gr9simi +e "a*9 de acizi grași cu lan scurts+eci&ce 5lactoză 6 i !nele vitamine ) Ia!rt!l /oac9 !n rol im+ortant n d

i men inerea es!t!rilor 5m!sc!lat!ra organe vitale6 deoarece este o s!rsproteine c! valoare n!tritiv9 nalt9 care asig!r9 organism!l!i toți cei aminoacizi esențiali* Este ast.el !n aliment valoros at@t +rin n!trien iicare i con ine c@t i +rin +ro+or ia n care ace tia se g9sesc n ia!rt)

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 10/11

Ia!rt!l n! e o 'revelaHie( a secol!l!i nostr!) C! mii de ani n !rm9 el era "ic!nosc!t de !nele +o+oare din Orient!l Mi/loci! i constit!ia !n aliment de "a*9E.ectele sale "ene&ce n vindecarea diverselor "oli intestinale l8a! .9c!t re+edc!nosc!t iar mod!l de +rod!cere a l!i n! a mai +!t!t r9m@ne secret)

Dar de i ast9*i ?4J din +o+!laHia glo"!l!i cons!m9 ia!rt n mod reg!leste !n aliment .oarte a+reciat +entr! g!st!l s9! ia!rt!l avea !n stat!t a+artela nce+!t!l secol!l!i nostr! 8 c@nd era cons!mat doar la indicaHia medicilorKSecol!l l8a trans.ormat ntr8!n aliment +entr! cons!m!l *ilnic)

7/21/2019 Iaurtul

http://slidepdf.com/reader/full/iaurtul-56d96e352db28 11/11

VA MULTUMESC !