Hummus

Hummus

Hummus-ul este poate cel mai cunoscut si mai apreciat fel de mancare libaneza, datorita simplitatii dar si gustului deosebit. Acesta se compune, traditional, dintr-un amestec de piure de naut, pasta de susan (tahini), lamaie, ulei de masline si usturoi. Aceasta reteta este o adaptare dupa varianta traditionala de preparare a hummusului, adaugandu-se turmeric.Turmericul a fost folosit pentru aroma sa deosebita dar si pentru proprietatile sale medicinale (substantele benefice din turmeric sunt potentate de grasimi si piper negru).

Ingrediente (2 portii)

300 grame naut boabe- lasat la hidratat cel putin 2 ore

50 grame tahini [optional]

un varf de lingurita de turmeric [optional]

zeama de la o lamaie mare

jumatate de lingurita sare de mare / roz / gema-rasnita

un praf de piper si cumin

20 ml ulei de masline

4-5 catei de usturoi

2-3 morcovi pentru servire

Preparare

Nautul se fierbe la foc mediu circa 30-45 minute, se scurge de apa care a ramas in urma fierberii si se pune in blender impreuna cu restul ingredientelor, in afara de morcovi. Totul se mixeaza pana se obtine o pasta groasa si cremoasa.

La final, se decoreaza cu ulei de masline si eventual turmeric sau boia de ardei dulce si se serveste cu lipii din faina integrala alaturi de o salata tabouleh (rosii, ceapa,patrunjel,ulei de masline) sau, in varianta dietetica, cu sticks-uri din morcovi.Sa va fie de bine !