Reteta standard pentru sirop din zahar invertitautor : Gica Romanescu

Reteta pe care o voi posta nu-mi apartine. Invertirea zaharului este cunoscuta de mult timp. Varianta de invertire pentru apicultura a fost stabilita si batuta in cuie de o ruda, acum mai bine de 40 de ani. Personal nu am schimbat nimic la ea.

Puteti folosi orice cantitati de zahar cu conditia respectarii proportiilor pentru celelalte componente si esentialul, vasul in care pregatiti sa aiba volumul dublu fata de nr. de kg. de zahar. La 5 kg, vas de 10 litri, la 100 kg butoi de 200 litri.

Varianta folosita de mine: Intr-un pet de 2 litri pun 100 grame sare de lamaie, umplu cu apa si amestec pana la dizolvare. Aceasta este solutia de sare de lamaie 5%. Continutul ajunge pentru invertirea a 100 kg de zahar.

Necesar :

-oala de 10 litri

-100 ml solutie 5% sare de lamaie

-1 litru de apa

-5 kg zahar

Sa presupunem ca vrem sa invertim 5 kg de zahar. Se ia o oala de 10 litri, preferabil emailata. Se pune 1 litru de apa apoi 100 ml solutie sare de lamaie. Se pune la fiert. Cand apa incepe sa cante (inainte de a fierbe) se pun 2 kg de zahar. Se amesteca bine, cand se apropie de fiert se pun celelalte 3 kg si se continua cu amestecatul.

Mare atentie la foc, cand incepe sa fiarba se umfla ca laptele pus la fiert. Face spuma si creste in oala, la un moment dat stationeaza si incepe sa dea inapoi. Asta inseamna ca invertirea s-a terminat. Se stinge focul.

Acum :- daca vrei sirop 1:1 pui imediat 4 litri de apa rece si amesteci bine.

- Daca vrei sirop 2:1 pui imediat 1,5 litri apa rece si amesteci bine.

Asta este totul. Acum daca se doreste ceva mai bun se poate pune Protofil sau ceaiuri.

http://www.stuparitul.com/hranirea_artificiala_albine.html

Hranirea Artificiala Albine

1

Reteta standard pentru placi din zahar invertitautor : Gica Romanescu

Puteti folosi orice cantitati de zahar cu conditia respectarii proportiilor pentru celelalte componente si esentialul, vasul in care pregatiti sa aiba volumul dublu fata de nr. de kg. de zahar. La 5 kg, vas de 10 litri, la 100 kg butoi de 200 litri.

Varianta folosita de mine: Intr-un pet de 2 litri pun 100 grame sare de lamaie, umplu cu apa si amestec pana la dizolvare. Aceasta este solutia de sare de lamaie 5%. Continutul ajunge pentru invertirea a 100 kg de zahar.

Necesar :

-oala de 10 sau 15 litri

-200 ml solutie 5% sare de lamaie

-0,9 litri de apa

-10kg zahar

Oala de 10 litri dar e mai buna una de 15 litri. De preferat oala emailata sau din cele cu fundul gros (3 straturi). Sunt bune si oalele de inox dar au tabla subtire si amestecul iese putin maroniu. Sub astea poate fi pusa o tabla. Se pune 0,9 litri de apa si 200 ml solutie 5% sare de lamaie.

Se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba se pune treptat zaharul (10 kg) si se amesteca continuu. Atentie, acest amestec incepe sa fiarba violent si exista riscul sa dea peste oala in momentul invertirii. Se tine la invertit 30-60 secunde si se stinge focul. Se lasa sa se raceasca 10-15 minute timp in care se amesteca din cand in cand apoi poate fi turnat in forme.

Personal il pun in pungi din rola de 2 kg (pun la ochiometru 800g-1kg) videz si lipesc cu o masina. Se poate scoate aerul din punga si inoda apoi punga. Se pun pe o suprafata plana si orizontala la racit.

http://www.stuparitul.com/hranirea_artificiala_albine.html

http://warre.biobees.com/lift.htm - Model macara

2

PASTE SI AMESTECURI PROTEICE PENTRU ALBINE

Amestecurile proteice sunt folosite des in practica apicola. Pe langa administrarea diferitelor produse glucidice, in perioadele de crestere a puietului (cand nu exista polen suficient in natura), folosirea lor este foarte indicata. Asa vom avea generatii tinere de albine, bine hranite si dezvoltate. In cele ce urmeaza va vom prezenta retete de amestecuri proteice in care igredientele sunt diferite:

Pasta de polen si miere

Pasta se prepara din 1 parte polen si 1,25 parti miere, framantand cele doua ingrediente. Polenul strans de albine, conditionat si conservat se macina fin. Atat mierea cat si polenul trebuie sa provina de la familii de albine sanatoase. Corectia consistentei se face adaugand polen sau miere dupa nevoie. Se administreaza in turtite pe folie sau tifon, deasupra ramelor.

Pasta de miere, zahar pudra si drojdie de bere

In practica apicola polenul poate fi inlocuit cu drojdia de bere inactivata. Amestecul se face din 3 parti zahar pudra, 1 parte miere lichida, 1/2 parte drojdie de bere. Se framanta toate ingredientele, si se corecteaza consistenta prin adaugarea de zahar pudra sau miere. Se administreaza sub forma de turtite de 200-250 g, primavara sau vara.

Pasta de miere, zahar pudra si lapte praf

Un alt inlocuitor al polenului este laptele praf degresat. Turtitele se prepara din 1/2 parte lapte praf degresat, 2 parti zahar pudra si 1,5 kg. miere. Se corecteaza consistenta adaugand zahar pudra sau miere.

Amestec de sirop, polen, faina de soia

Siropul de zahar poate fi folosit si el ca baza in amestecurile proteice. La 6 litri de sirop de zahar, se adauga 0,5 kg polen macinat fin si 1,5 kg faina de soia degresata. Componentele se amesteca bine, pentru a nu face cocolosi si se administreaza familiilor de albine in cantitate de 500 g la cateva zile.

Amestec miere, sirop, faina de soia, lapte praf, drojdie

Se realizeaza un amestec din urmatoarele ingrediente: 3 parti faina de soia degresata, 1 parte lapte praf degresat, 1 parte drojdie de bere uscata (instant). Peste aceste componente se toarna miere sau sirop de zahar dens pana se ajunge la consistenta dorita. Se livreaza albinelor sub forma de turtite.

Amestec zahar tos si lapte praf

Se amesteca 1 kg zahar tos cu 50 grame de lapte praf degresat. Se administreaza vara in hranitor, la intervale de 1-2 saptamani. Pentru a creste interesul albinelor pentru amestec, se poate umezi usor cu putina apa sau miere, deasupra.

Amestecuri proteice pentru "roiurile la pachet"

Sunt special concepute pentru hranirea acestor roiuri. Principiul de baza este acela de a nu se folosi miere sau polen recoltat de albine. Respectand acest principiu ,putem avea familii sanatoase in anul urmator formarii acestor roiuri. Amestecurile se obtin astfel : se framanta sau se amesteca sirop de zahar sau serbet cu o cantitate de polen de porumb, alun etc, recoltat manual de catre apicultor, prelucrat si conservat.

3

In locul polenului se poate folosi drojdia de bere sau alti inlocuitori ai acestuia. Cantitatea de polen sau inlocuitori nu trebuie sa depaseasca 10-15% din cantitatea zaharului sau siropului.

Pasta de miere si pastura

O reteta mai veche, dar totusi de actualitate este pasta de miere si pastura. Cum se procedeaza : in luna ianuarie se expun fagurii cu pastura la ger. Inainte de a ingheta pastura (atentie, se depreciaza) si cand devin casanti, se taie in fasii prin mijlocul celulelor, care fasii se freaca intre palme.

Pastura astfel obtinuta se amesteca cu o cantitate egala de miere lichefiata si se pune in borcane. Cand borcanul este aproape plin, se toarna deasupra inca un strat de miere. Spre sfarsitul iernii, cand vrem sa hranim albinele, trecem amestecul de miere si pastura prin masina de tocat. La 2 kg. de pasta, se toarna picurand si amestecand, 1 litru apa calda, in care am dizolvat 20 g sare de bucatarie.

Se fac turtite de 0,5 kg. si se administreaza deasupra ramelor. Administrarea poate dura pana la aparitia polenului in natura, din 10 in 10 zile. Pentru prevenirea aparitiei nosemozei, o parte din apa se poate inlocui cu ceai medicinal sau Protofil.

De avut in vedere

Cea mai buna hrana proteica este pastura in faguri (de la rezerva stupinei); amestecurile si pastele cu adaos de drojdie de bere sau alti inlocuitori, se prepara in ziua hranirii si se livreaza albinelor in doze mici; mierea folosita in amestecuri trebuie lichefiata; polenul recoltat de albine se macina fin cu o rasnita ; pastura nu trebuie sa fie veche (max. 1 an) sau inghetata; prin folosirea amestecurilor proteice, primavara se pot activa sporii de nosema, in acest sens trebuind luate masuri de preventie ; cel mai sigur polen (din punct de vedere sanitar) este cel recoltat manual de catre apicultor; inlocuitorii de polen se folosesc in ultima instanta, cand nu dispunem de polen sau pastura.

PREPARATE PENTRU ALBINE

Zaharul pudra, ceaiurile medicinale, lichefierea mierii zaharisiteObtinerea zaharului pudra

In diferitele retete, zaharul pudra este un component de baza. Obtinerea lui se face prin prelucrarea zaharului tos, care se poate macina cu o rasnita universala(manuala). Deoarece macinarea este destul de dificila, recomandam procurarea unei rasnite mari, care poate fi actionata manual sau de un motor. In literatura de specialitate se recomanda maruntirea zaharului pe o placa dura, cu ajutorul unei merdenele. Din fericire, pentru stuparii care nu au timp pentru aceasta lucrare, exista in comert zahar pudra gata preparat, care in ciuda faptului ca este mai scump, elimina "bataile de cap".

Ceaiuri medicinale

Dupa cum ati observat, in toate preparatele, indiferent de consistenta lor se poate ingloba si o anumita cantitate de ceai medicinal. Acest ceai este benefic albinelor, catre sfarsitul iernii sau in primavara, combatand cu succes nosemoza.

Ceaiul medicinal se obtine prin infuzie din urmatoarele plante : sunatoare, cimbrisor, isma, musetel, coada soricelului, roinita, etc. Obtinem ceaiul folosind 3-4 g din fiecare planta uscata. In prealabil plantele se umezesc cu 0,150 l apa si dupa 10-15 minute turnam apa clocotita in cantitate de 0,850 l.

Din acest ceai folosim dozele necesare, cu mentiunea ca pastrarea lui la frigider nu trebuie sa depaseasca 48 ore.

4

Lichefierea mierii

Mierea cristalizata(zaharisita), folosita in diferitele retete trebuie lichefiata, pentru ca altfel albinele nu consuma cristalele mari si se inregistreaza o mare risipa de hrana.

Doua sunt regulile de baza in aceasta lucrare : nu incalzim mierea mai mult de 45 grade C; nu lichefiem mierea la flacara directa, ci doar cu vasul introdus intr-un alt vas cu apa care fierbe. In rest....nimic mai simplu.

PREPARAREA SIROPULUI DE ZAHAR PENTRU ALBINE

Este un inlocuitor al mierii. Perioada de folosire este cuprinsa intre debutul primaverii (1-10 martie) si inceputul toamnei(maxim 15 septembrie). Siropul de zahar se prepara in urmatoarele concentratii: 1/1 , 3/2, 2/1.La 1/1, adica 1 litru apa si 1 kg zahar rezulta 1,6 l sirop de zahar; la 3/2, adica 3 kg zahar si 2 litri apa rezulta 3,8 litri sirop de zahar; la 2/1,adica 2 kg zahar si 1 litru apa rezulta 2,2 litri sirop de zahar.

Apare intrebarea : ce concentratie folosim ? Costica Antonescu recomanda:"cat priveste concentratia siropului, subliniez faptul ca sunt mai avantajoase atat pentru albina cat si pentru crescator, concentratiile 2/1 sau 3/2. Acest lucru se impune prin aceea ca la concentratiile mai reduse albinele consuma mai mult zahar pentru prelucrarea siropului "mierea" (20% zahar in cazul concentratiei 1/1 si numai 10% in cazul concentratiei 2/1). In schimb la completarea rezervelor de hrana in decursul primaverii sau in cazul hranirilor medicamentoase se foloseste siropul in concentratie de 1/1."

Mod de preparare

Siropul de zahar se prepara la rece sau la cald. Cand preparam siropul la rece, punem in vas apa necesara si apoi turnam zaharul in reprize, amestecand continutul pana la dizolvarea totala. Insistam asupra faptului ca zaharul trebuie dizolvat total, in caz contrar aparand cristalizarea "mierii". Prepararea siropului la cald se face incalzind apa necesara pana la fierbere, dupa care se ia vasul de pe foc si se inglobeaza in reprize prin amestecare zaharul. Aceasta metoda este mai practica si mai rapida. O indicatie care trebuie respectata intotdeauna : nu fierbeti siropul pentru ca aveti toate sansele sa cristalizeze.

Mod de folosire

Completarea rezervelor pentru iernat : aceasta lucrare incepe pe 1-5 august si are ca termen de finalizare data de maxim 20-25 august(cu cat mai repede cu atat mai bine). Se folosesc doze de 2-2,5 litri de sirop 2/1 sau 3/1 sau doze mai mari daca albinele reusesc sa preia cantitatea. Completarea cu sirop se face dupa ce s-a reorganizat cuibul urmarindu-se in special capacirea mierii depozitate.

Hraniri de salvare, stimulare in primavara

Cu sirop 1/1, concomitent cu reducerea cuibului si impachetarea de primavara. Hranirea si stimularea roiurilor : in doze zilnice de 200 g sirop/zi pana la aparitia unui cules natural. Hraniri medicamentoase de primavara, vara sau toamna ; concentratie 1/1 conform prospectului. Hraniri de stimulare la sfarsitul verii (august) ; concentratie 2/1 in doze mici, zilnice. Alte situatii de urgenta aparute in stupina.

De retinut

Cea mai avantajoasa concentratie este 2/1 sau 3/2. Siropul nu se fierbe sub nici un motiv. Adaugati 2 g sare de lamaie/litru sirop pentru o buna invertire a zaharului. Se administreaza dupa nevoi, insa trebuie stiut ca in ce priveste calitatea este sub miere.

5

Zahărul invertit, inofensiv pentru organism

Se ştie că zahărul rafinat nu este prea sănătos pentru organism. De zeci de ani se caută un îndulcitor artificial care să-l înlocuiască în alimentaţie. Obţinut prin semisinteză şi format dintr-o singură substanţă – zaharoza, zahărul creează mari probleme de asimilare, organismul fiind "programat" să digere şi să asimileze numai combinaţiile complexe şi naturale de zaharuri existente în fructe. Este suprasolicitat pancreasul, care îşi reduce astfel secreţia de insulină generînd diabetul şi este afectată sinteza unor hormoni direct implicaţi în coordonarea activităţii sistemului imunitar. Astfel, prin consumul de zahăr, organismul este predispus la infecţii, la răceli şi gripe, la sclerozarea timpurie şi fragilizarea vaselor de sînge.

Pentru a fi metabolizat, zahărul este mai întîi invertit în interiorul corpului, ceea ce necesită mult calciu, care se preia din oase, dinţi, unghii şi păr. Aşa se ajunge la osteoporoză. Pentru a se evita pierderea de calciu, iar zaharoza să devină inofensivă în organism, chiar şi în cazul diabeticilor, nutriţioniştii recomandă utilizarea zahărului invertit înainte de a fi consumat. Pentru o astfel de operaţiune, este nevoie de 1 kg zahăr tos, 150 ml apă, o linguriţă rasă de sare de lămîie şi un vas emailat (în nici un caz inox sau a aluminiu). Se pun toate ingredientele în vas, se fierbe totul la foc iute şi se amestecă puţin cu o lingură de lemn. Invertirea zahărului durează 10 minute.

Fierbînd în clocote, zahărul se transformă într-o compoziţie limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe marginea vasului se adună o spumă închisă la culoare, care se strînge cu lingura de lemn şi se aruncă. În ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie să fim atenţi ca siropul din vas să nu se închidă la culoare. Pentru aceasta vom micşora intensitatea focului. Cînd este gata, zahărul nu mai face spumă şi are consistenţa unei smîntîni mai subţiri. Se lasă la răcit puţin şi cînd este călduţ încă, se strecoară prin două straturi de tifon şi se toarnă în borcane curate. Se foloseşte în loc de zahăr în ceai, cafea, lapte sau prăjituri. (C.I.)

6