sau de pe tejghea) niste prune bine coapte si sa faceti cu ele niste galuste cu prune cu aluat cu

cartofi, ca tare bune mai sunt!

Ingrediente Galuste Cu Prune:

(mai din ochi, dar din care au rezultat 22 de gomboti )

4 cartofi, din care unul mare si 3 medii – sa fi tot avut vreo 600 de grame in total

2 oua

8 linguri de faina alba (varfuite)

4 linguri de gris

1 praf de sare

1 lingura de ulei de floarea soarelui

40 de grame de unt

~150 de grame de pesmet

zahar (tos sau pudra) dupa gust

zahar vanilat si/sau scortisoara pudra

bineinteles, 11 prune curatate de samburi si rupte in jumatati

Preparare Galuste Cu Prune:

1. Pentru inceput, se aleg cartofi mai degraba fainosi, din cei care sunt potriviti pentru piure, nu

pentru prajit. Cartofii cu tot cu coaja se spala bine si se pun la fiert. Cand sunt bine fierti, se

scurg de apa si se lasa sa se racoreasca atat cat sa se poata atinge si se curata de coaja (poza 1). Se

zdrobesc bine cartofii (poza 2).

(Dupa cum se poate vedea in poza, eu am folosit blenderul-stick, ustensila total nerecomandata

cand e nevoie de cartofi pentru pireu, acest blender ii transforma intr-o masa cleioasa,

neplacuta ca si consistenta daca e sa fie consumati ca atare, insa pentru aluatul de galuste acest

pireu cleios e chiar util si ajuta la legarea aluatului).

2. Se adauga cele doua oua intregi, un praf de sare, cele 4 linguri de gris si 8 linguri de faina

varfuite (poza 3). Se framanta rapid aluatul, fara a insista foarte mult, ideea e sa se obtina un aluat

molcut, care sa se adune intr-o bila si sa se desfaca de pe peretii vasului, dar care e inca lipicios

fata de maini (la nevoie, mai adaugati cate o lingura de faina, dar fara exagerare, nu trebuie sa se

obtina un aluat greu) (poza 4).

(Aluatul trebuie sa fie moale, poate e ceva mai greu de lucrat cu el, insa rezultatul e de o mare

fragezime. Daca se adauga faina pana la obtinerea unui aluat care nu se mai lipeste, galustele

vor fi tari oricat le-am fierbe).

3. Cat timp au fiert cartofii, eu am pregatit pesmetul. Am incins uleiul intr-o tigaie, apoi am

adaugat untul.

4. Cand untul s-a topit complet, am adaugat pesmetul si l-am rumenit, amestecand frecvent ca sa

nu se arda.

5. De cand ma stiu eu pe lume, mananc galuste cu prune cu pesmetul indulcit cu zahar tos. Stiu,

daca as pune zahar pudra probabil ar fi mai fin, dar la acest desert prefer sa simt cristalele de

zahar crantanind, asa m-am obisnuit si asa imi place. Asadar, am adaugat zaharul tos (dupa gust)

si semintele dintr-o pastaie de vanilie.

Am amestecat bine si am acoperit cu un capac, pentru ca semintele de vanilie sa isi dezvolte aroma

in pesmetul inca fierbinte.

6. Si ma intorc inca o data in timp :P, la momentul in care cartofii, iata, erau fierti, dar inca prea

fierbinti ca sa ii pot decoji, pesmetul pregatit si el, deci ce sa fi facut in acel moment? Am pus o

oala incapatoare (5-6 litri) plina cu apa, la fiert.

7. Cand apa aproape clocoteste, se adauga in oala o lingura rasa de sare si se trece la modelarea

galustelor. Cu mainile in permanenta udate cu apa (eu tin un castronel cu apa la indemana) se rup

bucati din aluat cam de dimensiunea unei prune, se aplatizeaza in palma si se adauga jumatatile de

prune dinainte pregatite (buna-mea facea cu prune intregi, dar ieseau gombotii mari cat ghiulele

de tun!).

Unii prefera sa adauge in interiorul prunelor zahar amestecat cu arome (scortisoara), altii pun

un cubulet mic de unt. Eu le prefer simple.

8. Se inchide cu grija aluatul peste pruna, se rotunjesc galustele in palmele ude si se plonjeaza pe

rand in apa clocotita.

9. In scurt timp, galustele se vor ridica la suprafata. In acest moment se reduce focul la minimum

si se mai fierb in clocote mici 4-7 minute, pentru ca grisul din compozitie sa absoarba umiditate,

fragezind aluatul, si pentru ca pruna din interior sa fiarba si ea (daca doriti pruna mai cruda, scoateti

galustele mai repede).

10. Cand sunt gata, galustele se scurg bine de apa si se imbraca in pesmetul dinainte pregatit.

Se aseaza pe un platou si se servesc (merg foarte bine stropite cu smantana, daca va place). Daca

veti respecta reteta de mai sus, gombotii cu prune vor fi la fel de buni calzi, ca si reci. Pofta buna!