foetaj
12
Romania in Scandal Pentru fiecare angajat care încasează 670 de lei, statul roman încasează 480 de lei. Din cei 670 de lei, angajatul își cumpara mâncare , servicii taxate de stat cu TVA de 24%. Dacă cheltuie 124 de lei pe săptămâna timp de o luna , statul roman mai încasează 100 de lei din salariul angajatului si câștiga 580 de lei. Prestatorul de servicii sau vanzatorii de produse încasează in medie 30-50% din cheltuiala angajatului , intre 20 si 30% sunt cheltuielile cu aprovizionarea si transportul, restul incasand statul prin taxarea si impozitarea firmelor de unde se aprovizioneaza angajatul. Statul mai încasează cca. 20-30% din taxarea si impozitarea firmelor de unde cumpara angajatul. In aceasta situație din munca angajatului statul fura de la fiecare angajat pe luna 480 taxe din salariu, 100 lei TVA, cca 100 lei de la firmele de la care se aprovizioneaza angajatul ajungând la un total estimativ de 650. Angajatului ii rămâne cca 200 de RON/luna pentru plata impozitelor locale ale primăriilor si firmelor de stat ale primăriilor si consiliilor locale. Succint, angajatul munceste pentru cca 1100 si statul ii ia cam 650-850 RON/luna. Dacă asta nu e furt poporul asta este prost. - Revolutia Taxelor Daca data trecuta v-am aratat varianta 1 a prepararii Aluatului de foietaj (dati click pe “aluatului de foietaj ” pentru a vedea cum se face), propunerea mea de astazi va fi una mai interesanta, ma refer aici la calitatea aluatului preparat dupa o reteta a Jamilei Cuisine , care este cu o idee mai superioara decat cel de la prima varianta pe care v- am aratat-o acum cateva zile, cel putin asta e parerea mea. Este mai fin, placut la atingere, e usor de lucrat cu el, are mai multe straturi de foi, e mai aproape de aspectul, celui din comert (insa mult mai bun la gust) si in plus se face cu unt, nu cu margarina. Ce mai la dreapata la stanga, e minunat! Ingrediente: 400 gr de faina 200 gr de unt 80% grasime 200 ml de apa 50 gr de unt o lingurita de sare Mod de preparare
-
Upload
maria-zamfira-bungardean -
Category
Documents
-
view
216 -
download
2
description
kkk
Transcript of foetaj
Daca data trecuta v-am aratat varianta 1 a preparariiAluatului de foietaj(dati click pe aluatului de foietaj pentru a vedea cum se face), propunerea mea de astazi va
Romania in ScandalPentru fiecare angajat care ncaseaz 670 de lei, statul roman ncaseaz 480 de lei. Din cei 670 de lei, angajatul i cumpara mncare , servicii taxate de statcu TVA de 24%. Dac cheltuie 124 de lei pe sptmna timp de o luna , statul roman mai ncaseaz 100 de lei din salariul angajatului si ctiga 580 de lei. Prestatorul de servicii sau vanzatorii de produse ncaseaz in medie 30-50% din cheltuiala angajatului , intre 20 si 30% sunt cheltuielile cu aprovizionarea si transportul, restul incasand statul prin taxarea si impozitarea firmelor de unde se aprovizioneaza angajatul. Statul mai ncaseaz cca. 20-30% din taxarea si impozitarea firmelor de unde cumpara angajatul. In aceasta situaie din munca angajatului statul fura de la fiecare angajat pe luna 480 taxe din salariu, 100 lei TVA, cca 100 lei de la firmele de la care se aprovizioneaza angajatul ajungnd la un total estimativ de 650. Angajatului ii rmne cca 200 de RON/luna pentru plata impozitelor locale ale primriilor si firmelor de stat ale primriilor si consiliilor locale. Succint, angajatul munceste pentru cca 1100 si statul ii ia cam 650-850 RON/luna. Dac asta nu e furt poporul asta este prost. -Revolutia TaxelorDaca data trecuta v-am aratat varianta 1 a preparariiAluatului de foietaj(dati click pe aluatului de foietaj pentru a vedea cum se face), propunerea mea de astazi va fi una mai interesanta, ma refer aici la calitatea aluatului preparat dupa o reteta aJamilei Cuisine, care este cu oideemai superioara decat cel de laprimavarianta pe care v-am aratat-o acum cateva zile, cel putin asta e parerea mea. Este mai fin, placut la atingere, e usor de lucrat cu el, are mai multe straturi de foi, e mai aproape deaspectul, celuidin comert (insamult mai bun la gust) si in plus se face cu unt, nu cu margarina. Ce mai la dreapata la stanga, e minunat!Ingrediente:400 gr de faina200 gr de unt 80% grasime200 ml de apa50 gr de unto lingurita de sareMod de preparareFaina oamestecam cu sarea, 50 grame unt si apa.
Se obtine un aluat pe care il vom impachetain folie alimentara si il vom da la frigider pentru 10 minute.
Intre timp luam untul si il punem intre 2 foi de copt, il vom bate usor cu un sucitor, il vom aplatizapanase obtine o grosime de 0,5 cm, apoi il punem la frigidercasa se intareasca.
Scoatem aluatul din frigider, il intindem pana cand obtinem o suprafata dubla fata de cea a untului. Scoatem untul din frigider,il desprindem de pe foaie si il asezam pe diagonala pe aluat. Eu nu l-am intins chiar dublu si nici nu am asezat untul pe diagonala pentru ca uitasem de acest amanunt.
Se impaureste aluatul sub forma de plic, ca inimagine. Sa il impaturiti mai bine decat am facut-o eu. untul trebuie sa fie acoperit in intregime.
Se intoarce invers, cu suprafata neteda in sus.
Se intinde usor fara sa presam excesiv pana obtinem un dreptunghi de lungime 50 cm si latime 20-25 cm.
Capetele se impaturesc spre centru lasand o distanta de 2 cm in centru, intre cele 2 capete impaturite.
se pliaza in doua ca in imagine.
Se repeta operatiunea anterioaraincao data, adica se intinde pe lungime pana se obtine 1 dreptunghi de 50 cm lungime etc.
Se pune in folie alimentara si se da la frigider pentru 20 minute. Dupa expirarea timpului o luam de la capat la fel ca mai sus, tot de 2 ori se va intinde aluatul pana la o lungime tot de 50 cm. Se baga iar la frigider pentru 20 minute. Se maiintinde pentru ultima data la fel ca mai inainte, tot de 2 ori. Daca doriti sa-l folositi imediat, trebuie sa-l mai lasati in frigider 30 minute. Daca nu il folositi peloc, el poate fi tinut in frigider, la rece pentru cateva zile sau la congelator pentru 1 luna.
Aveti grija ca atunci cand rulati aluatul atat in timpul prepararii lui,catsi in timpul folosirii lui la pregatirea produselor de patiserie, sa nu-l presati prea tare, sa il rulati usor, altfel aspectul de multistraturi va ficompromis. Eu asa am patit prima data cu un foietaj cumparat, l-am intins prea subtire atunci cand am vrut sa fac niste cornuri si i-am distrus straturile foilor. Aluatul trebuie sa aiba, atunci cand il prelucrati, o grosime la fel ca la cele din comert. Pe ambalajul lor stiu ca se specifica in mod expres ca e interzis a se intinde aluatul.
Spor la gatit!
PRAJITURA CU CAPSUNI SI IAURT.
TIPARESTE LISTA DE INGREDIENTETIMP DE PREPARARE20 minuteTIMP DE GATIRE15 minuteTIMP TOTAL35 minutePortii:8-10INGREDIENTEPentru blat:4 oua100 g zahar100g fainazahar vanilatcoaja de lamaieun praf de sarePentru crema:300 ml frisca naturala min. 30 % grasime350 ml iaurt grecesc150 g zahar pudracoaja de lamaiezahar vanilat500 g capsuni3 plicuri de gelatina (30 g)Pentru glazura2 plicuri gelatina rosie pentru tort (Torten Gelee)100 g zahar400 ml suc de capsuni sau apa +/- suc de lamaieSARATELE CU BRANZA - RETETA STRABUNICII BUIA
TIPARESTE LISTA DE INGREDIENTETIMP DE PREPARARE10 minuteTIMP DE GATIRE15 minuteTIMP TOTAL25 minutePortii:2 tavi (33x42cm)INGREDIENTE500g faina alba500g branza grasa de vaci, bine scursa de zer500g unt sau amestec din 250 g unt si 100g untura1 lingurita de sarePentru spirale:100g cascaval sau parmezan ras finPentru uns:1 ou pentru uns1 varf de cutit de boia (paprika)Putin chimen, sare grunjoasa pentru presarat deasupraMOD DE PREPARARE SARATELE CU BRANZADin ingredientele de mai sus (mai putin oul si chimenul) se face un aluat ferm, lutos, ca o plastilina. Nu se framanta mult. Daca se lipeste foarte tare de vas si de maini (depinde de faina) mai puteti adauga 50-100g de faina. Nu trebuie sa fie prea vartos. Acest aluat se aduna intr-o bila mare care se acopera cu folie de plastic (sau se baga direct intr-o punga) si apoi intr-un vas de bucatarie mai incapator (va creste) si se da la rece pentru min. 6 ore (cel mai bine 12-24 ore).Surpriza e cand il scoateti de la rece si constatati ca a crescut in volum (de la fermentii din branza de vaci) si are basicute in textura sa.
Aluatul pentru saratele cu branza se imparte in 2 parti egale care se prelucreaza pe rand. Se infaineaza usor blatul de lucru si se intinde foaie groasa de 3-5 mm care se va impatura in 3 apoi inca o data in 3 (vezi imaginea). Se lasa deoparte la temperatura camerei si se procedeaza la fel si cu a doua parte de aluat.
Aluatul pentru saratele cu branza se mai lasa 10 minute la odihnit si se incinge cuptorul la 180C. Intr-un pahar se bate oul crud cu putina sare si se pregateste chimionul.
Se revine la primul aluat impachetat si se intinde din nou foaie, de data aceasta de 5 mm grosime, apoi se taie cu ruleta zimtata in saleuri de dimensiunile dorite (eu le fac mai lungi si mai inguste). Se ung toate cu ou batut amestecat cu putina boia dulce (paprika) si se presara cu parmezan ras fin, sare grunjoasa si chimen. Puteti gusta aluatul crud si daca vi se pare nesarat acum e momentul sa corectati acest lucru presarand si un pic de sare grunjoasa pe saleuri.
HYPERLINK "http://i2.wp.com/savoriurbane.com/wp-content/uploads/2013/12/Saratele-branza-Buia-Savori-Urbane-5.jpg" Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete, ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.UPDATE 2015 CUM SE TAIE RAPID ACESTE SARATELE CU BRANZA?Anul acesta mi-am cumparat untipar de plasticcare ma ajuta enorm la taierea acestor saratele cu branza. Acest tipar se gaseste si informatul cu patrate(pentru pateuri),cu semilunesau cuforme diverse de biscuiti. Este foarte, foarte util! Mi-am cumparat toate 4 formele si le folosesc intens.
