FISA DE DOCUMENTAREANALIZA SENZORIALA A SEMINTELOR OLEAGINOASE

Examenul organoleptic const n verificarea aspectului, culorii, mirosului i gustului seminelor oleaginoase.1. Examinarea aspectuluiExaminarea aspectului se face ntinznd proba de semine pe o suprafa plan i se observ dac seminele sunt aproximativ de aceeai mrime i form, dac sunt pline, bine dezvoltate, coapte i sntoase ori sunt zbrcite, necoapte, ncolite, alterate.2. Examinarea culorii1. Examinarea culorii se face asupra aceleiai probe. Se observ dac culoarea boabelor corespunde soiului.3. Examinarea mirosuluiPentru examinarea mirosului se ia n palm o parte din prob i se miroase seminele nemcinate i apoi dup mcinare. Mirosul trebuie s fie caracteristic seminelor sntoase, fr miros de rnced, mucegai sau alte mirosuri strine.4. Examinarea gustului- Examinarea gustului se face mestecnd 2-3 semine din proba de analizat, dup separarea impuritilor. Gustul trebuie s fie caracteristic seminelor sntoase.

FISA DE LUCRUANALIZA SENZORIALA A SEMINTELOR OLEAGINOASE

SARCINI DE LUCRU:

1. Alegeti aparatura necesara.1. Determinati aspectul probei1. Determinati culoarea probei.1. Determinati mirosul probei1. Determinati gustul probei1. Treceti observatiile ntr-un tabel de forma:

AnalizaObservatii

Aspectul

Gust

Culoare

Miros

1. Completati un buletin de analiza pentru proba voastra1. Formulati concluzii comparnd cu STAS-ul

Tema:1. Care este componentul chimic cel mai important din semintele oleaginoase?1. Care este aspectul semintelor necorespunzatoare?1. Care este operatia pregatitoare pentru determinarea gustului?

ANALIZA ORGANOLEPTICA A semintelor oleaginoaseCLASA: XII CDATA LUCRARII:

Etape

PunctajPATRASCUPRADAISSABAUSPATARUSTOLERUSTANCIUTATARTOMATURCANU

Oficiu10

Halat10

Intindere proba5

Determinare aspect5

Determinare culoare6

Luarea in palme a probei si mirosire6

Macinare proba6

Determinare miros6

Determinare gust6

Observatii10

Concluzie10

Completare buletin analiza10

Realizarea temei10

TOTAL100