8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

1/17

METODE de DIFUZIE a RADIATIEIMETODE de DIFUZIE a RADIATIEI

DETERMINAREA FALSIFICARII ALIMENTELORDETERMINAREA FALSIFICARII ALIMENTELOR

Prof.dr. Eugenia Eftimie Totu

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

2/17

Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei

TURBIDIMETRIE NEFELOMETRIEDifuzia = imprastiera radiatiei datorata neomogenitatii mediului, cauzata de particule solide.

EcuatiaEcuatia RAYLEIGH:RAYLEIGH:

I0 = int. liminii incidente; N = nr. articulelor din unitate de !olum;

I I k  N v

r= ⋅ ⋅

  ⋅

⋅0

2

4 2λ

!= !o .ar . = ung mea e un ;

r = di#tanta ana la o$#er!ator;

n% n& = indici de refractie%

θ = ung'iul intre directia luminii incidente #i a celei di#er#ate (ractic are !aloarecon#tant").

Deter!inareaDeter!inarea inten"tatiiinten"tatii lu!iniilu!inii difuzatedifuzate## II$$

tur$idimetric * det. #caderea I0 in directia roagarii

nefelometric * o$#. luminii difu+ate #u$ un anume ung'i (,00 #au -0) fatade directia fa#cicului incident

( )k  n n

n=

  −+

12

12

21 cos   θ

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

3/17

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

4/17

Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei

TURBIDIMETRIE NEFELOMETRIE* n ef el om et re P /L R I1H % 2/3 4516  

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

5/17

Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei

TURBIDIMETRIE NEFELOMETRIE

TITRAREA T/R3I2I7ETRI18 (Hetrometric")

Turbiditatea S a unei #olutii:

S

  I

I k

  b C d

d KCb= =

  ⋅ ⋅

+ =lg  0

3

4 4αλ

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

6/17

Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei

REFRACTOMETRIE INTERFEROMETRIE

Refractia radiatiei * ma#urata rin indicele de refractie n: sinsin

  ,ir

n n= =2 1

RefractometrulRefractometrul Abbé Abbé

Prevenirea dispersiei Abbé se adauga

doua prisme compensatoare Amici

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

7/17

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

8/17

Refractometru entru anali+a fructe #i #truguri

bestprotek.com

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

9/17

Refractometru ce oate ma#ura cu o reci+ie de grade 3ri9 0.&% utand #a acoereconcentratiile #ca+ute a!and 3ri9 intre 0.0 #i

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

10/17

Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei

INTERFEROMETRIE

!icelson interferometru

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

11/17

Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei

INTERFEROMETRIE

"abr#"abr#--PerotPerot interferometruinterferometru

• dou$ oglinzi care reflect$, care pot fi fie curbate

sau plane• separarea %ntre dou$ pl$ci de sticl$ semi-argintate poate fi variata• o placa r$m&ne sta'ionar$ fata de cadrulinstrumentului, %n timp ce cealalt$ este montatape un suport ce se roteste sub un ungi e(act

• studiul a liniilor de structura fina• compararea de lungimi de und$

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

12/17

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

13/17

Anali+a olarimetrica entru determinarea fal#ificarii uleiului de

la!anda.

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

14/17

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

15/17

A%LICATII

DiferentiereaDiferentierea diferitelordiferitelor tipuritipuri dede grasimigrasimi animaleanimale,,respectivrespectiv stabilireastabilirea calitatiicalitatii lorlor

Tip deTip de &ra"i!e&ra"i!e 'aloare'aloare indi(eindi(e dede

refra(tierefra(tie

)rade)rade refra(to!etri(erefra(to!etri(e

/ntura/ntura orcorc#uerioara#uerioara

&%---> ? &%-@&0

 /ntura/ntura orcorc calitateacalitatea II &%---> ? &%-@&0

5lanina5lanina ->*-

5eu5eu dede !aca!aca -%

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

16/17

APLI1ATIIAPLI1ATII

DeterminareaDeterminarea continutuluicontinutului dede apaapa dindin mieremiere inin functiefunctie dede valoareavaloareaindiceluiindicelui dede refractierefractie

ApaApa## ** Indi(eIndi(e refra(tierefra(tie +,-+,--- C.C. ApaApa# *# * Indi(eIndi(e refra(tierefra(tie +,-+,--- C.C.

&@%0 &%-,,@ &@%@ &%-,&

&%0 &%-,-0 &%@ &%-,

&>%0 &%-,& &>%@ &%-,00&,%0 &%->,0 &,%@ &%->

0%0 &%->@ 0%@ &%->0

%0 &%->& %@ &%->&0

-%0 &%-@ %0 &%--0

8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]

17/17

A%LICATIIA%LICATII

- *dentificarea si stabilirea calitatii pentru

- !armelada – cea de calitate superioara are min. 738 substante solubilee(primate in grade refractometrice

- Dulceata – continutul de fructe sau parti de fructe in dulceata 07 – 778, iarsubstatele solubile min. 618 e(primate in grade refractometrice

- Pastele de fructe – zaarul adaugat reprezinta intre 7-778, in graderefractometrice 9-4.