7/25/2019 Diagrama iaurt

1/4

Diagrama de flux IAURT 2%

NU

DA

MATERIE PRIMA:

LAPTE INTEGRAL

1. RECEPTIA CALITATIVA

AMBALAJE

- pahare plastic- folie de aluminiu- cutii colective

Ver. materie primaSSCTC

ph! aciditate!sta"ilitate!S#!$

etc.

I%&.'.()

Re*istla"oratProdus neconform

PMQ 8.3

). +ILTRARE

,. C%T%RIARE

/. RACIRE

I0P#RITATI

Instructiuni deoperare receptie

I% &.'.()..

econtulreceptionerului

'. EP%ITARE ITER0EIARASIL%TAC#RI

Temp.)-/2C

Temp. ma3.42C5 ma3. 1) h

LAPTE RACIT

)

)&. RECEPTIEA06ALA7E.

)4. EP%ITARE0at directe si In*rediente

)'. RECEPTIE0at directe si In*rediente

)8. EP%ITAREA06ALA7E.

' 4

Matera!e drecte

-Culturi lactice- Proteina din 9er

CCP "

7/25/2019 Diagrama iaurt

2/4

NU

DA

)

Ver. Lapte racitLRSS

Produs neconform

PMQ 8.3

Sta"ilit.!p:

aciditate!etc

Re*istru lucrula"orator

&. C#RATIRECETRI+#;ALA

I% &.'.(,

LAPTE

PA#TE$RI%AT

I% &.'.(,

8.STAARIARE LAPTE)

Re*istrela"orator

11. AA%SPR%TEIA

1(. RACIRE LAPTEL#IPASTE#RIAT LA /2C

1).:IRATARE

,

1,. PREICALIRE

7/25/2019 Diagrama iaurt

3/4

NU

DA

1&. PRE;ATIRE PETR#C%A;#LARE

18. C%A;#LARE

CCP &I% &.'.(, Re*istru

pasteuri9are

Re*istrupasteuri9are

I% &.'.(,

IA$RT 'E BA$T

/

7/25/2019 Diagrama iaurt

4/4

Ver. PahareCTC%perator

Re*istrela"orator

)1. +%R0ARE 6AB#RII%

&.'.(4

Paleti)). PALETIARE

Verificare Produs +initLPL0CTC ep

Anali9e fi9-ch!micro"iolo*ice Die3aminare vi9ual cf.

planului de control

6uletin deanali9aeclaraFie deconformitate

Produs neconform

PMQ 8.3

),. EP%ITARE)-42c

46a3uri

)/.LIVRARE

/

Re"uturi