Diagrama Flux Sortare

52
PCC1 amelioratori drojdie dozare PCC2 dozare PCC3 Pregatire navete Transport Livrare

Transcript of Diagrama Flux Sortare

Page 1: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PANIFICATIE

PCC1

amelioratori drojdie

dozare

PCC2

dozare

PCC3

Pregatire navete

Transport Livrare

Page 2: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PANIFICATIE

Receptie materii prime si auxiliare

Depozitare

faina sare

Cernere faina Dozare

Dozare preparare saramura

Framantare aluat

Fermentare aluat

Divizare, modelare, asezare pe panacote

Dospire

Coacere

Racire

Sortare

Ambalare

Depozitare

Comercializare

Page 3: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PANIFICATIE

apa PC

Dozare

Page 4: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - flux general

PCC1 Receptie materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare cernere PCC 3

Operatii pregatitoare materii prime spalare - dezinfectare oua

macinare

BLAT PCC 4 coacere

Prepararea produselor semifabricate CREMA PCC 5 firbere

Glazura

PCC 2' Depozitare produs semifabricat

Modelare, umplere, finisare produs

PCC 2'' Depozitare produs finit

Comercializare produs finit

Page 5: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRL

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - chec

PCC1 Receptie materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare materii prime

esenta ulei oua zahar fainacacao, stafide

dozare

separare PCC3

galbenus albus

dozare dozare

mixare mixare

tavi

mixare

preparare umplutura

pregatire taviturnare in tavi

PCC 4 coacere

Racire

scoatere din tavi

Ambalare

spalare, dezinfectie oua

Cernere faina

Page 6: Diagrama Flux Sortare

Depozitare

Comercializare

Page 7: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - chec

ambalaje

depozitare ambalaje

Page 8: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRL

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

oua zahar margarina esenta faina umplutura zahar farin

spalare-dezinfectarePCC 3 cernere

spargere

mixare

mixare

forme turnare in tavi

PCC 4 coacere

umplere

pudrare

depozitare

comercializare

Pregatire forme

Page 9: Diagrama Flux Sortare

Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

Depozitare

Page 10: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - piscot sampanie

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

oua zahar faina zahar farin

spalare-dezinfectarePCC 3 cernere

spargere

forme separare

galbenus albus

mixare mixare

mixare

dozare-formare

turnare in tavi

pudrare

PCC 4 coacere

racire

depozitare

comercializare

Pregatire forme

Page 11: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - rulada

PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare materie prima si auxiliare

Fabricare produs semifinit, vezi…..

PCC 2' Depozitare produs semifinit

cacao oua zahar faina ciocloata ulei

spalare - dezinfectare PCC 3 cernere topire

forme alifiere

mixare

turnare in forme

PCC 4 coacere

racire

umplere

rulare

PCC 2' depozitare

glazurare

PCC 2'' depozitare

comercializare

CREMA CACAO

pregatire forme

Page 12: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - rulada

Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

Depozitare materie prima si auxiliare

Fabricare produs semifinit, vezi…..

Depozitare produs semifinit

Page 13: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Nuferi

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'

oua zahar faina cacao ciocolata ulei frisca CREMA CACAO

spalare-dezinfectarePCC 3 cernere topire mixare

spargere

forme alifiere

omogenizare

mixare

turnare in forme

PCC 4 coacere

racire

umplere

depozitare

taiere

glazurare

ornare

PCC 2'' depozitare

comercializare

preparare semifinit, vezi….

Pregatire forme

Page 14: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Amurg

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'

oua zahar faina cacao ciocolata ulei CREMA CACAO

spalare-dezinfectare topirePCC 3 cernere

spargere alifiere

forme

omogenizare

mixare

turnare in forme

PCC 4 coacere

racire

umplere

depozitare

taiere

glazurare

ornare

PCC 2'' depozitare

comercializare

preparare semifinit, vezi….

Pregatire forme

Page 15: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Negresa

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'

oua zahar faina cacao ciocolata ulei frisca CREMA VANILIE

spalare-dezinfectare topirePCC 3 cernere mixare

spargere alifiere

forme

omogenizare

mixare

turnare in forme

PCC 4 coacere

racire

umplere

depozitare

taiere

glazurare

ornare

PCC 2'' depozitare

comercializare

preparare semifinit, vezi….

Pregatire forme

Page 16: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - amandine

PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare materie prima

zahar oua ulei cacao faina margarina esente FONDANT

spalare - dezinfectare cernere PCC 3 mixare

separare mixare

albus galbenusCREMA CACAO

mixare mixare

mixare

PCC 2" depozitare

turnare in forme praf de copt

PCC 4 coacere

racire

BLAT

umplere

portionare

glazurare

ornare

PCC 2'' depozitare

Page 17: Diagrama Flux Sortare

comercializare

Page 18: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - prajitura Laura

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

faina ulei zahar oua margarina esente

spalare-dezinfectarecernere PCC 3 galbenus mixare CREMA

spargere separare

albus mixare PCC4 coacere

omogenizareBEZEA

mixare

turnare in forme

forme

PCC4 coacere

racire

BLAT

asamblare

ornare nuca macinata

PCC 2'' depozitare

comercializare

Pregatire forme

Page 19: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRL

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Diplomat

PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare materie prima si auxiliare

Fabricare produs semifinit, vezi…..

PCC 2' Depozitare produs semifinit

oua zahar lapte praf gelatina apa ananas PISCOT

stafide

mixare taiere

spargere topire insiropare

mixare

mixare

forme mixare

pregatire forme turnare in forme

racire

PCC 2' depozitare

scoatere din forme

decorare

PCC 2'' depozitare

compot ananas

FRISCA BATUTA

spalare -dezinfectare

Page 20: Diagrama Flux Sortare

comercializare

Page 21: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRL

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - savarina

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

faina lapte drojdie oua zahar sare ulei apa vanilina frisca jeleu

dizolvarespalare-dezinfectare

PCC 3

dospiremixare

mixare

Pregatire formeomogenizare dizolvare

dospire SIROP

portionare

turnare in forme

PCC 4 coacere

SAVARINA

insiropare

scurgere

taiere

umplere FRISCA BATUTA

tamponare JELEU

PCC 2'' depozitare

Cernere faina

Page 22: Diagrama Flux Sortare

comercializare

Page 23: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRL

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - prajitura / tort

PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare materie prima si auxiliare

Fabricare produs semifinit, vezi…..

Depozitare produs semifinit

PCC 2'

STAFIDE BLAT FOI CREMA

fasonare

taiere

asamblare

ornare

PCC 2'' depozitare

comercializare

ALUNE GRIATE

NUCA COCOS

Page 24: Diagrama Flux Sortare

S.C. CERBUL PROD SRL

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - crema cacao

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare

margarina cacao esente zahar / fondant

cernere

mixare

PCC 2' depozitare

Page 25: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - blat zahar ars

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

Pregatire tavioua zahar apa ulei faina

spalare-dezinfectare

Cernere fainaseparare PCC3

dozare

albus galbenus

mixare Dozare

omogenizare

turnare in tavi

PCC4 Coacere

Racire

Scoatere din tavi

PCC 2' depozitare

asamblare

topire, caramelizare

Page 26: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - blat alb

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

Pregatire tavioua zahar ulei faina

spalare-dezinfectare

Cernere fainaseparare PCC3

dozare

galbenus albus

mixare Dozare

omogenizare

turnare in tavi

PCC4 Coacere

Racire

Scoatere din tavi

PCC 2' depozitare

asamblare

Page 27: Diagrama Flux Sortare

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

faina ulei apa oua lapte zahar

Filtrare dozare dozare

Cernere fainaPCC3 dozare Dozare omogenizare

Dozare fierbere Fierbere

temperare mixare

Formare aluat

Turnare racire

PCC4 Coacere mixare arome

RacirePCC2 '

Scoatere din tavi

Sectionare

Umplere

Glazurare preparare glazura

Ambalare

PCC2'' Depozitare

Comercializare

margarina

spalare, dezinfectare

incorporare treptata

Pregatire tavi

depozitare crema

Page 28: Diagrama Flux Sortare

dozare

ciocolata, alte ingrediente

Page 29: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - tarta

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'

oua zahar unt esente faina CREMA VANILIE JELEU FRUCTE

spalare-dezinfectarePCC 3 cernere

spargere

omogenizare

mixare

framantare

depozitare rece

formare

PCC 4 coacere

racire

umplere

decorare

PCC 2" depozitare

comercializare

preparare semifinit, vezi….

Pregatire forme

Page 30: Diagrama Flux Sortare
Page 31: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PATISERIE - foetaj

PCC1 Receptie materii prime si auxiliare ambalaje

PCC2 Depozitare

faina sare apa margarina oua zahar stafide

PCC3 pregatire curatare

spalare-dezinfectare

pregatire apa spalare

omogenizare

filtrare

dozaredozare dozare dozare dozare dozare

Framantare preparare umplutura

Divizare Dospire

PCC 2' depozitare umplutura

dozare umplutura

Odihna aluat

Modelare aluat

Umplere aluat

Modelare si asezare in tavi tavi

PCC4 Coacere

Racire

Ambalare

branza dulce / sarata, cascaval, fructe, etc

Cernere faina

dizolvare sare

Modelare / Laminare

Pregatire tavi

Page 32: Diagrama Flux Sortare

Comercializare

Page 33: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - bomboane fondant

PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare

alune / nuci glucoza zahar apa

dizolvare

fierbere fierbere

mixare obtinere fondant

modelare racire

glazare

PCC 2' depozitare

Page 34: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - fondant

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC 2 Depozitare

zahar apa

dizolvare

fierbere

obtinere fondant

PCC 2' depozitare

Page 35: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - cozonac

PCC1 Receptie materii prime si auxiliare ambalaje

PCC2 Depozitare

zahar grasimi faina drojdie sare apa

Filtrare

Cernere fainadizolvare sare

PCC3 Dozare

filtrarespalare stafide

dozare

Framantare

Dospire

Divizare

Preparare sirop Modelare

Asezare in tavi tavi

Dospire finala

PCC4 Coacere

Scoatere din tavi

Ungere

Racire

pregatire navete navete

Ambalare

Depozitare

arome, rahat, cacao, nuca

curatre stafide, nuci

preparare umplutura

Pregatire tavi

Page 36: Diagrama Flux Sortare

Comercializare

Page 37: Diagrama Flux Sortare

SC ROMNUTS NUCI SI FRUCTE USCATE SRL

Vladesti, 674, Arges

ro19177063, j03/1919/2006

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC sortare miez de nuca

Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

Depozitare

uscare

Depozitare

miez de nuca ambalaje etichete

sortare

ambalare

etichetare

depozitare

Page 38: Diagrama Flux Sortare

livrare

Page 39: Diagrama Flux Sortare

DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - pricomigdale

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare

oua zahar alune faina

spalare-dezinfectaremacinare cernere PCC 3

spargere

separare

albus

forme

mixare

PCC 4' fierbere

racire

mixare

omogenizare

dozare-formare

turnare in tavi

PCC 4 coacere

racire

comercializare

Pregatire forme

Page 40: Diagrama Flux Sortare

S.C. COF PA DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - paleu crema cacao

PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare

PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'

oua zahar unt esente faina CREMA CACAO FONDANT

spalare-dezinfectarePCC 3 cernere

spargere

omogenizare

mixare

incalzire

mixare

omogenizare

dozare-formare

PCC 4 coacere

racire

umplere

decorare

comercializare

preparare semifinit, vezi….

Pregatire forme