Detoxifierea_ficatului

9 Detoxifierea

ficatului în zile

Detoxifierea ficatului în ziledupa metoda revolutionara Holford

Patrick Holford Fiona McDonald Joyce

˘ ¸ ˘

Editura Litera O. P. 53; C. P. 212, sector 4, Bucureøti, Româniatel: 031 425 1619; e-mail: [email protected]

Ne putefli vizita pe

Copyright © 2011 Litera pentru versiunea în limba românæ

Toate drepturile rezervate

Traducere din limba englezæ: Graal Soft – Integrated Translation Services

Editor: Vidraøcu øi fiiiCopertæ øi prezentare graficæ: Vladimir Zmeev

Redactori: Sorin Øerb, Andreea StoicaReferent de specialitate pentru ediflia

în limba românæ: Horia BælanTehnoredactare øi prepress: Ofelia Coøman

Tipærit la CPI Books Gmbh, Ulm, GermaniaReprezentant român: Mastercons, Bucureøti

Descrierea CIP a Bibliotecii Naflionale a RomânieiHOLFORD, PATRICK

Detoxifierea ficatului în 9 zile / Patrick Holford, Fiona McDonald Joyce ; trad.: Graal Soft. - Bucureøti : Litera Internaflional, 2011

ISBN 978-973-675-743-3

I. McDonald Joyce, Fiona

615.83:616.36

The Holford 9°Day Liver Detox: The Definitive Detox Diet That Delivers Results

Patrick Holford & Fiona McDonald JoyceCopyright © 2007 Patrick Holford øi Fiona McDonald Joyce

Prima ediflie publicatæ în Marea Britanie în 2007 de Piatkus Books Ltd.

Detoxifierea ficatului 10cc copy 1/12/11 6:01 PM Page 4

MULfiUMIRI

Aø vrea sæ°i mulflumesc în special minunatului meu coautor,Fiona, care nu este doar o mare expertæ în arta culinaræ øi nutriflie,ci øi o persoanæ foarte eficientæ. De asemenea, mulflumiri lui RachelNicoll øi Virginiei Harry pentru cæ au fæcut o parte din cercetærileøi documentarea necesare acestei cærfli øi lui Jo Brooks øi Jan Cutlerde la Piatkus pentru editare. Însæ cel mai mult îi mulflumesc soflieimele, Gaby, pentru ajutorul øi încurajarea ei øi pentru faptul cæ amuncit încontinuu. De asemenea, mulflumesc tuturor voluntarilorcare au testat dieta de nouæ zile pentru detoxifierea ficatului.

Patrick Holford

Detoxifierea ficatului 9cc 1/4/10 4:11 PM Page 5

CUPRINS

MULfiUMIRI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

PARTEA ÎNTÂI

INTRODUCERE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11De ce trebuie detoxifiat ficatul? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Este sænætoasæ metoda de detoxifiere a ficatului? . . . . . . 13Care sunt beneficiile? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Sæ punem în practicæ aceste sfaturi! . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

1 DE CE SE RECOMANDÆ DETOXIFIEREA? . . . . . . . . . . . . . . 17Sænætatea în zilele noastre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Cât de toxic suntefli? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Cele douæ etape ale detoxifierii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Ce sunt toxinele? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Cum se detoxificæ ficatul? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Detoxifierea ficatului are douæ faze . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Menflinerea unui echilibru corect . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Vindecafli°væ tractul digestiv, uøurând

activitatea ficatului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

2 CINCI OBICEIURI PROASTE LA CARE SÆ RENUNfiAfiI . . . 37Grâul – pâinea noastræ mortalæ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Laptele – un avertisment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Cofeina – renunflafli la acest nærav . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Alcoolul – renunflafli la el o perioadæ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Græsimile saturate – stafli departe de

græsimi trans øi hidrogenate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

3 CINCI OBICEIURI BUNE PE CARE SÆ LE ADOPTAfiI . . . . . 57Befli opt pahare de apæ zilnic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Consumafli zilnic cele cinci mari superalimente . . . . . . . . 61Asimilafli cât mai mulfli antioxidanfli antiîmbætrânire . . . . . 67Luafli suplimente pentru detoxifiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68Facefli zilnic exerciflii de detoxifiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

4 TESTAfiI°VÆ CAPACITATEA DE DETOXIFIERE – ÎNAINTE ØI DUPÆ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Utilizarea Graficului capacitæflii de detoxifiere . . . . . . . . . . 77Chestionarele pentru verificarea detoxifierii . . . . . . . . . . . 79


PARTEA A DOUA

5 ÎNCEPE DETOXIFIEREA! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87Ce sæ evitafli øi ce sæ consumafli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90Meniul planificat pentru nouæ zile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92Listele de cumpæræturi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97Pregætirea pentru Cele øase reguli de aur

ale detoxifierii ficatului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105Programul de susflinere cu suplimente

a detoxifierii ficatului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107Rezolvarea problemelor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

6 REfiETELE PENTRU DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN NOUÆ ZILE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111Micul dejun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112Gustæri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121Mese principale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126Sucuri naturale øi cocteiluri de fructe øi legume . . . . . . . 152

7 DETOXIFICAfiI°VÆ FICATUL ÎNTREAGA VIAfiÆ . . . . . . . . . . 165Reintroducerea laptelui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165Reintroducerea grâului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Reintroducerea alcoolului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Reintroducerea cærnii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Reintroducerea cofeinei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Reintroducerea græsimilor saturate øi a alimentelor

præjite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168Cum sæ folosifli detoxifierea ficatului în viafla

de zi cu zi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168Suplimente pentru o sænætate înfloritoare . . . . . . . . . . . . . 169

Note . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171Resurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181


PARTEA ÎNTÂI


INTRODUCERE

Cu treizeci de ani în urmæ, am fæcut cunoøtinflæ cu conceptulconform cæruia majoritatea bolilor din flærile dezvoltate sunt,

în mare parte, rezultatul unei nutriflii necorespunzætoare. Cu toatecæ la început eram sceptic, dupæ douæ sæptæmâni de dietæ cu fructeøi legume proaspete, susflinutæ de suplimente nutriflionale, m°amconvins singur de soliditatea acestei teorii: arætam bine, mæ sim-fleam minunat øi eram mai vioi øi cu mintea mai limpede ca oricând.

Aceastæ experienflæ a reprezentat începutul unei cælætorii lungi,la capætul cæreia am înfiinflat Institutul pentru Nutriflie Optimæ (ION)în 1984, cu sprijinul oferit de Dr. Linus Pauling, care a câøtigat dedouæ ori Premiul Nobel. ION, instituflie independentæ non°profit,care oferæ educaflie gratuitæ, este astæzi una dintre cele mai impor-tante øcoli din Europa pentru instruirea terapeuflilor nutriflioniøti.Obiectivul principal al acesteia este sæ educe publicul øi pe experfliiîn sænætate cu privire la importanfla pe care o are o nutriflie sænæ-toasæ, prin intermediul publicafliilor, cursurilor øi programelor educa-flionale destinate comunitæflii. De asemenea, ION oferæ sfaturi deterapie nutriflionistæ øi chiar tratament, atunci când este cazul.

De°a lungul anilor, am cælætorit în toatæ lumea øi am flinut cursuridespre nutriflie. Am scris 22 de cærfli în care am explicat modul încare hrana pe care o consumæm øi lichidele pe care le bem neinfluenfleazæ sænætatea în mod direct. În acea perioadæ, a fost oonoare sæ lucrez, alæturi de mulfli specialiøti, la ceea ce Linus Paulinga numit „medicinæ ortomolecularæ“, care înseamnæ, pur øi simplu,sæ „îi dai corpului moleculele corespunzætoare“. El considera cæ„nutriflia optimæ este medicina viitorului“ øi avea dreptate.

De la înfiinflarea ION s°au fæcut progrese imense. Aproape zilnicse publicæ noi studii, demonstrând legætura strânsæ între sænætate,boalæ øi nutriflie. Ceea ce dovedim noi, specialiøtii acestei noi øtiinfle,zi de zi, în clinicile noastre øi prin cercetærile efectuate este, în sfârøit,

DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN 9 ZILE • 11


recunoscut de mulfli drept adevær, ca efect al numeroaselor studiide cercetare despre puterea energizantæ a nutrienflilor. Timp de mulfliani, terapeuflii nutriflioniøti au tratat oameni care nu se simfleaubine – fie bolnavi „pe verticalæ“ (sænætoøi, dar care au o staregeneralæ proastæ), fie bolnavi „pe orizontalæ“ (slæbifli). Aceøti oameniau ales de multe ori terapeuflii drept ultimæ soluflie øi am væzutpacienfli însænætoøifli care se simfleau peste aøteptærile lor.

Tofli putem avea o sænætate înfloritoare – iar pentru aceasta nuexistæ o metodæ mai bunæ cu care sæ începefli decât dieta de nouæzile pentru detoxifierea ficatului. Mulfli dintre noi suntem de acordcæ unele alimente øi bæuturi ne fac sæ ne simflim bine imediat øi,de asemenea, øtim cæ existæ alte alimente ale cæror efecte beneficese fac simflite a doua zi – încærcându°ne cu energie øi prospeflime.Astfel cæ avem deja o idee despre eficienfla unei nutriflii sænætoase.Deøi unii cred în mod greøit cæ nutriflioniøtii se nasc sænætoøi øi plinide virtufli, este sigur cæ multora dintre noi ne°a trebuit, la fel ca øidumneavoastræ, mult timp ca sæ descoperim cæ nutriflia sænætoasæeste singura soluflie eficientæ pentru propriile noastre probleme desænætate sau pentru a ne induce o stare de bunæ°dispoziflie.

De ce trebuie detoxifiat ficatul?

Acesta este un program de detoxifiere hepaticæ øi se poate sævæ întrebafli de ce ficatul este un organ atât de important pentrucorpul uman. Explicaflia e simplæ: ficatul este cel mai mare organmultifuncflional, iar funcflionarea lui optimæ – sau defectuoasæ –are un impact major asupra sænætæflii noastre. Funcfliile principaleale ficatului sunt urmætoarele:

Descompune øi eliminæ toxinele. Ficatul este organul prin carese face detoxifierea organismului. Dacæ ficatul nu funcflioneazæ cumtrebuie, toxinele ræmân în organism, iar sistemul imunitar le poateconsidera organisme invazive. Acest lucru poate duce la multeprobleme de sænætate, printre care inflamaflii, risc mai mare deapariflie a infecfliilor øi alergii sau sensibilitæfli alimentare.

Descompune øi eliminæ excesul de hormoni. Când aceastæ activi-tate nu este eficientæ, pot apærea diverse dezechilibre hormonale,provocând probleme de sænætate precum sindromul premenstrual(PMS) sau acnee.

12 • PATRICK HOLFORD & FIONA MCDONALD JOYCE


Echilibreazæ zahærul din sânge. Când nivelul zahærului din sângeeste ridicat (de exemplu, dupæ ce consumæm alimente øi bæuturicare conflin zahær), hormonul insulinæ determinæ ficatul sæ stochezeexcesul sub formæ de glicogen. Când nivelul zahærului din sângescade, ficatul elibereazæ glicogen, care se transformæ în glucozæ.Dacæ ficatul nu reuøeøte sæ facæ acest lucru, rezultatele sunt obosealacronicæ, pofta de dulciuri, luarea în greutate øi chiar diabetul.

Produce bila. Aceastæ substanflæ vitalæ contribuie la digestie, des-compunând græsimile øi eliminând excesul de colesterol. Dacæ ficatulnu secretæ bila necesaræ, nivelul colesterolului din sânge creøte,provocând multe afecfliuni digestive, cum ar fi balonarea, sindromulintestinului iritabil (IBS), greafla, alergiile alimentare øi absorbflianecorespunzætoare a substanflelor nutritive, mai ales a vitaminelorliposolubile A, D, E øi K.

Stocheazæ substanflele nutritive. Ficatul stocheazæ multe vitamineøi minerale esenfliale, printre care fier, cupru, vitaminele A, B12,D, E øi K.

Aproape toate afecfliunile alergice, inflamatorii sau metaboliceau legæturæ cu ficatul sau produc disfuncflii ale acestuia, amplificândinflamafliile din corp øi provocând eczeme, astm, obosealæ øi infecfliicronice, balonarea intestinului, sclerozæ multiplæ øi artritæ reuma-toidæ, care, la rândul lor, perturbæ funcflionarea ficatului.

Øi pentru cæ activitatea ficatului este continuæ, simptomeleafecfliunilor se fac simflite abia dupæ o anumitæ perioadæ. Oricum,dacæ væ simflifli obosifli øi lipsifli de putere, este posibil ca ficatul sæaibæ nevoie de detoxifiere. Putefli verifica dacæ este necesaræ detoxifi-erea completând chestionarul meu de la pagina 19.

Este sænætoasæ metoda de detoxifiere a ficatului?

În trecut, când dietele se flineau doar cu apæ øi cu post negru,practicanflii medicinei naturiste vorbeau despre o „crizæ vindecæ-toare“ care, pânæ sæ væ simflifli bine, væ face sæ væ simflifli, mai întâi,ræu. Aceasta, însæ, era o simplæ crizæ øi are o explicaflie la fel desimplæ: pentru siguranflæ, corpul nostru stocheazæ toxinele în flesutuladipos (depozite de græsime). Când pierdem rapid din greutate,

DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN 9 ZILE • 13


aceste toxine sunt eliberate în organism, iar ficatul – ca factoresenflial al detoxifierii – trebuie sæ se ocupe de ele. Ideea de bazæa detoxifierii este sæ sprijinim øi sæ uøuræm activitatea ficatului,oferindu°i substanflele nutritive de care are nevoie, øi nu sæ°i dæmmai multe de fæcut!

Dieta mea de nouæ zile pentru detoxifierea ficatului se axeazæ,în totalitate, pe principii nutriflionale sænætoase. Scopul dietei estesæ ajute ficatul la detoxifierea organismului prin eliminarea toxine-lor din dietæ øi înlocuirea lor cu substanflele nutritive de care ficatulare nevoie pentru eficienflæ maximæ. Nu trebuie sæ væ înfometaflipentru cæ meniul planificat pentru nouæ zile a fost elaborat cuatenflie øi constæ în reflete gustoase, nutritive øi sæflioase, ca sæ nuvi se facæ foame. Vefli asimila astfel o cantitate mare de nutrienflicare au o acfliune binefæcætoare asupra ficatului øi susflin activ funcflialui de detoxifiere. Dupæ cele nouæ zile, ficatul va continua sæ elimineeficient toxinele din depozitele de græsime øi sæ le prelucreze, færæefecte negative.

Dacæ suntefli dependenfli de cofeinæ øi nu rezistafli færæ ea în timpce urmafli dieta de detoxifiere, væ vefli simfli mai ræu douæ zile, însæapoi vefli avea mai multæ energie ca niciodatæ. De asemenea, cândîncetafli sæ consumafli substanfle dæunætoare organismului potapærea simptome de sevraj, însæ acestea se reduc la minim dacæluafli suplimentele recomandate. Elementele dietei nu ajutæ doarficatul, ci øi restul organismului, inclusiv creierul.

Care sunt beneficiile?

Dacæ urmafli cu atenflie paøii dietei mele de nouæ zile pentrudetoxifierea ficatului, væ vefli bucura de:

� energie øi vitalitate sporite

� ten mai luminos

� dispariflia neplæcerilor digestive

� tranzit intestinal regulat

� respiraflie proaspætæ

� sinusuri desfundate

� infecflii mai pufline

14 • PATRICK HOLFORD & FIONA MCDONALD JOYCE


Detoxifierea_ficatului

Documents

Transcript of Detoxifierea_ficatului