8/11/2019 Determinarea Concentraiei Alcoolice a Distilatului Cu Ajutorul Picnometrului

1/2

Determinarea concentraiei alcoolice a distilatului cu ajutorul picnometrului

Principiu l metodei

Stabilirea densitii, determinnd prin cntrire, n condiii de lucru bine stabilite, masa

unui volum, exact msurat, de ap distilat i apoi masa aceluiai volum din vinul sau mustul deanalizat. Exactitatea metodei este apropiat de 0,0001.

Aparatur

Picnometre de 50 ml, cu diametrul gtului interior de maximum 6 mm, iar reperul volumului

situat la mijlocul gtului.

Termometre de la 0300C, cu valoarea diviziunii de 0,2

0sau 0,1

0C;

Ultratermostat.

Pregtirea determinrii

Picnometru si dopul vor fi:

-

Curatate cu amestec oxidant;- Spalate cu apa distilata de mai multe ori;

- Spalate cu 10-15 ml alcool etilic- Spalate cu eter etilic;

- Uscate prin suflare de aer.

Picnometrul se prinde cu un inel de hartie de filtru, se lasa la temperatura camerei cca 15min, dupa care este inchis cu dopul si cantarit cu precizie 0,0002 (m1)

8/11/2019 Determinarea Concentraiei Alcoolice a Distilatului Cu Ajutorul Picnometrului

2/2

predare

Determinarea masei de ap a picnometrului

Cifra de ap a picnometrului este masa volumului de ap distilat cu temperatura de

20

0

C, coninut pn la reperul picnometrului inchis cu dop.- Picnometrul se umple cu ajutorul unei pipete cu apa distilata, observand sa nu ramanabule de aer lipite pe partea inferioara a peretelui picnometrului;

- Se aseaza dopul;

- Se sterge picnometrul la exterior cu hartie de filtru;- Se tine in termostat la 20

0C, timp de 30 min

- Se sterge la exterior;

- Se lasa sa ia temp camerei;

- Se cantaresteCifra de ap (m) = m2m1,

unde:

m1masa picnometrului gol, n g;m2masa picnometrului plin cu ap, n g.

Ca rezultat se ia media aritmetic a trei determinri care nu difer ntre ele cu mai mult de

0,002 g.

Masa de ap se verific dup cel mult 30 de determinri sau dup ntreruperea folosiriipicnometrului. Verificarea masei picnometrului i a masei apei poate fi fcut mai rar cnd se

respect condiiile de curire interioar i exterioar a picnometrului dup fiecare determinare.

Determinarea masei vinului (mustului) coninut n picnometru

Dup golirea apei, picnometrul se cltete cu vin de trei ori, sau dac este perfect curat i

uscat, se umple cu vin, adus n prealabil la 18200C, pn la un nivel ceva mai sus de reper.

Picnometrul se spal pe dinafar cu ap distilat, apoi se introduce n ultratermostat la 200

0,10C, unde se menine de or. Se ndeprteaz excesul de vin, se terge i se cntrete.

Calculul densitii relative

d20= m

mm

13

unde:

mmasa de ap a picnometrului, n g;m1masa picnometrului gol, n g;

m3masa picnometrului plin cu vin, n g.