Istoria barului si a cocktail-ului

Bauturile in amestec au fost consummate inca de la inceputul civilizatiei. Se pare ca primul cocktail, facut din suc de lamiae si piper, era foarte apreciat ca aperitiv in secolul al II-lea, la curtea lui Caesar Commodus. Romanii erau mari consumaori de bauturi aperitive in amestec, realizate din vin si diverse plante aromatice.

Prima publicatie de profil dateaza din secolul al XVII-lea si apartine Companiei Distileriilor din Londra. Aceasta contine o serie de retete de cocktailuri, multe dintre ele fiind recomadate ca leacuri pentru diverse afectiuni.Oficial primul cocktail se pare ca a fost preparat de Antoine Amedee Peychaud, creatorul brandului Peychaud Bitterrs. Bautura se chema Sezarac, iar acest obisnuia sa isi invite prietenii pentru a servi bauturi preparate in “coquetuer”(un fel de bol).

Termenul de “cocktail” asa cum il cunoastem in zilele noastre, a fost folosit pentru prima data de barmanii americani la inceputul anului 1920. Exista multe controverse cu privire la originea cuvantului “cocktail”. Cea mai cunoscuta varianta este aceea a imbinarii cuvantului frantuzesc coq (cocos) sic el englezesc tail (coada) ce fac referire la varietatea de culori a bauturii sau a decorarii cu pene de cocos sau elemente decorative asemanatoare.

Cocktailurile erau la inceput bauturi in amestec, servite mai putin in baruri si mai ales la evenimente sportive sau picnicuri. Prohibitia alcoolului din anii 1920 a dus la epoca de glorie a cocktailurilor. Atunci publicul din SUA s-a orientat catre consumul de alcool slab alcoolizate. Alcoolul era forte greu de gasit si era de o calitate foarte proasta. Barmanii de atunci au gasit reteta succesului prin intermediul amestecului bauturilor cu alte ingrediente precum fructele, legumele, gheata, sucurile etc. In a doua jumatate a secolului prepararea bauturilor in amestec a devenit o preocupare si pentru europeni. Cocktailul a devenit popular in Europa prima oara in zonele frecventate de turisti. Prepararea cocktailul a devenit o alternative populara pentru consumul de bauturi alcoolice si o metoda eficienta de comencializara a alcoolului in perioada verii.Primele baruri au aparut in Sua la jumatatea secolului XIX, fiind formate dintr-o tejghea, prevazuta cu o bara care sa tina clientii la distanta. Aceasta reprezinta o bariera intre barman si clientii, de unde si termenul de “bar”. In aceste prime localuri parute, nu existau scaune si mese. Clientii serveau bauturile in picioare, cumparau tutun si plecau repede. La inceput se servea numai vin si bere, apoi, dupa descoperirea metodei distilarii, in baruri au inceput sa fie vandute si alte sortimente de bauturi, recum gin, rom, whisky. Apartitia barului a permis dezvoltarea unor noi firme de comer si comunicare. Acest loc era u loc de intalnire al enoriasilor si comerciantilor colonisti.

In anii 1920 -1930 in marile orase americane, barurile au devenit parte componenta a hotelurilor, iar la sfarsitului secolului XIX aceasta forma de bar a patruns si in Europa. Primul cocktail a fost deschis la Londra la inceputul secolului XX.

In Romania barurile si bauturile in amestec s-au dezvoltat la sfarsitul secolului XIX, inceputul sec XX, cand in Bucuresti functionau cateva localuri celebre, unele de profil

traditional, altele mai selecte, care imbinau bucataria romaneasca cu cea internationala, alaturi de o gama larga de bauturi. Pe langa aceste localuri se gaseau numerose cafenele, cabarete, baruri de noapte, gradini de teatru, restaurante, carciumi si bodegi.

In prezent, specializarea barurilor a atins un nivel foarte ridicat, acestea functionand sub diverse forme si denumiri. Barul American este pe punctual de atractie cu scaune inalte si atmosfera intima, adresata unei clientele selecte. Un alt tip de bar foarte interesant este cel tropical, amenajat pe plajele din Brazilia, Cuba, Caraibe sau Asia Orientala. Bauturile servite in astfel de localuri sunt bazate pe combinatii ecotice intre rom, teuilla si sucuri de fructe tropicale.

Amenajarea barului