Curs de Formare - Brutar

7/21/2019 Curs de Formare - Brutar

http://slidepdf.com/reader/full/curs-de-formare-brutar 1/13

CURS DE FORMARE - BRUTARI

Autori :

Profesor: Popa Alina Mirela

Profesor : Taran Ancuta

Profesor : Titean Mariana



CURS DE FORMARE - BRUTAR

DATE DE IDENTIFICARE A FURNIORU!UI DE FORMAREDenu"irea furni#orului $e for"are: Grup Şcolar de Industrie

Alimentară “George Emil Palade” Satu Mare

For"a $e or%ani#are: &n'()("*nt te+nic ,i profesional

A$resa: Satu Mare str. Cri#ante"ei nr. / 0u$. Satu Mare

tel. 12345432/56 e-"ail: ali"entar7personal.roCo$ul unic $e &nre%istrare8co$ 9scal: /;3<;3

O=iectul principal $e acti'itate: >n'()("*nt secun$ar te+nicsau professional co$ CAEN ?/2

Repre#entantul le%al al furni#orului $e for"are profesional(:

D&n%( A$rianaFunc)ia: $irector



PRORAMU! DE FORMARE PROFESIONA!

DATE!E DE IDENTIFICARE A PRORAMU!UI

Tipul pro%ra"ului: cali9care

Denu"irea cali9c(rii: =rutar

Co$ul No"enclator: N.C. 5<42.4.48 COR al

cali9c(rii 5<4214Do"eniul ocupa)ional: In$ustria ali"entar( a=(uturilor ,i a tutunului

Ni'elul $e cali9care o=li%atoriu pentru

pro%ra"ul $e cali9care: ni'el 4Tipul $e certi9cat o=)inut: certi9cat $ecali9care



OBIECTIE!E EPRIMATE >N COMPETENGEPROFESIONA!E

Unităţile de competenţe generale

Titlul unit()ii 4: Aplicarea nor"elor $e securitate ,i s(n(tate &n "unc(Titlul unit()ii 2: Aplicarea nor"elor $e protec)ia "e$iuluiTitlul unit()ii /: Or%ani#area acti'it()ii propriiTitlul unit()ii <: Aplicarea nor"elor $e i%ien( ,i $e si%uran)a ali"entelorTitlul unit()ii ?: >ntoc"irea $ocu"entelor speci9ce

Unităţile de competenţe specifce

Titlul unit()ii 4: Recep)ia calitati'( ,i cantitati'( a "ateriilor pri"e ,i aauHiliareTitlul unit()ii 2: Depo#itarea ,i transportul "ateriilor pri"e auHiliare ,ia pro$uselor 9nite $e pani9ca)ieTitlul unit()ii /: Pre%(tirea "ateriilor pri"e ,i auHiliareTitlul unit()ii <: Fr("*ntarea aluatuluiTitlul unit()ii ?: Ur"(rirea fer"ent(rii ,i prelucr(rii aluatuluiTitlul unit()ii 3:Coacerea se"ifa=ricatelorTitlul unit()ii 5:Pre%(tirea pro$uselor 9nite $e pani9ca)ie pentru$epo#itare



DURATA DE PRETIRE : TOTA! /31 ORE

a)Pentru pregătire teoretică: !" ore # ! ore $%ăptă&'nă)

()Pentru pregătire practică : !" ore # ! ore $%ăptă&'nă)

!OCU! DE DESFURARE

Pentru pregătirea teoretică: *rup +co,ar e Inu%trie A,i&entară.*eorge E&i, Pa,ae/ Satu Mare

Pentru pregătirea practică: SC Fa%tu% SR0 con1or& con2en3iei pri2ine1ectuarea %tagiu,ui e pregătire practică 4n intreprinere e cătrecur%an3i #Ane5a )

FORME!E DE ORANIARE A!E PRORAMU!UI DE FORMARE

Pentru pregătire teoretică: cur%

Pentru pregătire practică: %tagiu e practică



!OCU! DE DESFURARE

Pentru pregătirea teoretică: *rup +co,ar e Inu%trieA,i&entară .*eorge E&i, Pa,ae/ Satu Mare

Pentru pregătirea practică: SC Fa%tu% SR0 con1or&con2en3iei pri2in e1ectuarea %tagiu,ui e pregătire

practică 4n intreprinere e către cur%an3i #Ane5a )

FORME!E DE ORANIARE A!EPRORAMU!UI DE FORMARE

Pentru pregătire teoretică: cur%Pentru pregătire practică: %tagiu e practică



P!ANU! DE PRETIRE

MODU! DE PRETIRENR. ORE A!OCATETEORIE8 PRACTIC6 Recep3ia ca,itati2ă 7i cantitati2ă a &aterii,or pri&e 7i a au5i,iare

"$ !"

!6 Depo8itarea 7i tran%portu, &aterii,or pri&e9 au5i,iare 7i a prou%e,or nite e panica3ie

"$!"

;6 Pregătirea &aterii,or pri&e 7i au5i,iare

"$!"

6 Fră&'ntarea a,uatu,ui

!"$"

<6 Ur&ărirea 1er&entării 7i pre,ucrării a,uatu,ui

;"$="

=6 Coacerea %e&i1a(ricate,or

;"$="

>6 Pregătirea prou%e,or nite e panica3ie pentru epo8itare"$!"

Nu"(r total ore:42182<1NUMRU! DE PARTICIPANGI PE RUPE DE PRETIREteoretică: !?

practică: 4n ! grupe



FORME!E I MODA!ITGI!E DE EA!UARE APRORAMU!UI DE FORMARE

Forma de evaluare: Pro(e e e2a,uare ora,e 7i %cri%e pe

parcur% 7i upă ecare &ou,@ E2a,uare na,ă: %u&ati2ă9,a %1'r7itu, cur%u,ui e 1or&are6

Ce se evaluează?: Se e2a,uea8ă con3inutu, cur%u,ui e1or&are pro1e%iona,ă %tructurat pe &ou,e e %tuiu

Cine face evaluarea?E2a,uarea %e 1ace e către 1or&atoriInstrumente de evaluare: pro(e %cri%e e e2a,uare9ce%tionare9 te%te gri,ă9 pro(ă practică

0a na, %e e2a,uea8ă ,ocu, e e%1ă7urare9 in%tru&ente,e

7i 1or&atoru, printr-un ce%tionar# 2e8i Ane5a !)6PRORAMA DE PRETIRE

Con1or& Ane5ei nr6 ;



MODA!ITGI DE EA!UARE A PARTICIPANGI!OR!A PRORAMU! DE FORMARE PROFESIONA!

Evaluare pe parcurs:

Frec2en3a: ,a %1'r7itu, ecărui &ou,

Metoe in%tru&ente: te%te gri,ă

Sca,a e apreciere: note e ,a -"

Evaluare nală:

Metoe-in%tru&ente:a)pro(a %cri%ă te%t gri,ă

()pro(a practică 7i o pro(ă ora,ă

Sca,a e apreciere: note e ,a -"

Pro(a practică are rept %cop 2a,iarea 4n %itua3ie e e5a&en e5tern9 ao('nirii unor co&peten3e in ca,icarea pro1e%iona,ă re%pecti2ă9con%ierate e%en3ia,e in punct e 2eere a, angaatoru,ui pentru

con3inutu, ca,icării pro1e%iona,e6Pro(a ora,ă e%te co&p,e&entară pro(ei practice 7i 2i8ea8ă e&on%trareae către caniat9 4n coni3ii e e5a&en e5tern 7i re1eritoare ,a te&apro(ei practice9 a unor co&peten3e ceie9 pre2ă8ute prin %tanar epregătire pro1e%iona,ă e tipu,: co&unicare ora,ă 7i nu&era3ie9 organi8area,ocu,ui e &uncă9 igienă 7i %ecuritatea &uncii6



RESURSE!E NECESARE DESFURRIIPRORAMU!UI DE FORMARE

RESURSE MATERIA0E

Spaţii adecvate:

a)pentru pregătirea teoretică: %a,ă e cur% e <" &p9 otată cu !? e &e%e 7i !? e %caune

() pentru pregătirea practică: %ec3ie e (rutărie a parteneru,ui e practică

Dotările pre2ă8ute 4n progra&a e pregătire:

pentru pregătirea teoretică: ,aptop9 2ieoproiector9 ipcart9 &arere9 %uport e cur%9 &acete9p,an7e9 %o1t iactic6 %e a%igură acce%u, ecărui participant ,a %uportu, e cur%

pentru pregătirea practică: otări 4n %tare e 1unc3ionare %pecice %ec3iei e (rutărie 7i &ateriipri&e pentru proce%are-pre,ucrare6 Fi7e ini2iua,e e protec3ia &uncii 7i carnete e %ănătate6

RESURSE UMAE

Formatori:

Pentru pregătirea teoretică: ingineri e inu%trie a,i&entară

Pentru pregătirea practică: &ai%tru in%tructor 7i tutore,e # per%oana care 2a a2ea re%pon%a(i,itatea

practicantu,ui in partea parteneru,ui e practică)

RESURSE FIACIARE

Ta5e p,ătite e cur%an3i: ?"" Ron$cur%ant ?"" 5 !? G !!"" Ron

Co%tu, cur%u,ui: !< 5 ;="G H""" Ron p,ata 1or&atori,or



AEA ;COACEREA SEMIFABRICATE!OR



Nr.crt.

Competenţe specifice Conţinut tematic Metode /forme deactivitate

Mijloace deinstruire/materiale de

învăţare

Criterii deperformanţă/

evaluare

1.Setează parametri

tehnologici ai regimului decoacere

Coacerea aluatului !plicaţii"ez#ateri

$plicaţii practice

Suport de cursMaterial de specialitate%utilaje specifice& cuptor

'ro#ă orală (ipractică prin care

cursantul

demonstrează căcunoa(te parametriitehnologici de

coacere.). *ncarcă semifa#ricatele +tilizarea

cuptorului"emonstraţii (iaplicaţii practice

"eservirea cuptorului (i încărcarea cu semifa#ricate

'ro#ă practică princare cursantuldemonstrează că (tietehnici de deservire acuptoarelor.

,. Crestează/(tanţeazăsemifa#ricatele

Crestare (i(tanţareaproduselor depanificaţie

$plicaţie practică Cum (i c-nd se efectuează încărcarea cu semifa#ricate

'ro#ă practică princare demonstrează că(tie să încarcesemifa#ricatele

. Supraveghează coacerea +rmăre(teparametrii de lucrula coacere (imonitorizează

coacerea înlăturăproduseleneconforme

$plicaţii practice(i demonstraţii

+rmăre(te parametriitehnologici la coacere

'ro#e practice

0. "escarcă cuptorul *nsu(e(te a#ilităţilela descărcareacuptoareloridentifică momentulfinal al coaceriiproduselor

"emonstraţii (iaplicaţii practice ladescărcareacuptorului

Cum sunt descărcatecuptoarele cu respectareanormelor de siguranţă (i'S.

'ro#ă practică cudeservirea (iigienizareacuptoarelor.



MU0TUMIM PETRUATETIE J

Curs de Formare - Brutar

Documents

Transcript of Curs de Formare - Brutar