MANUAL DE UTILIZAREPENTRU

CUPTOARE MM 60- FOINOX -

DATE TEHNICE ARZATOR – model MM 60:

PUTERE NOMINALA (KW) 15PUTERE ARZATOR (KW) 7,50 DUZA:Diametru 1/100 mm - gaz lichid (G30 – G31) presiune duza 30/37 mbari 50 mbari - gaz natural presiune duza G20 20 mbari G25 25 mbari G25 20 mbari

2 x 1,402 x 1,25

2 x 2,00 R2 x 2,15 R2 x 2,25 R

AER PRIMAR: presiune duza G30/G31 30/37 mbari G30/G31 50 mbari G20 20 mbari G25 25 mbari G25 20 mbari

5,003,005,003,003,00

1

DATE TEHNICE – model 05:

ModelConexiune la GAZ Conexiune la CURENT ELECTRIC

Tip gaz

Putere nominala (kw)

Consum GPL

(kg/h)

Tensiune V.AC Putere maxima

(kw)

Cablu Putere camera (KW)

MM 60 GAZ A 15 1,18 230 3 0,43 3x1 -

MM 60 ELECTRIC

- - - 400 3N(230 3) 8,43 5x25 (4x4)

8,00

DIAGRAMA CONEXIUNI

2

A – Linie alimentare apaB – Linie alimentare apa umidificataC – Scurgere apaD – Admisie gaz

E – Conexiune furnizare putereF – Conducta de aerisireG - Unipotential

3

TABLOU DE COMANDA PENTRU MM 60

12 INTRERUPATOR PORNIT – OPRIT16 BUTON START1 BUTON SELECTIE CICLU – selecteaza ciclul dorit 15 BUTON T DELTA(NUMAI CU SONDA PT MIEZ) – seteaza diferenta intre

temperatura cuptorului si a miezului mancarii3 AFISAJ TEMPERATURA – indica temperatura setata si cea reala2 TASTA SETARE TEMPERATURA – seteaza temperatura camerei5 AFISAJ TIMP – arata timpul setat si timpul scurs (in ore si minute)4 TASTE SELECTARE TIMP – selecteaza si regleaza timpul de coacere; cand

coacerea este completa, se aude un semnal sonor acustic (nu si in pozitia de timp continuu)

7 AFISAJ SONDA MIEZ – indica temperatura setata si cea reala a miezului mancarii6 TASTE TEMPERATURA SONDA MIEZ – seteaza temperatura miezului8 BEC CAMERA – lumineaza camera cuptorului11 TASTA RESETARE (NUMAI PT CUPTOARELE PE GAZ) – furnizeaza gaz catre

arzator9 BUTON UMIDITATE MANUALA – adauga aburi in camera 10 BUTON PRE-INCALZIRE – porneste faza de pre-incalzire in timpul oricarui ciclu de

coacere 13 BUTON ELIBERARE ABURI – elimina aburul in exces din camera 14 BUTON VOTEZA DUBLA – selecteaza viteza de rotatie a ventilatorului

17 PROGRAMARE COACEREINSTALAREA APARATULUI

Instalarea si pornirea aparatului, cat si transformarea pentru utilizarea altor tipuri de gaze sau tensiuni diferite, trebuiesc efectuate numai de catre personal calificat in conformitate cu legislatia in vigoare.Daca instalarea nu se face in conformitate cu standardele in vigoare, produsului isi pierde garantia in cazul eventualelor defectiuni.

POZITIONAREA APARATULUI

Inlaturati ambalajul si pozitionati aparatul in camera unde va fi folosit. Reglati inaltimea cu ajutorul picioruselor speciale (fig. 1).

Instalati intotdeauna aparatul sub un dispozitiv de aspiratie a vaporilor si a combustiei gazelor. In cazul in care doriti pozitionarea aparatului pe suporti (accesoriu optional la cerere), verificati introducerea corecta a picioruselor in orificiile speciale care asigura stabilitatea cuptorului pe suport. (fig. 2).

CONECTAREA LA ELECTRICITATE

4

Cateva componente ale aparatului sunt protejate de un adeziv care trebuie inlaturat inainte de pornirea cuptorului. Lipiciul ramas trebuie inlaturat bine, dar fara a utiliza o substanta abraziva.Aparatul este destinat sa functioneze la voltajul indicat pe placuta cu date tehnice.Pentru a accesa conexiunea la tabloul terminal inlaturati partea dreapta a aparatului prin desfacerea suruburilor.

Conducta flexibila conectata la linia electrica nu trebuie sa aiba caracteristici mai mici decat cele de tip cauciuc izolant mod. H07RN F si trebuie sa aiba o sectiune corespondenta cu cea indicata la punctul “Date tehnice ale aparatului”.Conectarea la linia electrica trebuie facuta prin plasarea unui intrerupator automat cu o intrare potrivita (vezi “Date tehnice ale aparatului”) pentru care distanta deschidere – contact este cel putin 3 mm.In plus, in timpul functionarii aparatului, tensiunea nu trebuie sa devieze de la valoarea nominala cu mai mult de +/- 10%.Este necesar sa conectati aparatul la linie impamantata. In interiorul aparatului, in conexiunea la tabloul terminal, exista un terminal la care trebuie conectat cablul de inpamantare.

Aparatul trebuie inserat intr-un sistem echipotential a carui eficienta este verificata in conformitate cu standardele in vigoare.Conectarea se face cu ajutorul unui surub inscriptionat cu simbolul (UNIPOTENTIAL),

pozitionat la intrarea cablului electric, in partea de jos a aparatului.

VERIFICAREA ROTATIEI MOTORULUIValabil numai pentru motoarele trifazice

Verificati ca sensul de rotatie al ventilatorului sa fie cel indicat de sageata de pe conveyor (intotdeauna in sensul acelor de ceasornic); in cazul in care este contrar, inversati cele 2 faze.

CONECTAREA LA SISTEMUL DE GAZ

Conectarea aparatului se realizeaza prin conducte nemetalice din otel zincat sau cupru. Fiecare aparat trebuie conectat la sistem printr-un robinet propriu de interceptare plasat intr-o pozitie favorabila unei manevrari usoare si inchiderii la sfarsitul functionarii aparatului.Conexiunea dintre conductele aparatului si cele de gaz se realizeaza cu ajutorul unei articulatii metalice din 3 bucati, in scopul facilitarii asamblarii si dezasamblarii aparatului.

Sigiliul filetului de jonctiune poate fi asigurat dintr-un material declarat adecvat de catre producator si pentru gazul GPL.Aparatul trebuie alimentat cu tipul de gaz potrivit (vezi datele tehnice) cu caracteristicile indicate in tabelul cu date tehnice.

VERIFICAREA SCURGERILOR DE GAZ

Dupa operatia de instalare este necesara verificarea scurgerilor de gaz, cu ajutorul testului cu sapun.

5

ATENTIE: Nu folositi niciodata flacara deschisa pentru a cauta scurgerile de gaz.

TRANSFORMAREA IN ALTE TIPURI DE GAZE

Aparatul este testat si setat pentru a functiona pe gaz lichid la presiunea de 30 mbari (vezi placuta cu date tehnice). Daca doriti functionarea cu ajutorul altui tip de gaz, urmati instructiunile:

1. Inlocuiti duzele arzatorului Duzele sunt amplasate in partea din spate jos. Ele pot fi accesate direct de sub cadru. Inlaturati duzele “A” si inlocuiti-le cu cele adecvate, indicate in tabelul cu datele tehnice ale arzatorului.

2. Reglarea aerului primar pentru arzatorul “B”Toate cuptoarele sunt echipate cu dispozitiv de reglare a aerului primar.

3. Valva de siguranta Valva de siguranta este ajustata din fabrica in timpul verificarii, fiind apoi sigilata. Nu este necesara reglarea ulterioara.

CONTROLUL AUTOMAT SI SISTEMELE DE SIGURANTA ALE APARATULUI

Cuptorul este echipat cu un sistem automat de siguranta pentru circuitul electric, hidraulic si de gaz, in functie de model.

1. Protectia circuitului electric auxiliaryEste controlata de sigurantele situate in tabloul terminal principal.

2. Protectia ventilatorului motor al camereiUn releu termic opreste automat motorul ventilatorului in cazul supraincarcarii sau a slabei functionari. In aceasta situatie, solicitati asistenta tehnica.

3. Valva de sigurantaAparatul este echipat cu flacara automata si dispozitiv de detectare. Daca exista o iregularitate in system, acest dispozitiv va opri automat furnizarea de gaz, iar un semnal acustic va indica faptul ca arzatorul nu a fost pornit. Operatia trebuie repetata prin apasarea tastei RESET. In faza initiala de conectare, aceasta operatie trebuie repetata de cel putin 4-5 ori datorita prezentei aerului in circuit. Daca semnal sonor persista, contactati personalul autorizat de service.

4. Microintrerupator usaOpreste functionarea cuptorului daca usa este deschisa. Cuptorul va porni din nou, imediat dupa inchiderea usii.

5. Termostat de sigurantaUn termostat de siguranta cu comanda manulala intrerupe furnizarea de gaz (pentru cuptoarele pe gaz) sau deconecteaza rezistentele (pentru cuptoarele electrice) in cazul unei temperature prea inalte in interiorul cuptorului. Resetarea se face manual, prin accesul in partea dreapta din interiorul cuptorului. Daca termostatul intervine, solicitati imediat asistenta tehnica.

6. Termostatul de condens a vaporilor eliberatiCand temperatura din interiorul conductei de scurgere este foarte ridicata, deschide automat valva de condens pentur vaporii eliberati.

6

CARACTERISTICI DE FUNCTIONARE

Cuptoarele analogice sunt diferite fata de versiunile electronice.Functiile cuptorului sunt operate de catre un card electronic combinat cu senzori de temperatura.Sistemele de coacere sunt imbunatatite cu programul de REGENERARE, divizat in 3 subprograme (presetate), potrivite oricarui tip de mancare care necesita regenerare, si cu programul PRE-INCALZIRE, o functie extreme de importanta pentru operarea corecta a ciclului de coacere.

Regenerarea:Acest program functioneaza numai in cazul crearii in interiorul camerei de coacere a unui climat care face posibila readucerea unor mancaruri gatite anterior la o temperatura corecta, fara a afecta caracteristicile, culoarea sau calitatea mancarii.In acest fel mancarea poate fi preparata in avans.

Sub-programul 1:Temperatura: 125oCTimp: 4 minuteAburi: 3 secundeAcest program este adecvat pentru regenerarea mancarii la care s-a aplicat baur (legume, peste, etc.) sau a vaselor puse la fiert. Prin utilizarea acestei functii, farfuriile vor fi fierbinti , iar mancarea va avea un aspect placut.

Sub-programul 2:Temperatura: 125oCTimp: 8 minuteAburi: 8 secundeAcest program este adecvat pentru mancarea prajita/grill (carne, legume, peste, etc.) sau a vaselor gatite cum ar fi lasagna, cannelloni, clatite, etc. Prin utilizarea acestei functii, aroma mancarii se va pastra fara riscul de a se usca.

Sub-programul 3:Temperatura: 125oCTimp: 14 minuteAburi: 11 secundeAcest program este adecvat pentru regenerarea mancarii in tavile de coacere.Daca aceste tavi contin mancare delicata, se recomanda acoperirea lor in prealabil, pentru a preveni uscarea mancarii.

SFATURI PENTRU PROGRAMUL REGENERARE:1 – In cazul combinatiilor, este necesara preincalzirea cuptorului gol inainte de coacere. Nu porniti coacerea la inceputul fazei de pre-incalzire. Faza de regenerare face parte din faza de pre-incalzire.2 – Aranjati mancarea pe farfurie astfel incat mancarea sa nu atinga farfuria de deasupra.3 – Asigurati-va ca tava de coacere nu este supraincarcata.4 – In timpul procesului de regenerare este necesara mentinerea ventilatorului permanent in pozitia deschis pentru a preveni formarea reziduurilor de apa pe farfurie la sfarsitul procesului.

INSTRUCTIUNI DE FOLOSIRE

1. Pornirea cuptorului:

7

Apasati butonul 12 pentru a porni cuptorul; cuvantul “OFF” va apare pe afisaj. Apasati apoi una din cele 5 functii, alegand astfel ciclul dorit.

2.Functia de pre-incalzire:

CONVECTIE – coacerea cu aer fierbinte la temperatura max. de 270oC

ABURI – aburirea fara presiune – TERMOSTAT (setat intre 40-105oC)

COMBINATIE (Convectie+aburi) – termostat coacere cu aer fierbinte , max. 270oC + abur

RACIRE – numai ventilator; opereaza pana la temperatura de 50oC, chiar daca usa este deschisa.

REGENERARE – sunt disponibile trei programe R1-R2-R3

Apasati butonul de selectie a ciclului (convectie, abur sau combinatie) si setati temperatura dorita pentru functia de coacere aleasa (butonul 2). Apasati butonul 10 (preincalzire). Cuptorul va incepe sa functioneze automat si odata atinsa temperatura setat se va auzi un semnal sonor, indicand faptul ca utilizarea cuptorului poate

incepe. Dupa pre-incalzire puteti aseza mancarea in cuptor si alege ciclul de coacere, selectand timpul dorit (butonul 5).

3. Setarea temperaturii camerei Utilizati butonul 2. temperatura setata va apare pe afisajul 3, iar la eliberarea tastelor va fi afisata temperatura reala a camerei.

- in functia ABUR, alegeti scala intre 40-105oC

- in functia CONVECTIE sau COMBINATIE, utilizati tastele pentru a seta temperatura intre 100-270oC

- in functia RACIRE termostatul este oprit, iar circuitul de control electronic opreste cuptorul automat cand este atinsa temp. de 50oC.

4. Setarea timpului de coacere:

8

Folositi tastele 4. timpul setata va fi indicat pe afisajul 5, dupa care timpul ramas pentru terminarea ciclului de coacere va fi afisat (timp scurs in ore si minute).Este posibila setarea timpului maxim de coacere de 2 h si 30 minute. Daca este necesar un timp mai lung, setati butonul catre pozitia manuala “continuu” , identificat prin simbolul “-“ pe afisjaul 5.Pentur vizualizarea imediata a temperaturii setate si a timpulu ide coacere, apasati unul din cele 5 taste de selectare a ciclului, iar temperatura si timpul vor fi indicate pe afisajele 3, respetiv 5.Daca intervine o interrupere accidentala a

curentului electric, timpul ramas pentru completarea icclului de coacere va fi stocat si afisat la restaurarea curentului electric.

5. Programare REGENERARE

Asa cum este descris anterior, REGENERAREA este divizata in 3 subprograme (R1-R2-R3), destinate pentru trei tipuri diferite de regenerare.

Pentru efectuarea corecta a preocesului de regenerare:

1- Selectati butonul de REGENERARE. La fiecare impuls, unul din cele 3 subprograme va apare (secvential) pe afisajul 3.

2- Selectati sub-programul dorit, apoi apasati butonul 10 de preincalzire.3- Odata cuptorul preincalzit (indicat de semnal acustic), deschideti usa

cuptorului si introduceti mancarea.4- In acest moment, timerul de contorizare

inverse va incepe.5- Un alt semnal acustic se va auzi la

sfarsitul procesulu ide regenerare.6- Farfuriile sua tavile de coacere pot fi

luate din cuptor.7- Cand ledul de preincalzire palpaie este

posibila regenerarea in serie a diverse mancaruri; deschideti usa, scoateti mancarea, introduceti alta mancare, inchideti usa si cuptorul va porni automat din nou pana cand programul de regenerare este schimbat.

Anumite modele sunt echipate cu sonda pentru miezul mancarii si program DELTA T.

9

6. Sonda miezEste folositoare in special atunci cand se coc cantitati mari de mancare. Introduceti acul in centrul mancarii si setati temperatura dorita in miez prin apasarea tastelor 6. afisajul 7 va arata temperatura setata. Cand aceasta este atinsa, cuptorul se va opri si se va auzi un semnal acustic, indicand completarea ciclului de coacere. Sunetul va continua pana cand cuptorul va fi oprit.

Asigurati-va ca in timpul altor cicluri de coacere butonul 6 este in pozitia 0, in caz contrar unitatea de control electronic va indica alarma ALL 3.

7. Programul DELTA TAdministreaza diferenta de temperatura intre temperatura miezului si a camerei cuptorului.Programul DELTA T poate fi setat intre 20-80oC si poate fi utilizat pentru prepararea unor cantitati mari de sunca, etc. obtinand rezultate foarte delicate.

SETARE: este folosit impreuna cu sonda pentru miez.1 – porniti cuptorul (12)2 – Apasati tasta DELTA T (15).3 – Setati temperatura dorita in centrul mancarii cu ajutorul butonului 6. mesajul “DEL” va apare pe afisajul 5.4 – Prin intermediul butonului 2 setati DELTA T (intre 20-80oC), care va apare pe afisajul 3.Pentru afisarea temperaturilor setate (sonda miez si DELTA T), apasati unul din tastele ciclurilor selectoare 1.

8. Oprirea cuptoruluiPentru oprirea cuptorului este suficient sa apasati butonul 12, apoi rotiti toate tastele/butoanele catre zero.

10

SCHEMA ELECTRICA

A1 – tablou de controlB1 – Senzor temperatura miezB2 – Senzor de racireB3 – Senzor temperatura cameraF1-2-3 – SiguranteF8 – Termostat de siguranta cameraH7 – Indicator luminos cameraK1-3 – Contactor viteza dublaKd-Ks – Contactor rotatie inverseK5 – Contactor cameraR1-3 – Rezistenta cameraM1 – Motor convectieM2-3 – ventilatorS3 – Microintrerupator usaS13 – Sistem deschidere T1 – TransformatorY2 – Electrovalva (solenoid) de umidificare

11

12

ADRESE:

PLOIESTI, Str. Laboratorului nr. 29B, Zona FrigoriferTel: 0244/510.891, Fax: 0244/599 438

BUCURESTI, Str. C.D. Gherea, nr. 22, (in spatele televiziunii Antena 1)Tel/Fax: 021/233.05.24

CONSTANTA, Blvd. Mamaia, nr. 149 (vis-à-vis de Politie)Tel/Fax: 0241/550.114, Tel: 0788/999.944

CLUJ-NAPOCA, Calea Dorobantilor nr. 42Tel/Fax: 0264/431.453 PITESTI, Str. Darzului, nr. 2, Spre PECO CraioveiTel/Fax: 0248/640.649

IASI, Sos. Pacurari , nr. 77Tel: 0232/257.135

E-mail: office@maxigel.roWeb: www.maxigel.ro

13