Cum sa prepari acasa ulei de cocos presat la receIun 14, 2013Ruxandra Nica Despre Raw , Tehnici Raw 35

Uleiul de cocos presat la rece se foloseste atat extern, cat si intern si ofera o varietate de beneficii pentru sanatate. Acesta contine acid lauric, acid capric, acid caprilic, antioxidanti, vitamine si minerale, ceea ce-l recomanda ca un remediu excelent pentru hidratarea pielii, a scalpului si a parului, pentru ingrjirea danturii, dar si in tratarea ulcerului, sau in ameliorarea simptomelor asociate sindromului de colon iritabil. De asemenea, intareste sistemul imunitar, imbunatateste functiile rinichilor si previne problemele cardiovasculare.

In mod evident vom beneficia de toate aceste calitati extraordinare ale uleiului de cocos numai daca acesta este natural, fara nici un adaos de chimicale.

Acum puteti invata sa faceti acasa uleiul de cocos presat la rece, urmand acesti 7 pasi simpli:

1. Spargeti nuca de cocos  si scoateti-i pulpa.2. Procesati in blender apa din nuca de cocos, nuca de cocos taiata bucati si apa

calduta.3. Veti obtine o compozitie destul de groasa datorita fibrelor pulpei, asa ca este

necesar sa o strecurati cu ajutorul unei pungi de lapte, tifon sau strecuratoare. Este foarte important sa stoarceti bine.

4. Veti obtine laptele de cocos. Pulpa ramasa o puteti deshidrata, ca ulterior sa o folositi in diverse retete.

5. Puneti laptele intr-un borcan inchis ermetic. Dupa 20 minute veti observa ca laptele de cocos se va separa de grasimea de cocos, aceasta din urma ridicandu-se la suprafata.

6. Lasati la frigider cel putin 24 de ore.

7. Cu ajutorul unei lingurite indepartati untul de cocos format la suprafata, lasand uleiul de cocos in borcan.

O alta metoda de a obtine uleiul de cocos presat la rece, este cea a fermentarii. Iar in videoclipul de mai jos veti putea vedea exact cum se procedeaza:

Moduri de procesare ale uleiului de cocos

Uleiul de cocos poate fi procesat prin metoda “uscata” sau “uda”

Procesarea uleiului de cocos prin metoda “uscata”Metoda de prelucrare uscata a uleiului de cocos necesita ca nuca (carnea) de cocos sa fie extrasa din coaja si uscata cu ajutorul focului, caldurii solare sau a cuptoarelor pentru a crea copra. Corpa este prelucrata apoi prin presare sau dizolvare cu solventi. Fibra rezultata este de slabă calitate pentru consumul uman asadar este folosita pentru hrana rumegatoarelor; nu există nici un proces pentru a extrage proteinele din fibre. Pregătirea şi depozitarea de copra este adesea realizata in conditii neigienice, astfel este obtinut un ulei de calitate slabă care necesită rafinare. O parte din uleiul extras din copra este pierdut din cauza insectelor sau a rozătoarelor, pentru ca se deterioreaza sau în procesul extragerii. 

Procesarea uleiului de cocos prin metoda “uda”Toate metodele de procesare “uda” a uleiului de cocos utilizeaza nuca de cocos cruda. Proteinele din cocos formeaza o emulsie din apa si uleiul de cocos. Pasul mai problematic este “spargerea” emulsiei şi recuperarea uleiului. Aceasta s-a realizat de-a lungul timpului prin fierbere indelungata, dar acest proces produce un ulei decolorat si nu este economica;  tehnici moderne utilizeaza centrifuge si pre-tratamente incluzand incalzirea, racirea, acizi, saruri, enzime, electroliza, valuri soc, ori o combinatie a acestor metode. In pofida numeroaselor tehnologii, procesarea “uda” este mai putin viabila decat procesarea “uscata” realizandu-se cu 10-15% mai putin produs finit, chiar comparand cu pierderile incluse in procesarea “uscata”. Procesarea “uda” necesita de-asemenea investitii in echipament si energie folosind cantitati mari de capital si avand costuri crescute de operare.

Culegerea in momentul potrivit a nucilor de cocos (varsta nucilor poate fi intre 2 si 20 luni) creaza o diferenta masiva in eficienta procesului de extragere a uleiului. Corpa rezultata din nuci imature creaza dificultati de folosire si produce un ulei inferior si intr-o cantitate mai mica. Utilizarea hexan ca solvent duce la extragerea cu pana la 10% mai mult ulei decat prin folosirea preselor si a morilor rotative. Uleiul este apoi rafinat pentru a inlatura anumiti acizi grasi pentru a reduce sansa de rancezire si totodata termenul de garantie al uleiului. Alte procese care duc la cresterea termenului de garantie al uleiului sunt folosirea corpei cu umiditate de maxim 6% pastrand astfel cantitatea de apa din ulei de maxim 0.2%, incalzirea uleiului la o temperatura de 130–150 °C (266–302 °F) si adaugarea acidului citric sau a sarurilor

Uleiul de cocos virginUleiul de cocos virgin poate fi produs din nuca de cocos proaspata, laptele de cocos sau reziduri. Producerea acesteia din “carnea” proaspata include inlaturarea cojii, spalarea si apoi ori folosirea morilor rotative ori uscarea reziduului si folosirea preselor. Uleiul de cocos virgin poate fi realizat prin extragerea din nuca de cocos uscata pana la o umiditate de 10-12%, apoi folosirea preselor pentru extragerea uleiului. Producerea acestuia din lapte de nuca se poate realiza si prin fermentarea lor timp de 36–48 ore, apoi se inlatura uleiul, ulterior folosindu-se alte metode de extragere a uleiului ramas. O alta optiune include folosirea de centrifuge pentru separarea uleiului de alte lichide. 

FractionareUleiul de cocos fractionat este o fractie, o parte din tot uleiul, in care diferiti acizi grasi sunt separati pentru utilizari specifice. Acidul lauric, un lant de 12-molecule de carbon este deseori inlaturat pentru valoarea lui superioara in industrie si in scopuri medicale.

Alte informatiiO mie de nuci mature cantaresc aproximativ 1,440 kilograme si produc aproximativ 170 kilograme de copra din care 70 litrii of ulei de cocos poate fi extras.

Uleiurile rafinate nu au nici un gust, miros, aroma de cocos. Cu toate acestea, un ulei cu miros de cocos nu inseamna neaparat ca este un ulei virgin ci doar ca este un ulei superior celui rafinat.

Uleiul de cocos contine aproximativ 6% acizi grasi mon-nesaturati si 2% acizi grasi poli-nesaturati.

In poze vedeti nuci de cocos tinere (“young coconut”) din care nu se poate extrage ulei neavand inca formata “carnea” aceea alba si se folosesc doar pentru apa de cocos. In sticluta din imagine este ulei de cocos preparat prin metoda traditionala balineza. Este un ulei nerafinat cu un miros puternic de cocos, asupra metodei de preparare a acestuia revin intr-un articol ulterior.Puteti cumpara ulei de cocos BIO, presat la maxim 40 grade dni magazinul nostru: ulei cocos BIOVa puteti face propriul ulei de masaj balinez, vedeti in acest   articol cum.

Ulei de masaj balinez

Cum se face uleiul de cocos in Bali?

Inca nu am asistat la producerea uleiului de cocos in Bali asadar nu am pozele mele – voi modifica articolul mai tarziu.Pe scurt se face asa:1. Se folosesc mai multe nuci de cocos “batrane”, adica cele care se gasesc si in Romania. Cele tinere se folosesc doar pentru apa de cocos si nu au “carnea” aceea alba.2. Se scoate partea alba (“coconut flesh”) si se marunteste.

3.  Se adauga apa fiarta obtinandu-se astfel laptele de cocos.

4. Laptele de cocos filtrat printr-o panza este pus adaugat intr-un vas si pus la foc pentru 2 ore. Se amesteca ocazional si se adauga apa daca este nevoie.

5. Se separa uleiul de restul compozitiei utilizandu-se o lingura si se adauga intr-un alt vas. Se pune pe foc inca 15 minute pentru a evapora orice ramasite de apa.

6. Se toarna in sticla.

Aici   gasiti mai multe poze si procesul de preparare in detaliu.

Ulei de masaj balinez

Prepararea uleiului de cocos balinez este foarte simpla. Se adauga o

floare de Ylang-Ylang proaspata in sticla de ulei de cocos. Eu am adaugat vreo 10   si miroase prea tare. Probabil ca stiau ei ce stiau cand au spus 1 floare.Am preferat sa clatesc florile de praf si sa le usuc pentru 15 minute la soare inainte de adaugarea lor in uleiul de cocos.

Cum putem pregati ulei de masaj balinez in Romania unde nu exista arborele de Ylang Ylang? Adaugand 1-2 picaturi de ulei esential de Ylang-Ylang in uleiul de cocos lichid (il puteti incalzi la bain-marie pana la 24+ grade, adauga uleiul esential si amesteca)

 Proprietatile uleiului de cocos

Uleiul de cocos este antibacterian si antimicrobian, are calitati antioxidante şi antiinflamatoare, anticancerigene, ajuta in infectiile fungice, patrunde usor in piele, amelioreaza eczemele, ajuta sistemul imunitar, antiviral, hranitor si hidratan, nutritiv, emolient, mentine tineretea si supletea pielii, este catifelant, are rol de bariera hidrolipidica (formeaza un strat protector), are o afinitate foarte buna cu firul de par, patrunde usor in piele si firul de par fiind recomandat in balsamuri si masti de par.Despre moduri de procesare ale uleiului de cocos puteti citi aici