Cum sa citesti etichetele produselor pentru a-ti proteja sanatateaIn acest tutorial te voi invata cum sa citesti etichetaproduselor pentru a-ti proteja sanatatea de aditiviialimentari periculosi, cunoscuti sub denumirea de E-uri sicare sunt din ce in ce mai folositi in produsele alimentare.

In primul rand, hai sa vedem mai intai ce sunt E-urile(aditivii alimentari):

"Aditivii alimentari sunt substante care se folosesc laprepararea unor produse alimentare in scopul ameliorariicalitatii acestora sau pentru a permite aplicarea unortehnologii avansate de prelucrare.(Ordinul MinisteruluiSanatatii Nr.975/1999)"

"Aditivul alimentar reprezinta orice substanta care nu este consumata ca aliment in sine si nu este folosita caingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritiva si care se adauga intentionat, cu un scoptehnologic (incluzand modificari organoleptice) in timpul producerii, procesarii, prepararii, tratarii, impachetarii,ambalarii, transportului si stocarii unui aliment, devenind un component sau afectand intr-un fel caracteristicilealimentelor la care se adauga. Acest termen nu include substantele contaminante sau pe cele adaugate pentru aimbunatati sau mentine calitatile nutritive si nici clorura de sodiu.(Codex Alimentarius FAO-WHO)"

In categoria aditivilor alimentari intra:

Conservantii - substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelorEmulsificatorii - formeaza un amestec omogen intre doua substante care in mod normal nu se potcombinaColorantii - utilizati pentru coloarea alimentelor si a bauturilorAgentii de gelificare - ajuta la gelificarea unor substanteIndulcitorii - dau gust dulce alimentelor (nu zaharul)Acidifiantii - sporesc aciditatea alimentelor, dau gust acruAromele - care sunt de trei feluri: naturale, identic naturale si artificialePotentiatori de aroma - dau un plus de aroma alimentelorStabilizatorii - pastreaza starea fizica si chimica a alimentelor, proprietatilor lorSubstante de ingrosare - sporesc gradul de ingrosare al alimentelorAntiaglomerantiiEnzimele

Hai sa vedem acum care sunt cele mai periculoase E-uri pe care le gasim pe eticheta alimentelor:

E 102 - tartrazina, este un colorant care imita culoarea naturala a galbenusului de ou si a portocalelor. Ilgasesti in foarte multe alimente, bauturi alcoolice si non-alcoolice, precum nectarul de culoare galbena,sucuri cu aroma de portocala, este foarte raspandit in lichioruri, fructe şi legume confiate, produse de

Cum sa citesti etichetele produselor pentru a-ti proteja sanatatea http://www.ecursuri.ro/tutoriale/cum-sa-citesti-etichetele-produselor-pentru-a-ti-proteja-sanatat...

1 of 2 11/4/2011 7:47 AM

cofetarie, croissant, inghetata, creme, biscuiti de culoare galbena, branza topita, produse lactate aromate,icre de peste, supe instant. Provoaca astm, rinite, urticarie, ADHD care se manifesta prin crize profundede agitatie. Tartrazina provoaca diferite forme de cancer, tumori tiroidiene, creste riscul de suicidE 110 - galben de portocaliu - se gaseste in multe sucuri. Poate provoca alergii, congestie nazala, astmsi disfunctii ale perceptiei gustului.E 123 - Amarant - colorant rosu, artificial. Este solubil in apa si alcool etilic. Poate produce eczeme, astm,moarte fetala, ADHD, cancer. Il poti gasi in vinurile aperitive si bauturile spirtoase, icre de peste.E 151 - Negru Brilliant - este un colorant negru, artificial, periculos pentru sanatate. Provoaca alergii,ADHD, rinite si urticarie.E 220 - E 228 - Dioxid de sulf - este un colorant artificial. Toata gama de produse cu sulf estepericuloasa. Poate provoca dureri de cap, ameteli, intoxicatii digestive, incetineste asimilarea vitaminelordin gama B. Este raspandit in conserverele de fructe, bauturi nonalcoolice, otet, bere, chipsuri.E 233 - Tiabendazol - este un conservant interzis in Australia si se gaseste in citrice mai ales.E 249 - E 250 - Nitriti - conservanti, coloranti ai carnii. Inrosesc carnea, conferind produsului un aspect deproaspat. Sunt periculosi pentru ca pot forma nitrozamine care pot conduce la cancer. Foarte periculosipentru copii mici si pentu sugari. Produc si hipertensiune arteriala, urticarii, alergii, afectiuni ale glandeitiroide.E 284 - acid boric - este neurotoxic, consumul indelungat este foarte periculos, se foloseste pentruconservarea icrelor negre.E 320 - E 321 - acidul benzoic si derivatii sai, cancerigeni. Se gaseste in cartofi deshidratati, uleiurivegetale, supe concentrate, sosuri, guma de mestecatE 407 - Caragenan - este un gelifiant si un agent de ingrosare natural, din alge rosii. Nu poate fi digerat intractul digestiv uneori limitat. Impiedica asimilarea mineralelor si a unor grasimi. Poate provoca cancer siulcer.E 425 - Glucomanan - agent de textura - este un toxic respirator si il gasim mai ales in jeleuri si produsede cofetarieE 621 - Monoglutamatul de sodiu - este un potentiator artificial sau natural de aroma din surse vegetalesau animale. Stimuleaza puternic apetitul. Are efect neurotoxic. Poate produce dureri de cap, slabiciune,astm, senzatii de arsura in brate. Nu trebuie consumat de catre cardiaci, femeile insarcinate, batrani saudiabetici. Nu este admis in produsele pentru copii.E 954 - Zaharina - este un indulcitor de sinteza. Are o putere de indulcire de 300 de ori mai mare decat azaharozei. La animale este cancerigena, la om inca nu sunt suficiente date despre acest lucru. Se gasestein gume de mestecat, bauturi racoritoare, produse dulci.

Exista si cateva E-uri bune, pe care le poti consuma fara probleme, chiar sunt benefice pentru sanatate:

E140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,colorarea pastelor de dinti si cosmeticalelorE300 - riboflavina sau Vitamina B2E306 - tocoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la regenerarea celulelorE322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in ciocolataE421 - manitolul de cofetarieE440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala

Cum sa citesti etichetele produselor pentru a-ti proteja sanatatea http://www.ecursuri.ro/tutoriale/cum-sa-citesti-etichetele-produselor-pentru-a-ti-proteja-sanatat...

2 of 2 11/4/2011 7:47 AM