Creşterea-palmipedelor

7/25/2019 Creterea-palmipedelor

1/25

INTRODUCERE

Din cele mai vechi timpuri, raele i gtele au servit ca surs de hran i venit pentru oameni

n multe pri ale lumii. Ele sunt o surs de carne, ou i pene, fiind capabile s triasc i s creasccu raii de hran relativ simple, bazate pe furajele locale disponibile. vantajele lor au fost

recunoscute aproape pretutindeni. !arnea i oule de ra i gsc sunt surse de proteine de calitate

ridicat, energie, unele vitamine i minerale. tunci cnd sunt incluse n mod corespunztor n

alimentaie, ca o parte a unei raii zilnice bine echilibrate, ele pot s asigure o mare parte din

substanele nutritive necesare omului.

"aele i gtele pot fi crescute ntr#o mare varietate de condiii, att n efective mici, ct i

mari, dar la nivel mondial predomin micile cresctorii. $n jurul lumii, sistemele de cretere a raelor

variaz de la cele foarte e%tensive, n crd, din &rient, pn la sistemele de producie comercial,

moderne i foarte intensive din 'est, care devin din ce n ce mai rsp(ndite i n est. )n efectiv mic

de palmipede poate s fie crescut ca o surs suplimentar de hran sau venit. El se poate ntreine cu

mijloace simple, fr amenajri costisitoare i cu cheltuieli reduse.

$n plus fa de valoarea lor ca hran, palmipedele produc puf i pene, pentru care cererea este

constant, fiind folosite la confecionarea de plpumi, perne, saci de dormit, mbrcminte.

*sca i raa sunt animale potrivite pentru dezvoltarea unei producii rentabile din

urmtoarele motive+

aptitudinea de a consuma i de a digera o mare cantitate de furaje bogate n fibre sau surse

locale de hran- viteza de cretere mare- prezint bune nsuiri de adaptare la mediu i la condiiile climatice- penele i ficatul gras, care sunt produse foarte valoroase.

$n conte%tul economic actual, efectivele de palmipede din ar, formate din rase i linii foarte

valoroase, cu indicatori productivi la nivelul rilor cu agricultur dezvoltat i tradiie n domeniu,

s#au redus foarte mult. otui, la /taiunea vicol E%perimental de la 0neasa a )niversitii de1tiine gronomice i 2edicin 'eterinar 0ucureti e%ist nc numeroase populaii de rae i

gte de mare valoare biologic. Ele provin din importuri de la cele mai cunoscute firme

productoare din lume i din munca de selecie i ameliorare desfurat de peste dou decenii de

ctre cadrele didactice ale universitii. 3Elena 4opescu#2icloanu i colab., 5667)

2


2/25

CAP.1. IMPORTANA CRETERII PALMIPEDELOR

1.1.Importana creterii ! te"or

!reterea gtelor este rspndit n toat lumea, inclusiv n Europa. 8rile din estul Europei

care au produciile cele mai semnificative n acest sector sunt 4olonia, )ngaria i "omnia.*tele sunt bune productoare de carne, ficat gras, ou, dar i de pene i puf. Ele sunt

crescute n ferme specializate pn la vrsta de sacrificare, dup programe de producie bine

definite. $n aceste cazuri, se stabilesc contracte de lung durat ntre fermieri i abatoare. *tele se

pot crete de asemenea la scar redus n ferme mici. nimalele care provin din aceste cresctorii

sunt vndute vii pe pieele din mprejurimi. !rescute n condiii destul de rudimentare, gtele

produc totui carne i pene de bun calitate, ieftin. Ele dovedesc bune nsuiri de adaptare la mediu

i la condiiile climatice. /unt uor de hrnit, deoarece utilizeaz foarte bine masa verde de pe

pune sau de pe terenuri virane.

4roduc n general 96#:66 de ou;an, n funcie de ras, majoritatea primvara. Ele sunt

psrile domestice care cresc cel mai repede, au cea mai lung via comercial i cea mai mare

greutate corporal. /istemul lor digestiv le permite s se hrneasc i s supravieuiasc numai cu

consumul de iarb- n aceast privin, sunt foarte diferite de alte specii de psri i se apropie mai

mult de ovine. 3Elena 4opescu#2icloanu i colab., 5667)

1.#. Importana creterii ra e"or

"aa este un animal domestic rspndit n toat lumea, care este crescut pentru obinerea

de carne, ficat gras i pene, iar n multe regiuni i pentru producia de ou. $n timp ce n Europa

creterea raelor se situeaz pe locul trei, dup creterea ginilor i a curcilor, n sia de /ud#Est, n

merica


3/25

culoare roie, cu gust foarte plcut i mai puin grsime n carcas dect celelalte rae, iar masculii

au greutatea corporal mare i se preteaz la tranare. 3Elena 4opescu#2icloanu i colab., 5667)

2ularzii, hibrizi ntre linii selecionate de 4e>in i leeasc, sunt frecvent folosii pentru

producerea de ficat gras i carne cu nsuiri calitative deosebite. 4rin ndopare sau fr ndopare,

carnea obinut de la ei este roie ca i carnea de vac sau de vnat, cu grsime intramuscular,fraged, suculent, cu te%tur i gust foarte apreciat de ctre cunosctori. Din aceste motive, se

consider c mularzii au perspective foarte bune de dezvoltare. Ei reprezint deja 5=#@6A din carnea

de ra produs n Brana i se pare c vor nlocui gsca n producia de ficat gras. Bicatul gras de

2ulard este foarte apreciat, obinndu#se n condiii mult mai economice dect cel de gsc. El

reprezint unul dintre cele mai valoroase produse agricole.

CAP.#. PRODUCIA DE $ICAT %RA&

#.1. Pro'(cia 'e icat ra* 'e ra+ i !*c+

$n ara noastr, bazele pentru creterea gtelor dup principii intensive au fost puse nc din

anul :7CC, cnd s#a important prima linie pur din rasa lb &landez de "in 3gsca domestic

nser nser?, e%ploatat pentru producia de carne- ulterior, s#au importat i alte linii pure din rasa

amintit, precum i din alte rase.


4/25

matca de reproducie pe care s#au efectuat lucrrile de obinere a hibrizilor comerciali specializai

att pentru producia de carne, ct i pentru cea de ficat gras.

Bicatul gras este produsul zootehnic cu cea mai mare valoare, a crui savoare este unanim

apreciat. El se obine prin ndoparea anumitor rase i hibrizi de rae i gte. $ndoparea se

realizeaz, de obicei, cu porumb, iar grsimea se depoziteaz n ficat. Datorit coninutului suridicat n amidon i srac n proteine i colin, care au un rol important n migrarea grsimilor din

ficat n esuturile periferice, n celulele hepatice apar incluziuni lipidice, n citoplasm, 3figura 5.:?,

mai nti la periferia lobilor hepatici 3dup prima sptmn de ngrare?, apoi n centrul acestora

3dup a doua sptmn de ndopare?, pentru ca n final 3dup a treia sptmn? s cuprind toate

celulele. 3'acaru#&pri, . i col., 5666?

Big.5.:# /tructura ficatului pe parcursul ndoprii

Dac ndoparea se prelungete prea mult, vacuolele lipidice pot s sparg pereii celulelor,

conducnd la obinerea unui ficat gras de calitate inferioar, care pierde mult grsime la gtit. !a

urmare a ngrrii ficatului 3steatozei hepatice? i pe msur ce stadiul su de ngrare

progreseaz, crete foarte mult coninutul lui n lipide, scade coninutul n glucide i se menine

aproape constant nivelul protidelor 3tabelele 5.:. i 5.5.?. Bicatul gras, obinut n urma ndoprii

raelor i gtelor, constituie materia prim pentru producerea celui mai apreciat i hrnitor pat.

/ub aspect chimic, esutul gras al ficatului este alctuit din lipide, ap, proteine i substaneminerale.


5/25

Fr.

!rt.

/pecificare !oninutul chimic 3A?$nainte de ndopare Dup ndopare

:


6/25

abelul 5.@.

*reutatea ficatului gras la diferie rase de gteK

3dup Vacaru-Opri, I. i col., 2000?

Fr.

crt. "asa

*reutatea medie a

ficatului gras3g?

Fr.

crt. "asa

*reutatea medie a

ficatului gras3g?

:


7/25

greutate iniial mai mare 3=.=>g? care i mresc greutatea consecutiv ndoprii doar cu C=A, iar

consumul specific de porumb este de C.5>g;spor n greutate.

4. &e5(". g?

*reutatea ficatului

gras

3g?

*reutatea ficatului

gras#A din greutatea

carcasei

: Bemel G.H: 9GH.CG G.H75 2ascul C.C7 999.@C =.C:@ Diferene 6.7H 59.@7 :.:H

6. D(rata perioa'ei 'e 0n'opare. ceasta nu poate fi evaluat cu e%actitate, e%istnd

termene variabile de la un individ la altul, ce aparin aceleiai rase. Ea este condiionat de nivelul

de calificare al operatorului, dar i de calitatea furajului administrat. De asemenea, durata ndoprii

mai este dependent i de respectarea tehnologiei de cretere a bobocilor, deoarece inima, pulmonii

i tubul digestiv 3mai ales esofagul? se dezvolt preponderent n sptmnile H#:6 de via aleacestora. $n general, durata ndoprii este de :H zile la rae i de 56#@6 zile la gte, cu o medie de 5G

zile. 3dup )sturoi 2arius *iorgi, 566H?

$n practic, ndoparea se consider ca fiind ncheiat atunci cnd pasrea nu mai diger,

respiraia este greoaie i zgomotoas, fecalele au o culoare verzuie i conin boabe de porumb

nedigerate, ficatul este palpabil n cavitatea abdominal, privirea este tulbure, penele cozii se desfac

n evantai, ciocul i fluierele capt o tent de culoare mai deschis, iar psrile au tendina de a

cadea pe spate.

#.. Mo'iic+ri pro'(*e 0n orani*m(" pa"mipe'e"or *(p(*e 0n'op+rii

#..1. Mo'iicarea re(t+ii corpora"e i a icat("(i

8


8/25

/emnificativ este creterea pn la dublu a greutii corporale i de pn la :6 ori a greutii

ficatului. ceast modificare se datoreaz acumulrii grsimilor n celulele hepatice. 8esutul adipos

ncepe s se formeze nti n zona celulelor de legtur.

4almipedele sunt predispuse steatozei hepatice. $n general, nutrienii absorbii la nivelul

intestinului se regsesc n circulaia esutului mezenteric i de aici prin vena port sunt transportai laficat- n esutul hepatic sufer alte transformri, dup care, fie sunt stocai n ficat, fie redistribuii

spre esuturile organelor periferice. Bicatul crete proporional cu greutatea corporal pn la a treia

sptmn de ndopare, dup care intervine degenerescena hepatic i scderea calitii ficatului.

#..#. Mo'iicarea (nor componente 7epatice

2odificarea componentelor hepatice const n creterea lipidelor totale, a colesterolului, a

bilirubinei i scderea zahrului total i a fosfailor alcalini 3evideniate prin analiza sngelui?.

abelul 5.=

2odificarea componentelor hematice la gsca ndopat

3Van Ilie i colab., 2000?

/pecificare )2 $nainte de ndopare Dup ndopare /emnificaie


9/25

&pacitatea serului sangvin la gtele ndopate crete ncepnd din a doua sptmn de

ndopare i rmne ridicat pn la sfritul perioadei de ndopare, ca o consecin a lipemiei.

*licemia crete ncepnd cu sfritul perioadei de prendopare, se accentueaz considerabil la

sfritul primelor sptmni de ndopare, urmnd apoi ca nivelul ei s se diminueze, dar rmne

superior fa de normal. "emarcabil este faptul c de la a doua sptmn de ndopare, lipemia iglicemia variaz n sens invers. 3)sturoi 2. *., 566H?

Fivelul proteinemiei este mai mare la sfritul celei de a doua sptmni de ndopare.

!reterea proteinelor totale din sngele circulant este asociat cu o hipertrofie a celulelor hepatice,

aceasta coe%istnd cu o intens neosintez a proteinelor din ficat.

!olesterolemia crete progresiv n a toat perioada ndoprii. *lobulinele cresc ncepnd cu

perioada de ndopare propriu#zis, cu un ma%im n a treia sptmn de ndopare i scad brusc n a

patra sptmn.

!reterea transaminazelor, care indic afectarea hematocitului, este brusc n timpul celei de

a doua i a celei de a treia sptmni de ndopare.

CAP.. ALIMENTAIA PALMIPEDELOR 8N /EDEREA

PRODUCERII DE $ICAT %RA&

.1. A"imenta ia ooci"or 'e ra + pentr( pro'(c ia 'e icat ra*

"a ele se preteaz foarte bine pentru producerea de ficat gras. $n acest scop, se utilizeaz att

rasele comune, dar mai ales cele specializate, cum ar fi rasa 0arbarie i mularzii 30arbarie % 4e>in?.

Irnirea bobocilor de ra pentru ficat gras poate fi consecutiv cu cea pentru produc ia de

carne. g de porumb

boabe;cap.

$ndopatul pentru ob inerea de ficat gras se face cu grun e de porumb fierte amestecate cu

:,=#5A grsime, dar se poate realiza i cu past de porumb, n care se introduc+ :,=#5A grsime, 6,G#

6,HA sare si :A premi% mineralo#vitamine. $ndoparea se realizeaz manual sau cu dispozitive

mecanice. Durata perioadei de ndopare este de 20-25 zile, n func ie de aptitudinile hibrizilor n

produc ia de ficat gras.

.#. A"imentaia ooci"or 'e !*c+ pentr( icat ra*10


10/25

Bicatul gras const ntr#o hipertrofiere a ficatului, cu infiltraii de grsimi, astfel nct

greutatea acestuia poate ajunge la H66#:666g, cu performane individuale, de cca :.= >g. cest lucru

se realizeaz prin hrnirea forat 3ndopare?, ce difer de la o ar la alta, dar care urmresc acelai

obiectiv.

$n Brana se utilizeaz, n general, pasta de porumb, n care se introduc :.=#@A grsimi, :Asare i 6.7A premi% vitamino#mineral. $ndoparea dureaz 5: zile, cu 5#@ reprize de ndopare;zi, la

ore fi%e. /e obine un ficat de C66#766 g, cu un consum de 5G#5H >g past de porumb;cap.

ot n Brana, n sistemul gospodresc de ndopare, se folosesc grune de porumb fierte n

ap, cu untur 3:.6#:.=A? i sare 3:A?, administrate n 5#@ reprize;zi. /e ncepe cu 5=6 g grune de

porumb;cap;zi, apoi cantitatea administrat crete progresiv spre sfritul perioadei de ndopare, la

:.@#:.= >g;cap;zi, obinndu#se un ficat de H66#766 g, cu un consum de @6#@= >g grune de

porumb;cap. Durata perioadei de ndopare este de @6#@= zile.

$n )ngaria, se supun procesului de ndopare, bobocii de gsc n greutate de 9.=#= >g, avnd

vrsta de :6 sptmni. ndoparea se face cu past de porumb, grsimi i cca :A sare, administrate

cu instalaii mecanice. Durata perioadei de ndopare este de 5:#5= zile. /e obine un ficat de G66#H66

g, cu un consum de 5G >g past de porumb;cap.

$n ara noastr, dei mai puin specializat n acest tip de producie, au fost organizate

numeroase e%periene, n urma crora s#au obinut rezultate satisfctoare. $n acest sens, au fost

utilizai boboci de gsc de peste 9 >g greutate, care au fost supui ndoprii cu grune de porumb

fierte, n prealabil, ntr#o baie de ap, cu 6.@#:A sare i 5A grsime.$n prima sptmn, ndoparea s#a fcut cu 5=6#@66 g grune;cap;zi, cantitate care a crescut

progresiv n urmtoarele @ sptmni pn la :5=6#:@66 g;cap;zi.

.. Partic("arit+i"e pro'(ciei 'e icat ra* "a ra+

Datorit calitilor i caracteristicilor ficatului gras de ra, n ultimul timp aceast producie

ctig tot mai mult teren n raport cu cea de ficat gras de gsc, n rile cu tradiie n creterea i

e%ploatarea palmipedelor.

ceast tendin este justificat de condiiile mai avantajoase de obinere a produsului final,

cum sunt+

!ondiii de cretere mai puin pretenioase, rusticitatea i rezistena la boli a raelor- !apacitatea raelor de a se adapta mai uor la condiiile impuse de industrializarea produciei- & bun capacitate de producere a ficatului gras 3@=6 g;ra?-

11


11/25

ehnica de ndopare simpl, cu o durat a ndoprii mai scurt 3 :H zile?, fr perioad de

prendopare- $ndoparea poate fi efectuat ntreg anul, permind industrializarea aciunii- & calitate destul de bun a ficatului gras de ra- & bun calitate a carcasei ngrate.

!ompararea produciei de ficat gras la ra 3mulardN 0arbarie % 4e>in? i gsc esteprezentat n tabelul @.:.

abelul @.:

!ompararea produciei de ficat gras de ra i de gsc


!riteriile de apreciere

2ulard

O0arbarie % P4e>in*sca g @#@.= >g 9.=#=.= >g

*reutatea carcasei la

sfritul ndoprii9#9.= >g 9#9.= >g :6 >g

*reutatea medie a ficatului

gras6.@=6 >g 6.@=6 >g 6.G76 >g

'rsta nceperii ndoprii @,= luni @,= luni 9#G luni

Fumrul de ndopri pe zi 5 5 @

Durata ndoprii :H zile :H zile5: zile cu o perioad de

prendopare

!onsumul de porumb :9#56 >g :9#56 >g 56#5= >g

12


12/25

Fumrul de

palmipede;arcul de

ndopare cu dimensiunile C6

cm nlime, :66 cm

lungime i C= cm lime

C#H C#H =#G

.3. Te7nica 0n'op+rii pa"mipe'e"or

$ndoparea se poate face dup dou tehnologii foarte diferite ca metodologie i dimensiuni+

ndoparea manual i industrial.

.3.1. 8n'oparea man(a"+

Durata reprizei de ndopare a unei palmipede este de =#:6 minute. 4entru scurtarea perioadei

se ndoap concomitent dou palmipede de ctre acelai operator 3 n timp ce una nghite, cealalt seodihnete?. vantajul acestui tip de ndopare const n cunoaterea i urmrirea de ctre operator a

comportamentului individual al fiecruia n parte, putndu#se realiza producii medii foarte bune.

Dezavantajul const n folosirea unei cantiti mari de munc, a risipei de porumb etc.

&peratorul trebuie s aib o poziie comod, ntruct st n aceeai poziie mai multe ore consecutiv,

pe un scaun cu nlimea de :=#56 cm. Dup prepararea porumbului aeaz sub picioare dou gte

concomitent. !u mna dreapt ia o jumtate de pumn de porumb boabe pe care treptat le va mpinge

cu degetul arttor sau mijlociu n esofag. !iocul palmipedei este meninut deschis, cu mna stng.

Dup introducerea fiecrei porii de porumb se las o pauz, n care palmipeda respir i

nghite. &peratorul e%perimentat, n clipa cnd d drumul ciocului din mna stng, cu dreapta

lovete uor de jos n sus gtul, pentru ca eventualele boabe rmase acolo s fie nghiite. $n

continuare, operatorul maseaz de sus n jos gtul cu mna dreapt, pentru a mpinge porumbul

nghiit n jos, de#a lungul esofagului.

ceast micare are doi timpi+

# masarea n jos, cu o apsare constant, cu atenie, pentru a nu produce inflamarea pielii-# mpingerea coninutului din esofag spre stomac, cu micri de apsare i slbire, care imit

micrile peristaltice.

!apul palmipedei este inut puin lateral, deasupra vasului cu porumb, pentu ca acea cantitate

de furaj care nu poate intra n esofag 3cca :;@? s nu cad pe jos, aceasta nenghiind dect boabele

ajunse n fundul gtului, cele din gur fiind eliminate.

13


13/25

.3.#. D(rata perioa'ei 'e 0n'opare

4n n prezent nu este posibil o evaluare e%act a perioadei de ndopare. E%ist varia ii de

la individ la individ, timpul necesar ndoprii fiind condi ionat, att de nivelul de calificare al

operatorului, ct i de calitatea furajului.

abelul @.5

*reutatea medie a ficatului gras ob inut dup 5: de zile de ndopare la diferite rase de g te

3F" Bran a?

"asa *reutatea ficatului 3g?g? *reutatea la nceputul ndoprii 3>g?


14/25

$n general, timpul normal pentru ndopare este de 56#@6 zile, cu tendin a de a reduce aceast

perioad la 5: zile.

'rsta ma%im pentru ndopat la gsc se consider :H6#566 zile, perioad dup care ncepe

sezonul de reproduc ie, calitatea ficatului scznd substan ial.

Dup terminarea sezonului de reproduc ie, g tele pot fi ndopate, dar calitatea ficatului este mai redus, iar efortul depus de operator pentru manipularea i conten ionarea palmipedelor este mai

mare. $n practic se admite c pentru ndoparea g telor adulte este necesar introducerea unei

perioade de restric ionare furajer, pentru ca greutatea acestora s scad cu apro%imativ : >g, dar nu

sub 9 >g. 3Dinea 2ariana, 566H?

!uloarea ficatului este cu att mai deschis, cu ct gsca este mai tnr. 2omentul optim

ales pentru nceperea ndoprii este legat de realizarea, la vrsta de H#:@ sptmni, a C6#C= A din

greutatea la vrsta maturit ii se%uale.

abelul @.9

'alorile medii ale duratei perioadei de ndopare, ale greutii finale a ficatului i ale consumului

de porumb la unele rase de gsc


"asa

Durata perioadei de

ndopare

3zile?

*reutatea ficatului la

sfr itul ndoprii

3g?

!onsumul specific de

porumb n perioada de

$ndopare3>g?


15/25

Big. @.: # $ndoparea palmipedelor pentru ficat gras

.3.. Orani,area 7a"ei pentr( 0n'opare

$ndoparea poate fi realizat n actuala hal de tip industrial sau n oricare tip de adpost, care

ndepline te urmtoarele condi ii+

9 microclimat corespunztor-9 temperatur :6#5G grade !elsius,cu un optim de :C grade !elsius-9 umiditate relativ ==#G=A-9 ventila ie corespunztoare-9 sistem de colectare i drenare a dejec iilor.

menajarea halei este diferit, n func ie de tipul compartimentului de ndopare folosit.

arc(" 'e 0n'opare. Este construit dintr#un schelet metalic, de regul cu dimensiunile de :,=

m % :,= m % 6,C6 m, situat pe 9 picioare de @6 cm nl ime.

4entru consumul de ap, pe una din laturi este prevzut un jgheab cu lungimea de : m

alimentat de la re ea, care asigur un front de adpare de :6 cm;palmiped, situat la nl imea

spinrii acesteia. )n astfel de compartiment cazeaz vara :6 i iarna :5 g te sau := respectiv :H

ra e, ndoparea efectundu#se n interiorul arcului cu ajutorul ma inii de ndopat 3situa ie n care 16


16/25

operatorul poate lucra de unul singur? sau n afara arcului, cu celelalte ma ini de ndopat mobile,

fiind necesari 5 operatori pentru aceast aciune.

$n condi iile ndoprii bobocilor de ctre un singur operator din afara arcului de ndopare, cu

orice tip de ma in pentru ndopat, mrimea compartimentului se mic oreaz la :.6 % 6.C= m,

respectnd aceea i nl ime. )n astfel de compartiment poate caza =#G g te sau C#H ra e i este prevzut cu o u , prin care operatorul prinde palmipedele pentru a le aduce n dreptul ma inii de

ndopare. 3'an . i colab. 5666?

8arcurile pentru ndopare sunt dispuse n linie, e%istnd culoare de trecere a operatorilor i

utilajelor, sistemul de evacuare a dejeciilor bine organizat.

.3.3. Pre+tirea (ra2("(i pentr( 0n'opare

$n ap cldu se introduce porumbul, se amestec pentru ca eventualele boabe sfrmate i

alte impurit i s se ridice la suprafa , urmnd a fi ndeprtate. Fivelul apei n vas trebuie s

dep easc cu :6#:5 cm pe cel al porumbului. 'asul este acoperit cu pnz de sac, peste care se

a eaz o prelat, care mpiedic evacuarea vaporilor.

*radul de fierbere al porumbului este dependent de programul de ndopare 3spre sfr it,

timpul de fierbere este mai lung, pentru ca boabele de porumb s fie ct se poate de moi?.

$n general, fierberea porumbului pentru tainul de diminea se face seara, pn a doua zi

porumbul pstrndu#se cald. impul necesar preparrii porumbului este de = ore, sursa de cldur

fiind constant i moderat din punct de vedere caloric. /e poate da un simplu clocot,dup care vasul

acoperit cu o prelat pstreaz temperatura ridicat a con inutului, timp de :6#:5 ore.

$nainte de fierbere este interzis introducerea srii n ap, ntruct suprafa a boabelor poate

deveni rugoas, leznd esofagul. dministrarea srii se face deci n timpul fierberii, amestecnd#o n

toat masa porumbului, n propor ie de :A vara i 6,HA iarna. ntroducerea porumbului fr sare

ngreuneaz mult digestia.

*rsimea se introduce n propor ie de 6,=#5A, asigurnd ungerea boabelor, care u ureaz

mult procesul de ndopare. )leiul vegetal este contraindicat, ntruct nu ader suficient la suprafa a

boabelor. Este obligatoriu ca la amestecarea cu grsime porumbul s fie cald, pstrndu#se astfel

pn la terminarea administrrii sale. 3lie 'an i colab. 5666?

emperatura amestecului trebuie s fie de @=#96 !, apropiat de nivelul temperaturii

corporale a palmipedelor+ nivelurile de temperatur prea sczute oblig organismul la un consum

17


17/25

suplimentar i inutil de energie biologic, iar cele prea ridicate produc leziuni i refle%e condi ionate

nedorite.

$n cazul n care palmipedele nu au beneficiat anterior ndoprii de o furajare corespunztoare

se suplimenteaz ra ia timp de :9 zile cu G#:6 A lapte praf, cu toate c nu se pot remedia integral

consecin ele neaplicrii la timp a tehnologiei de furajare.

CAP.3. TE:NOLO%II DE CRE TERE A PALMIPEDELOR

3.1. Te7no"oii 'e cretere a ooci"or 'e ra + pentr( carne i icat ra*

$n producerea de carne i ficat gras de ra se folosesc fie diferi i hibrizi, ob inu i din

ncruci area unor linii grele de 0arbarie, fie mularzi rezulta i din ncruci area masculilor de 0arbarie

cu femele 4e>in. Ei se caracterizeaz, printr#o mare capacitate de ingestie a hranei i de depunere a

grsimii n ficat, nct dup ndopare, greutatea ficatului ajunge la :6#:9A din greutatea lor vie la

tiere. De asemenea, ace ti produ i au o pondere sporit a crnii la nivelul pieptului, un depozit

subcutanat de grsimi redus i o piele de culoare alb.

$n Europa, o mare i eficient tradi ie n cre terea i e%ploatarea ra elor 0arbarie, precum i

n producerea i cre terea hibrizilor i mularzilor de ra o au firmele Q !herrJ 'alleJR din nglia i Q*rimaud Breres /..R din Bran a, care au elaborat tehnologii optimizate pentru cre terea acestor

categorii de psri ce se adreseaz fie sistemului intensiv de cre tere, fie celui semiintensiv. $n ara

noastr, producerea de carne i ficat gras de ra n sistem intensiv constituie o preocupare relativ

recent. 4e baza unor linii de 0arbarie 3O? i 4e>in 3P? se ob in mularzi, care sunt crescu i pe

a ternut permanent .

18


18/25

ehnologia de cre tere a mularzilor romne ti cuprinde @ perioade, dup cum urmeaz+

perioada , de la vrsta de o zi la C zile- perioada a #a, de la H la :9 zile i perioada a #a, de la :=

la C6 zile. 3)sturoi 2arius *iorgi, 566H?

Norme te7no"oice pentr( perioa'a 1;< ,i"e

$n hala pregtit pentru populare, se introduc bobocii de o zi, la o densitate medie de =cap.;mS, formndu#se loturi separate de masculi i, respectiv, de femele 39 masculi;mS sau G

femele;mS?.

ransportul bobocilor de la sta ia de incuba ie n hala de cre tere se face cu mijloace auto

izoterme. /ub fiecare eleveuz din arcul de demaraj se distribuie 5=9#@66 boboci. ilcorp.

Durata zilei lumin se men ine la 5@ ore, cu o intensitate luminoas de :6 luc i.

Norme te7no"oice pentr( perioa'a 14; ,i"e

emperatura sub eleveuz trebuie s fie de L 5HT! n sptmna a @#a de viat a bobocilor-

de L5@T! n sptmna a 9#a- de L5:T! n sptmna a =#a- de L:H#...L56T! n sptmna a G#a ide L:G#...L:HT! din sptmna a C#a i pn la lichidarea seriei de cre tere, n timp ce temperatura

din restul halei, ncepnd cu vrsta de @ sptmni se va men ine n limitele de L:G...L:HT!.

4entru furajare, se prevede un front de @ cm;cap, iar pentru adpare, un front de :,=

cm;cap.'entila ia i programul de lumin nu se modific fa de cel din perioada anterioar. Durata

vidului sanitar trebuie s fie de minimum :6 zile.

19


19/25

ceea i firm renumit francez Q *rimaud Breres /..R a elaborat o tehnologie i pentru

cre terea mularzilor pn la vrsta de ndopare 3:5 sptmni?. 2ularzii firmei Q*rimaud Breres

/..R sunt produ i prin ncruci area masculilor 0arbarie cu femele &ption, avnd la origine rasa

4e>in.

3.#. Pro'(cerea icat("(i ra* 'e ra + prin 0n'opare

Bor area hrnirii ra elor cu nutre uri bogate n energie, prin ndopare, conduce la cre terea n

greutate a ficatului, care de la @7g ct cntre te, n medie, la psrile nendopate, ajunge la peste

@=6 g la cele ndopate, datorit acumulrii de lipide n parenchimul lor hepatic- concomitent, la

carcase se formeaz un strat uniform de grsime, cu dispunerea subcutanat.

Bactorii care influen eaz produc ia de ficat gras sunt dependen i de organismul psrii 3rasa,

se%ul, individul, vrsta i greutatea corporal la nceputul ndoprii etc.?, dar i de calitatea furajului

i gradul de calificare a celui care face ndoparea.

Durata perioadei de ndopare este de 56#@6 zile, cu o medie de 5G zile. $ndoparea mularzilor

de ra ncepe, de regul, cnd ace tia ajung la vrsta de :5 sptmni. 4e lng mularzii ob inu i din

3O? 0arbarie i 3P? 4e>in, se mai pot supune ndoprii mularzii rezulta i din ncruci area masculilor

0arbarie cu femele din rasele "ouen i JlesburJ.

$n condi ii intensive, ndoparea se face n hale cu mediu controlat care trebuie s asigure +

temperature ambiental, de L:CT!- umiditatea relativ a aerului, de ==#=GA- ventila ia corect -

sistemul de colectare i drenare a dejec iilor n stare de func ionare. $n hal, se amenajeaz arcuri pentru ndopare, cu dispunere n linie. Biecare arc va avea

dimensiunile, de :.= V :,= m V 6,C6 m- pe el este construit dintr#un schelet metalic, a ezat pe 9

picioare, la @6 cm fa de pardoseal. 4ere ii arcului se fac din bare de fier beton, situate la :5 cm

una de alta. 4odeaua se realizeaz dintr#un grilaj metalic, cu ochiurile de :,=6#5 cm. 4e una din

laturile arcului se gse te un jgheab pentru ap, cu lungimea de : m, care trebuie s asigure un front

de adpare de :6cm;cap- acest jgheab se fi%eaz la nivelul nl imii psrilor. Dejec iile se

colecteaz n fosa de sub arcuri, de unde se elimin prin reciclare. 3'acaru#&pri, . i col., 5666?

$ntr#un arc de ndopare se introduc := ra e#vara i :H ra e#iarna, ndoparea efectundu#se n

interiorul acestuia, cu ajutorul unei ma ini de ndopat, tip monorai sau n afara lui, cu ma ini de

ndopat mobile- dar, ndoparea ra elor se poate realize i manual.

*run ele de porumb reprezint principalul nutre cu care se face ndoparea- ele se pun la

fiert, timp de = ore, la o surs de cldur continu i moderat ca putere caloric. $n timpul fierberii

20


20/25

se adaug sare n propor ie de :A #vara i de 6,H6A #iarna. Dup fierbere, grun ele de porumb se

scurg de ap i, nc, calde fiind se amestec cu grsime animal, n propor ie de 6,=#5A pentru a

u ura alunecarea lor pe tractul digestiv al psrilor supuse ndoprii. emperatura amestecului

trebuie s fie de L@=T... L96T! n momentul administrrii. 4n n ziua a :9#a de ndopare se face un

tratament antistres cu vitamine, fr colin i vitamin 0:5, care protezeaz ficatul- n acela i timp, se administreaz antibiotice. impul de ndopare este de ma%im : minut n cazul ndoprii mecanice

i de =#:6 minute la ndoparea manual. g porumb mcinat mrunt- :66 l ap fierbinte- : A sare i :A grsimeanimal. Dup rcire, amestecul se omogenizeaz adugndu#se un premi% vitaminic, n propor ie

de 5#5,=A.


21/25

3.. &i*teme i te7no"oii 'e cre tere i e5p"oatare a ! te"or

ceast specie contribuie ntr#o msur mai mic dect altele 3gina, curca, ra a? la relizarea

produc iei mondiale de carne. stfel, n anul :77:, din cele 9:.59=.666 tone de carne de pasre

produse pe glob, numai @9H.666 tone reprezentau carnea de gsc. nforma ia este cuprins ntr#unraport publicat de ed *illin 3economist la B..&.? n W Xitt 4oultrJ Yearboo> nternationalR;:775,

sub titlul+ Wendin e n produc ie i comercializareZZ.

!ea mai mare cresctorie de g te din lume este n !hina, unde din total psri

3:.7G=.666.666 cap.?, 9,=A 3HH.95=.666 cap.? sunt g te. $n !hina, numrul palmipedelor este att

mai mare, nct, la trei locuitori, revine o gsc sau o ra , n timp ce n *ermania acest raport este

de 9:+: 34. Iorst, :776?. 4ozi ia remarcabil a g telor n aceast ar se datore te abilit ii speciei

de a utiliza suprafe e mari de p une i de ap e%istente, manifestnd un grad ridicat de rezisten i

de adaptare la ntre inerea e%tensiv, dar i intensiv. 3'acaru#&pri, . i col., 5666?

rile europene cele mai mari cresctoare de g te sunt+ fosta )"// 3care avea n anul :7H9,

peste :,G milioane g te de reproduc ie?, 4olonia 3cu un efectiv total de :6 milioane?, )ngaria 3cu un

efectiv total de H milioane? i Bran a 3cu un efectiv total de 5 milioane de g te?. $n ultimii ani,

produc ia mondial de carne de gsc a crescut cu 5=A, iar n unele ri europene, ca +)ngaria,

!ehia, /lovacia, 4olonia, Bran a, aceast produc ie a sporit de 5#9 ori.

$n "omnia, cererea de carne de pasre, inclusiv de gsc, este n continu cre tere. $ntre anii

:7C@#:7CG s#a nregistrat o reconsiderare a cre terii g telor dup o lung perioad de stagnare sau

chiar, de descre tere - aceasta s#a concretizat prin mrimea efectivelor de g te i dezvoltarea ramurii

pe baze industriale.

$n anul :7C=, fosta !entral pentru 4roduc ia vicol 0ucure ti a elaborat primul program de

cre tere intensiv a g telor, care a dus la mrirea produc iei de carne de gsc la @,= tone n :7CH i

la = tone n :7H6. $n anul :7H@, n cadrul W4rogramului naional de diversificare a produc iei de

carne de pasreR, s#a ntocmit un program special de cre tere industrial a palmipedelor, ce prevedea

la nivelul anului :776, realizarea unui efectiv de 5@ milioane g te, care urmau s produc alturi de

ra e, 56A din produc ia de carne de pasre a arii. 3D. ipuri , :7H=?.

!hiar raportat la condi iile i e%igen ele e%ploatrii industriale, aceast specie prezint

multiple avantaje, dup cum urmeaz+

vitez de cre tere i capacitate de ngr are e%celente- rezisten la intemperii i boli aviare - pretabilitate la administrarea de furaje combinate granulate-

22


22/25

reducerea consumului de furaje combinate, prin suplimentarea hranei cu mas verde sau alte

furaje suculente, administrate n padoc.

$n multe ri, cre terea g telor a devenit cu adevrat o industrie, trecnd din gospodriile

particulare sau din sectoarele mici ale fermelor cu profil general, n ferme specializate.

Bactorii principali care au determinat trecerea la cre terea industrial a g telor au fost + restrngerea suprafe elor de p uni - ori, cre terea e%tensiv a g telor este strns legat de

asigurarea unor suprafe e mari de p uni i de luciu de ap 3: ha p une la =6 capete i, respectiv,

:,= ha luciu ap la :666 capete?-

parazitismul de pe p uni, cu inciden a histomonozei, trichomonozei, amodostomozei i

teniozei. $n Bran a, campania de combatere a parazi ilor de pe p uni nesoldndu#se cu rezultate

eficiente, i#a obligat pe cresctori s treac la cre terea g telor n hale cu pardoseala par ial

acoperit cu grtare-

nlturarea caracterului sezonier al produc iei de ou- pentru prezen a ritmic i constant pe pia a crnii i ficatului gras.

CAP.4. :I?RI@I COMERCIALI DE RA I %B&C PENTRU

$ICAT %RA&

&biectivele seleciei liniilor destinate producerii hibrizilor de ra i gsc pentru ficat gras,

i criteriile de selecie, sunt identice cu cele producerii crnii de ra i respectiv, de gsc.

a):iri'(" 'e ra+ ?ararie 5 Pein3carne i ficat gras?# este un hibrid infecund, denumitmulard, obinut n ara noastr din masculi 0arbarie i femele 4e>in, sua !herrJ 'alleJ. 2ulardul

are un ritm de dezvoltare bun, asigurnd n condiii normale de ndopare, o greutate a ficatului de

@66#@=6g, de la o greutate iniial de @H#96g i cu un consum de porumb de :G#:H>g;cap. ndoparea

ncepe n jurul vrstei de :G sptmni, cnd greutatea mularzilor este de @.6#@.5>g i dureaz :H

zile- la sfritul ndoprii, se ajunge la greuti corporale de 9.=#=.6 >g.

Big =.: "aa 0arbarie Big =.5 "aa 4e>in

23


23/25

) :iri'(" 'e !*c+ %ARO# obinut n urma combinaiei dintre masculi


24/25

'ariabilitatea greutii corporale la rasele de gte din !hina este foarte mare, n aceast ar

crescndu#se cea mai grea ras din lume, W/hitouR. 3)sturoi 2. *., 566H?

Big =.= # *te /hitou

:iri,i comercia"i 'e !*c+ rom!neti pentr( carne i icat ra*

)n obiectiv prioritar al 4rogramului special de cre tere industrial al palmipedelor, elaborate

n :7C= de ctre fosta !entral pentru 4roducia vicol, l#a prezentat importul de rase productive i

adaptabile la condiiile de e%ploatare industrial. a de e%emplu, n anul :7CG, s#au importat din

&landa, :666 boboci de o zi, de ras &landez lb de "in#&.." 3Wras pentru fripturR?, ce este o

ras prolific i cu o bun precocitate.

$n scopul diversificrii produc iei la g te, n anul :7H6 a fost importat i o linie pur din

rasa


25/25

$n paralel, au fost luate n studiu pentru testarea performanelor productive i dou populaii

locale+ lba de /ighioara 3aceast populaie a avut rezultate e%trem de bune i a fost inclus ntr#un

program de selecie la /.!. vicola /.. rgu#2ure.? i lba de 2amaia.

!onservarea fondului de gene la gte, autohton i imigrant, a afost asigurat prin nfiinarea

n anul :7H@ a unei genoteci n cadrul /.!. gricola /.. !lrai, actualmente desfiinat.!a urmare a muncii de selecie efectuate la rad, a fost creat hibridul de gsc pentru carne

*"& 3masculii

Creşterea-palmipedelor

Documents

Transcript of Creşterea-palmipedelor