Conf. dr. ing. Nastasia BelcConf. dr. ing. Nastasia BelcDirector GeneralDirector General

INCD pentru Bioresurse AlimentareINCD pentru Bioresurse AlimentareIBA BucurestiIBA Bucuresti

Ce este o platformă tehnologica?

= structura care adună laolaltă diferite organizaţii cu rol major într-un anumit domeniu de activitate din:► cercetare► industrie (IMM-uri, întreprinderi mari etc.)► patronate► asociaţii de consumatori, fundaţii► autorităţi (ministere, agenţii),cu scopul de:● a dezbate şi a dezvolta programe de cercetare şi inovare;● a valorifica rezultatele acestora.

Platforma Tehnologică Europeană în domeniul alimentaţiei

“FOOD FOR LIFE”a fost lansată la 5 iulie 2005, sub directa coordonare a Confederaţiei Industriilor

Agro-Alimentare din ţările Uniunii Europene - CIAA

Platforma Tehnologică Naţională - 2007- Obiective:♦ creşterea competitivităţii industriei alimentare româneşti;♦ creşterea investiţiilor în cercetare-dezvoltare;♦ promovarea unei activităţi de cercetare în domeniul alimentaţiei şi nutriţiei eficient coordonată care să conducă la dezvoltarea industriei procesatoare de alimente şi să fie orientată către consumator;♦ întărirea sinergismului între: - cererea consumatorilor

- bunăstarea socială - creşterea economică

Structura Platformei naţionale

Principalele nivele de organizare: A.→ Decizional B.→ Operaţional C.→ Consultare• Secretariatul Platformei.

Grupuri de lucru pe domenii tematice;

Secretariat

Presedinte

Comunicare, pregatire profesionala, transfer

tehnologic

Alimentatie si consumator, alimentatie si sanatate

Secretar general

Comitet operational

Cooperare cu alte structuri

Productie durabila si managementul pe lantul

alimentar

Calitate, procesare si siguranta alimentara

Structura Platforma "FOOD for LIFE"

Industrie44%

Asociatii de consumatori

10%

Cercetare41%

Autoritati5%

Industrie

Asociatii deconsumatoriCercetare

Autoritati

Elaborarea documentului “VIZIUNE 2020 privind rolul CDI în dezvoltarea domeniului alimentaţiei în România” → trasează principalele direcţii de urmat pentru cercetarea din domeniul alimentaţiei, acoperind 6 arii cheie ce interacţionează eficient:▪ Alimentaţie şi sănătate▪ Alimentaţie şi consumator▪ Calitate şi procesare▪ Siguranţă alimentară▪ Producţie durabilă de alimente▪ Managementul lanţului alimentar

Calitatea şi procesarea alimentelor şi siguranţa alimentară

Imbunatatirea calitatii produselor alimentare româneşti: senzorial, nutriţional, igienic, dar şi convenabile ca preţ - sintagma ”aliment în care pot avea încredere” Abordarea de sisteme gen “Siguranţă prin proiectare” (Safety by design) care se bazează pe: evaluarea riscului - managementul riscului şi a instrumentelor de detecţie şi anticipare ale acestuia; necesitatea de a dezvolta instrumente care să permită detectarea rapidă a patogenilor din alimente in situ, capabile să fie folosite on - sau off-line.Siguranţa alimentară - lanţul alimentar “from farm to fork”, dar şi trasabilitatea produselor alimentare “from fork to farm”.

Calitatea şi procesarea alimentelor şi siguranţa alimentară

Studii care să ne ajute să înţelegem mai profund problematica legată de microorganisme şi interacţiunea lor :anticipare a comportării microorganismelor apărute în alimente prin microbiologia predictiva;instrumente bazate pe biologia moleculară şi genomică pentru caracterizarea microorganismelor;micro-ecologia alimentelor prin care se descriu interacţiunile şi fenomenele complexe care se petrec în alimente tehnologii protective - procese mai blânde, mai temperate;genetica impreuna cu ştiinţele matematice şi informatice - dezvoltarea rapidă a genomicii, metabolomicii şi proteomicii Controlul calitatii produselor alimentare, a contaminantilor chimici si microbiologici prin: metode mai rapide; costuri mai mici/ test; aparatura mai usor de utilizat

AlimentaAlimentaţţie ie şşi consumator i consumator şişi alimenta alimentaţţie ie şşi si săănnăătate tate

- Cresterea incidentei bolilor cronice netransmisibile (de peste 3 ori in ultimii 15 ani) din cauza: Abundenţei produselor alimentare pe piaţă; Educaţiei precară a unor consumatori privind alimentaţia; Stilului de viaţă - sedentar, dezorganizat.

- Imbătrânire a populaţiei din România - după 1990; - Existenta grupurilor etnice şi a grupurilor de imigranţi, cu obiceiuri alimentare specifice.

AlimentaAlimentaţţie ie şşi consumator si alimentai consumator si alimentaţţie ie şşi si săănnăătate tate

Strategii de comunicare către consumator - beneficiile, riscurile, siguranţa şi sănătatea, originea alimentelor - alegere alimentară;Strategii de intervenţie bazate pe informaţii în ceea ce priveşte schimbările comportamentale ale consumatorilor în alegerea alimentelor mai sănătoase Promovarea conceptului de “preferinţă naţională” - educarea consumatorului în vederea consumului preponderent de produse autohtone, păstrării tradiţiilor culinare, menţinerii specificităţii şi a obiceiurilor sănătoase de consum.Dezvoltarea pietei alimentor functionale.Indeplinirea mesajului sintagmei ”este mai uşor să previi decât să tratezi”.

PProducroducţţia durabilia durabilăă şşi managementul pe lani managementul pe lanţţul alimentarul alimentar

Conceptul „from fork to farm” este inca in dezvoltare si organizare, deoarece: - necesită competenţe multidisciplinare – profesionisti în diferite domenii (tehnic, tehnologic, economic, financiar etc); - bune practici financiare, eficienţă economică, marketing şi practici privind protecţia mediului; Valorificarea potenţialului şi biodiversităţii florei şi faunei din ţara noastră, precum şi reconsiderarea valorilor naţionale (tradiţie, cultură) în domeniul industriei alimentare;Biotehnologia, bioingineria - impact asupra noilor sisteme inteligente şi cognitive folosite în modelarea, conducerea şi monitorizarea proceselor complexe care se răsfrâng asupra dezvoltării durabile.

PProducroducţţia durabilia durabilăă şşi managementul pe lani managementul pe lanţţul alimentarul alimentar

Strategii de schimbare a rolului alimentelor în domeniul comercial şi anume: - de la pieţele bazate pe ofertă în prezent, la cele bazate pe cerere, în viitor.- punctul de vedere al consumatorului la fiecare etapă a dezvoltării, procesării şi marketingului produselor alimentare (perspectiva)Producerea alimentelor trebuie să se desfăşoare:-în acord cu cerinţele consumatorilor;-pe principiul dezvoltării durabile (protecţia mediului);-în condiţii ecologice şi etice corespunzătoare.

www.bioresurse.ro; nastasia.belc@bioresurse.ro