Martin Stefan Adrian

Nutritie si Dietetica

Conductometria

Este metodă de analiză electrochimică bazată pe măsurarea conductivității unei soluții.Conductometria unei substante se masoara cu ajutorul Conductometrului ai carui componente generale sunt : Puntea de masura, dislplay-ul, electrodul , senzorul de temperatura.

Conductivitatea apeiConductivitatea electrică a apei reprezintă proprietatea acelei soluţii de a conduce

curentul electric, în funcţie de cantitatea de ioni prezenţi în apă.

Conductivitatea apei este un test uşor de realizat, care informează asupra calităţii apei; acest test este folosit ca o modalitate de a monitoriza schimbările compoziţiei de ioni dintr-un lac sau izvor, utilizând un senzor. Valorile conductivităţii se vor schimba când în apă se introduc săruri, acizi sau gaze solubile, de asemenea şi când senzorul este introdus în apă dură.

Pentru a se măsura conductivitatea apei s-au folosit un senzor de conductivitate de la firma Vernier şi o placă de achiziţie.

Senzorul de conductivitate Vernieir oferă posibilitatea de a măsura capacitatea unei soluţii de a conduce un curent electric între doi electrozi. Prin urmare, valoarea conductivităţii va fi cu atât mai mare cu cât în soluţie se află o concentraţie mai mare de ioni. Senzorul de conductivitate, de fapt, măsoară conductanţa G, definită ca inversul rezistenţei. Valorile conductanţei sunt măsurate în Siemens (o unitate de măsură din sistemul internaţional, cunoscut ca şi mho):

pH-ulReprezintă logaritmul cu semn schimbat al concentrației ionilor din soluție. Prin

noțiunea de pH se exprimă cantitativ aciditatea (sau bazicitatea) unei substanțe, pe baza concentrației ionilor numiți hidroniu H3O+. Pentru soluțiile foarte diluate se consideră că pH-ul nu mai este egal cu concentrația hidroniului, ci cu concentrația molară a soluției.

pH-ul poate fi măsurat prin:

Adăugarea unui indicator de pH în soluția de analizat. Culoarea luată de indicator variază în funcție de pH-ul soluției. Utilizarea indicatorilor pentru determinări calitative trebuie să țină cont de variația de culoare a acestuia, în funcție de pH-ul soluției (de preferat sunt indicatorii care variază pe un interval de pH cât mai mic).

Utilizarea unui aparat pH-metru cu electrozi pH selectivi: electrod de sticlă, electrod de hidrogen, electrod de chinhidronă.

Determinarea exactă a valorii pH-ului se face totuși prin metode combinate: utilizarea de indicatori împreună cu metode spectrofotometrice, pentru identificarea fiecărui constituent ce influențează pH-ul (culoarea indicatorului).

pH-ul are un rol foarte important in stiinta biologica astfel toate procesele vitale din organism se desfaşoară la valori exacte ale pH-ului. Caracterul acid sau bazic al unei solutii poate fi pus in evidenţa folosind indicatori acido-bazici numiţi si indicatori de pH. Un indicator de pH este o substanţă care are o anumita culoare când se găseşte in forma sa de acid, şi o altă culoare , diferită, când se găseşte in formă de bază conjugată.  In organismul animal precum şi în organismul omului, multe dintre reacţiile chimice sunt extrem de sensibile la pH-ul mediului de reacţie.

Sângele uman are pH-ul cuprins între 7,38-7,52. Prin urmare  el este uşor bazic şi numai in aceste condiţii celulele sângelui işi pot indeplini funcţiile lor. Dacǎ valoarea pH-ului sângelui nu se incadreazǎ în intervalul amintit existǎ riscul morţii: ·        Prin comǎ, dacǎ pH-ul este mai mic de 7; ·        Prin tetanizare, dacǎ pH-ul este mai m are de 7,8 (tetanie contracţii puternice involuntare ale muşchilor).In concluzie Sănătatea înseamnă echilibru iar PH-ul reflectă starea organismului