UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR

UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIALproiect economic IiCoordonator tiinific:Prof. univ. dr. Manoela POPESCU

Student:

SZABO Georgiana Cristina Grupa :316 BUCURETI - 2012UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIAL

Conceptul de calitate n domeniul buturilor rcoritoare

Coordonator tiinific licen:Lect. univ. dr. Emilia PASCU

Student:

SZABO Georgiana CristinaGrupa : 316BUCURETI 2012CUPRINS 4INTRODUCERE

6CAPITOLUL 1. APARIIA I EVOLUIA BUTURILOR RCORITOARE

61.1 Scurt istoric

81.2. Evolutia buturilor rcoritoare n Romnia

101.3. Clasificarea buturilor rcoritoare

111.4. Consumul buturilor rcoritoare

14CAPITOLUL 2. CARACTERISTICILE DE CALITATE ALE BUTURILOR RCORITOARE

142.1. Caracterizarea merceologic a buturilor rcoritoare

172.2. Caracteristicile materiilor prime folosite

172.3. Reguli pentru verificarea calittii

192.4.Aditivii utilizai pentru obinerea buturilor rcoritoare

25CAPITOLUL 3. ASPECTE LEGISLATIVE PRIVIND ETICHETAREA BUTURILOR RCORITOARE

253.1. Etichetarea bauturilor racoritoare

303.2. Comercializarea bauturilor racoritoare

313.3. Acte normative cu caracter general

36BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERELa baza creterii i dezvoltrii omului sntos i longeviv, capabil de munc i creaie, st cu precdere un regim alimentar raional n care lichidele ocup un procent de 3-4%.

Principalul element care se regsete n toate produsele alimentare i respectiv buturi rcoritoare ,element de o deosebit important i pentru organismul uman este apa -,,seva vietii, aa cum o numea Leonardo da Vinci.

Apa este indispensabil organismului uman. Prin ea se desfoar toate reaciile biologice. Prin cantitatea sa remarcabil n organism (60% din greutatea corporal), ndeplinete n primul rnd un rol structural. Mai mult de 30% din totalul de apa dintr-un organism se gsete n celule, restul fiind repartizat n vasele sanguine i limfatice.

De multe ori se ntmpl c apa s fie nlocuit cu alte lichide cum sunt buturile rcoritoare, cafeaua sau ceaiurile.

Este adevrat c organismul poate s foloseasc apa i din alte surse dect apa pur. ns unele din aceste alternative prezint inconveniente.

Termenul de butur rcoritoare (popular suc) se refer n special la buturile carbogazoase sau necarbogazoase obinute din concentrai, dei n sens larg desemneaz orice butur care nu conine alcool ( dei exist i excepii, cum ar fi ceaiul, cicolata cald, laptele, cocktail-ul, etc.). Cele mai populare sortimente de buturi rcoritoare sunt cola, apa mineral,limonad sau oranjad. Prin buturi rcoritoare se neleg produsele fabricate din concentrate aromate, sucuri sau sucuri concentrate de fructe i/sau de legume, siropuri de fructe i/sau plante aromatice,substane aromatizante ( naturale sau de sintez ), mpreun cu apa potabil sau apa mineral de mas, ndulcitori ( zahr, glucoz, zaharin, etc.), acizi alimentari, vitamine, colorani alimentari ( naturali sau de sintez), cu sau fr adaos de dioxid de carbon. Nu se consider buturi rcoritoare, n sensul prezentului standard, nectarurile, buturile fermentate i cocktail-urile de fructe i/sau legume.Studiile medicale arat c hidratarea este esenial desfurrii normale a multor funcii ale organismului, n lips acesteia putnd aprea dureri de cap, oboseal, diminuare a concentrrii i coordonrii micrilor, la copii aceste efecte fiind mai accentuate dect la aduli. Pentru meninerea unui nivel normal de hidratare este recomandat consumul zilnic de 2-3 litri de lichide, provenite att din buturi ct i din alimente. Este demonstrat tiinific c un consum variat de lichide - apa, buturi rcoritoare, buturi calde (cafea, ceai), lactate - ajut hidratarea normal printr-o larg varietate a gusturilor i aromelor.CAPITOLUL 1. APARIIA I EVOLUIA BUTURILOR RCORITOARE

1.1 Scurt istoric

n secolul al XVIII-lea,1741, William Brownrigg medic i om de tiin din Marea Britanie, produce prima apa mineral carbonatata artificial, dar din cauza producerii i comercializrii ei la scar redus, printele industriei buturilor rcoritoare este Jacob Schweppes, ceasornicar de origine germano-elveiana. El a fost primul care a comercializat la scar larg buturile gazoase, ncepnd din 1783. Produsele sale includ ghimbir (1870), lmie amar (1957) i apa tonic (cea mai veche butur rcoritoare din lume - 1771) .

n 1807 americanul Townsend Speakman a fcut un pas important pentru c buturile gazoase s fie aa cum le cunoatem noi astzi. El a produs prima butur carbonatata i aromat.

n timpul secolului al XIX-lea, farmacitii au ncercat s se foloseasc de proprietile curative ale apei minerale adugndu-i diferite arome: coaj de mesteacn, ppdie, ghimbir, lmie, cacao sau cola.

Cea mai faimoas dintre aceste buturi a rmas Coca-Cola, o formul a farmacistului John Styth Pemberton, vndut pentru prima dat pe 8 mai 1886 la farmacia sa din Georgia. Conform legendei siropul pentru Coca-Cola a fost produs ntr-un vas de arama pe un trepied, n curtea din spatele casei sale . Noul produs a fost testat, declarat "excelent" i pus n vnzare cu cinci ceni paharul. n mod intenionat (sau n mod accidental, nu se cunoate exact), noului sirop i-a fost adugat apa carbonatata pentru a produce o butur care a devenit dintr-o data " Delicioas i Rcoritoare", o tem ce continu s se aud astzi oriunde se savureaz Coca-Cola. Considernd c "cei doi C vor arat bine n reclame" Frank Robinson, partenerul i contabilul doctorului Pemberton, a sugerat numele i a scris cu acest scris unic marca nregistrat "Coca-Cola", ce este acum renumit.Butura a fost vndut numai n farmacii, avnd o pia limitat, deoarece nu se descoperise modalitatea de mbuteliere a buturilor carbogazoase. Pstrarea acestor buturi n sticle era o adevrat problem i au fost ncercate peste 1500 de tipuri de capace sau dopuri pn cnd William Painter din Statele Unite a fcut marea descoperire a dopului coroan n 1891, uurnd astfel calea mbutelierii i transportului buturilor carbogazoase.n 1898 a aprut i Pepsi-Cola, o invenie a americanului Caleb Bradham, intr-o farmacie n New Bem,Carolina de Nord. . Scopul lui Bradham a fost s creeze o butur carbogazoas care s fie att delicioas, ct si sntoas, s ajute la digestie i s ofere mai mult energie.. Cea mai popular butur a lui a fost cea numit "Butura lui Brad", fcut din apa mineral, zahr, vanilie, uleiuri rare, pepsin i nuci de cola. Butura lui Brad a fost mai trziu numit Pepsi Cola, n 1898 datorit pepsinului i nucilor de cola folosite n retet. n 1898, Caleb Bradham a cumprat, cu nelepciune, numele de marca "Pepsi Cola" pentru 100 USD de la un competitor din Newark, New Jersey. Noua marca a fost nregistrata pe 16 iunie 1903. Vecinul lui Bradham, un artist, a creat designul pentru primul logo Pepsi i astfel l 97 de vizualuri s-au dezvoltat pentru prima campanie publicitar. Logoul Pepsi-Cola a fost nregistrat n 1906 i a fost folosit de atunci n numeroase versiuni.

n 1965 Donald M. Kendall, preedintele i directorul executiv al Pepsi-Cola a fondat PepsiCo, Inc. Produsele majore ale noii companii Pepsi-Cola Company erau - Pepsi-Cola (aprute n 1898), Pepsi Diet (1964) i Mountain Dew (introdus de Tip Corporation n 1948). n 1985 PepsiCo a devenit cea mai mare companie din industria buturilor rcoritoare.

No Cal Ginger Ale a fost prima butur gazoas dietetic, introdus n 1952 de ctre Kirsch Beverages.

1.2. Evolutia buturilor rcoritoare n Romnia

Pia buturilor rcoritoare a cunoscut o dezvoltare major n ultimii ani, n special dup anul 1990 cnd pe piaa romneasc au ptruns numeroase firme productoare de buturi rcoritoare. nainte de 1989n timpul regimului comunist, n Romnia au luat fiina centre de producie a buturilor rcoritoare, care au scos o serie diversificata de produse: Brifcor (gust de portocale) CiCo (gust de portocale) Quick Cola (gust de cola) Deit (gust de fructe) Bem-Bem (gust de portocale) Zmeurata (gust de zmeura) Lmi (gust de lamie) Hebe (gust de lamie) Aurora (gust de lamie)

Un caz aparte l reprezint butura Pepsi-Cola, scoas la fabrica Munca din Ovidiu, Constana- sub licena Pepsico, din anii '6. Sloganul mrcii era avnt si energie.Datorit faptului c pia romneasc a fost invadat de buturi rcoritoare din import ce au avut priz la publicul participant la pia ,buturile autohtone i-au pierdut teritoriul n fa acestora .Dintre buturile autohtone menionate mai sus, ale cror productori nu s-au consacrat pe pia cu o marca de prestigiu, astfel pia buturilor rcoritoare fiind caracterizat prin prism celor din import. Dupa 1989

O vreme au mai rezistat vechile mrci, dar, din cauza privatizrilor, unele dintre ele au disprut (Brifcor, Deit, Quick Cola), altele au reuit s supravetiuiasca (Cico sau, bineneles, Pepsi-Cola, Coca-Cola) ori s renasc (Brifcor , Quick Cola). De asemenea, au aprut o serie de firme care produc sucuri romnesti (Ala-Bala, Frutty-Fresh, Aro etc.).

Compania Coca-Cola este cea mai mare companie productoare de buturi rcoritoare din lume , este prezenta n Romnia cu: buturi carbonatate ( Coca-Cola, Coca- Cola light, Sprite, Fanta, Schweppes) , buturi necarbonatate ( Cappy Tempo, Cappy Nectar, Cappy Premium, Nestea) ,ape minerale naturale ( Dorna, Izvorul Alb, Poiana Negri) i buturi energizante( burn). Pentru Coca Cola Romnia, cea mai consumat marca rmne clasica butur Coca-Cola. Aceasta este prezenta pe pia romneasc nc din anul 1991, cnd a fost nregistrat joint-venture-ul Coca-Cola Bucureti S.R.L (dintre Coca-Cola Export Corporation i CICO). Prima sticl Coca-Cola a fost produs o luna mai trziu, n fabric din Bucureti, pentru a aprea pe pia n ultima luna a anului 1991.

Carlsrom Beverages a debutat pe piaa romneasc a buturilor rcoritoare cu marca Orangina cu cele dou noi arome, Orangina Rouge (cu portocale roii ) i Orangina Light (fr zahr) , se bucur de succes din partea consumatorilor i confirm ateptrile companiei. Prin parteneriatul cu Eckes-Granini, reprezentanii Carlsrom i propun s creasc gradul de accesibilitate a mrcii Granini pe piaa romneasc , portofoliul companiei a fost completat cu brand-ul Granini, produs 100% natural. Brandurile Romaqua Borsec - apa mineral i plat, familia Giusto, cu buturi ce conin minimum 4-5% suc natural de fructe: portocale, grapefruit, tropical, mojito, piersici, portocale roii, grapefruit roz, lmie i lime. Familia Cola are sortimentele: Cola Caffe, Cola Mojito, Cola & Cola, Cola Lemon. Iar familia FUN - compus din buturi rcoritoare care conin urmtoarele arome: oc, lmie, struguri roii, mr verde. Gama Giusto NATURA ofer aromele deja clasice: portocale, grapefruit i tropical, ct i noile arome de viine i ananas.Compania Quadrant Amroq Beverages are 7 branduri n portofoliu: Pepsi, Prigat, Lipton, Gatorade, 7 UP, Roua Muntilor, Talea, Mirinda. Pepsi este cel mai bine vndut brand, datorit faptului c segmentul buturilor carbonatate este cel mai mare n Romnia i, ca urmare, are cea mai mare cerere. n cadrul European Drinks brandurile grupului sunt Fresh, Izvorul Minunilor, Adria Cola, American Cola, Adria, Frutti Delicia, Fruttia Nectar, Fruttia Juice, Vita Tonic. 1.3. Clasificarea buturilor rcoritoare

1.Dup coninutul de dioxid de carbon, buturile rcoritoare se mpart n:

buturi rcoritoare fr dioxid de carbon (plate).

buturi rcoritoare pe baz de sucuri sau sucuri concentrate de fructe i/sau de legume;

buturi rcoritoare pe baza de aroma naturale (macerate sau uleiuri) si/sau de sinteza (aroma de migdale, de lmie, de rom etc.).

buturi rcoritoare ndulcite cu zahr sau cu zahr si glucoz (fructoza);

4. Dup natura apei folosite, buturile rcoritoare se mpart n:

buturi rcoritoare preparate cu ap mineral de mas.

1.4. Consumul buturilor rcoritoare

Potrivit Asociaiei pentru Protecia Consumatorilor, substanele nocive pe care le gsim n sucuri, denumite E-uri sau aditivi alimentari, sunt substane chimice de sintez ce nu ar trebui s fac parte din alimentaie. Impactul E-urilor asupra omului este devastator, deoarece ele nu sunt recunoscute i acceptate de organism. O substan strin, susin medicii, nu poate fi administrat timp ndelungat fr a produce efecte secundare. Consumul ndelungat de produse alimentare aditivate sintetic produce n organismul uman un bombardament asupra organelor interne, provoac distrugerea sistemului imunitar, precum i o serie de tumori maligne i benigne.

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare, membru al Academiei de tiine Agricole i Forestiere considera c incidenta alarmant a unor forme de cancer este strns legat de avalana produselor alimentare bogate n E-uri nocive consumate frecvent de romani. De asemenea, E-urile periculoase sunt vinovate de rspndirea bolilor cardiovasculare, ale tubului digestiv i alergiilor.

Factorii cei mai importani care influeneaz consumatorii n alegerea produselor rcoritoare urmeaz acelai curs vizibil i n modificarea obiceiurilor de consum. Aspectul, care influena decizia de cumprare n proporie de peste 50% pn acum, trece treptat pe planul doi i las locul beneficiilor pe care produsul le poate aduce potenialului consumator.Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Germania a ajuns la concluzia c i buturile energizante sunt extrem de periculoase, n special pentru copii, femei nsrcinate i cele care alpteaz ori pentru cei sensibili la cafein, care au probleme cardiace.

Buturile rcoritoare carbogazoase se adreseaz n special tinerilor, iar cele necarbogazoase n special adulilor. Dar aceasta constatare nu nseamna ca nu exista consumatori de toate vrstele pentru fiecare brand n parte. " La baza strategiei noastre de marketing se afl consumatorul i nevoile sale, dar i o cultur organizaional bine definit prin care compania Quadrant Amroq Beverages i propune, la nivel internaional i local s fie cea mai respectat companie, urmndu-i misiunea de a-i rcori consumatorii oriunde n lume, de a le inspira momente de optimism, de a crea valoare i a face diferene. Prin strategia noastr ne dorim s oferim consumatorilor o varietate de mrci i produse care s vin n ntmpinarea nevoilor lor si stilului lor de viata." Director general QAB.Piaa rcoritoarelor se adapteaz cerinelor consumatorilor i noilor tendine de consum. n privina consumului de buturi rcoritoare pe cap de locuitor, carbonatatele dein primul loc, cu 49,6 l, necarbonatatele nregistrnd un consum de 11,6 l, potrivit estimrilor i cercetrilor efectuate de URBB i Carlsrom Beverage, care comercializeaz Orangina. Consumatorii de buturi rcoritoare sunt din ce n ce mai ateni la sntate, la produsele pe care le consum i la efectul pe care acestea l au asupra organismului. Companiile productoare i importatoare de buturi rcoritoare sunt n permanen atente la tendinele pieei i la evoluia preferinelor consumatorilor, este de prere Shachar Shaine, Preedinte URBB i Carlsrom Beverage .

Consumatorul de produse light face parte din categoria "image achievers" ce cuprinde persoane crora le pas n mod deosebit de imaginea lor i, prin urmare, acord atenie produselor consumate, alegerea lor innd cont att de brand ct i de beneficiul adus.

Piaa de profil a buturilor rcoritoare din Romnia prezint numeroase oportuniti, fiind o pia dinamic. Mugurel Rdulescu, Public Affairs & Communications Manager la Coca-Cola HBC Romnia, spune despre romnii consumatori de buturi rcoritoare c urmeaz unele din tendinele manifestate la nivel global, dar au i caracteristici ce in de specificul local influenat de cultur, istorie, regiune geografic, stil de via.

Apa trebuie s fie potabil i de preferin cu duritate mai mult de 8 D Apele dure micoreaz stabilitatea buturilor nealcoolice.

Sucurile de fructe trebuie s fie proaspete i concentrate.

Esenele sintetice esteri sau substane aromate sintetice dizolvate n alcool.

Acizii alimentari folosii sunt acidul citric, tartic i, mai rar, acidul lactic.

Dup un sondaj fcut de Institutul de Cercetri Alimentare, cele mai consumate buturi rcoritoare n ara noastr sunt, n ordinea consumrii, urmtoarele: Coca-Cola, Fant, Pepsi, Frutti-Fresh, Seven-up s.a.m.d.

Ambalajul trebuie s se pstreze la un loc rcoros, ferit de soare i de lumina. Ambalaj PET de 0,5;1 ;1,5 ; 2 litri.

2.3. Reguli pentru verificarea calittii Verificri de lot

La fiecare lot se verific:

- proprietile organoleptice;

Verificarea ambalrii i marcrii se face prin control statistic prin atribute, conform STAS 3160/2.

Dac nu se prevede altfel, se recomand urmtoarele elemente: nivel de verificare (Nv ) I, nivel de calitate acceptabil (AOL) egal cu 6,5%, eantionare dubl, grad de severitate normal.

Calitatea lotului se apreciaz prin gradul n care se regsete calitatea unitii de produs n colectivitatea de mrfuri i se estimeaz printr-un indicator , ce exprim proporia de noncalitatea din lot.Acest concept are importan deosebit n relaiile cantractuale ntre cei trei parteneri: furnizor, unitate transportatoare i comer. Verificri periodice

Pentru verficrile periodice, eantionul se ia conform STAS 3160/2, dintr-un lot acceptat pentru caracteristicile fcute.

Dac nu se prevede altfel, se recomand urmtoarele elemente nivel special de verificare S-4, nivel de calitate acceptabil (AQL) egal cu 0,10%, eantionare simpl, grad de severitate normal.

Pe baz rezultatelor obinute la verificrile periodice, productorul garanteaz caracteristicile respective la fiecare lot livrat.

2.3.Aditivii utilizai pentru obinerea buturilor rcoritoare Conform deciziei Uniunii Europene, fiecare aditiv autorizat este nscris pe etichet produselor prin binecunoscutul cod E, pentru a permite reglementarea cu strictee a aditivilor i informarea corect a consumatorilor.

Directiva Parlamentului i Consiliului European 94/35/EC/1994 (ndulcitori)

Directiva Parlamentului i Consiliului European 95/2/EC/1995 (ali aditivi) Aditivii alimentari sunt substane care se adaug n cantiti mici pentru a conserva chimic alimentele , innd n fru dezvoltarea microorganismelor patogene sau pentru a colora alimentele, pentru a preveni procesele de oxidare (rncezeal), mai ales a substanelor grase , pentru a mbunti structura, aspectul, textura alimentelor, pentru a ndulci sintetic sau a pronuna gustul.

n Romnia sunt admii a fi folosii 206 aditivi alimentari, la care se adaug aromele i aromatizantii, care nu sunt considerai aditivi.Pentru a clasifica i indentific uor aditivii a fost fixat un cod la nivelul Uniunii Europene compus din liter E care vine de la Europa. Acest cod a fost ulterior preluat de mai multe ri,dar nu de toate.n S.U.A de exemplu ,nu se folosete acest cod. Aceast ordonare nu este strict; unele grupri de aditivi se ntreptrund (mai ales i din cauza c se pot termin numerele alocate unei grupe de aditivi).Alii aditivi pot juca mai multe roluri( de exemplu ,E260 e i conservant , i acidifiant).

Dioxidul de carbon(CO2 )este un gaz natural care se gsete n mod normal n atmosfer, dar rezult i din metabolismul uman i diverse fermentaii care au loc n produsele alimentare i buturi. Este utilizat n buturile carbonatate pentru efectul efervescent pe care l imprima, la ambalarea produselor n atmosfer i modificat i la obinerea cremelor. Exist patru tipuri de caramel, care difer prin metod lor de fabricaie i aplicare :

Caramel de sulfit de sodiu - E150b, colorant maro, artificial, obinut prin zaharoz.

Caramel sulfit de amoniu - E150d, colorant maro, artificial, obinut prin zaharoz; utilizat n buturi rcoritoare.

Glutamatul monosodic (E621) este unul dintre cei mai periculoi aditivi alimentari ntlnii n buturile rcoritoare, permis n Romnia. Asta n pofida faptului c, de ani buni, numeroase organizaii neguvernamentale din Uniunea European militeaz pentru interzicerea folosirii substanei n produsele destinate consumului uman. De altfel, Ministerul Agriculturii din SUA a avertizat public populaia, de mai bine de 15 ani, c glutamatul de sodiu este unul dintre principalii factori de risc n apariia bolilor Alzheimer i Parkinson.Acest potentiator de gust nu are aroma proprie, ci actioneaza asupra sistemului nervos amplificand aroma. Benzoatul de sodium (E211) este foartefolosit la scar larg n producia de buturi rcoritoare. Benzenul provoac leucemie i diverse forme de cancer al sngelui. Fatal, dup prerea specialitilor, poate fi folosirea benzoatului de sodiu, n combinaie cu acidul ascorbic E300. Marii productori au renunat prin 2002 la acest cocktail uciga, dar de atunci au mai aprut cteva mii de alte buturi rcoritoare, care n-au inut cont de avertizrile specialitilor.-carotina / -carotenul (E160a) este constituit, din punct de vedere chimic din 8 uniti deizopropen (2-metil,1,3-butadien).Este un colorant natural pe care l putem consum cu ncredere. Poate fi obinut din materii prime naturale E160a(iii), prin sintez - E160a(i) sau exist sub form de amestec cu -carotenul i ali caroteni E160a(i). -carotenul este insolubil n apa, n alcool etilic , n glicerin i solubil n grsimi.Se utilizeaza pentru colorarea untului, margarinei, brnzeturilor, nghetatei , macaroanelor, , bomboanelor, cremelor, sucurilor de fructe. Doz zilnic admisibil fr rezerve este 0-2mg/kilocorp.

Ciclamat (E952) este un n dulcitor artificial care poate produce migrene i alte reacii adverse; unele testri au artat c poate fi cancerigen; este interzis n SUA (din 1970) i Anglia din cauza potenialului cancerigen.

Altii aditivi: n ceea ce privete coloranii alimentari, acetia pot avea att surse naturale ct i artificiale.

- E100, Curcumina, are o surs natural i anume ofranul de India

- E102, Tartrazina, produs chimic ce are ca sursa colorant Azo.

- E110, Galben Floarea Soarelui, produs sintetic avnd ca surs att gudronul sintetic de huil ct i colorantul Azo.

- E120, acidul carminic, obtinut din surse naturale i anume din crusta insectelor gestante.

In familia coloranilor albatrii:

Conform Legii nr. 363/2007 (art. 6 alin. 1) privind combaterea practicilor incorecte ale comercianilor n relaia cu consumatorii: O practic comercial este considerat ca fiind neltoare, dac aceasta conine informaii false sau, n orice situaie, inclusiv n prezentarea general, induce n eroare sau este susceptibila a-l determina pe consumator s ia o decizie de tranzacionare pe care altfel nu ar fi luat-o. Dup doi ani de la promulgarea acestui act normativ,nici un agent comercial nu a fost amendat pentru nclcarea dispoziiei menionate. Desigur, n ciuda faptului c pe nenumrate buturi rcoritoare sau energizante este inscripionata n mod fals meniunea natural.

Produsele alimentare preambalate trebuie s respecte normele de etichetare, de prezentare i de publicitate fcute n privina lor. Aceste norme sunt armonizate n cadrul Uniunii Europene (UE) pentru a permite consumatorilor europeni s aleag n cunotin de cauz precum i pentru a elimina obstacolele care pot mpiedica libera circulaie a produselor alimentare i condiiile de concuren inegale.

Ca membr UNESDA, Asociaia Naional a Buturilor Rcoritoare, susine etichetarea CZE - Cantitatea Zilnic Estimat.

Aa cum am menionat mai devreme ,eticheta ne poate spune multe despre butur respectiv ,ajutndu-ne s alegem ce este bun pentru sntate i totodat bogate n substane nutritive pentru noi i familia noastr.

Fiecare butur rcoritoare se eticheteaz nu pentru a ne atrage s le cumparm ci, aa cum spune i legislaia romneasc de protecie a consumatorilor ,pentru a ne furniza toate informaiile necesare , uor de verificat i de comparat, pentru ca s putem efectua n cunotiinta de cauz alegerea corect , alegnd butura rcoritoare care corespunde cel mai bine cu nevoia noastr, cu posibilitatea noastr financiar sau cu interesul nostru pentru produs i s ne informeze cu privire la riscurile la care am putea fi expui consumnd respectivul produs. denumirea de comercializare;

1. fructelor i legumelor proaspete;

3. oeturilor de fermentaie;

5. produselor care conin numai un singur ingredient, cu condiia ca denumirea de comercializare s fie identic cu numele ingredientului sau s permit stabilirea naturii ingredientului fr riscul de a fi confundat.

cantitatea ingredientelor sau a categoriilor de ingrediente exprimat n procente. Aceast meniune se aplic atunci cnd ingredientul sau categoria de ingrediente:

2. sunt puse n eviden n etichetarea prin cuvinte, imagini sau o reprezentare grafic sau;

cantitatea net exprimat n uniti de volum pentru produsele lichide i n uniti de mas pentru celelalte produse. Sunt prevzute, n acelai timp, dispoziii speciale n cazul produselor alimentare vndute la bucat i pentru produsele alimentare prezentate ntr-un lichid de acoperire;

Data de valabilitate este precedat de meniunea A se consuma de preferin nainte de , atunci cnd data conine indicarea zilei sau A se consuma nainte de sfritul , n celelalte cazuri.Menionarea datei de valabilitate nu este cerut n cazul produselor urmtoare:

2. vinurile i buturile care conin 10% sau mai mult alcool n volum;

4. sucurile din fructe i buturile alcoolice n recipiente individuale de mai mult de cinci litri, destinate a fi livrate colectivitilor;

6. oetul;

8. zaharurile n stare solid;

10. gumele de mestecat;

n cazul produselor alimentare foarte perisabile, data de valabilitate minim se nlocuiete cu data limit de consum;

denumirea sau firma i adresa fabricantului sau a celui care ambaleaz produsul sau a unui vnztor stabilit n interiorul Comunitii. n ceea ce privete untul produs pe teritoriul statelor membre, acestea sunt autorizate s nu cear dect indicarea fabricantului, a celui care ambaleaz produsul sau a vnztorului;

modul de folosire trebuie indicat, n cazul n care omiterea sa nu ar permite o folosire potrivit a produsului alimentar;

DEROGRI I DISPOZIII SPECIALE

Sunt prevzute dispoziii speciale n ceea ce privete:

produsele alimentare preambalate. n cazul n care produsele alimentare preambalate sunt comercializate n etapa anterioar vnzrii ctre consumatorul final sau sunt livrate unor colectiviti n vederea tratamentului, meniunile pot s nu figureze dect pe documentele comerciale care se refer la acesta, cu condiia ca denumirea de comercializare, data de valabilitate minim i adresa fabricantului sau a celui care ambaleaz produsul s poat figura pe ambalajul exterior;

LIMBILE UTILIZATE N VEDEREA ETICHETRII n urma comunicatului din decursul lunii august 2010, secretarul de stat Constantin Cerbulescu, preedinte al Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor, a dispus o aciune de control privind conformitatea i modul de etichetare, prezentare i publicitate a buturilor rcoritoare, a sucurilor i nectarurilor de fructe. Comisarii ANPC au retras de la comercializare circa 2800 litri de buturi rcoritoare. Buturile aveau data durabilitii minimale depit sau erau depozitate n condiii improprii. Pentru circa 21 800 litri s-a dispus msura opririi temporare de la comercializare pn la remedierea neconformitilor constatate. S-au aplicat 339 amenzi contravenionale, n valoare de 1 016 000 lei i 164 avertismente pentru nclcarea reglementrilor privind protecia consumatorilor.

I. Comercializarea buturilor rcoritoare, a sucurilor i nectarurilor din fructe cu parametri neconformi celor declarai sau prevzui n actele normative n vigoare.

- Comercializarea buturilor rcoritoare n ambalaje deformate, neetanse.

I. 7% din produsele controlate nu ofereau consumatorilor informaiile obligatorii care s permit alegerea sortimentului dorit

- Lips afirii preului pe unitatea de msur

Comercializarea buturilor rcoritoare ntr-un spaiu neautorizat, neafiarea denumirii societii sau a orarului de funcionare, lipsa afirii codului unic de nregistrare la registrul comerului, lipsa afirii numerelor de telefon CJPC. Verificai aspectul ambalajului produselor rcoritoare; n cazul n care ambalajul este bombat nseamn c a nceput procesul de fermentare;

Citii cu atenie lista ingredientelor n cazul n care suferii de alergie astfel nct s identificai acele ingrediente care va pot afecta sntatea;

Acordai o atenie deosebit aspectului produselor n ceea ce privete prezena suspensiilor care pot proveni de la nerespectarea temperaturilor de depozitare/expunere;

Solicitai i pstrai bonul de cas pentru a putea prob n cazul n care dorii s reclamai calitatea/siguran unui produs. 3.3. Acte normative cu caracter general Ape minerale naturale, ape potabile imbuteliate, sucuri i nectaruri din fructe

Prin apa potabil se nelege apa destinat consumului uman, dup cum urmeaz:

b) toate tipurile de ap folosit ca surs n industria alimentar pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substanelor destinate consumului uman, cu excepia cazului n care Ministerul Sntii, Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale**) aprob folosirea apei i este demonstrat c apa utilizat nu afecteaz calitatea i salubritatea produsului alimentar n form lui finit;

2.Hotrrea Guvernului nr.1020/ 2005 pentru aprobarea Normelor tehnice de exploatare i comercializare a apelor minerale naturale cu modificrile i completrile ulterioare.4.Ordinul nr. 341/ 2007 pentru aprobarea Normelor de Igien i a procedurii de notificare a apelor potabile mbuteliate, altele dect apele minerale naturale sau dect apele de izvor, comercializate sub denumirea de ap de mas;5.Ordin 510/ 768/ 319/ 2003 pentru aprobarea Normelor cu privire la natura , coninutul, originea, prezentarea, compoziia, calitatea i etichetarea sucurilor din fructe i ale altor produse similare destinate consumului uman, cu modificrile i completrile ulterioare;

1. a) Sucul de fructe este produsul fermentescibil, dar nefermentat, obinut din fructe sntoase i coapte, proaspete sau refrigerate, din una sau mai multe specii amestecate, prezentnd culoarea, aroma i gustul specifice fructelor utilizate. Aromele fructelor, pulpa i miezul provenite din sucuri i separate n timpul procesrii acestora pot fi reintroduse n acelai suc.

b) Sucul de fructe din concentrat este produsul obinut prin adugarea n sucul concentrat de fructe a apei extrase din acel suc n timpul concentrrii i prin reconstituirea aromelor, iar dac este cazul, a pulpei i miezului ndeprtat din suc, dar recuperate n timpul procesului de producere a sucului de fructe respectiv sau a unui suc de fructe din aceeai specie.

Produsul astfel obinut trebuie s prezinte caracteristici organoleptice i analitice cel puin echivalente cu cele ale unui tip mediu de suc obinut din fructe de aceeai specie n sensul lit. a). 2. Sucul de fructe concentrat este produsul obinut din suc de fructe de unul sau mai multe tipuri, prin ndeprtarea fizic a unei cantiti din coninutul de ap. n cazul n care produsul este destinat consumului direct, cantitatea de apa ndeprtat este de cel puin 50% .

4. a) Nectarul de fructe este produsul fermentescibil, dar nefermentat, obinut prin adaos de apa i zaharuri i/sau miere la unul dintre produsele definite la pct. 1, 2 i 3 din prezenta anex, la piureul de fructe sau la un amestec al acestor produse, produsul respectiv fiind n conformitate cu cerinele din anexa nr. 4 la norme. Adaosul de zaharuri i/sau miere se permite doar n cantiti de pn la 20% din masa total a produsului finit.

b) Prin derogare de la prevederile lit. a), fructele prevzute n partea a I-a i a III-a din anexa nr. 4 la norme, precum i caisele pot fi utilizate, individual sau n amestec, la fabricarea nectarului fr adaos de zahr, miere sau ndulcitori .

CAPITOLUL 4. ANALIZA COMPARATIV BUTURILE RCORITOARE CARBOGAZOASE I BUTURILE RCORITOARE NATURALEBIBLIOGRAFIE

2. Bologa N.,Burda A., Merceologie alimentara, Ed. Universitara, Bucureti, 2006;4. ***http://articole.famouswhy.ro/bauturile_racoritoare/#ixzz1gX1uMRxb;6. ***http://sanatate.findtalk.biz/t935-bauturile-racoritoare-cat-sunt-de-sanatoase-si-naturale;8. ***http://www.ziaruldeinvestigatii.ro/economie/51-protecia-consumatorului/232-bauturile-racoritoare;10. ***www.e-achizitii.com/download_document.php?id...3275312. ***http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l21090_ro.htm14. ***http://www.pharma-business.ro/juridic/calitatea-apei-potabile-si-a-apelor-minerale-naturale.html16. ***http://www.pharma-business.ro/juridic/calitatea-apei-potabile-si-a-apelor-minerale-naturale.html