Ingrediente

3 oua

300 g faina Arpis

300 ml lapte

250-300 ml apa minerala sau lapte

3 linguri de unt topit (optional)

1 praf de sare

optional: 1-3 (maximum) linguri zahar

1 plic de zahar vanilat, coaja rasa de lamaie (optional)

50 ml ulei Arpis pentru prajit

Ingrediente umplutura pentru 8 clatite250 de grame de brnz de vaci

5 ou

2 linguri de extract de vanilie/2 plicuri de zahr vanilat

200 g smntn dulce

250 g zahr

stafide

unt pentru uns vasul

opional, coaja ras de la 1 portocal

Mod de preparare

Se pregateste aluatul de clatite folosind ingredientele necesare (cea mai simpla modalitate de preparare a clatitelor poate fi gasita aici)

Se prajesc 8 clatite, cat mai subtiri si se scot pe o farfurie.

Pentru umplutur, brnza se amestec cu 1 ou ntreg, 50 de grame de zahr, stafidele, puin coaj ras de portocal (opional) i 1 lingur de extract de vanilie sau 1 plic de zahr vanilat.

Se pregtete sosul de vanilie: se separ oule, glbenuurile se mixeaz cu 1 lingur de extract de vanilie sau 1 plic de zahr vanilat, 80 de grame de zahr si smntna.

Cltitele se umplu cu amestecul de brnz i se mpacheteaz ca sarmalele.

Cltitele astfel pregtite se aeaz ntr-un vas termorezistent uns cu unt, presrnd fulgi de unt i pe deasupra. (O alt opiune este s se monteze cltitele n vase mai mici de tip gratin, n care s intre cte dou cltite pentru fiecare porie.)

Se toarn peste cltite crema de glbenuuri si smntn i se dau n cuptorul prenclzit la 180 de grade Celsius.

Ct timp cltitele se gtesc n cuptor, albuurile se bat spum tare cu sarea, se adaug zahrul rmas (120 de grame) i se continu s se bat pn cnd zahrul e complet dizolvat i se obine o bezea ferm, lucioas.

Dup aproximativ 10 minute, cnd crema de glbenuuri pare s se nchege pe la marginile vasului, se scoate vasul din cuptor i se monteaz rapid pe deasupra bezeaua, care se poate turna cu lingura sau cu un po pentru ornare cu deschiztura stelat, dup preferin. Tot opional, se poate presra desupra bezelei puin coaj ras de portocal.

Se reintroduc cltitele n cuptor pn se caramelizeaz bezeaua i se servesc imediat, fierbini.

Cltitele bnene se pot monta n porii individuale de cte dou persoane sau pe platou, socotind cte dou cltite pentru fiecare mesean (varianta preferat i atunci cnd se fac cltitele acas) i se pot, deasemenea, flamba cu un coniac bun, pentru o servire spectaculoas.Reeta a fost lansat de Hanul Ana-Lugojana, aflat pe drumul ce leag Lugojul de Fget i s-a rspndit in tot Banatul, fiind promovat de Laura Laureniu pe blogul Retete ca la mama.