Clasificare proteinelor

Principalele criterii de clasificare a proteinelor sunt:

I. Dupa compozitieII. Dupa solubilitate

I.Clasificarea proteinelor dupa compozitieProteinele se impart dupa compozitia lor in:

1. Proteine simple, care prin hidroliza dau numai aminoacizi; de exemplu:albumina din sange;

2. Proteine conjugate sau proteide,care prin hidroliza dau si alti compusi,pe langa aminoacizi.Molecula unei proteide include in structura sa o parte proteica si una prostatica (resturi fara structura de aminoacizi)Proteidele intra in compozitia celulelor vii,dar si in constitutia enzimelor si virusurilorVirusurile sunt responsabile de aparitia si raspandirea multor boli infectioase(ei sunt germeni patogeni).Proteinele provenite din virusuri,numite antigeni provoaca formarea in organismul animal a altor proteine,de aparare impotriva virusurilor,numite anticorpi.Vaccinurile contin anticorpi care dau imunitate organismului fata de diferite virusuri.

II.Clasificarea proteinelor dupa solubilitate Dupa solubilitatea lor proteinele se impart in:1. Proteine insolubile sau scleroproteine – se gasesc in

organismul animal in stare solida si au functia de a conferi organelor rezistenta mecaninca sau protectie impotriva agentilor exteriori. Proteinele insolubile nu

sunt hidrolizate de enzimele digestiei si de aceea nu au valoare nutritiva.

2. Proteine solubile- apar in celule,in stare dizolvata,sau sub forma de geluri hidratate.Marea majoritate a proteinelor solubile au functii fiziologice importante. Ele se impar in:

Albumine,solubile in apa si in solutii de electroliti(acizi,baze,saruri)

Globulinele,solubile numai in solutii de electroliti.

Proteine solubile ProvenientaHemoglobina sangeFibrinogenul sangeInsulina PancreasAlbumina OuaCaseina LapteGluteina GrauZeina porumb