Ciorb ardeleneasc de porc

Ciorba ardeleneasc de porc se poate asezona cu smntn i servit cu un ardei iute

Avei nevoie de jumtate de kilogram de spat de porc, 3-4 coaste afumate (ct s-i dea aroma de Ardeal), 2 cepe faine, o bucat de elin, o rdcin deptrunjel, un ardei gras, 2 morcovi, 3 linguri de smntn gras, tarhon murat cam ct poi lua cu o furculi din borcan, un pic de ulei, cam ct un phrel mic de rachiu, un ou btut bine, o lingur de fin de gru, 2 linguri de orez, sare, piper i oet dup gustul buctarului.

Legumele se cur i se spal, la fel carnea se spal sub jet de ap rece. Tocai apoi legumele n cubulee mici iar carnea, n cuburi puin mai mari, ct s ncap n lingur.

Clii legumele cu un pic de sare n ulei ncins pn se rumenesc uor. Adugai i carnea iar cnd s-a rumenit aruncai n oal i coastele cele afumate, turnai ap rece, vreo 3 litri. Lsai s fiarb la foc mic i adunai spuma din cnd n cnd. Cnd e fiart carnea, punei i 2 linguri de orez i mai fierbei 15-20 de minute. ntr-o olicic amestecai smntn cu oul btut i cu fina. Amestecai bine s nu rmn cocoloae. Turnai cte un pic de zeam din ciorb amestecnd continuu. Turnai aa ncet 3-4 polonice de ciorb peste smntn. Apoi turnai aceast compoziie direct n oala cu

ciorb la care am oprit focul. O turnai ncet amestecnd energic. Acum e momentul s i adugai oet i sare pn are gustul perfect. Tocai i tarhonul i adugai-l.