cesamancam.ro http://cesamancam.ro/vitamina-a-beta-caroten.html

cesamancam.ro October 4,2013

Vitamina A i carotenoizii

Vitamina A este numele unui grup de substane liposolubile ce include retinol,retinal, acid retinoic i esteri de retinil. Vitamina A joaca un rol important nfunctia imun, vedere, reproducere i comunicarea ntre celule. Este un elementesenial al rodopsinei, o protein care absoarbe lumina ce ajunge pe retin iastfel este foarte important pentru meninerea acuitii vizuale.

Vitamina A este implicat i n dezvoltarea i diferenierea celulelor, avnd un rolcritic n formarea inimii, plmnilor i rinichilor.n dieta noastr exist dou forme: vitamina A preformata (retinol i esteri deretinil) i carotenoizi.Vitamina A preformat se gsete n alimente de origine animal produselactate, pete, carne i n cantitate mare n ficat.

Carotenoizii sunt compui ce se gsesc n aproape toate legumele i fructele.Cei mai importanti carotenoizi sunt beta-carotenul, alfa-carotenul i beta-criptoxantina. Substanele menionate mai sus sunt transformate de organism nvitamina A. Aceti carotenoizi sunt transformai de organism n vitamina A doarcnd este nevoie.Ali carotenoizi sunt: licopen, luteina i zeaxantina. Acetia nu sunt convertii n vitamina A, dar sunt antioxidanifoarte puternici.

Carotenoizi

Alfa-caroten Beta-criptoxantina Luteina

Beta-caroten Licopen Zeaxantina

Astaxantina

Toate formele de vitamina A sunt transformate n retinol ce este apoi oxidat i se formeaza retinal care esteconvertit n acid retinoic. Vitamina A se depoziteaz sub form de esteri de retinil la nivelul ficatului.

Doza zilnic recomandatDoza zilnic recomandat pentru vitamina A este exprimat n g RAE (echivalent activitate retinol). Pentru corganismul transform toate formele de vitamina A n retinol, 1 g de retinol este echivalent cu urmatoarele formede vitamina A din surse alimentare: 12 g beta-caroten, 24 g alfa-caroten sau beta-criptoxantin. Dinsuplimentele alimentare, organismul transforma 2 g de beta-caroten ntr-un g de retinol.

Unitatea de msur prezentat mai sus este rar folosit pe etichetele alimentelor i suplimentelor nutritive i estefolosit, n general, de cercettori. Pe etichetele alimentelor i suplimentelor nutritive se folosete ca unitate demsur UI (unitate internaional).

Transformarea din mcg n UI se face conform datelor de mai jos:1 UI retinol = 0.3 g RAE1 UI beta-caroten (din suplimente) = 0.15 g RAE1 UI beta-caroten din alimente = 0.05 g RAE1UI alfa-caroten sau beta-criptoxantin = 0.025 g RAE

http://cesamancam.rohttp://cesamancam.ro/vitamina-a-beta-caroten.htmlhttp://cesamancam.ro/wp-content/uploads/2013/10/vitamina-A-si-beta-caroten.jpghttp://cesamancam.ro/beta-criptoxantina.htmlhttp://cesamancam.ro/luteina-zeaxantina.htmlhttp://cesamancam.ro/vitamina-A-beta-caroten.htmlhttp://cesamancam.ro/licopen-e160.htmlhttp://cesamancam.ro/luteina-zeaxantina.htmlhttp://cesamancam.ro/astaxantina-antioxidant.html

Doza zilnic recomandat de vitamina A preformat (UI retinol)

Vrst Brbai (UI) Femei (UI) Sarcin (UI) Alptare (UI)

0-6 luni 1333 1333 - -

7-12 luni 1666 1666 - -

1-3 ani 1000 1000 - -

4-8 ani 1333 1333 - -

9-13 ani 2000 2000 - -

14-18 ani 3000 2333 2500 4000

19-50 ani 3000 2333 2566 4333

51+ ani 3000 2333 - -

Carena de vitamina ACarena de vitamina A este destul de rar n rile dezvoltate i n curs de dezvoltare, dar este des ntlnit nrile slab dezvoltate. Conform WHO, aproximativ 190 de milioane de precolari i 19 milioane de femeinsrcinate sufer de caren de vitamina A.

n rile slab dezvoltate, carena de vitamina A ncepe, n general, n timpul copilariei. Diareea favorizeazabsorbia sczut a vitaminei A i lipsa de vitamina A crete riscul de diaree.Cea mai frecvent afeciune produs de lipsa vitaminei A este xeroftalmia. Printre simptomele acestei afeciuni senumr i vederea slab pe timp de noapte sau incapacitatea de a vedea n conditii de lumin sczut.

Persoanele ce au caren de vitamina A, de obicei, au i deficien de fier i astfel sufer i de anemie. Lipsavitaminei A scade capacitatea de aparare a organismului i astfel agraveaza diferite afeciuni ducand chiar i ladeces.

Excesul de vitamina APentru ca vitamina A este o vitamin liposolubil, poate fi prezent n organism n cantiti mari i poate devenitoxic.Toxicitatea se manifesta foarte puternic n cazul vitaminei A preformate, n general gsit n produse de origineanimal i suplimente, i mult mai slab n cazul carotenoizilor de origine vegetal.

Tabelul de mai jos este valabil doar pentru vitamina A preformat i nu pentru carotenoizii din vegetale (acetia auo limit superioar foarte mare i este puin probabil s ajungei s facei exces). Totui, trebuie s inei cont derata de conversie a carotenoizilor (beta-caroten) din suplimentele nutritive, care este mult mai mare decat n cazulcarotenoizilor din vegetale.

Severitatea efectelor hipervitaminozei A depind de cantitatea ingerata i de distana dintre doze.Exista doua tipuri de hipervitaminoza A:- acut se manifest dupa ingerarea unei doze foarte mari;- cronic se manifesta dup ingerarea de doze peste limita maxim timp de cteva zile/sptmni etc.

Cantiti periculoase de vitamina A se gsesc n ficatul animalelor din zonele arctice (urs polar, foci, etc.).n 1913, doi exploratori s-au mbolnavit grav, unul a murit, dup ce n timpul unei expediii au consumat ficatulcinilor folositi pentru trasul sniilor.Efectele hipervitaminozei cronice pot fi: ameeli, grea, dureri de cap, iritaii la nivelul pielii, articulaii dureroase,com i chiar deces.

Dei se poate ajunge la hipervitaminoz A i datorit consumului de alimente bogate n vitamina A preformat,cea mai frecvent cauz este reprezentat de consumul ridicat de suplimente nutritive ce conin acest tip de

http://cesamancam.ro/fierul-rol-si-surse.html

vitamin A.Atunci cnd se consum vitamina A n exces, nivelul acesteia din celule scade foarte greu, iar leziunile produse lanivelul ficatului nu sunt ntotdeauna reversibile.

Diferite studii au artat c doze de 1500 mcg (5000 UI) afecteaz structura oaselor i cresc riscul de apariie alfracturilor.Excesul de vitamina A preformat poate duce la malformaii congenitale. Aceste malformaii includ: malformaii aleochilor, craniului, plmnilor i inimii.

Femeile nsrcinate nu trebuie s consume cantiti mari de suplimente alimentare ce conin vitamina Apreformat i trebuie s fie atente la cantitatea de vitamina A luat din alimentele de origine animal.

Beta carotenul din alimente nu produce malformaii noului nscut chiar i la doze de 20-30 mg/zi nu se manifestsimptome severe de toxicitate. Cel mai important efect al consumului de beta caroten n exces estecarotenodermia, o afeciune inofensiv ce se manifest prin culoarea glbuie a pielii.

Pentru c legumele i fructele reprezint o surs bogat de carotenoizi, nu este indicat consumul de suplimentepe baz de beta caroten dect dac un medic specialist v recomand acest lucru.

n cazul fumtorilor, fotilor fumtori i n cazul persoanelor ce muncesc ntr-un mediu contaminat cu azbest, dozeridicate de betacaroten i vitamina A (30 mg beta caroten si 25000 UI retinil palmitat) cresc riscul apariieicancerului la plmni i bolilor cardiovasculare.

Limita maxim admis pentru vitamina A preformat ( UI retinol)

Vrst Brbai Femei Sarcin Alptare

0-12 luni 2,000 UI 2,000 UI - -

1-3 ani 2,000 UI 2,000 UI - -

4-8 ani 3,000 UI 3,000 UI - -

9-13 ani 5,667 UI 5,667 UI - -

14-18 ani 9,333 UI 9,333 UI 9,333 UI 9,333 UI

19+ ani 10,000 UI 10,000 UI 10,000 UI 10,000 UI

Surse de vitamina A i de carotenoiziCele mai mari concentraii de vitamina A preformat se gsesc n ficat, ulei de pete, lapte, ou.

Cele mai importante surse de carotenoizi sunt: morcovi, spanac, brocoli, dovleac, salat verde, cartof dulce, ardeirou, mcee, viine, ciree amare, caise etc. Pentru a vedea care este coninutul de vitamina A al alimentelor vrog s facei click aici i aici.

Copyright 2014 CeSaManacam | Liviu Popescu pe Google + Acest site foloseste cookies. Mai multe desprecookies.

http://cesamancam.ro/Valoare_nutritiva_legume.htmlhttp://cesamancam.ro/valori_nutritive_fructe.htmlhttp://cesamancam.ro/https://profiles.google.com/114650997791309799196http://cesamancam.ro/termeni-si-conditii-de-utilizare

Vitamina A i carotenoizii