CARTOFUL

IMPORTAN. ECOLOGIE. SUPRAFEE CULTIVATE.

Importan. Cartoful este una dintre cele mai importante plante de cultur cu utilizri variate n alimentaie, ca furaj sau pentru industrializare. Este frecvent utilizat n alimentaie datorit gustului plcut, digestibilitii i valorii nutritive ridicate, fiind consumat tot timpul anului n peste 400 reete culinare sau ca adaos la prepararea pinii (Cernea, 1997). Datorit coninutului ridicat n amidon are o valoare energetic mare (1/3 din cea a pinii, 1/2 din cea a oulor i crnii i de 2-3 ori mai mare dect a legumelor), fiind considerat n multe ri o "a doua pine". Ca importan dintre vegetale, pentru multe zone ale lumii, cartoful urmeaz dup gru i orez (Morar, 1999).

Consumul mondial este cuprins ntre 80 i 150 kg anual pe cap de locuitor. n ara noastr acesta este de aprox. 100 kg.

n industria alimentar cartofii se prelucreaz sub form de produse uscate (fin, fulgi, gri etc.), produse prjite (cips, pommes-frittes, cartofi pai) sau produse derivate i conserve (salate, conserve, supe, glute). Tuberculii de cartof reprezint materie prim n industria amidonului i spirtului (amidon, dextrin, dextroz, spirt, alcool .a.). Prin prelucrarea industrial a unei tone de tubercului se pot obine: 95 l alcool de 90 sau 140 kg amidon sau 100 kg dextrin sau, prin prelucrarea alcoolului obinut, 15-17 kg cauciuc sintetic (Velican, 1965, citat de Muntean, 1997).

Se cultiv i unele soiuri de cartof cu scop furajer sau de la celelalte soiuri tuberculii mici, rnii i bolnavi sunt folosii n furajarea porcinelor, bovinelor i a altor specii de animale.

Compoziia chimic. Pe lng amidon, tuberculii de cartof mai conin proteine, grasimi, vitamine .a. (tabelul 6.2.1, dup Muntean i col., 2003).

Compoziia chimic a tuberculilor de cartof

Componena% n tuberculul proaspt% din substana uscat

Ap66,1-88,0-

Amidon8,7-26,272,5-79,1

Proteine brute0,8-4,96,6-14,4

Grsimi brute0,04-1,00,33-2,94

Celuloz brut0,2-2,51,66-7,30

Cenu0,4-1,93,15-5,60

Rspndirea. Cartoful a fost adus n Europa, dup descoperirea Americii, n sec. al XVI-lea. n ara noastr a ajuns abia la nceputul secolului al XIX-lea. n prezent cartoful se cultiv pe aprox. 19 mil. ha, situndu-se, dup suprafaa cultivat, pe locul 13 n lume.

Cele mai mari suprafee cultivate cu cartofi se ntlnesc n: China, 4,5 mil. ha; Ucraina, 1,6 mil. t; India, 1,3 mil. t; Polonia, 0,8 mil.ha; SUA, 0,5 mil. ha .a. Prin randamente mari se remarc SUA, 41,1 t/ha, Frana, 39,5 t/ha i Germania, 35,9 t/ha. n ara noastr, n anul 2003, s-au cultivat 285 mii ha cu un randament mediu de 12,3 t/ha (Tabelul 6.2.2, dup http://www.fao.org).

Sistematic. Origine. Soiuri.

Cartoful aparine familiei Solanaceae, genul Solanum. n acest gen au fost identificate un numr de peste 500 specii de cartof. Specia dominant cultivat este Solanum tuberosum L.

Originea cartofului este considerat a fi n America de Sud, pe teritoriul actualelor state Cile, Peru, Bolivia, Columbia i Ecuador.

Soiurile cultivate n ara noastr sunt de provenien autohton, create la Institutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Cultura Cartofului Braov, sau de provenien strin din ri cu tradiie n ameliorarea cartofului (Germania, Olanda, Polonia .a.), promovndu-se soiurile productive, rezistente la boli (rie neagr, man, viroze) i superioare calitativ. Pentru anul 2005 au fost cuprinse n Catalogul oficial al soiurilor de plante cultivate n Romnia, un numr de 86 soiuri romneti i strine.

Soiurile de cartof se pot mpri n mai multe grupe, astfel:

- dup modul de utilizare: de mas, cu un coninut de 14-17% amidon, coaja fin i gust plcut;

industriale, cu 20-25% amidon i o mare productivitate;

furajere, cu un coninut mare de amidon i protein;

mixte (universale) cu utilizri n oricare din domeniile de mai sus.

- dup culoarea peridermei (cojii): albe sau galbene, ex. Ostara, Brsa, Bran, Roclas, Sante, Murean .a.

roii, ex. Rubinia, Sucevia, Cibin, Kondor, Romano, Desire, Corona, Teo .a.

- dup perioada de vegetaie: timpurii, ex. Catellyna, Fresco, Claustar, Latona, Nikita, Roclas, Runica, Rubinia, Agata, Ostara,;

semitimpurii, ex. Rustic, Teo, Bran, Cibin, Rene, Semenic, Sucevia, Brsa, Bartina, Escort, Kondor, Romano, Rozana;

semitrzii, ex. Ago, Cain, Sante "N", Super, Murean, Desire, Carmine, Provento, Siculus, Superstar;

trzii, ex. Titus.

Particularitile biologice.

Cartoful este o plant anual cu nmulire prin tuberculi i, mai rar, prin smn.

Partea subteran a plantei cuprinde: rdcinile, stolonii i tuberculii.

Rdcina este pivotant, cnd planta provine din smn, sau fasciculat, cnd provine din tubercul.

Stolonii, n numr de 12-15, sunt ramificaii ale tulpinii subterane. Ei sunt scuri (sub 10-15 cm), mai groi dect rdcinile, de culoare alb i au o poziie orizontal sau oblic n jos. partea terminal a stolonilor se ngroa formnd tuberculii.

Tuberculii sunt tulpini subterane tuberizate la care se pot delimita dou pri: partea bazal sau "ombilical", cu care se prinde de stolon, i partea apical, "coronar" sau vrful care poart mugurele terminal. Pe suprafaa tuberculilor, mai mult n partea coronar, se gsesc ochii, care cuprind cte trei ochi dorminzi.

Tuberculii pot fi mari (peste 120 g), mijlocii (80-120 g), mici (40-80 g) sau foarte mici (sub 40 g).

Tulpinile provin din colii de pe tuberculul mam. Pentru ocuparea judicioas a spaiului dintre plante pe metrul ptrat de cultur trebuie s fie n medie 25 tulpini de cartof.

Frunzele sunt compuse, imparipenat sectate, cu foliole de mrimi diferite. Se consider c o frunz are un randament fotosintetic maxim pn la 50 de zile, dup care mbtrnete (Morar i col., 2003).

Florile sunt grupate n inflorescene de tip cime simple sau compuse. Floarea este de tipul 5. Petalele pot fi de culoare alb, violacee, albastr, albastr-violaceae, roz-violaceae sau alb-glbuie.

Polenizarea este predominant autogam.

Fructul este de tip bac, de culoare verde, de forma i mrimea unei ciree.

Fazele de vegetaie ale cartofului sunt redate n continuare:

Repausul vegetativ (germinativ) al tuberculilor ncepe dup ajungerea acestora la maturitatea fiziologic, cnd periderma se suberific, parenchimul amidonos se suberific, iar stolonii se lignific. n condiii normale de pstrare repausul vegetativ dureaz 1-4 luni, n funcie de soi, temperaturile din perioada de vegetaie, de gradul de maturizare al tuberculilor la maturizare, de temperaturile din timpul pstrarii i de unele influene externe asupra tuberculilor (vtmri mecanice sau unele substane chimice). Soiuri de cartof cu perioad lung a repausului vegetativ sunt Desire, Roclas, Romano, iar cu durata foarte scurt a acestuia este soiul Fresco (Morar i col., 2003).

Temperaturile ridicate din perioada de vegetaie precum i din timpul pstrrii (peste 5C) scurteaz mult durata repausului vegetativ. De asemenea, vtmrile mecanice i secionarea tuberculilor scurteaz repausul vegetativ.

ncolirea tuberculilor are loc dup parcurgerea perioadei de repaus i la o temperatur de peste 5-6C. n funcie de starea fiziologic a tubercului ncolirea poate fi de trei feluri: cu dominan apical, normal i filoas.

ncolirea cu dominan apical se manifest prin apariia unui col din ochiul situat apical (n partea superioar) pe tubercul. Acesta inhib pornirea celorlali coli, fenomen denumit dominan apical. El se ntlnete n stadiul fiziologic juvenil, cnd tuberculul are o vrst fiziologic tnr, i are loc frecvent n regiunile de pe glob, unde se obin dou recolte de cartof pe an, primvara i toamna, mai ales la tuberculii produi primvara i plantai pentru producia de toamn (Catelly, 1974, citat de Morar i col., 2003).

ncolirea normal se manifest prin apariia de coli multiplii sau, la unele soiuri, ramificai. Are loc la tuberculii cu o vrst fiziologic normal i are ca efect o vigoare mare de cretere a plantelor i producii mari.

ncolirea filoas const n apariia din tubercul a unor coli filiformi, filoi, asemntori unor fire de a, ceea ce este un semn clar al mbtrnirii (degenerrii fiziologice) tuberculului.

Perioada de vegetaie a cartofului se mparte n urmtoarele fenofaze:

Plantare-rsrire, dureaz 30-45 zile n funcie de temperatura i umiditatea solului i modul de pregtire al tuberculilor (nencolit sau prencolit). La o medie zilnic a temperaturilor n sol de peste 9-10C, suma gradelor termice necesare rsririi este de aprox. 350C.

Rsrire-mbobocire, se desfoar n aprox. 25 zile, cu un necesar de aprox. 400C. n aceast fenofaz are loc formarea stolonilor, iniierea tuberculilor (tuberizarea), creterea intens a rdcinilor, tulpinilor i a aparatului foliar. Se ncheie cu formarea bobocilor florali.

mbobocire-nflorire, dureaz aprox. 15-20 zile. n aceast fenofaz plantele de cartof au cerine ridicate pentru ap i substane nutritive. Se dezvolt intens aparatul foliar i tuberculii iniiai. Suma temperaturilor medii este de 250-300C.

nflorire-maturizare, poate dura pn la 70 zile (la soiurile semitimpurii sau semitrzii). Suma gradelor termice poate fi de 1350-1400C. n aceast perioad are loc continuarea creterii intense a tuberculilor i rennoirea treptat a aparatului foliar.

n cazul alternrii, n timpul vegetaiei cartofilor, a perioadelor secetoase cu cele ploioase apare fenomenul de "puire" a tuberculilor, cnd se dezvolt n dreptul ochilor deformaii exagerate - concrescene tuberizate de mrimi diferite.

Cerinele fa de clim i sol.

Datorit preferinelor cartofului pentru zone cu climat temperat sau nordic, cele mai bune rezultate la cultura cartofului se obin n nord-vestul Europei, n ri ca Olanda, Belgia, Frana, Scoia, Danemarca, Germania sau n nordul SUA, Japonia sau Noua Zeeleand. n acestea zone ziua este de 13-17 ore, iar temperatura medie n perioada de vegetaie este de 15-18C.

Pornirea mugurilor n vegetaie ncepe ntre 5 i 8C, dup diferii autori, n funcie de vrsta fiziologic a tuberculilor i soiul cultivat. Temperatura minim de cretere a vrejilor este 7C, optim de 19-21C. Pentru tuberculi, temperatura optim de cretere este de 16-17C. Coeficientul de transpiraie la cartof este diferite n funcie de soi, ntre 330 i 700 (Morar i col., 2003).

Solul preferat de cartof trebuie s fie afnat, uor, structurat, bine aerat, profund i fertil, datorit respiraiei intense a sistemului radicular i a vigorii mai reduse a acestuia.

Zone ecologice.

Cartoful este planta zonelor cu climat umed i rcoros. n ara noastra au fost stabilite trei zone de favorabilitate:

a. Zona foarte favorabil, localizat n regiunile montane i submontane, cu 600-800 mm precipitaii anual i 340-370 mm n lunile de var, iar temperatura medie a lunii iulie de 18-19C.

b. Zona favorabil, n regiunea dealurilor submontane i luncile zonei foarte favorabile, unde cad 600-700 mm precipitaii anual, 270-300 mm n lunile de var, iar temperatura medie a lunii iulie 19-20C.

c. Zona favorabil culturii timpurii, cuprinde regiunile de cmpie i coline, unde suma anual a precipitaiilor este de 400-600 mm anual, iar temperatura medie a lunii iulie 20-22C sau mai mult (Morar i col., 2003).

Tehnologia de cultivare a cartofului.

Rotaia. Este recomandat amplasarea culturii cartofului n asolamente de cel puin 3 ani. Cartoful nu este pretenios la planta premergtoare. Totui, nu se recomand s urmeze dup specii din aceeai familie, datorit bolilor i duntorilor comuni, iar n monocultur se poate cultiva cel mult 2 ani. Rezultate foarte bune se obin dup lucern, sparcet sau trifoi. Dup cartof se amplaseaz, de regul, o cereal pioas (gru sau orz de toamn).

Fertilizarea. Datorit productivitii sale ridicate i a sistemului radicular slab dezvoltat, cartoful are cerine ridicate fa de elementele nutritive. Consumul specific pentru o ton de tuberculi este, dup diferii autori, n medie de: 4,4 kg N, 2,1 kg P2O5 i 7,4 kg K2O.

Aplicarea a 50-60 t/ha gunoi de grajd fermentat asigur obinerea unor producii foarte bune la cartof.

Lucrrile solului. Este foarte important la cultura cartofului ca lucrrile solului s fie executate corect. Artura se va face la sfritul verii sau toamna la 28-30 cm (fr a depi grosimea stratului de sol fertil). Dup plug se va folosi grapa stelat pentru nivelarea parial a solului. Primvara se fac ct mai puine treceri pe teren i doar atunci cnd este suficient de uscat, pentru a preveni tasarea solului. Se folosete, de obicei, combinatorul pentru pregtirea patului germinativ sau grapa rotativ.

Materialul de plantat i plantatul.

Degenerarea cartofului reprezint pierderea, prin cultivarea repetat a materialului sditor obinut de la acelai soi, a potenialului productiv al acestuia. Se manifest prin formarea colilor filoi. n legtur cu acest fenomen exist trei teorii fundamentale (Velican, 1959, citat de Morar i col., 2003):

Teoria ecologic a degenerrii explic acest fenomen ca datorat temperaturilor ridicate i umiditii atmosferice reduse din perioada de vegetaie.

Teoria degenerrii prin mbtrnire atribuie cauza acestui fenomen folosirii la plantare a tuberculilor maturi, mbtrnii.

Teoria degenerrii virotice a cartofului consider vinovate de scderea productivitii cartofului unele viroze. Transmiterea virozelor de la o plant la alta se face n diferite moduri: prin intermediul unor specii de afide sau alte insecte, contact direct ntre plante, unelte etc.

Aceast din urm teorie este acceptat azi de majoritatea cercettorilor din acest domeniu, iar cunotinele despre acest fenomen stau la baza organizrii sistemelor naionale de producere i nmulire a cartofului de smn (Morar i ocl., 2003).

Materialul de plantare pentru cultura cartofului n ara noastr se obine n "zonele nchise pentru producerea cartofului de smn" (n jud. Braov, Covasna, Harghita, Suceava, Neam, Botoani i Bacu).

Tuberculii de smn au diametrul de 30-55 mm. Acetia se pot mpri n dou fracii: fracia I, de 30-45 mm (30-70 g), i fracia a II-a, de 45-55 mm (70-100 g).

Norma de plantare este, de obicei, ntre 2500 i 3500 kg/ha.

Plantarea se va face cnd n sol la 10 cm temperatura depete 5-6C (aprox. 1-20 aprilie n zonele favorabile). Desimea de plantare poate fi ntre 45 i 70 mii plante / hectar. Distana recomandat ntre rnduri este de 70-75 cm. Adncimea de plantare este de 4-8 cm fa de orizontala solului. La aceasta se adaug nlimea bilonului care se face pe rndul de cartof.

Lucrrile de ngrijire.

Combaterea buruienilor se poate face cu sau fr erbicide. Dac nu se folosesc erbicide sunt necesare lucrri mecanice de cultivare printre rnduri i de rebilonare, completate cu 1-2 praile manuale. n cazul folosirii erbicidelor, acestea se pot aplica:

- premergent, cum ar fi Gesagard 50, Prometrex 50 sau Afalon 50, cte 4-6 kg/ha; Sencor 70 sau Lexone 75 GA (1-1,5 kg/ha);

- postemergent pentru dicotiledonate, Titus (0,04 kg/ha), Basagran 48 (3 l/ha);

- postemergent pentru monocotiledonate, Fusilade super, Gallant sau Targa, cte 3-5 l/ha, Pantera 40 EC (2 l/ha).Combaterea bolilor urmrete, n primul rnd meninerea manei cartofului sub pragul de dunare. Pentru aceasta se aplic 4-8 tratamente cu unul din fungicidele: Turdacupral 50 (5 kg/ha), Dithane M-45, Vondozeb 80 PU, Sandofan C-50 PU, cte 2 kg/ha; Champion 50 WP (3 kg/ha), Ridomil plus sau Curzate plus, 2,5 kg/ha.

Combaterea duntorilor este ndreptat, n primul rnd, mpotriva gndacului din Colorado. Cele mai folosite insecticide sunt: Decis 2,5 EC (0,3 kg/ha), Victenon 50 WP (0,3 kg/ha), marshall 25 EC (1,5 kg/ha), Bulldock 025 EC (0,3 l/ha), Calypso 480 SC sau Regent 200 SC cte 0,1 l/ha; Marshal 25 EC (1l/ha). De obicei sunt necesare pentru combaterea gndacului din Colorado 2-4 tratamente.

Recoltarea. Momentul recoltrii tuberculilor este n funcie de scopule culturii.

Pentru consum extratimpuriu cartoful se recolteaz ncepnd cu luna mai, cnd greutatea tuberculilor a depit 30 g. Se recolteaz manual, prin smulgerea tufelor.

Pentru consumul de var recoltatul se face fie manual fie mecanizat.

Pentru consumul de toamn-iarn sau pentru industrializare recoltarea se face cnd 2/3 din vreji sunt uscai. Se nltur pentru nceput vrejii din cultur, apoi se disloc tuberculii, de regul mecanizat.