2

Reţetele prezentate în această carte de bucate sunt grupate pe principalele vase Tupperware, dar la fiecare reţetă în parte sunt oferite sugestii de folosire a tuturor vaselor firmei noastre. Tupperware este lider mondial în domeniu şi oferă atât gospodinelor, cât şi femeilor active ale zilelor noastre care au mai puţin timp liber, un ajutor preţios în prepararea, servirea, prezentarea şi păstrarea produselor culinare

Rețetele au fost compuse și culese de: Monitor - TIUTA CARSTOCEA și Prezentator - CLAUDIA CENTEA

3

Avantajele fierberii “stil Tupperware”

l salvează sărurile minerale, vitaminele, aroma alimentelor fier în acest mod;l nu pătrunde mirosul în bucătărie;l nu trebuie controlată fierberea;l economie de timp și curent;

Sfaturi de fierbere “stil Tupperware”

l conopidă - 3 min pe foc + 30 min Termotopl orez - 4 min pe foc + 15 min Termotopl pește - 20 min direct in Termotopl paste făinoase - 10 - 12 min direct în Termotopl găluște,papanași - 15 - 20 min direct în Termotopl mămăligă, griș cu lapte - 1 min pe foc + 30 min in Termotop Se toarnă deasupra apă clocotită, condimentată atunci când este cazul

Toate vasele sunt garantate și au marca europeană care atestă igiena lor.

Vasele sunt unice, ermetice, incasabile, multifunctional ușoare, frumos colorate, cu coloranți alimentari naturali.

Se întrețin ușor cu apă rece și detergent lichid.

TUPPERWARETOTUL ESTE POSIBIL!

4

Dacă veți avea grijă de vasele Tupperware, acestea vă vor răsplătiți, servindu-vă credincios timp îndelungat.

l puteți spala vasele Tupperware și capacele ermetice în mașina de spălat vase, având grija să le așezați vertical la nivelul superior, fără a le forța sau a le indoi;

l aveți grijă să puneți recipientele goale, fără capace ermetice, pentru a lasa să circule aerul;

l evitați să folosiți produsele abrazive sau obiecte ascuțite;l când trebuie să folosiți recipientele pentru băuturi, pregătite cu apă

clocotită, lăsați mai intâi lichidul să se răcească puțin înainte de a-l turna în recipient și de a pune capacul ermetic;

l de asemenea, lăsați să se racească puțin lichidele grase, ca de exemplu uleiul și/sau mâncărurile calde ce conțin grăsimi (sosuri, supe, etc.) înainte de a le vărsa în vasele Tupperware;

l se recomandă să se spele manual vasele din seria Transparenta și sa se folosească o cârpă moale pentru a le șterge;

l pentru a scoate eventuale pete rezistente, folosiți apă caldă și bicarbonate;

l căldura directă a razelor de soare nu face bine nici vaselor Tupperware și nici conținutului acestora.

CÂTEVA SFATURI PENTU O MAI BUNĂ ȘI MAI LUNGĂ UTILIZARE A PRODUSELOR TUPPERWARE

5

Atenționări

NICIODATĂ:

ÎNTREțINERE:

CUM SE ELIMINĂ MIROSURILE:

l nu se expun la foc;l nu se expun pe plite încinse;l nu se folosesc ustensilele ascuțite,

din metal;l nu se folosesc pentru spălare bureți, substanțe abrazive, etc;l nu se expun la soare;l nu se folosesc produse de înălbire, parfumate

l spălare manuală: se călesc cu apă rece cu apă călduță și detergenți ușori;

l spălare la mașină; se pun în coșul superior, cu atenție sporită la așezare;

l fără alimente: se păstrează fără capace

l se pun în frigider cu apă recel se pun în frigider cu hârtie de ziar în interior și se lasă 24 de orel se pun în frigider cu o soluție de apă cu bicarbonate de sodium (o lingură la 1 litru)l se pun cu deschiderea în jos pe iarbă și se lasă o noapte

6

PRODUSE DE bAzĂ (tradiționale)Suportă temperaturi de la - 500 la + 850, + 1000 grade, funcție de destinația lor (nu se folosesc la microunde!).

PRODUSE PENTRU MICROUNDESuportă temperaturi de la -24 la + 200 grade.

l pentru a evita mirosul accentuat de brânză se pune o rămurică de cimbru pe platoul cutiei; l pentru a reduce umiditatea se pune pe o tăviţă o bucată de zahăr; l pentru eliminarea gustului de clor al apei potablle, se pune în vas o rondelă de lămâie; l după deschiderea unei conserve, restul se pune într-o cutie cu închidere ermetică;l vasele ce se pun cu alimente în frigider sunt lăsate fără capac aprox. 20 min.

Există două mari familii de produse:

SfATURI

7

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

7 ouă, 7 linguri făină, 100 g şunculiţă ţărănească, 100 g şuncă pui, 150 g caşcaval, 100 g măsline fără sâmburi, 1 praf de copt, 1 linguriţă busuioc.

300g brânză proaspătă, 300g parizer, 1 cutie de pate mică, 4 ouă, 4 linguri făină, 200g caşcaval, 1 praf de copt, sare, piper, verdeaţă

1 capac magic ulei, 2 linguri pastă de roşii, 1 linguriţă piper, sare, 1 linguriţă de zahăr şi 2 căţei de usturoi.

Se separă albuşurile de gălbenuşuri şi se bat separat. În făină se amestecă praful de copt şi se încorporează albuşul cu gălbenuş. Se lasă aluatul un pic să se odihnească. Caşcavalul se rade, iar restul se toacă mărunt. Cu spatula se omogenizează totul în aluat. Se unge o tavă mai mare cu margarină şi se tapetează cu făină. Se coace cca 40 min. se tăie în tavă după ce s-a răcit puţin.

Albuşurile se bat separat, parizerul se tăie cubuleţe, iar restul se amestecă în bol până se omogenizează toate. Se unge o formă de silicon şi se coace normal.

Totul se amestecă în Magic Mixer împreună cu o linguriţă de făină. Se toarnă apoi 250 - 300 ml apă clocotită şi se agită.

APERITIV CU ŞUNCĂ ŞI MĂSLINE:

APERITIV:

KETCH - UP:

( magic mixer, spatulă de silicon, un vas rotund şi răzătoare)

(bol rotund, magic mixer şi formă de silicon)

(magic mixer)

Ingrediente:2 ardei iuţi, 1 bucăţică rădăcină ghimbir, 2 căţei de usturoi, 7 - 8 linguri de sos de soia, 1-2 linguri ulei, 1 praf de sare, zeamă de la o jumătate de lămâie

Se dau pe răzătoarea mică rădăcina de ghimbir, ardeii iuţi (se pot scoate seminţele) şi usturoiul. În magic mixer se omogenizează sosul de soia, uleiul, sarea şi zeama de lămâie şi se ţin în vas, la frigider, timp de 30 minute (amestecate toate).

SOS PENTRU FRIPTURI LA GRĂTAR:(răzătoare, magic mixer, 1 vas de 600ml)

8

Ingrediente:

Ingrediente:

1 gălbenuş fiert şi unul crud, 1 linguriţă plină cu muştar, sare, zeamă de lămâie, piper şi ulei cât încape pentru a obţine 400 - 450 ml maioneză

300 ml lapte, 5 ouă, 5 linguri făină, 1 praf de sare, 250 g caşcaval ras pe răzătoarea mică

Se pune gălbenuşul fiert, pisat bine, apoi cel crud, muştarul şi cel crud, muştarul şi cu 20 ml ulei. Se agită, apoi se continuă cu uleiul pâna ce maioneza creşte la 400 - 450 ml. Atunci se adaugă sarea, zeama de lămâie şi piperul.

Se amestecă toate ingredientele, mai puţin caşcavalul, în magic mixer şi se agită de câteva ori. Într-o tavă dreptunghiulară, unsă, se rastaornă totul, mai puţin caşcavalul. În cuptorul încălzit se coace compoziţia timp de 20 - 25 min. Se scoate tava şi se răstoarnă pe un prosop ud şi stors bine. Se pune caşcavalul deasupra şi se rulează cu prosopul. Se lasă în prosop până se răceşte.

MAIONEZĂ TRADIȚIONALĂ:

RULADĂ DE CAŞCAVAL:

Ingrediente:Aluat: 250 g făină, 100 ml ulei, 150 ml vin alb, 3 ouă, sare, 1 pacheţel praf de copt, mărar verde Umplutură: 250 g şuncă presată, brânză sărată, cabanos sau oltenesc şi măsline feliate

Totul se amestecă în magic mixer. În forma unsă se pune un strat de cocă, umplutura şi iar cocă.

CHEC SĂRAT:(magic mixer, spatulă de silicon)

(magic mixer mic)

Ingrediente:500 g cartofi, lOO g caşcaval, lOOg brânză telemea, sare, piper şi margarină sau unt pentru uns

Se rad cartofii pe răzătoarea mare. La fel, se rade şi caşcavalul şi brânza. În magic se face o cremă lichidă din: 1 ou, 50 ml smântână, 1 iaurt mic şi 1 lingură făină. În forma unsă bine se pun alternativ cartofii, caşcavalul, brânza şi la urmă se toarnă crema lichidă. Se coace aproximativ 35 - 40 min.

TARTĂ DE CARTOFI: (magic mixer mic, răzătoare)

(magic mixer şi răzătoare)

9

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

lOO g ulei, 1 linguriţă muştar, 2 gălbenuşuri

2 gălbenuşuri, lOO g ulei, 1 lingură muştar, sare, piper, lămâie

1 lingură de muştar, 120 ml oţet de mere, 1 linguriţă sare, piper.

lOO g ulei, 2 gălbenuşuri, 2 ouă, 1 linguriţă de muştar, lOO g hrean ras, sare.

5 g ulei, 1 gălbenuş, 2 căţei de usturoi pisaţi, sare, zahăr, cimbru,1 legătură de pătrunjel şi 700 g roşii strivite sau 1 cutie de roșii decojite.

350 g roşii date prin sită, lOO g ulei, 2 gălbenuşuri, piper alb, puţin zahăr, sare

Se omogenizează în magic mixer şi se adaugă: ceapă verde tocată, 60 g sardele tocate, 1 ou fiert tocat, puţin tarhon, ciuperci şi se mai adaugă 1-2 linguri de smântână şi pătrunjel verde.

Se omogenizează în magic mixer şi se adaugă: 1 legătură mărar, pătrunjel, tarhon, 2 ouă, puţină ceapă verde, 1-2 castraveţi în oţet (toate tocate). Se serveşte peste conopidă, ouă, peşte, came, limbă, legume crude.

Toate se pun în magic mixer şi se completează cu ulei până la 1 cm sub bordura superioară şi se agită.

Se pun în magic mixer şi se omogenizează.

Se amestecă în magic mixer şi se serveşte peste pizza, paste, legume, friptură de vită.

Se omogenizează în magic mixer şi se adaugă sucul de la ½ lămâie.

SOS BIVAGOTE:

SOS REMULADE :

SOS VINEGRETA :

SOS ATHENéE:

SOS DE ROȘII (MADRILEN):

SOS CHORON RECE :

(magic mixer)

(magic mixer)

(magic mixer)

(magic mixer)

(magic mixer)

(magic mixer)

Ingrediente:lOO g ulei, 3 ouă şi 1 gălbenuş, 2 castraveciori în oţet, ½ linguriţă muştar, 1 fir ceapă verde, 1 legătură mărar, sare, lămâie.

Se face maioneză din uleiul, muştarul, ouăle, gălbenuşul, sarea, lămâia. Se taie mărunt ceapă, castraveciorii, mărarul şi se amestecă cu maioneza făcută. Se serveşte cu peşte, ouă, legume, carne fiartă.

SOS GRIBICHE: (magic mixer, mini chef)

10

Ingrediente: ½ capac de magic mixer cu făină, ½ capac de magic mixer cu ulei, sare, piper.

Se închide capacul şi se agită. Separat, se fierbe 250 ml lapte. Se pune laptele fierbinte peste compoziţia din magic mixer şi se amestecă cu o linguriţă, Se pune capacul, fără să se închidă şi se lasă 10 min pentru a se omogeniza compoziţia şi a se îngroşa. Se poate folosi la fripturi, macaroane, ciuperci.

SOS BECHAMEL: (magic mixer)

Ingrediente:300 g mere rase, 2 linguriţe zahăr pudră

Se amestecă în magic mixer şi se serveşte peste friptură de porc, gâscă, raţă, mistreţ.

SOS DE MERE : (magic mixer)

Ingrediente:½ pahar vin alb, 2 gălbenuşuri, 1 linguriţă pastă de roşii (bullion), ½ ceapă tocată, lOO g ulei, ½ linguriţă muştar, lOO g bureţi tăiaţi fileu, sare, zahăr, piper

Se omogenizează în magic mixer şi se serveşte peste peşte, carne, ouă, legume.

SOS SINAIA:(magic mixer)

Ingrediente: Ingrediente:200 ml frișcă, 150 ml coniac, 5 linguri cacao instant, 2 linguri zahăr

1 capac magic mixer cu votcă, 1 capac magic mixer cu zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 gălbenuşuri Se agită până se dizolvă toate ingredientele.

Se agită până se dizolvă toate ingredientele.

LICHIOR INSTANT DE CIOCOLATĂ :

LICHlOR INSTANT DE OUĂ :

(magic mixer) (magic mixer)

11

Ingrediente:3 linguri sirop zmeură, ½ pahar cu vin, ½ pahar şampanie,2 linguri lichior.

Se amestecă în magic mixer şi se serveşte cu lămâie şi cuburi de gheaţă.

COCKTAIL CARDINAL:(magic mixer)

Ingrediente:2 linguri sirop de zahăr, 1 pahar vermut, 2 linguri coniac, 2 linguri lichior de cafea.

Se amestecă în magic mixer şi se serveşte cu boabe de fructe (vişine, cireşe, afine, zmeură) şi cuburi de gheaţă.

COCKTAIL CINĂ:(magic mixer)

Ingrediente:7 linguri de făină, 1 ou, 250 ml lapte călduţ, 1 lingură ulei

Se pun toate în magic mixer şi se agită. Se obţin cca 10 porţii.

ALUAT PENTRU CLĂTITE:(magic mixer)

Ingrediente:2 linguri sirop de lămâie, 3 linguri lichior portocale, 2 linguri Iichior ananas, 3 linguri coniac.

Se amestecă în magic mixer şi se serveşte cu cuburi de gheaţă,

COCKTAIL AIDA: (magic mixer)

12

Ingrediente:1 ou, 1 cartof fiert pisat, sare, piper, 1 linguriţă muştar, 1 capac magic mixer ulei, 2 linguri hellas.

Se pun în magic mixer, mai puţin hellas-ul şi se agită. Apoi, se adaugă hellas şi se mai agită de 5-6 ori.

MAIONEZĂ CU OU ŞI CARTOFI:(magic mixer)

Ingrediente:2 gălbenuşuri fierte, 1 gălbenuş crud, 2 linguriţe hellas, 1 lingură muştar, ulei cât cuprinde.

Se pun în magic mixer şi se agită, adăugându-se puţin câte puţin uleiul.

MAIONEZĂ CU OU :(magic mixer)

Ingrediente:1 lingură muştar, sare, piper, 6 casete lapte condensat (60 ml), 120 ml ulei, 2 linguriţe suc de lămâie.

Se pun în magic mixer, fără lămâie şi se agită de 10-15 ori. Se adaugă lămâia şi se agită uşor de 5-6 ori. Toate ingredientele trebuie să fie la temperature camerei.

MAIONEZĂ FĂRĂ OU :(magic mixer)

Ingrediente:150 g smântână, 30 g hrean, 1 lingură oţet, 10 g zahăr, sare.

Se agită până se dizolvă toate ingredientele.

SOS “HANUL LUI MANIUC”:(magic mixer)

13

Ingrediente: 100 ml vin alb, 100 ml ulei, 3 ouă, 150 g făină, 1 praf de copt sau drojdie uscată, mezeluri, cașcaval, măsline, ciuperci.

Se amestecă toate în magic mixer, se toarnă o parte din compoziţie într-o tavă unsă de silicon (sau o tavă obişnuită), se pune în strat de mezeluri tăiate cubuleţe, cașcaval, măsline, ciuperci, încă un strat de aluat şi tot aşa vreo 3-4 straturi până la terminarea compoziţiei din magic. După coacere se tăie felii şi se poate servi simplu sau cu suc de roşii.

APERITIV SĂRAT STIL PIZZA:( magic mixer, tavă de silicon)

Ingrediente:1 iaurt 200 g, 1 lingură smântâna, 4 ouă, 1 praf de copt, 200 g brânză, 1 ceapă mare, 1 legatură mărar, 250 g făină, maioneză: 1 gălbenuş crud, 1 linguriţă muştar şi turnat câte puţin 100 ml ulei, piper şi helas.

200 g făină, 3 ouă + 1 albuş, praful de copt, brânză rasă, ceapă măruntă, piperul, mărarul tocat şi smântâna se omogenizează cu spatula în bol. Maioneza se face în magic şi se amestecă cu celelalte. Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină şi se coace 35-40 min.

APERITIV DE SĂRBĂTOARE :(magic mixer mare, spatulă silicon, bol 2.5 şi răzătoare)

Ingrediente:1 pahar apă, 1 linguriţă lichior de mentă, 2 linguri oţet, 1 cub Maggi, sare, zahăr.

Se pun în magic mixer şi se omogenizează, se adaugă pătrunjel tocat. Se foloseşte pentru friptură de miel sau grătar.

SOS DE MENTĂ VRÂNCEAN :(magic mixer)

Ingrediente: ½ capac magic mixer făină, ½ capac magic mixer ulei, sare, piper, 250 ml lapte pus la fiert

Se pun în magic mixer şi se agită, apoi se adaugă laptele fierbinte şi se amestecă cu linguriţa. Se pune capacul, fără să se închidă şi se lasă 10 minute pentru a se omogeniza şi îngroşa. Se serveşte cu macaroane, ciuperci, fripturi, etc.

SOS CU BRÂNZĂ :(magic mixer)

14

Ingrediente:1 salată, 150 g caşcaval, 1 leg ridichii, 2 roşii, 1 castravete şi sare.

În magic se face un sos din: 4 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare şi piper. Caşcavalul se rade. Celelalte ingrediente se toacă mărunt şi se pun în bol. Se adaugă caşcavalul ras şi sosul din magic.

SALATĂ CU CAŞCAVAL ( magic mixer, bol elegant, spatulă silicon)

Ingrediente:1 lingură icre, 1 linguriţă apă minerală, 250-300 ml ulei

Apa minerală se pune de la început şi se agită puţin pentru a se desprinde icrele una de altă. Apoi se pune: ulei puţin câte puţin până la 250 - 300 ml. se adaugă pentru albire puţină apă minerală, apoi zeamă de lămâie, sare şi ceapă tocată mărunt.

ICRE :(magic mixer, minichef)

Ingrediente:1 iaurt mic, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 căpăţână usturoi pisată, 2 linguri oţet, un praf sare şi mărar tocat.

SOS PENTRU DOVLECEI PRĂJIȚI :(magic mixer)

Se agită până se dizolvă toate ingredientele.

Ingrediente:2 ouă, 2 linguri smântână, 2 linguri făină (cu vârf)

Se amestecă cu un praf de sare şi se răstoarnă în tava de copt care s-a uns cu margarină şi s-a tapetat cu pesmet. Deasupra pune fiecare ce vrea: costiţă, cabanos, cârnăciori, se rade caşcaval, se ornează cu fâşii de măsline, roşii şi ardei. Se presară puţin oregano.

PIZZA RAPIDĂ:(magic mixer mare)

15

Ingrediente: În magic mixer se agită: 100 ml ulei, 100 ml vin alb sec, 250 ml făină, sare, ½ pachet praf de copt, 3 ouă.

Se ia forma de silicon dreptunghiulară şi se pune la bază 200 g bucăţele de şuncă, 100 g măsline negre fără sâmburi, 100 g măsline verzi fără sâmburi, Deasupra se toarnă conpozitia de mai sus, bătută în magic mixer. Se coace în cuptorul în prealabil încălzit 40 min, la foc potrivit.

CHEC SĂRAT : ( magic mixer 750 ml)

Ingrediente:6 ouă, 150 g făină, 150 g zahăr. 2 pachețele zahăr vanilat

Agitați ingredientele în magic mixer şi turnați compoziția peste 500 ml lapte foarte cald, amestecănd mereu cu spatula. Adăugaţi 100 ml nucă cocos. Turnaţi totul în forma de silicon rotundă. Coaceţi în cuptorul în prealabil încins, la foc potrivit.

CHEC DULCE : ( magic mixer 750 ml)

Ingrediente:6 ouă, 1 pungă de 400 g legume congelate, 2 linguri lapte, 2 linguri apă minerală, 2 linguri ulei de măsline, un vârf linguriţă curry, sare şi piper

Se bat în magical mare toate în afară de legume şi ulei. Într-o tigaie înaltă se pune uleiul, apoi se rastoarnă compoziţia din magic, apoi punga cu legume congelate. Se amestecă un pic, apoi se pune capacul şi se lasă 10 min. se controlează dacă s-a întărit deasupra. Se răstoarnă pe platou prin alunecare. Se porţionează şi se serveşte cu o felie de roşie ornată şi o frunză de pătrunjel.

OMLETĂ CU LEGUME: ( magic mixer 750 ml)

Ingrediente:În magic mixer se agită; 300 ml lapte, 5 ouă, 5 Unguri făină, sare.

Se așează rozeta în sus se toarnă totul în forma de silicon rotundă. Se coace 20 min la foc tare. Se presară cu 250 g cașcaval, se mai de 1 min la cuptor, se scoate şi împăturește in două.Se poate servi cu smântână.

RULADĂ “ANGELA BUCIU” ( magic mixer 750 ml)

16

Ingrediente:l 4 buc macrou (fără cap şi coadă), câteva boabe de muştar, piper şi 1 foaie dafin; l 70 ml ulei, 1 leg mărar, 4-5 căţei usturoi, 1 lămâie, sare, ½ borcan muştar, piper, vegeta;

Se filetează macroul, se aranjează bucăţile pe strecurătoare cu ingredientele de la pet. 1. se toarnă peste peşte 3 1 de apa clocotită, se pune capacul şi se la să 15 min. se ia o tavă pentru aragaz, se unge şi se aşează peştele fiert rupt în bucăţi de 3 - 4 cm. În magic se pun ingredientele de la punctual 2, mai puţin usturoiul şi lămâia. În jumătatea cealaltă de borcan de muştar se pune apă în care a fiert peştele. Să agită toate în magic. Peste peşte se tăie lămâia cubuleţe şi usturoiul felii. Se rastoama compoziţia din magic şi se ţine la cuptorul încălzit 15 min. POfTĂ bUNĂ!

MACROU CU SOS DE MUŞTAR ŞI MĂRAR: ( magic mixer 750 ml şi termotop sau legumieră)

Ingrediente:2-3 cepe, 1 cutie ciuperci, piper, vegeta, sare, 1 lingură de sos picant (dacă nu ai, bullion cu usturoi, sare şi piper), 1 bucată de friptură de porc (sau pastramă, şunculiţă presată etc făcută friptură), 5 ouă, verdeaţă;

În quick chef se toacă: ceapa, ciupercile şi se amestecă cu piperul, vegeta, sarea şi sosul picant. Se pun într-o tigaie să se călească, pe foc. friptura se tăie cubuleţe şi se pune peste compoziţia din tigaie. Se lasă cca 10 min până scade bine, în magic mixer se bat ouăle şi se fac 2 omlete mari într-o tigaie mare. Se răstoarnă pe două platouri întinse. Oul rămas se amestecă cu compoziţia din tigaie şi se adaugă verdeaţă tocată. Se împarte compoziţia în două, se umple fiecare omletă, se rulează, se tăie la 2-3 cm lăţime şi se serveşte pe frunze de salată.

OMLETĂ UMPLUTĂ: (quick chef, magic mixer, platou)

Rețete preparate în Quik Chef

17

Ingrediente:5 ouă, 200 g zahăr, 180 g făină, V2 pacheţel praf de copt, stafide, zahăr vanilat, coajă de lămâie, sare;

În quick chef se pun albuşurile, zahărul şi sarea şi se bat. Se adaugă apoi gălbenuşurile, pe rând şi se continuă bătutul. Se adaugă făină în ploaie + praful de copt, stafidele şi mirosurile. Se unge tava, se pune compoziţia şi se coace cca 30 min.

PĂUNE DE ANGELLI: ( quick chef, spatulă de silicon)

Ingrediente:1 piept de pasăre, 50 g alune tocate, 4 castraveciori muraţi, maioneză Tupperware, 1 ţelină potrivită;

Pieptul de pui se fierbe şi se toacă. Ţelina, castraveciorii şi alunele se toacă şi ele şi se amestecă toate cu sare, piper şi maioneză.

PIEPT DE PUI CU ALUNE: ( quick chef)

Ingrediente:1 pungă paste făinoase (fundiţe), 1 piept de pui fiert, 1 ardei gras, 1 ou, 100 ml ulei, 1 linguriţă muştar, 2-3 castraveciori acri, 50 g miez de nucă, sare, piper;

În termotop, se fierb pastele, stil Tupperware. Se scurg şi se clătesc. În magic mixer se face maioneză tradiţională. Pieptul de pui se taie joulienne, iar în rest se toacă în quick chef. Se omogenizează şi se aşează toate pe un platou elegant, ornate cu pătrunjel verde. Se adaugă şi boabe de porumb.

SALATĂ DELICIOASĂ: ( quick chef, termotop/legumieră, magic mixer, platou elegant)

Ingrediente:1/4 varză, 1 gălbenuş crud, 1 gălbenuş fiert, cca 200 ml ulei, 2 linguri brânză rasă, câteva măsline negre şi 1 leg mărar;

Se toacă varză în quick chef. Se face maioneză tradiţională şi într-un bol se amestecă toate ingredientele. Se aşează pe un platou şi se ornează cu măsline negre.

SALATĂ DE VARZĂ ALBĂ CU MAIONEZĂ ȘI BRÂNZĂquick chef, magic mixer, bol

18

Rețete preparate în spritieră

Ingrediente:2-3 cepe, 1 cutie ciuperci, piper, vegeta, sare, 1 lingură de sos picant (dacă nu ai, bullion cu usturoi, sare şi piper), 1 bucată de friptură de porc (sau pastramă, şunculiţă presată etc făcută friptură), 5 ouă, verdeaţă;

În spritieră se pune iaurtul. Se spritează în mod egal în 6 cupe sau pahare. Se bagă în frigider pentru 40-45 min.

DESERT DIN IAURT: (spritieră)

CU SPRITIERA SE POT ORNA: TORTURI, ÎNGHEȚATE, BUDINCI

Ingrediente: 1 kg mere, la ½ kg frişcă, 150 g alune sau nuci, 100 g zahăr pudră;

Se curăță merele de coajă şi se rad repede (să nu-şi lase zeamă). Nucile sau alunele se toacă, frişca se pune în magic cu zahărul şi se bate. În bolul elegant se pun merele, nucile sau alunele, frişca (din care se opreşte o parte pt ornat cu spritiera). Se serveşte pe loc în pahare.

SPUMĂ DE MERE CU FRIȘCĂ: (spritieră, răzătoare, bol elegant, magic, linguri elegant, curăţător legume)

Se topeşte ciocolata stil Tuppeware: în ibricul mixer de 2 L, se rup 200 g ciocolată în bucăți şi se toarnă apă clocotită până o acoperă. Se pune capacul şi se lasă 10 min. Se scurge apa şi în ciocolata rămasă se amestecă 4 gălbenuşuri. În magic mixer se omogenizeaza 4 albuşuri cu 2 linguri de zahăr. Se rastoarnă peste gălbenuşuri şi se amestecă cu ajutorul unui mixer, în ibric. Se pot adăuga alune sau nuci. Se rastoarnă totul într-o cutie pentru congelator. Se ţine 2 ore la congelator.

PARFE DE CIOCOLATĂ: (mixer, ibric mixer de 2L, magic mixer şi 1 cutie congelator)

19

Rețete preparate în ultraplus

Ingrediente: 4 ouă, 100 g zahăr, 300 ml smântână, 1 vanilie;

Albuşurile se bat în ibricul mixer cu paleta de polietilenă adăugâdu-se tot zahărul. În magic se pun gălbenuşurile, smântână şi vanilia. Se amestecă cu albuşurile şi se pun în tava multiscop umezită. Cine doreşte poate adăugă cacao, alune, nuci sau bucăţele de ciocolată. Se bagă la congelator.

Ultraplusul este un vas multifuncţional care se foloseşte pentru congelarea (până la - 25 grade C), păstrarea şi prepararea alimentelor. l Poate trece direct din congelator în cuptor; l În cazul preparării în cuptor acesta se va încălzi în prealabil. Temperatura cuptorului de aragaz trebuie sa fie max 230 grade C l Temperatura maximă în cuptorul cu microunde este corespunzătoare puterii de 750 WattTimpi aprooximativi de coacere și fierbere în cuptorul de aragaz: - carne tocată între 45 min - 1 h - came porc şi vită 1 h şi 15 min; - pește între 30 - 40 min - pui l h - legume între 40 min - lh - tarte, sufleuri 30 - 40 min ATENTIE - nu se ţine vasul în cuptor decat max 1 ½ h. l După terminarea preparării se ţine vasul min 15 min în cuptorul stins pentru minimum de răcire treptată.l În cazul scoaterii imediate există riscul de deformare sau fisurare. l La scoaterea din congelator sau cuptor vasul nu trebuie bruscat sau lovit, în caz contrar există riscul spargerii. l Nu se lucrează în vas cu ustensile metalice pentru a nu se zgâria sau tăia; Vasul nu se foloseşte sub gril, în cuptor mic, pe placă ceramică sau în cuptoare electrice mici; Nu se prepară în Ultraplus sos caramel, popcorn.

ÎNGHEȚATĂ DE VANILIE: (magic mixer, ibric mixer şi tavă coroniţă)

20

FRIPTURĂ CU SOS: (ultraplus, magic mixer)

În magic mixer se dizolvă un plic “supă-cremă” de ciuperci cu 250 - 300 ml apă. Se toarnă compoziţia în vasul ultraplus, se aşează friptura condimentată deasupra, se pune capacul rigid şi se introduce în cuptorul încălzit. Temperatura în cuptor trebuie să fie de max 230 grade C. Se ţine vasul în cuptor 1 oră şi 15 min. Se scoate vasul şi se mai ţine acoperit 15 minute. În tot acest timp capacul nu se ridică de pe vas.

bucata de came de porc de 1 kg se tăie ca un pieptene. Se intercalează felii de costiţă şi caşcaval. Se leagă cu o sfoară. În vasul ultraplus de 3 L se aşează 2 cepe tăiate felii subţiri, 3 morcovi tăiaţi rondele fine şi 3 tomate felii. Deasupra se aşează friptură, se pune capacul rigid şi se introduce în cuptorul încălzit 1 oră şi 15 min. se scoate vasul şi se mai ţine acoperit 15 min. În tot acest timp capacul nu se ridică de pe vas.

FRIPTURĂ DE PORC CU LEGUME: (ultraplus)

Se amestecă în ibricul mixer 220 ml făină cu 1 vârf cuţit sare, 100 ml zahăr, 3 ouă întregi şi coajă de la o lămâie. Deasupra se toarnă 750 ml lapte clocotit şi se amestecă din nou. Vasul ultraplus de 3 L se unge cu unt, se pun în el 250 g fructe (căise, pere, mere) şi se toarnă deasupra aluatul. Se aşează capacul rigid, se introduce vasul în cuptor 50 min. La scoatere se mai lasă 10 minute capacul pe vas. Se serveşte cald sau rece.

SOUFLE DULCE: (ultraplus, ibricul mixer)

Ingrediente:5-6 cartofi, 100 g caşcaval, 100 g telemea, sare, piper, margarină pentru uns;

Se curate cartofii şi se rad pe răzătoare. brânza şi caşcavalul se dau prin mix caşcaval. Se unge forma cu margarină şi se pun alternative: cartofi, caşcaval, brânză şi ultimul strat de cartofi. În magic se face o cremă lichidă din: 1 ou, 2 linguri smântână, 1 iaurt mic, 1 lingură făină. Se agită bine şi se toarnă în ultraplus. Se bagă la cuptorul incins dinainte pentru 40 min. Se opreşte cuptorul şi se mai lasă 15 min.

SPUMĂ DE MERE CU FRIȘCĂ: (ultraplus, răzătoare fantezie, mix caşcaval, magic mare)

21

Ingrediente:

Ingrediente:

1 piept de pui mai mare, 3 morcovi, 250 g conopidă, 1 cutie mică mazăre, vegeta, piper;

În magic - sosul - 2 linguriţe cu muştar, 1 lingură oţet din mere, 1 lingură ketchup iute. Se feliază pieptul, pe răzătoare se feliază morcovul, conopida se desface buchețele şi se deschide conserva de mazăre. Se aşează intercalate în ultraplus. În cuptorul încălzit se ţine lh şi 15 min. Se opreşte focul şi se mai lasă încă 15 min. Se serveşte cu verdeaţă deasupra.

PIEPT DE PUI ÎN ULTRAPLUS: (ultraplus, răzătoare şi desfăcător de conservă, magic mic)

1 pui, 1 ½ lingură unt, 1 linguriţă boia dulce, puţin busuioc, sare, piper, ½ pahar vin alb, 1 banană, 1 măr, 1 pară;

Puiul spălat îl ungi în interior cu ½ din unt. ÎI umpli cu felii din toate fructele şi îl prinzi cu scobitoarea. La exterior îl freci cu sare, apoi îl ungi cu unt, îl pudrezi cu boia, piper şi un pic de busuioc. Se unge vasul cu unt, se aşează puiul şi se stropeşte cu vin. Încingi cuptorul şi-1 laşi l h şi 15 min. Opreşti cuptorul îl mai laşi 15 min, scoţi vasul şi serveşti cu piure sau orice salată vrei.

PUI UMPLUT: (ultraplus)

500 g ciuperci se mixează cu 2 cepe în quick chef şi se călesc 10 min în ulei. Se adaugă la sfârşit 1 legătură pătrunjel tocat, 2 linguri muştar, sare, piper. Se iau 8 frunze de varză roşie, se subţiază părţile groase cu cuţitul, se opăresc 2 min, se limpezesc şi se scurg. Se bat uşor 4 bucăți de piept de pui, se sărează, se piperează şi se ung cu amestecul de ciuperci. Se rulează pieptul şi se împătureşte fiecare în câte 2 frunze de varză. Se aşează în ultraplus, se stropesc cu vin alb şi se pun la cuptor l h şi 15 min. Se servesc cu sos béchamel în care se adaugă puţină smântână şi caşcaval ras.

PIEPT DE PUI ÎN FOI DE VARZĂ: (ultraplus)

22

Ingrediente:

Rețete în multiscop, termotop, legumieră

1 ceaşcă orez, 3 ½ apă, 2 mere, 4 linguri zahăr, 1 vanilie, 1 praf sare, 1 ceaşcă nucă măcinată;

Se pun la fiert pe aragaz 3 ½ ceşti apă. Se pune o ceaşcă de orez şi se fierb 10 min. Se adaugă apoi zahărul, vanilia şi praful de sare. După ce au dat câteva clocote se adaugă mărul ras şi nucile şi se mai lasă 5 min să fiarbă. Se răstoarnă în multiscopul umectat şi se lasă acoperit 25 min. (se poate servi cu frişcă).

SALATĂ DE OREZ CU MERE ȘI NUCI: (multiscop, mini chef)

Ingrediente:1 piept pasăre dat prin maşina de tocat, 1 ou, 1 lingură griș, vegeta, pătrunjel verde tocat;

Se amestecă toate cu spatula silicon, se umple melcii, se aşează în vas se toarnă apă clocotită şi se lasă cca 30 min. Se unge ultraplusul cu margarină, se aşează melcii bine scurşi, se pune caşcaval ras deasupra şi se lasă 10 min la cuptorul încălzit.

În funcţie de mărimea vasului se pun la fiert: 3 părţi apă şi cand dă în clocot se pune în ploaie o parte mălai. Se fierbe 1 min. Se aşează în vase cu carnăciori, telemea, ouă, legume (fiecare după preferinţă). Se pune capacul şi se lasă 25 min.

PASTE UMPLUTE (melci mari): ( termotop, legumieră sau servicaldo, spatulă silicon, ultraplus)

MĂMĂLIGUȚĂ TIP TUPPER: (tavă multiscop sau termotop, legumieră sau orice vas servicaldo)

23

Ingrediente:1 kg spanac proaspăt sau 1 borcan mare congelat, 2 linguri unt, 1 linguriţă făină, 1 ceşcuţă smântână, 3 linguri brânză rasă, 200 g caşcaval, 3 ouă;

Spanacul se fierbe stil tupper. Se scoate din strecurătoare şi se toacă mărunt. Se bat ouăle bine. Se pune untul într-o tigaie şi se căleşte spanacul puţin. Se adaugă făină cu smântână, se dă de pe foc şi după ce s-a răcit un pic se pune brânza şi ouăle amestecând într-una. Se unge ultraplusul, se răstoarnă compoziţia, se presară caşcaval ras, se ţine la cuptor 45 min.

3 căni de apă se pun la fiert. După ce dă apa în clocot se adaugă 1 cană orez. Se fierb 10 min pe foc, se răstoarnă în termotop (sau legumieră) umezit şi se lasă 25 min. între timp se face maioneza: 60 ml ulei, 3 casolete lapte a 10 g, 1 linguriţă muştar, sare, piper, zeamă de lămâie. Maioneză se ţine 10 min la frigider. După ce orezul s-a răcit un pic se amestecă cu jumătate cutie porumb boabe, 1 cutie ton şi la urmă se adaugă maioneză. Se aşează în tava multiscop şi se ornează cu roşii, ardei, măsline.

SUFLEU DE SPANAC:

SALATĂ DE OREZ CU TON ȘI PORUMB:

(legumieră sau termotop, ultarplus)

Ingrediente:1 legătură de broccoli, 1 pachet foietaj, 250 ml lapte, ½ capac magic făină, ½ capac magic ulei, 4 ouă, 200 g caşcaval, margarină pt uns formă;

Se fierb broccoli pe foc în apă cu sare 3 min şi se răstoarnă în vasul tupper pentru 25 min. În magical mare se face sosul béchamel din lapte fierbinte, făină şi ulei. Se lasă puţin să se omogenizeze. Într-un bol tupper se răstoarnă broccoli şi se amestecă cu ouăle batute şi caşcavalul ras. Se răstoarnă sosul béchamel şi se omogenizează. foietajul se taie bucăţi, se aşează în ultraplusul uns de jos până la marginea de sus. Se răstoarnă compoziţia şi se coace fără capac 30-35 min.

SUFLEU DE BROCOLLI CU FOIETAJ: (ultraplus, termotop sau legumieră, magic mare)

(tavă multiscop sau termotop, magic mixer)

24

Ingrediente:

Ingrediente:

400 g biscuiți, 2 pachete cremă pentru prajituri din comerț, 200 g măcinate, 1 cană Pepsi, 1 lingură cacao, frișcă dintr-un pachet;

Se face mai intâi crema exact cum scrie pe pachet; frisca de asemeni. frisca se lasă separat. In cremă se pun nucile, cacaoa si esența. Se inmoaie biscuții în pepsi și se așează: un strat biscuit, un strat cremă pana se termină tot. Se dă la rece pentru 2 ore, se scoate, se îmbracă în frișca și se decorează cum vrea fiecare.

TORT DE BISCUIȚI CU CREMĂ: (salvafresco sau termotop)

250 g cuşcuş, 300 g ciuperci, 4 linguri ulei, verdeaţă;

Ciupercile se taie mărunt şi se călesc în uiei. Se adaugă cuşcuş-ul şi se amestecă până îşi schimbă culoarea. Într-o oală pe foc se pun 3 căni cu apă, 1 cub knorr şi se fierbe până dă în clocot. Adaugi peste cuşcuş şi laşi 10 min. Răstorni în vasul tupper şi laşi acoperit 25 min. Ornezi cu verdeaţă şi îl serveşti alături de: friptură, cârnaţi, peşte, etc.

CUȘCUȘ CU CIUPERCI: (legumieră, termotop sau servicaldo)

Ingrediente:1 kg brânză de vaci foarte bine scursă, I pachet margarină (Unirea), 1 ardei roşu, 6 ouă fierte tari, verdeaţă (1 legătură mărar şi o legătură pătrunjel), 2 linguri bullion gros, 1 lingură vegeta;

Se amestecă brânză, margarina şi vegeta. Se până iese o cremă. Se împarte în 4 părţi egale. 1. Galbenusuriie se freacă cu o parte din brânză: 2. Verdeaţă tocată bine se freacă cu a două parte: 3. Pastă de roşii se amestecă cu a treia parte: 4. Albuşurile şi ardeiul se toacă foarte fîn şi se amestecă cu ultima parte. Se umectează forma şi se aşează după cum doreşti. Se ţine la frigider 40 - 50 min, o răstorni şi o serveşti tăiată felii.

APERITIV CU BRÂNZĂ ÎN 4 CULORI: (tavă multiscop)

25

Ingrediente:

Ingrediente:

1,2 L lapte, 3 budinci de culori diferite, stafide, nuci, fructe confiate;

1 conopidă nu prea mare, 3-4 căţei usturoi şi maioneză tradiţională făcută în magic mixer;

Se fierbe laptele şi se împarte în trei. Se fac 3 budinci, pe rând, adăugându-se câte 3 linguri de zahăr la fiecare porţie de lapte. Se umectează tava multiscop, se pune prima budincă în care se amestecă stafide sau nuci sau fructe confiate. Se procedează la fel cu celelalte două budinci. Se lasă 10 min, după care se pune capacul, se scoate aerul şi se lasă la frigider 2h - 2h 30 min. Opțional se poate servi cu frișcă sau înghețată.

Se pune pe foc o cratiţă cu apă în care se adaugă: 1 linguriţă mix legume, o ceapă tocată mărunt. 2 căţei de usturoi tocaţi, boabe de piper puţin presaţi, o foaie dafin şi ½ pahar vin alb. Se dă câteva clocote cca 10 min. Peştele se aşează în legumieră, se toarnă supă şi se lasă 25 min. Se face un sos pe foc: se pune cu polonicul sos care se strecoară - 2 polonice, în timp ce fierbe se adaugă o lingură muştar şi o lingură smântână; după 2-3 clocote se adaugă o linguriţă plină cu amidon, mai dă câteva clocote şi apoi se toarnă peste peştele aşezat pe platou. Se presară pătrunjel tocat şi se omează cu felii de lămâie.

Conopidă se desface în bucăţele, se aşează în termotop şi se răstoarnă peste ea 2.5 L apă clocotită în care se adaugă vegeta şi sare. Se lasă 20 min apoi se trece sub un jet de apă rece. Din usturoi se face un mujdei cu care se subţiază maioneza. Se pune conopidă în bol şi se amestecă cu maioneza. Se ornează cu frunze de pătrunjel.

BUDINCĂ ÎN TREI CULORI:

FILE DE PEȘTE CU SOS:

CONOPIDĂ CU MAIONEZĂ ȘI USTUROI:

(tavă multiscop, lingură tupper)

(legumieră, mini chef)

(termotop, magic şi bol rotund)

26

Ingrediente:

Ingrediente:

1 rotită de caşcaval (ras); muşchi + kaizer; porumb; măsline negre; măsline verzi; ciuperci; ardei gras roşu; ardei gras verde;

În formă de silicon se pun: un strat de caşcaval, un strat de ciuperci, iar un strat de caşcaval, un strat de ardei rosu + ardei verde, un strat de muşchi + kaizer, iar caşcaval, măsline, porumb şi la final caşcaval. În cuptorul încins se lasă cca 20 min. Se serveşte rece.

RULADĂ RAPIDĂ(aperitiv): (tavă silicon, mix caşcaval, spatulă şi bol)

Rețete în forme de silicon

2 cutii ciuperci se toacă mărunt; 500 g ficăţei se opăresc să iasă spumă, se scurg şi apoi se toacă mărunt. Se amestecă: 5 ouă, 150 ml ulei, 2 linguri făină, 3-4 căţei usturoi, verdeaţă mărar şi pătrunjel, 4-5 cepe tocate mărunt, 1 linguriţă mix vegetal ,piper;

Într-o tigaie se călesc câte 5 min pe rând: ceapa tocată, ciupercile şi ficăţeii (total 15 min). se dă de pe foc şi se amestecă: făină, verdeaţă, condimentele şi la urmă ouăle bătute. Se unge forma, se tapetează cu făină, se şterge surplusul cu şerveţel şi se coace la foc normal 40 -50 min.

DROB CU CIUPERCI ȘI FICĂȚEI DE PASĂRE: (tavă silicon coroniţă)

fasolea se înmoaie de seara până dimineaţa şi apoi se fierbe în apă cu un pic de sare şi ulei. Când este fiartă o scurgi de apă (nu arunci apa) şi o pasezi cu pasatorul. Ceapa tocată fin, ardeiul şi usturoiul (de asemeni) se amestecă în fasole apoi făină şi pesmetul, bulionul, busuiocul, sarea şi piperul (după gust); (dacă iese prea vârtoasă mai adaugi apă). Ungi formă cu ulei şi îl dai la cuptor pentru 1k. Ornezi cu verdeaţă şi după ce s-a răcit îl taie cu un cuţit foarte bine ascuţit.

DROBUL DE FASOLE: (tavă silicon)

Ingrediente:

2 căni fasole, 2 ardei graşi, 3 linguri de ulei, 3 linguri făină, 2 linguri pesmet, 4-5 căţei usturoi; puţin busuioc, 1 lingură bullion, sare, piper, 2 cepe;

27

Ingrediente:4 ouă, 4 linguri făină, 200 g smântână, 1 cutie ciuperci, sare, piper, vegeta şi la pachet praf copt;

Gălbenuşurile se amestecă cu smântână până se omogenizează. Albuşurile se bat separat şi se lasă. Peste gălbenuşuri se adaugă făină în ploaie, apoi ciupercile tocate şi la sfârşit albuşul de jos în sus, sare, piper, vegeta şi praful de copt. Tavă unsă şi tapetată se bagă la cuptorul încins 45 min.

1 kg vinete curăţate şi tăiate cubuleţe mici se presare cu sare la h. Se scurg şi se pun pe foc în apă fiartă prntru 10 min. Se scot şi se lasă la răcit. Într-o tigaie se călesc 3 cepe în puţin ulei şi se lasă şi ele la răcit. Se bat 4 ouă şi se adaugă 3 linguri de griş, sare, piper şi vegeta. fiind toate puţin reci se amestecă bine cu spatula. Se unge tavă şi se tapetează cu făină şi se dă la cuptor pentru aproximativ l h. În magic se pune un amestec din: 2 ouă, 1/4 suc de roşii, piper şi sare, iar când drobul este copt se trage grătarul, se pune amestecul în tavă și se mai ține la cuptor 10 min.Se servește rece.

Se face un aluat din: 500 g făină, 1 ou, 250 ml lapte, 1 cub drojdie, 100 g margarină. Se lasă la dospit apoi se aşează în forma unsă şi se coace la foc normal. Se scoate şi se lasă un pic să se răcească. În bol se prepară: un pateu, 2 castraveciori acrii, ciuperci tăiate dintr-o cutie, verdeaţă, 1 lingură de sos picant. Se taie blatul în 3 şi se umple cu această compoziţie. Poftă bună!

CHEC APERITIV CU CIUPERCI:

DROB DE VINETE:

TORT PICANT:

(tavă silicon coroniţă, 1 bol 2.5, spatulă)

(tavă silicon, magic)

(tavă silicon coroniţă, 1 bol 2.5, spatulă)

28

(bol cozonac, bol 300 ml, ibric mixer, magic, lingură ţie frământat)

Ingrediente:

Ingrediente:

Rețete în boluri rotunde

1 kg făină, 2 pliculeţe drojdie uscată, 450 - 500 ml lapte, 300 g zahăr, 5 gălbenuşuri (unul pentru uns), vanilie, coajă de lămâie. rom, 10 linguri ulei. 1 linguriţă rasă de sarc;

1 cană zahăr, 1 cană apă, 5 linguri ulei, 50 g nuci tăiate mărunt, 1 praf de copt, 1 cană făină şi mirosuri;

Pentru umplutură: 4 albuşuri + 1 albuş (de la galbemisul de uns) se bat cu mixerul în ibricul mixer cu 150 g zahăr pudră, 2 linguriţe cacao, 2-3 linguri nucă de cocos, miez tocat de la 30 nuci. (stafide + rahat). Se lasă umplutura să se întărească. Se face maiaua în bol de 30O ml cu drojdia, 1 linguriţă zahăr. 2-3 lapte şi una cu vârf de făină şi se lasă la dospit. Se încălzeşte foarte putin laptele, se adaugă zahărul şi se amestecă până se topeşte. Gălbenuşurile cu aromele şi sarea se bat în magic. Se toarnă peste făina din bol şi se amestecă cu spatulă. Între timp maiaua a crescut. Se amestecă şi maiaua şi 5 linguri de ulei şi se mai amestecă 5 min. Se lasă la dospit până sare prima dată capacul Se pun celelahe 5 linguri de ulei şi se pune capacul. Se lasă până aproape s-a umplut vasul. Se împarte aluatul în două, se pune umplutura, rahatul şi stafidele, se rulează şi se aşează în tăvile unse. Se lasă la crescut 25 min. (până a ajuns la nivelul tăvii). Se unge cu gălbenuşul, se presară zahăr, mac sau susan şi se bagă la copt. 20 min la foc mic şi se continuă apoi la foc normal (45 min). Toate ingredientele trebuiesc la temperatura camerei.

Se caramelizează 2 linguri de zahăr; celălalt rămas se dizolvă în apă şi se toarnă peste cel ars şi se lasă să se dea 2-3 clocote. Se lasă puţin la răcit. Se pune într-un bol; se adaugă uleiul, făină în ploaie, praful de copt stins, aromele şi nucile. Dacă iese aluatul fluid se mai adaugă făină. Se toarnă aluatul într-o tavă mai mare unsă şi presărată cu făină. După copt se tăie cu formele.

COZONAC:

FURSECURI ÎN FORME 8 ÎN 1 (a): (bol, forme 8 în 1, spatulă)

29

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

1 kg făină, 2 cuburi drojdie, 1 linguriță zahăr, 3 linguri ulei, sare, 250 - 300 ml borş. Maiaua se face cu zahărul, 1 lingură făină şi 1 lingură de borş. (toate ingredientele la temperatura camerei);

După ce s-a făcut maiaua se începe framantatul. Se lasă la dospit, se ung 2 forme de cozonac, se da aluatul în două şi se pun în tăvi şi lăsându-se şi acolo la dospit. 1 linguriţă de bullion se dizolvă cu un pic de apă şi un strop de făină, se unge pâinea. Se coace normal 40 - 50 min.

PÂINE DE CASĂ CU BORȘ: (bol de aluat)

250 g făină, 170 g margarină, 5-6 linguri lapte, 1 pacheţel drojdie, 2 linguri zahăr, sare, 1 plic glazură din comerţ, margarină şi făină pentru uns tavă;

Se face maiaua obişnuit, făină se aerează un pic, se pune maiaua şi se frământă. Se lasă la dospit, Se întinde pe planşetă o foaie de 4 - 5 mm, se taie cu formele, se coace în cuptorul încins 15-20 min. după ce se răcesc se dau cu glazură.

FURSECURI ÎN FORME 8 ÎN 1 (b): (bol, forme 8 în 1, spatulă)

250 g untură, 10 linguri apă clocotită, 1 ou, 1 pacheţel de drojdie, arome, făină cât cuprinde să iasă o cocă bună de întins;

Se opăreşte făină cu apă clocotită, se pune untura, oul, aromele şi la urmă drojdia nedizolvată. Se frământă şi se Iasă un pic la dospit. Se răstoarnă coca pe planşetă şi se fac 7 - 8 bile din cocă. Se intinde fiecare cu sucitorul, se pune rahat, nucă, etc, se coace în tavă neunsă, se pudrează când se scot.

CORNULEȚE FRAGEDE: (bol rotund, planşetă, sucitor)

Ingrediente:½ kg făină, 1 pacheţel drojdie, 100 g margarină, 2 linguri zahăr, 200 ml lapte. Umplutură: 3 ouă, 250 g brânză (dulce şi sărată), 2 linguri zahăr, stafide şi alte arome;

Se dizolvă drojdia cu puţin zahăr,lapte şi o linguriţă făină şi se Iasă la crescut. făina şi celelalte ingrediente se pun în bol, margarina topită, apoi maiaua se frământă şi se Iasă la crescut 30 min. într-un alt bol se amestecă umplutura, se împarte aluatul în două. Se întinde foaia, se pune jumătate din umplutură, re rulează şi se marchează bucăţile cu cuţitul. Se pune în tavă, se unge cu ou, se bagă la cuptor şi se coace cca 40 min.

PESMEȚI CU BRÂNZĂ CA LA MAMA ACASĂ: (bol rotund, planşetă, sucitor)

30

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

200 g smântână, 125 g margarină, 125 g lapte praf, 125 g zahăr, 150 g făină, 1 gălbenuş, 1 praf de copt, 1 vanilie şi sare;

500 g făină, 120 ml apă caldă, 1 ou, 100 ml ulei, 1 pacheţel drojdie, 3 linguri brânză sărată, 1 linguriţă vegeta, mac sau chimen;

½ kg făină, 1 pacheţel drojdie, 1 linguriţă zahăr, 1 lingură ulei, sare, 250 ml apă călduţă;

2 căni făină, 1 cană zahăr, 1 praf de copt, 1 vanilie, 1 linguriţă scorţişoară, 1 ou, zeamă de la o lămâie, 2 linguri miere, 2 linguri margarină;

Se omogenizează totul în bol şi se Iasă 1 h în frigider. Se scoate, se întinde foaie şi se taie cu formele. Se coace în tavă cca 20 min.

Se dizolvă drojdia în apă călduţă şi se amestecă toate ingredientele în bol (fără mac, chimen şi ou). Se rastoană peste planşeta tapetată cu făină şi se lasă 10 min la crescut. Se întinde foaia, se unge cu ou, se presară cu mac sau chimen şi se tăie cu formele 8 în 1. Se coace într-o tavă tapetată cu făină cca 20 min.

Se face maia obişnuit, se face framântatul în bol cu spatulă, se pune capacul şi se lasă la dospit. Pentru umplutură: 2 cabanoşi, 2 ouă fierte, 100 g caşcaval şi 100 g telemea. Se răstoană aluatul pe planşetă, se întinde foaia, se aşează cabanoșii întregi, ouăle tăiate rondele, caşcavalul şi brânză rase. Se aşează în tavă unsă şi se coace ca orice pâine.

Pe foc se topeşte margarină, se adaugă mierea şi zahărul şi se amestecă cu o lingură de lemn. Se dă de pe foc şi se lasă la răcit cât să poţi ţine degetul. Se pune făină şi celelalte ingrediente şi se frământă aluatul. Se întinde foaie, se tăie cu formele, se aşează în tavă unsă şi tapetată cu făină, se coc 15 -20 min. (de post: nu se pune oul).

SĂRĂȚELE PENTRU BERE:

PÂINE UMPLUTĂ:

Turtă dulce:

ALUAT PENTRU FORME 8 ÎN 1: (forme 8 în 1, sucitor, planşetă, bol aluat)

(forme 8 în 1, sucitor, planşetă, bol aluat)

(bol aluat, bol maia, planşetă, sucitorul, spatulă)

(forme 8 în 1, sucitor, planşetă, bol aluat)

31

Ingrediente:

Ingrediente:

Ingrediente:

½ kg făină, 150 g unt, 1 gălbenuş, 4 linguri smântână, 1 pacheţel drojdie, 1 lingură zahăr;

Umplutură: 350 g mac, 350 g zahăr, unt cât o nucă, 3 linguri lapte, stafide şi zahăr vanilat. (macul se râșnește). Aluatul se face normal ca la cozonac (cu maia cu tot), după ce a crescut sufficient se împarte în două - macul râşnit se pune la fiert cu laptele, zaharul, aromele pentru 5 min. Îl tragic după foc, îl laşi să se răcească puţin, se adaugă untul şi stafidele care au fost înmuiate în rom + toate celelalte ingrediente. Se întinde cu sucitorul. Se pune pe fiecare din umplutură. se rulează (dar nu prea strâns), se așcază în tava neunsă, se pune la crescut, se unge cu gălbenuş, se presară cu mac şi se coace la fel că şi cozonacul.

RULADĂ CU MAC: (bol rotund, planşetă, sucitor)

1 ½ cană zahăr, 1 ½ cană apă, 1 cană ulei, 3 căni făină, 2 pliculeţe praf de copt, 2 linguri cacao, 1 lingură margarină, sare şi arome;

Se topeşte zahărul în apă. În rest, toate se pun în bol, mai puţin cacao. Din praful de copt se opreşte un vârf de cuţit care se amestecă cu cacao şi cu o parte din cocă. Se bate puţin aluatul cu spatulă şi se pregătesc formele de chec. Se împarte coca în două, se toarnă în tăvi, iar pe mijloc se pune coca oprită amestecată cu cacao, praful de copt, iar dacă iese prea vârtoasă se mai adaugă puţină apă. Se coace cca 50 min.

CHEC FRAGED DE POST: (bol rotund, spatulă)

150 g zahăr, 200 ml lapte, 1 ou, 1 lingură făină, 1 lingură ness sau cacao, 1 vanilie, frişcă dintr-un pachet;

Laptele, zahărul şi oul se fierb la foc potrivit amestecând continuu. După ce se ia după foc se adaugă: ness sau cacao, vanilie şi se amestecă până aproape s-a răcit. frişca se adaugă amestecând cu spatula până se omogenizează. Se pune în forme, iar ce rămâne se pune într-o cutie de congelator. Se serveşte când vrei.

ÎNGHEȚATĂ