CARTEA DE BUCATEPREFERATE

Ciorb de burt Ingrediente:5 l ap

1,5-2 kg burt vit prefiart

1kg os vit cu carne de porc sau vit

1 -2 morcovi

1 elin

2 ardei grai

1 pstrnac

2 cepe

10 caei usturoi pentru pus la fiert

4 linguri oet

sare ( cam 3-4 linguri)

1 lingur piper boabe

2 foi dafin

Pentru fa:1/2 ardei rou

1/2 morcov

3-4 linguri ulei

1 ardei iute

Pentru dres ciorba (liezon):400-500 gr smntn

3 glbenuuri de ou

oet

usturoi pisat

Pentru splat burta:sare mare

oet

Porii: 10

Preparare:1. Prima dat splm burta n 5 ape n care am adaugat cate o lingura de oet. O mutm ntr-o strecuratoare pus n chiuvet, adaugm 2 linguri sare de mare i frecm bine ntre palme. O splm apoi sub jet de ap s mearg sarea. O mutm iar ntr-un bol i o acoperim cu apa rece i cteva linguri de oet. O lsm s stea aa 1 ora, s-i dispar mirosul . 2. Burta splat bine se pune la fiert mpreun cu oasele i se d n cateva clocote spumuind zeama cu atenie. Dup ce nu mai face deloc spum deasupra adaugm toate legumele inclusiv sarea i oetul i se fierbe la foc mai mic (s nu se tulbure zeama). 3. Cnd burta este fiart (adica intra furculia n ea) o scoatem din oala mpreun cu oasele, strecurm supa obinut i splam oala n care a fiert. Burta daca nu e tiat, se taie fii subirele de cca 5 cm lungime i de asemenea tiem carnea de pe oase, n fiue subiri.4. ncingem n oal 3-4 linguri ulei i adugm 1/2 morcov rzuit i 1/2 ardei rou tot rzuit. Le clim pna s-au nmuiat, cca 5 minute. 5. Turnt peste ele supa strecurat i sare dac mai e cazul. Adugm apoi burta scursa bine i ardeiul iute tiat rondele. Lsm la fiert, la foc mediu, pn d n cteva clocote.6. Punem smntna ntr-un bol i amestecm cu galbenuurile de ou, bine de tot pn devin o past fin. Apoi se ia din oala ciorba fierbinte cu polonocul i se toarn ncet peste liezon, pn cnd acesta ajunge la o temperatur apropiat cu cea a ciorbei. Turnm apoi liezonul ncet n oala cu ciorb, amestecnd cu polonicul n acest timp, astfel nct s nu se brnzeasc ciorba. Se mai ine pe foc pn ce d din nou n clocot.
Se servete la mas cu mujdei de usturoi i oet, astfel ncat fiecare s se serveasca dup gust.

Prjitur Ducesa

Ingrediente: Pentru foaie:4 ou,

150g unt,

un praf sare,

3 linguri zahr,

3 linguri cacao,

2 linguri fin,

1 plic zahr vanilat.

Pentru crem:4 glbenuuri,

150 g unt,

4 linguri cacao,

6 linguri lapte,

4 linguri fin,

5 linguri zahr,

200 g ciocolat menaj,

1 esen rom,

Pentru spum:4 albuuri, 250 g zahr

Preparare:1. Untul moale se amestec cu zahrul, un praf de sare i zahrul vanilat. Se adaug oule unul cte unul i spre sfrit se pune cacaua mpreun cu fina. Compoziia se toarn n tava tapetat cu hrtie i se bag la cuptor, la foc potrivit.2. n acest timp se pregtete crema de ciocolat. Glbenuurile se amestec cu zahrul, fina i cacaua. Ciocolata se topete n lapte pe baie de aburi. Cnd s-a topit ciocolata se adaug compoziia de ou i se fierbe pe baie de aburi pn se obine o crem legat. Se amestec cu romul i untul, apoi se las la rece.3. Cele patru albuuri se bat pe baie de aburi, sau la foc foarte slab. Punem apoi zahrul ncetul cu ncetul i se mai bat pn ce spuma e destul de tare.
Pe un platou se pune blatul, se ntinde crema de ciocolat apoi spuma de albu.

Prjitur Dinte de negru

Ingrediente: Pentru blat: 5 glbenuuri

1 pachet de margarin (250 grame)

1 can de zahr

o can de fin

5 linguri de lapte

2 linguri de cacao

o linguri bicarbonat stins n oet

Pentru spum :5 albuuri

1 can de zahr

1 zahr vanilat

1 lingur de oet

Preparare:
1. Margarina muiat la temperatura camerei se freac cu zahrul i glbenuurile . Apoi se adaug laptele , cacaua i bicarbonatul stins . La urm se pune fina . Compoziia obinut se toarn ntr-o tav uns i tapetat cu fin (dim.tava 2432 cm) i se d la cuptor . Cnd blatul este copt, el se va desprinde uor de pe marginile tvii . 2. Albuurile se bat spum pe aburi mpreun cu zaharul pna ce se ntarete . Se adaug zahrul vanilat i oetul. Se mai bate cteva minute i apoi se ia deoparte. Spuma astfel obinut se ntinde peste blatul rcit . Prjitura Dinte de negru se taie foarte bine cu un cuit nmuiat n ap.

Prjitur Alb ca Zpada

Ingrediente: Pentru blat:200 g smntn

2 ou

3 linguri unt

2 linguri ulei

200 g zahr

500 g fin

2 lingurie praf de copt

Pentru crem:200 g unt

7 linguri fin

1 litru lapte

150 g zahr pudr

o lmie

Preparare:ntr-un bol se amestec bine cu telul smntna i praful de copt. Se adaug ouale, zahrul, uleiul i untul, i se amestec bine cu telul. La urm se pune fina, amestecnd mai nti cu o lingur sau spatul, s se ncorporeze bine.

Apoi se scoate aluatul pe masa presrat cu fin i se mai frmnt puin cu minile, s se uniformizeze. Aluatul final - moale, puin lipicios se las 30 minute acoperit cu prosop s se odihneasc. Apoi se mparte n 3 buci egale.

Se taie 3 buci de hrtie de copt - exact dup dimensiunea tvii de cuptor. Se presar pe hartie puin fin i se ntinde fiecare bil de aluat direct pe hrtia de copt - se ntinde atent cu fcleul ca s vin perfect pn aproape de margini - cam 1 cm se las pentru borduri. Apoi se coc cca 10 min, sau pn ncep s se rumeneasc uor pe margini.

Se dizolv cele 7 linguri de fin cu aproximativ 1 pahar de lapte, amestecnd bine s nu fie cocoloae. Restul de lapte se pune la fiert, iar cnd ncepe s fiarb se d focul la mic i se adaug atent laptele cu fina. Se las cam 10 minute la fiert, pn se ngroa, amestecnd bine cu telul apoi se pune acest amestec la rcit.

Untul se bate bine cu zahrul pudr i coaja ras de la o lmie. Apoi se adaug cte 1-2 linguri din crema de lapte cu fina, treptat, i se bate bine crema dup fiecare repriz. Dupa aceea se adaug zeama de lamie, cu grij s nu se taie crema.

Se ung foile astfel: foaie1+crem+foaie2+crem+foaie3 . Prjitura se poate orna deasupra cu zahar pudr sau se unge cu cteva linguri de crem i se presar nuc de cocos. nainte de a se tia se las s se ptrund bine la rece, de preferat peste noapte.

Pulp de curcan cu sos rou

Ingrediente pentru 4 persoane:2 linguri ulei msline virgin

300 g suc de roii 100%

2 catei usturoi 250g

dup gust sare

dup gust piper negru macinat

dup gust busuioc

500 g pulp de curcan

1 lingur amidon

100 g cubulee de bacon

Preparare:1. Tiem carnea cuburi i o amestecm cu sare, piper i amidon.
2. O rumenim la foc iute n ulei, apoi adugm baconul i amestecm 1-2 minute.
3. Adugm sucul de roii i usturoiul i amestecm rapid 2 minute, apoi oprim focul i adugm busuiocul.
4. Dac este nevoie, putem aduga puin ap.

Tochitur moldoveneasc

Ingrediente:1,2 kilogram carne de porc fr os (sau combinat cu carne de pui)

300 grame crnai afumai

6 cei de usturoi

o can ap

2 cni de vin alb sec

4 linguri de untur de porc

2 linguri rase boia de ardei dulce

3 foi de dafin

1 lingur cimbru

sare, piper negru mcinat, dup gust

pentru servire:2 cni de mlai

5 cni de ap

4 ou

4 linguri telemea de oaie sau brnz de burduf

Preparare:Se taie carnea i crnaii n cuburi potrivit de mari.

Se pune untura n ceaun, iar cnd s-a ncins adugm pulpa de porc.

Dup ce s-a albit carnea, adugm apa, sare, piper, cimbru i jumtate din usturoiul tocat mrunt, i lsm s fiarb pn se evapor tot lichidul i ncepe s sfrie din nou.

Punem i crnaii i foile de dafin udate i stoarse pentru a evita arderea lor n uleiul ncins.

Mai lsm puin i stingem cu 2 pahare de vin alb sec , apoi punem i restul usturoiului i pentru cine vrea puin culoare i puin sos peste mmligu, punem i 3 linguri de past de tomate diluat cu puin ap.

Amestecm bine i lsm s scad acoperind parial cu un capac.

n paralel facem o mmlig (din 2 cni de mlai i 5 de ap, puin sare i ulei) i 4 ochiuri.

Tochitura se servete cu sosul din tigaie, mmlig, brnz i ochiuri, alturi de murturi.

Salat de pui

Ingrediente:Piept de pui -1 buc

Varz alb -300 g

Ardei gras rou -1 buc

Mazre verde la conserv -200 g

Ceap roie sau alb -1 buc

Roii cherry-500 g

Maionez sau iaurt 2% amestecat cu puin mutar - 200 g

Sare, piper- 0,5 lingurie dup gust

Preparare:1. Pieptul de pui se fierbe sau se clete cu puin ulei i mirodeniile preferate.2. ntr-un bol tiem ingredientele pentru salat julien. Mai nti tiem pieptul de pui. Apoi adugm varza tocat, ardeiul i ceapa.3.Chiar cu jumtate de or nainte de servire adugm mazarea conservat, maioneza. Amestecm, potrivim de sare i piper negru mcinat.4. Punem salata ntr-un bol i deasupra aranjm felii de roii cherry - dar merg foarte bine i roiile simple tiate cubulee (dar scurse puin de zeam nainte s le punem peste salat).

Cartofi crocani la cuptor

Ingrediente:1 kg cartofi roii

mlai - 4 linguri

sare

boia ardei dulce o linguri

usturoi pudr - 0,25 lingurie

Preparare:Se spal bine cartofii cu o perie de buctrie. Se vor coace cu tot cu coaj, este i mai simplu i mai sntos.

ntr-o farfurie se amestec mlaiul cu sarea i usturoiul.

Cartofii se taie felii n 4 sau n 6, n funcie de mrimea cartofului. Apoi se pun cartofii ntr-o farfurie mai mare, se adaug uleiul i se amestec bine cu minile - n aa fel ca fiecare bucic de cartof s fie acoperit cu ulei.

Se adaug amestecul de mlai peste cartofi i se scutur bine - toi cartofii trebuie s fie cu o crust de mlai pe ei.

Acoperim o tav de cuptor cu hrtie pergament i aranjm toi cartofii cu coaja n jos pe tav.

Punem tava la cuptor, timp de aproximativ 45 de min - 1 ora. Peste 30 de min i testm cu un cuit. Dac ncepe s intre uor cuitul n ei - cam n 15 min i scoatem. Dac mai sunt tari, mrim temepratura cuptorului. Cel mai bine este s-i servim calzi, chiar dupa ce i scoatem din cuptor.

Trandafiri cu bezea i nuci

Ingrediente:4 ou

300 g unt

200 g smntn

2 pahare zahr

3 pahare fin de calitate superioar

1 pahar nuci

25 g drojdie proaspt sau 2 linguri drojdie uscat

Preparare:Se topete untul la foc foarte mic, apoi l rcorim puin.

Se separ albuurile de glbenuuri. Albuurile le punem la frigider pn pregtim aluatul.

La galbenuuri adugm smntna i amestecm. Dac folosim drojdie proaspt o ncorporm mai nti n glbenuuri apoi punem smntna.

Se adaug untul topit i amestecm. Dac folosim drojdie uscat o ncorporm. Urmeaz fina, apoi framntm aluatul, care este moale dar nu se lipete de mini.

Acoperim aluatul cu o folie i l punem la frigider pentru minim o ora, maxim o noapte. Se poate face aluatul seara i s se coac fursecurile dimineaa.

Acum ncepe procesul de formare a trandafirilor. Mai nti mprim aluatul n 16 bucaele de aceeai dimensiune. Le frmntm puin cu fin n form de bilue i le punem pe o tav/farfurie. Lsm 10 min s se odihneasc.

n acest timp pregtim amestecul de bezea cu nuci. Mai nti btem bine cu mixerul albuurile pn stau bine i nu curg din bol, apoi adugm treptat zahrul i continum s btem nc 3-5 min. Adugm nucile marunite bine i amestecm atent.

Pe o suprafa presrat cu fin ntindem fiecare bil de aluat. Este perfect s o ntindem ct mai subire(1-2mm) i n form mai dreptunghiular. Apoi ungem cu 2 linguri de bezea foaia ntins.

Rulm foaia i tiem bucaele de 1,5 - 2 cm din ea. Fiecare bucat tiat o ntoarcem i i desfacem un pic marginile - acetia sunt trandafirii. i punem pe o tav uns cu puin ulei i i dm la cuptor la temperatur medie.

Avem grij s nu-i coacem prea tare, trebuie s fie uor roz la culoare. Prjitura bunicii

Ingrediente:1 ou

1 pahar zahr( de 250 ml)

2 linguri ulei

2 linguri dulcea

1 pahar iaurt/ lapte btut

1 linguri bicarbonat

280 g fin

0,5 pahare nuci

Preparare:ntr-un bol punem oul i zahrul, amestecnd cu o lingur sau tel. Adugm uleiul, i iar amestecm. Urmeaz iaurtul, apoi dulceaa.

Adugm bicarbonatul de sodiu, nestins n oet apoi fina i amestecm bine s nu fie cocoloae.

Trebuie sa ias un aluat ca smntna mai groas, daca cumva este mai subire, mai adugm puin fin. Dac este prea gros, mai punem un pic de iaurt. Deasupra punem bucaele de nuci. O coacem 40 minute, ntr-o tav nu prea mare uns i tapetat cu hrtie de copt.Tort "Medovik"

Ingrediente:Pentru aluatul de foi:

Oua - 2 buci

Zahr - 1 pahar

Unt - 60 g

Miere de albine - 2 linguri

Bicarbonat de sodiu - 1,5 lingurie

Fin alb calitate superioar - 3,5 pahare

Pentru crem:Smntana 20% grasime - 1,5 l

Zahr - 2 pahare

Nuci maruntite, prune uscate 200 g , opional

Preparare:

1. ntr-o crati sau bol termorezistent batei oule, adaugai zahrul, untul i mierea - amestecai cu o lingur.

2. Punei cratia pe baie de aburi, amestecai periodic- timp de 15 min. 3. n 15 min se vor topi untul, zahrul i mierea bine, luai cratia cu amestec de pe aburi i adaugai bicarbonatul de sodiu, amestecai bine i o punei la loc pe aburi. 4. Amestecai ncet i continuu timp de 5 min, pna se mrete compoziia cam de 2 ori. 5. Adaugai fina i frmntai aluatul. 6. Dac vi se pare ca aluatul este prea moale mai punei o jumtate de pahar de fina. Avei grij s lsai aluatul la loc cald, sau acoperit cu prosop pn facei foile - mierea i zahrul se ntrete i va fi greu de lucrat cu el. 7. Tiai din aluat cam 7 bucai (bile), avei grij s fie la cald restul aluatului pn lucrai fiecare foaie 8. Din fiecare bucat de aluat ntindei cte o foaie rotund, trebuie s fie subire, cam de 1,5 mm. 9. Punei foaia de aluat ntr-o tav rotunda folosii un capac de sticl sau farfurie rotund ca s-i dai form rotund turtei de tort. 10. Taiai cu un cuit imprejur, scoatei resturile de aluat - acestea nu le mai folosii, le putei arunca. Dac totui se ntarete aluatul i nu l putei lucra - l ncalzii puin la microunde sau pe aburi i l framntai bine(ungei minile cu unt sau lapte). 11. Coacei fiecare foaie pn se face maronie, avei grij c se coc foarte repede - ct ntindei i pregtii urmtoarea foaie, prima va fi aproape coapt. 12. n aa fel coacei toate foile de tort (sunt 6-7 buci), dureaz cam 1 ora jumtate, cu tot cu frmntarea aluatului. 13. Amestecai smntana cu zahrul, batei bine cu mixerul pn se dizolv zaharul i crema se ine pe lingur, nu trebuie sa fie lichid. Dac totui este lichid, adaugai ntritor de frica - 2 plicuri la 1 l de smntn i mai batei puin.

14. Ungei bine cu smntn foile de tort, ntre ele putei s mai adaugai nuci marunite i bucele de prune uscate. Ungei din belug cu smntn, cam 3-4 linguri la foaie, va fi mult mai gustos, dar avei grij s v ajung pentru toate foile 15. A 2-a zi l scoatei din frigider, l ungei cu crem, nivelai bine cu un cuit s fie uniform suprafaa. 16. La foc topii puin ciocolat neagr cu 50g de unt, pn se face compoziie lichid. Cu o lingur stropii pe toat suprafaa tortului ciocolata lichid, apoi lasai tortul la frigider nca 2-3 ore.

Ficei n sos de vin

Ingrediente:750 g ficei de pui

50 g unt

1 lingur cu fin

1 pahar cu vin

1 lingur cu past de tomate

sare

piper

1 foi de dafin

cimbru

Preparare:Se cur ficatul de pielie, dup care se rumenete n puin unt. La final, se condimenteaz cu sare i piper.

Separat, topim o lingur cu unt n care rumenim fina. Apoi stingem cu vin, n care adaugm o foaie de dafin i puin cimbru.

Dup ce a dat n cteva clocote, punem pasta de tomate dizolvat n puin ap.

Turnm sosul peste ficei i acoperim cu o foaie de hrtie uns cu unt. Lasm la cuptor s fiarb nbuit cteva minute.

Ficeii astfel preparai se servesc n foi de cltit sau de plcint rumenite uor.

Sup de roii raw

Ingrediente:roii 500 g

ardei gras o bucat

dovlecel o bucat

2 cei usturoi

2 linguri ulei msline extravirgin

o legtur mic de ptrunjel

sare, busuioc - dup gust

Preparare: ntr-un blender se pun roiile curate de cotoare, la fel i ardeii, jumtate de dovlecel tiat cubulee mari, usturoiul, sarea, uleiul i busuioc (opional).

Adaugm 1 pahar de ap i blendm bine compoziia, s fie ct mai cremoas.

Apoi turnm supa ntr-un bol mai mare, potrivim de sare, i dac o vrem mai groas sau subire, putem s mai adaugm puina ap plat.

Adaugm o roie tiat cubulee, dovlecelul rmas tiat cubulee si verdeaa mrunit bine. Punem i puin ulei de msline i o servim.

Activitati sportive

Inot

Atletism

Activitati sportive

Ciclism

Volei