CAIET DE SARCINI

1. Denumirea contractului: Elaborarea Planului Urbanistic Zonal ( PUZ), studiului de

fezabilitate (SF) si documentatiilor de obtinere avize si acorduri aferente obiectivului Unitate

de abatorizare, transare si livrare carne in comuna Iclod, judetul Cluj

2. Beneficiar: Judeţul Cluj – Consiliul Judeţean Cluj

3. Sursa de finanţare : bugetul Consiliului Judetean Cluj

4.Valoarea estimata a contractului de servicii : 45.000 lei, fără TVA .

Valoarea ofertată prevăzută în propunerea financiară, va fi justificată de fiecare ofertant,

arătând modul de calcul al acesteia . Valoarea va rămâne nemodificată pe toată durata de

derulare a contractului.

5. Criteriul de atribuire : pretul cel mai scazut

6. Informaţii generale: Pentru promovarea obiectivului Unitate de abatorizare, transare si

livrare carne in comuna Iclod, judetul Cluj, este necesar, ca in prealabil, sa se intocmeasca

PUZ – Plan Urbanistic Zonal si SF – Studiu de fezabilitate.

Obiectul prezentului caiet de sarcini este întocmirea documentaţiilor tehnice

susmentionate, inclusiv intocmirea documentatiilor tehnice pentru obtinerea

avizelor/acordurilor solicitate prin Certificatul de Urbanism. Intocmirea documentaţiilor

susmentionate se va face în conformitate cu :

- HG nr. 28/2008 privind aprobarea conţinutului-cadru al documentaţiei tehnico-

economice aferente investiţiilor publice, precum şi a structurii şi metodologiei de elaborare a

devizului general pentru obiective de investiţii şi lucrări de intervenţii,

- Ordinul nr. 863/2008 pentru aprobarea " Instrucţiunilor de aplicare a unor prevederi

din Hotărârea Guvernului nr. 28/2008 privind aprobarea conţinutului-cadru al documentaţiei

tehnico-economice aferente investiţiilor publice, precum şi a structurii şi metodologiei de

elaborare a devizului general pentru obiective de investiţii şi lucrări de intervenţii"

1

- Metodologia de elaborare si continutul cadru al Planului Urbanistic Zonal –

Indicativ GM -010 -2000, emisa de catre MLPAT

Se solicită ofertanţilor:

> elaborarea Planului Urbanistic Zonal ( Cerinta minima: ofertantul va dispune de cel

putin un proiectant cu atestare RUR sau echivalent).

> intocmirea documentatiilor pentru obtinerea avizelor/acordurilor aferente PUZ

> intocmirea documentatiei pentru obtinerea Certificatului de urbanism

> întocmirea documentaţiilor pentru obţinerea avizelor/ acordurilor solicitate prin

Certificatului de Urbanism

> elaborarea Studiului de fezabilitare ( SF )

Documentatiile vor fi predate in 3 exemplare pe hartie si un exemplar pe suport electronic ( CD).

7. Termen de elaborare: Durata contractului de proiectare va fi de maxim 60 de zile

calendaristice din momentul intrarii in vigoare a acestuia. Activitatile vor incepe imediat

dupa semnarea contractului, in conformitate cu prevederile contractuale.

8. Modalităţi de plată: Pentru livrabilele predate si aprobate de beneficiar, plata se va face

in termen de 30 de zile de la predare, pe baza facturii emise de prestator si a procesului

verbal de receptie a livrabilelor.

9. Garantie de bună execuţie

Cuantumul garanţiei de bună execuţie este de 5 % din valoarea contractului fără

TVA. Se va constitui în conformitate cu art. 90, alin. 3 din HG nr. 925/2006.

In conformitate cu art. 92 din HG nr. 925/2006, autoritatea contractantă va restitui

garanţia de buna execuţie după cum urmează: în termen de 14 zile de la data aprobarii

documentatiilor respective, daca nu a ridicat pana la aceea pretentii asupra ei.

Notă :

♦ obţinerea avizelor şi acordurilor solicitate prin Certificatul de urbanism, obţinerea

acestuia intra in sarcina beneficiarului;

2

♦ durata contractului de servicii va fi maxim 60 de zile calendaristice din momentul

intrării în vigoare a acestuia;

♦ activităţile vor incepe imediat dupa semnarea contractului, în conformitate cu

prevederile contractuale.

Se anexeaza prezentului Caiet de sarcini urmatoarele:

- Tema de proiectare;

- Extras de carte funciara pentru informare;

- Extras de Plan Cadastral de Carte Funciara pentru imobil numar cadastral 50137/UAT Iclod;

- Plan de incadrare in zona sc 1:5000

3

TEMA PROIECTARE

DENUMIREA AUTORITĂŢII CONTRACTANTE:

Consiliul Judeţean Cluj

DENUMIREA OBIECTIVULUI :

Unitate de abatorizare, transare si livrare carne

NECESITATEA SI OPORTUNITATEA INVESTITIEI

Consiliul Judetean Cluj a incheiat un Acord de asociere cu Consiliul Local Iclod pentru construirea unei unitati de abatorizare, transare si livrare carne.

Motivele construirii unui astfel de obiectiv sunt multiple. La nivelul judetului Cluj nu exista in momentul de fata o unitate de abatorizare moderna, care sa deserveasca intreg judetul si de asemenea care sa indeplineasca cerintele impuse de regulamentele europene privind igiena si siguranta alimentelor.

Exploatarea domeniului agricol la nivel general, a zootehniei in mod special nu se poate dezvolta la nivelul judetului Cluj datorita lipsei unei capacitati moderne de sacrificare.

In momentul de fata crescatorii de animale nu au acces la o unitate de sacrificare, comertul fiind efectuat prin diversi intermediari.

Comertul de animale se face prin vanzarea de animale in viu la greutati de aproximativ 100 kg la vitei si porci si 30-40 kg la miei, iar constructia unei astfel de capacitate ar crea oportunitatea vanzarii la greutati mai mari ( in special la bovine),fapt ce ar duce la cresterea plus valorii.

CONŢINUTUL DOCUMENTAŢIEI DE PROIECTARE

Documentaţia de proiectare se va întocmi în faza SF, cu aplicarea procedurilor şi respectării următoarelor acte normative:

- REGULAMENTUL (CE) NR. 2073/2005 AL COMISIEI din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare ‚

- REGULAMENTUL (CE) NR. 1161/2009 AL COMISIEI din 30 noiembrie 2009 de modificare a anexei II la Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului cu privire la informațiile privind lanțul alimentar care trebuie furnizate,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 2076/2005 AL COMISIEI din 5 decembrie 2005 de stabilire a dispozițiilor tranzitorii de aplicare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004, (CE) nr. 854/2004 și (CE) nr. 882/2004 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de modificare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004 și (CE) nr. 854/2004,

4

- REGULAMENTUL (CE) nr. 178/2002 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ŞI AL CONSILIULUI din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor şi a cerinţelor generale ale legislaţiei în domeniul alimentelor, de înfiinţare a Autorităţii Europene pentru Siguranţa Alimentară şi de stabilire a procedurilor în domeniul siguranţei alimentelor,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 852/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ŞI AL CONSILIULUI din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare,

- REGULAMENTUL (CE) nr. 853/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ŞI AL CONSILIULUI din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală,

- Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al din 29 aprilie 2004 de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animală destinate consumului uman,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 882/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ŞI AL CONSILIULUI din 29 aprilie 2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate animală şi de bunăstare a animalelor,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 2074/2005 AL COMISIEI din 5 decembrie 2005 de stabilire a măsurilor de aplicare privind anumite produse reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi organizarea unor controale oficiale prevăzute de Regulamentele (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, de derogare de la Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 853/2004 şi (CE) nr. 854/2004,

- Regulamentul (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a dispozițiilor tranzitorii de aplicare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004, (CE) nr. 854/2004 și (CE) nr. 882/2004 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de modificare a regulamentelor (CE) nr. 853/2004 și (CE) nr. 854/2004,

- Regulamentul (CE) nr. 1663/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European și al Consiliului de stabilire a unor norme specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animală destinate consumului uman,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 1664/2006 AL COMISIEI din 6 noiembrie 2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 în ceea ce priveşte dispoziţiile de aplicare privind anumite produse de origine animală destinate consumului uman şi de abrogare a anumitor dispoziţii de aplicare,

- Regulamentul (CE) nr. 1664/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 în ceea ce privește dispozițiile de aplicare privind anumite produse de origine animală destinate consumului uman și de abrogare a anumitor dispoziții de aplicare,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 1243/2007 AL COMISIEI din 24 octombrie 2007 de modificare a anexei III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 1244/2007 AL COMISIEI din 24 octombrie 2007 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 în ceea ce

5

privește normele de aplicare pentru anumite produse de origine animală destinate consumului uman și de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind inspecția cărnii,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 1246/2007 AL COMISIEI din 24 octombrie 2007 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2076/2005 în ceea ce privește prelungirea perioadei de tranziție acordată operatorilor din sectorul alimentar care importă ulei de pește destinat consumului uman,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 301/2008 AL CONSILIULUI din 17 martie 2008 de adaptare a anexei I la Regulamentul (CE) nr. 882/2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura verificarea conformității cu legislația privind hrana pentru animale si produsele alimentare si cu normele de sănătate animală si de bunăstare a animalelor,

- DECIZIA COMISIEI din 3 noiembrie 2008 privind măsurile zoosanitare de combatere a pestei porcine clasice în anumite state membre,

- DECIZIA COMISIEI din 14 decembrie 2009 de modificare a Deciziei 2008/855/CE privind măsurile zoosanitare de combatere a pestei porcine clasice în anumite state membre,

- DECIZIA COMISIEI din 14 noiembrie 2006 privind măsurile tranzitorii de sănătate animală pentru combaterea pestei porcine clasice în România,

- DIRECTIVA 2002/99/CE A CONSILIULUI din 16 decembrie 2002 de stabilire a normelor de sănătate animală care reglementează producția, transformarea, distribuția și introducerea produselor de origine animală destinate consumului uman,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 599/2004 AL COMISIEI din 30 martie 2004 de adoptare a unui model armonizat de certificat și de proces-verbal al inspecției, referitoare la schimburile intracomunitare cu animale și cu produse de origine animală,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 1069/2009 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 21 octombrie 2009 de stabilire a unor norme sanitare privind subprodusele de origine animală și produsele derivate care nu sunt destinate consumului uman și de abrogare a Regulamentului (CE) nr. 1774/2002 (Regulament privind subprodusele de origine animală),

- REGULAMENTUL (CE) NR. 999/2001 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 22 mai 2001 de stabilire a unor reglementări pentru prevenirea, controlul și eradicarea anumitor forme transmisibile de encefalopatie spongiformă,

- REGULAMENTUL (CE) NR. 2075/2005 AL COMISIEI din 5 decembrie 2005 de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezența de Trichinella în carne,

- DECIZIA COMISIEI din 5 februarie 2010 privind o contribuție financiară din partea Uniunii pentru efectuarea, în statele membre, a unui program coordonat de monitorizare cu privire la prevalența Listeria monocytogenes în anumite produse alimentare gata pentru consum,

- ORDINUL MINISTRULUI AGRICULTURII, PĂDURILOR ŞI DEZVOLTĂRII RURALE nr. 560 din 16 august 2006 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea produselor din carne,

- ORDINUL MINISTRULUI AGRICULTURII, ALIMENTAŢIEI SI PĂDURILOR nr. 438 din 18 iunie 2002 pentru aprobarea Normelor privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman,

- DECIZIA COMISIEI din 17 aprilie 2007 privind listele de animale și produse care urmează să fie supuse controalelor la punctele de control

6

la frontieră în conformitate cu Directivele 91/496/CEE și 97/78/CE ale Consiliului,

- Legea nr.10/1995 – privind calitatea în construcţii, cu modificările şi completările ulterioare şi a regulamentelor referitoare la instituirea sistemului calităţii în construcţii,

- Legea nr. 50/1991 privind autorizarea executării lucrărilor de construcţii, cu modificările şi completările ulterioare, precum şi actele normative emise în aplicarea acesteia

- HG 28/2008 - privind aprobarea conţinutului-cadru al documentaţiei tehnico-economice aferente investiţiilor publice, precum şi a structurii şi metodologiei de elaborare a devizului general pentru obiective de investiţii şi lucrări de intervenţii;

- Ordinul 863/2008 pentru aprobarea "Instrucţiunilor de aplicare a unor prevederi din H.G. nr. 28/2008 privind aprobarea conţinutului-cadru al documentaţiei tehnico-economice aferente investiţiilor publice, precum şi a structurii şi metodologiei de elaborare a devizului general pentru obiective de investiţii şi lucrări de intervenţii"

DOCUMENTE PUSE LA DISPOZITIE:- Ridicarea topografica a celor 4 parcelelor pe care se va realiza

investitia, Plan de incadrare in zona, Extrase CF etc.

DENUMIREA CONTRACTULUI DE ACHIZIŢIE:

- Realizare studiului de fezabilitate pentru obiectivul de investiţie

- Cod PVC: 71241000-9 Studii de fezabilitate, servicii de consultanţă, analize.

Documentatiile vor fi predate in 3 exemplare pe hartie si un exemplar pe suport electronic ( CD).

GRAFIC DE TIMP PENTRU INDEPLINIREA SARCINILOR

Termenul de finalizare a documentatiei tehnico-economice: 60 de zile de la data semnarii contractului.

SURSE DE FINANTARE:

Bugetul Consiliului Judetean Cluj

DATE TEHNICE:

LOCATIA

Locatia pentru realizarea obiectivului se afla in intravilanul localitatii Iclod, in partea estica a localitatii, cu drum de legatura in drumul judetean E 576, care face lagatura intre Cluj Napoca si Dej. In vecinatatea estica se afla raul Somes.

Primaria localitatii pune la dispozitie 1 parcela cu suprafata de 24234 mp din acte si 24193 mp masurata cu numar cadastral 50137( care a fost

7

dezmembrat in 5 imobile dupa cum urmeaza : nr. cadacstral 52039 in suprafata de 3805, nr. cadastral 52040 in suprafata de 2400 mp, 52041 in suprafata de de 189 mp si 52042 in suprafata de 17799 mp). Terenul se afla in circuitul agricol al UAT Iclod .

STRUCTURA FLUX TEHNOLOGIC

Capacitati estimate

- Bovine – 100 capete / zi ;

- Porcine - 260-300 capete / zi + facilitati de sacrificare in sistem traditional 10-20 capete / zi;

- Ovine – 500-800 capete / zi ;

Studiul amplasamentului si caracteristicile geologice ale terenului:

- Obictivul sa fie amplasat in zona fara mirosuri neplacute, fum, gaze toxice, praf, alte noxe etc. , produse de rafinari de petrol, unitati ale industriei chimice, unitati de industrializare a cadavrelor si confiscatelor de origine animala, locuri de depozitare a gunoaielor menajere etc. ;

- se va avea in vedere un spatiu tehnologic rezerva pentru o eventuala extindere a sectiilor de frig tehnologic si de prelucrare a carnii;

- sectiile de prelucrare a produselor necomestibile si confiscatelor si a bazinelor de colectare a grasimilor se vor amplasa obligatoriu in spatele salilor de taiere si separat de rampele de livrare a carnii si a produselor din carne.

Aprovizionarea cu apa

- Obiectivul trebuie sa fie aprovizionat numai cu apa potabila in cantitati suficiente pentru necesitatiile fluxurilor tehnologice si pentru procesul de igienizare .

- Temperatura apei din spatiile tehnologice va fi in functie de destinatia spatiului.

- Toate conductele, rezervoarele, cisternele, turnurile de racire si alte utilaje asemanatoare folosite in manipularea apei trebuie sa fie astfel construite si izolate incat sa fie usurata curatarea si controlul periodic.

- Se va avea in vedere prevenirea contaminarii produselor comestibile, conductele care circula in interiorul spatiilor

8

tehnologice vor fi indentificate vizibil prin culor diferite ori amplasate in asa fel in cat sa fie indepartat orice risc.

Canalizarea

In functie de situatia din teren va fi propusa solutia cea mai eficienta din punct de vedere tehnico-economic , respectiv racordarea la reteaua de canalizare a localitatii sau un sistem propriu de evacuare si epurare a apelor uzate.

Pentru evitarea blocarii ori refularii retelei de canalizare se vor avea in vedere facilitati tehnice corespunzatoare in acest sens.

Unitatea va avea doua tipuri de canalizari:

- canalizarea sanitara ;

- canalizarea industriala ;

Pentru sala sanitara se va prevedea canalizare separata de cea a spatiilor tehnologice.

Caracteristiciile generale privind constructia

In acest scop se va tine seama de urmatoarele:

1. Materialele de constructie trebuie sa fie netoxice impermeabile, netede, rezistente la uzura si coroziunea factorilor fizici si chimici si sa se poata curata usor;

Suprafetele peretilor si tavanelor trebuie sa fie albe sau colorate deschis, pentru a reflecta lumina si a usura curatirea.

Se recomanada folosirea materialelor care nu necesita vopsirea.

Nu se accepta folosirea materialelor absorbante, poroase, greu de curatat (lemn, piele, placi din aglomerate lemnoase, placi de rigips).

2. pavimentele trebuie construite din materiale netoxice, rezistente, impermeabile, neputrezibile, netede.

3. peretii interiori trebuie construiti din materiale netoxice, rezistente, impermeabile, neputrezibile, netede.

Racordarea intre perete si paviment se face in mod curb pentru a usura igienizarea.

Pervazurile ferestrelor trebuie sa fie inclinate la 45 grade . Ferestrele trebuie sa fie amplasate la minimum 1,5 m de la pardoseala.

Peretii trebuie sa fie protejati cu bare metalice, pentru a prevenii deteriorarile provocate de carucioare, graduri sau de carcasele transportate pe linia aeriana.

9

4. Tavanele din spatiile tehnologice vor fi situate la minimum 3 m de la paviment si vor fi construite din materiale impermeabile, nevopsite si nevaruite.

Tavanele trebuie sa fie netede si plane.

Instalatiile electrice, aparatura, corpurile de iluminat suspendate de tavane trebuie astfel instalate pentru a nu contamina produsele comestibile, existente in spatiile tehnologice. In cazul in care nu este posibila schimbarea amplasarii lor in afara zonelor de produse comestibile, se vor lua masuri corespunzatoare de protectie a tuturor utilajelor suspendate in partea inferioara, pentru a preveni caderea prafului, condensului sau altor impuritati pe suprafata produselor.

5. Usile amplasate spre exteriorul unitatii vor fi prevazute cu dispozitive de autoinchidere si ecran de protectie impotriva insectelor si rozatoarelor.

Usile interioare prin care circula produsele comestibile trebuie sa fie destul de largi pentru a nu exista nici un contact intre usa si produs.

6. Protectia contra insectelor si rozatoarelor se va realizeaza prin instalarea de echipamente specifice.

8. Iluminatul . Respectarea indicatiilor igienice de prelucrarea a carcaselor si a carnii ca si eficienta procedeelor de curatie sunt diect conditionate de o lumina abundenta.

Iluminatul natural se completeaza printr-un iluminat artificial, care nu trebuie sa altereze culorile si sa fie asemanator celui natutral.

Este obligatorie asigurarea unei intensitati luminoase egale pe tot parcursul procesului de productie si al actiunilor de igienizare.

Intensitatea generala luminoasa in spatiile tehnologice si grupurile sociale trebuie sa fie de minimum 220 lucsi/m2, la nivelul fiecarui utilaj sau al punctelor de lucru.

Un iluminat de minimum 550 lucsi este necesar la urmatoarele puncte de lucru:

a. La abator:

- in sala de taiere porcine, ovine si bovine;

- eviscerare si decapitare;

- control sanitar veterinar la carcasa, capete, organe si masa gastrointestinala;

- reconstruire si recontrol sanitar veterinar al carcasei, capului, organelor si masei gastrointestinale;

- decapitare cap si control sanitar veterinal al creierului;

10

- fasonare si recontrol final al organelor;

b. La spatiile frigiorifice de depozitare si sali de transare :

- rampa de incarcare-descarcare carne din autovehicule ;

- punct de control sanitar veterinar al semicarcaselor sau sferturilor de carne in sala de transare;

9. Ventilatia. Toate spatiile tehnologice, grupurile sociale, camerele de WC, salile de odihna si cele de masa vor fi prevazute cu mijloce adecvate de ventilatie naturala sau mecanica.

10. Refrigerarea carnii si organelor :

a. unitatea va folosi spatii de refrigerare separate pentru carnea de bovine, ovine si porcine suficente pentru a stoca si refrigera productia a doua zile complete de lucru.

b. se vor prevedea spatii separate pentru refrigerarea organelor si capetelor de bovine, ovine si porcine.

c. pentru toate tipurile de aparatura de refrigerare se vor instala jgheaburi de colectare a apei de decongelare direct pe paviment sau pe suprafata produselor depozitate in spatiile respective.

DOTAREA CU UTILAJE

Prin utilaje de inteleg masinile, dispozitivele, intrumentele, uneltele, vasele, mobilierul si altele, care se folosesc la obtinerea, prepararea, masurarea, cantarirea, ambalarea , pastrarea si manipularea produselor de origine animala si care vin in contact direct sau indirect cu acestea in timpul operatiunilor respective.

a. Utilajele pentru dotarea obiectivului trebuie sa fie construite din materiale rezistente la coroziune, usor de curatat si controlat, sa fie detasabile, sa se incadreze in standardele de igiena si sa nu prezinte pericol de accidentare a personalului.

b. Utilajele trebuie astfel proiectate si construite astfel incat sa fie usor accesibile pentru curatat si inspectie avandu-se in vedere urmatoarele :

- toate partile utilajelor din zona de productie trebuie sa fie lipsite de adancituri, goluri, suduri incomplete ( toate sudurile trebuie sa fie netede, uniforme si relativ la acelasi nivel), fisuri, margini proeminente, filetari interioare, suruburi si nituri evidente sau conducte inchise la un capat, nefolosite;

- toate utilajele sau partile de utilaje, fixe sau putin mobile, trebuie montate la o distanta suficienta de paviment, pereti, tavane, pentru a permite curatirea si controlul sau fie fixate etans la paviment; conexiunile electrice trebuie sa fie instalate la minimum 3 cm de perete sau utilaje, sau sa fie etans pe perete;

11

- racordurile la canale trebuie sa fie realizate in asa fel ca apele uzate si murdare sa fie dirijate la gurile de canalizare in mod continuu, fara intreruperi sau santuri de picurare;

- furtunurile de apa potabila calda si rece, pentru curatenie, vor fi amplasate in locurile cele mai convenabile pe intreaga suprafata a unitatii. Se vor folosi suporti metalici pentru infasurarea furtunurilor in timpul cat nu se utilizeaza. Se va evita folosirea furtunurilor lungi.

c. Spatiile de spalare-gresare a utilajelor trebuie sa fie corespunzatoare acestui scop, sa aiba lumina si ventilatie adecvata, pardoseala impermeabila cu pante de scurgere (2 cm la 1 m liniar), peretii si tavanele impermeabile.

In aceste spatii se vor instala guri de apa rece si fierbinte (83o C) bazine cu solutii de detergenti si uleiuri comestibile si suporti sau rastele metalice, neruginibile pentru depozitarea utilajelor mobile, spalate si gresate.

d. Se vor instala spalatoare pentru maini, in numar suficient, in fiecare spatiu tehnologic si grup social, care vor fi amplasate corespunzator avand bazinul destul de mare pentru a evita stropirea laterala cu apa murdara. Vor fi prevazute cu apa fierbinte (+83o C) si apa rece sau numai cu apa calda (+37o C), declansate cu ajutorul unei singure sau doua pedale pentru apa fierbinte sau apa rece.

Fiecare spalator este prevazut cu un bazin din otel inox sau material plastic pentru sapun lichid sau solutie detergent cu declansare manuala sau la pedala.

f. Sterilatoarele pentru cutitr si alte ustensile mici se construiesc din otel inoxidabil la dimensiuni mai mici, avand apa la 83o C ; sterilizatoarele vor fi dotate cu un preaplin racordat la canalizare si cu posibilitati de golire si curatire completa.

g. Sursele de apa potabila se instaleaza in toata spatiile tehnologice mari si in vestiare.

h. Ventilele de retrosifonaj confectionate din otel inox, metal galvanizat sau alama, se monteaza la toate conductele de apa la care nu se poate evita submersia capatului terminal si la toate furtunurile de apa la care exista pericol de a fi lasate pe paviment in spatii de lucru si de a absorbi ape uzate in cazul aparitiei unei presiuni negative pe conducta de apa;

i. Furtunurile pentru spalare, din cauciuc sau material plastic, se instaleaza pe intreaga suprafata a unitatii pentru spalarea spatiilor, utilajelor si vor fi racordate in mod corespunzator la gurile de apa.

k. In functie de punctele obligate de lucru, unitatile vor fi dotate si cu platforme de lucru si mese pentru fasonare, dezosare si transare.

12

Platformele de lucru trebuie sa fie usor de curatat, controlat si intretinut, se construiesc din materiale neruginibile , nevopsite, dupa un model tip in functie de specificul punctului de lucru.

l. Liniile aeriene ale transportului carnii se confectioneaza din teava galvanizata la cald platbanda din otel inox; suspendarea liniilor de grinzile aeriene metalice se face prin crosete metalice galvanizate la cald sau fier negru nevopsit.

Liniile aeriene se fixeaza la distanta de minimum 1,5 m fata de pereti, iar liniile de circulatie intensa se cele distribuitoare la 90 cm de la pereti.

REPARTIZAREA SPATIILOR TEHNOLOGICE PE SECTII DE PRODUCTIE

Teritoriul abatorului trebuie impartit in doua zone:

a – parcul de animale;

b – sectorul de industrializare a carnii.

a. Parcul de animale va fi amplasat la 50 m de cladirea abatorului tehnologic si va cuprinde:

- rampe de descarcare din autocamioane;

- zona de receptie triere;

- grajduri si padocuri pentru animale;

- abatorul sanitar sau sala sanitara , cu grajd de carantina pentru animale bolnave, suspecte sau accidentate;

- rampa pentru spalarea – dezinfectarea autovehicolelor care transporta animale;

- grup social pentru ingrijitorii de animale.

Zona parcului de animale va fi amplasata la nivelul cel mai scazut al terenului si va fi separata prin gard de celelalte zone ale abatorului.

Platforma de gunoi va fi amplasata in afara incintei parcului de animale, izolata de grajduri si padocuri si amenajata corespunzator, asigurandu-se evacuarea zilnica a gunoiului cu mijloace mecanice.

Abatorul sanitar si grajdul de carantina vor fi amplasate la o distanta de minimum 30 m de grajdurile de animale si 50 m de abatorul tehnologic si vor fi imprejmuite cu gard de prefabricate, de 2 m inaltime.

b. Sectorul de industrializare a carnii, va cuprinde :

- punctul de control sanitar veterinar inainte de taiere;

- facilitati de sacrificare in sistem Halal;

13

- sali de taiere pe specii: bovine, ovine si porcine;

- pentru porcine se va prevedea si flux de sacrificare in sistem traditional ;

- triperie ;

- măţărie cu depozitare de maţe;

- spatii pentru curatirea si conservarea pieilor;

- spatii pentru prelucrarea si depozitarea parului, coarnelor si copitelor;

- spatii pentru depozitarea confiscatelor, deseurilor furajere si grasimilor necomestibile;

- laborator pentru examenul trichineloscopic;

- incaperi pentru spalarea-gresarea utilajelor mobile;

-spatii de refrigerare – congelare;

- depozite frigorifice pentru produse congelate;

- sala de transare a carnii ;

- sali de expediere carne si subproduse abator.

14