Cuscus cu sos de morcovi - reteta din Manastirea Bura. Se prepara repede, este gustos si sanatos.

Ingrediente:

2 cesti de cuscus 1 ardei gras rosu taiat cubulete 8 morcovi ienibahar cuisoare, nucusoare, scortisoara 1 ceapa mare data prin razatoare 1 ceasca de suc de rosii untdelemn putin zahar sare piper

Instructiuni:

Morcovii se fierb putin timp si se taie in rondele. Se soteaza in putin untdelemn ceapa, morcovii si ardeiul. Se adauga sucul de rosii, zaharul si putina apa. Se presara sarea, piperul si mirodeniile si se fierb 15 minute. Cuscusul se pune intr-un bol si se sareaza. Se toarna apa fiarta peste el si se acopera cu un prosop (raportul trebuie sa fie unul la unul). Se lasa acoperit pentru 10-15 minute. Amestecam cuscusul cu o furculita ca sa devina pufos, adaugam putin undelemn si amestecam din nou. Se toarna pe deasupra sosul si este gata de servit. Reteta preluata din "Carte de bucate manastiresti", Editura Sophia. Nota: Cuscus desemneaza un tip de granule sferice preparate din faina de grau dur (semolina), precum si mancarurile preparate cu acest ingredient.

Cartofii copti cu mustar la cuptor este o reteta greceasca. Pot fi serviti si drept garnitura.

Ingrediente:

1 kg cartofi 5 catei usturoi 2 linguri mustar ulei piper sare

Instructiuni:

Mod de preparare: Curatam usturoiul, il pisam cu sare si il frecam cu ulei pana devine o pasta. Adaugam piperul, mustarul si amestecam pana se omogenizeaza. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem felii. Apoi ii amestecam cu pasta de mustar. Ii punem intr-un vas uns cu ulei si ii coacem intr-un cuptor preincalzit la 220 grade, vreme de 35 de minute.

Cartofi la cuptor in crusta de malai.

Ingrediente:

6 cartofi medii

o mana de malai rozmarin sare ulei de masline piper 1 capatana de usturoi

Instructiuni:

Curatam cartofii de coaja, ii spalam bine si ii taiem cubulete, apoi ii punem la fiert in apa cu sare. Ii lasam vreme de 10 minute, apoi ii scurgem de apa. Incingem uleiul de masline si adaugam usturoiul feliat si rozmarinul. Le lasam pe foc timp de 1 minut. Cartofii ii punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste ei adaugam uleiul, rozmarinul si usturoiul. Presaram o mana de malai, amestecam bine si dam tava la cuptor vreme de 30 de minute, la 180 de grade, dupa ce am incins cuptorul. Din cand in cand amestecam in cartofi pentru a se rumeni pe toate partile.

"Iahnie" este denumirea generica pentru felurile de mancare scazuta avand ca baza ceapa si sucul de rosii. Iahnia de cartofi insotita de cativa ardei copti si alaturi de o mamaliguta calda, este mancarea mea preferata. O reteta care nu necesita talent culinar.

Ingrediente:

1 kg cartofi 2 cepe 2 linguri de ulei 1 lingurita de bulion 2 foi de dafin 200 g rosii bucati 1 legatura patrunjel verde sare piper

Instructiuni:

Taiem ceapa felii si o punem la calit in ulei incins. Dupa ce s-a calit adaugam cartofii taiati cuburi. Punem o lingurita de bullion intr-o cana cu apa fierbinte, amestecam bine si o turnam peste cartofi si ceapa. Lasam cartofii la fiert vreme de 8 minute, la foc mic. Dupa ce s-au inmuiat, adaugam rosiile taiate marunt si foile de dafin. Amestecam si acoperim vasul in care fierb cartofii. Cand cartofii sunt patrunsi, adaugam sare si piper dupa gust si patrunjel verde tocat marunt.

Mancare de mazare

Ingrediente:

2 borcane mazare sau 700g mazare proaspata 2 morcovi o ceapa 4 linguri pasta de tomate 3 linguri ulei

o legatura de marar sare piper

Instructiuni:

Tocam ceapa marunt, iar morcovii ii taiem in felii subtiri. Adaugam ceapa la calit in ulei incins. Cand ceapa a devenit aramie, adaugam morcovii. Mazarea se pune intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa rece. Apoi se adauga peste ceapa si morcovi si se pune apa cat sa acopere mazarea. Se lasa la fiert 20 minute. Se adauga pasta de tomate. Se mai fierbe inca 5 minute, apoi se sareaza si pipereaza dupa gust si se adauga mararul tocat. Se poate adauga si o foaie de dafin impreuna cu pasta de tomate. Pofta buna.

Ingrediente pentru papricas: 500 g ciuperci, 3 catei usturoi, 3 linguri faina, 1 ceapa, 50 ml vin, boia, 2 rosii, 50 g ulei, sare.

Mod de preparare: Calim ciupercile in putin ulei, apoi adaugam apa, usturoiul pisat, rosiile decojite si le lasam sa fiarba la foc mic, vreme de 10 minute. Adaugam ceapa data prin razatoare si calita separat. Peste ceapa presaram boia si sare dupa gust. Sosul de ceapa cu boia se adauga peste ciuperci.

In alt vas, calim faina in ulei pana se rumeneste. O stingem cu putina zeama din vasul in care se afla ciupercile. Amestecam bine si lasam la fiert compozitia pana sosul se ingroasa. Apoi il punem peste ciuperci. Adaugam vinul si amestecam pana se omogenizeaza.

Ingrediente Chiftele cu ciuperci si cartofi

4 cartofi  (mari) fierti, 2 buc ceapa, 280 gr ciuperci conserva, 1 legatura patrunjel, 3 linguri faina, 3 linguri pesmet, sare si piper dupa gust, ulei si faina pentru prajit.

Mod de preparare Chiftele cu ciuperci si cartofi

1. Intr-un vas adaugam cartofii fierti zdrobiti, ciupercile taiate marunt, patrunjelul taiat marunt , ceapa razuita, pesmetul, faina, sarea si piperul.

2. Compozitia se amesteca pana obtinem o compozitie omogena.3. Formam chiftelele  cu ajutorul fainei si se prajesc bine  in ulei incins, pe ambele parti.4. Chiftelele se scot pe hartie absorbanta , apoi se aseaza pe platou.

Se pot servi cu sos de legume, garnituri, salate, mujdei de usturoi, etc.

Pofta Buna!

Ingrediente Prajitura Negresa

Blat – 2 cani (cana 200 ml ) faina  tip 480 , 5 linguri zahar, 3 linguri cacao, 1/2 pliculet praf de copt, 100 ml ulei, 300 ml apa minerala, 1 borcan ( 400 gr) dulceata de prune, 100 gr nuca macinata, 2 pliculete zahar vanilat, 1 praf de sare.

Decor – nuca macinata

Glazura – 4 linguri zahar, 1 pliculet zahar vanilat, 4 linguri apa, 50 gr margarina, 2 linguri cacao

Mod de preparare Prajitura Negresa

1. Intr-un bol  amestecam  zaharul cu praful de copt, un praf de sare, ulei, cacao, apa minerala si mixam cca 5 minute.

2. Se adauga faina, nuca, vanilia si dulceata si se mixeaza pana obtinem o compozitie omogena.

3. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava (20x3o ) tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.

4. Se coace la temperatura medie , cca 180 C  pentru 30-35 min.

Glazura – Intr-o cratita se pune la fiert apa cu zaharul. Dupa primele  clocote se adauga margarina taiata cubulete , cacao si amestecam . Se lasa la fiert cca 5 minute, se ia de pe foc si adaugam zaharul vanilat. Se amesteca cca 1 minut, pana se dizolva zaharul.

Prajitura dupa coacere se lasa sa  se raceasca complet apoi se glazureaza si  se decoreaza cu  nuca macinata. Se portioneaza dupa preferinta.

Glazura calduta se intinde  pe toata suprafata prajiturii  cu ajutorul unei  spatule.

Pofta Buna!

Ingrediente Tocanita de ciuperci cu rosii

500 gr ciuperci proaspete, 1 ceapa, 50 ml ulei, 5 rosii (decojite), 5  linguri bulion,  sare si piper dupa gust, patrunjel proaspat.

Mod de preparare Tocanita de ciuperci cu rosii

1. Ciupercile le  spalam  de impuritati si le taiem in 2 parti. Ceapa se taie marunt.2. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga ciupercile. Se lasa pe foc cca 5 min,

amestecand.3. Se adauga bulionul , ceapa  si rosiile.  Se acopera tigaia cu un capac si lasam sa fiarba la

foc mic cca 25 min. Se amesteca din cand in cand.4. Cand tocanita este gata   se adauga sare si piper dupa gust.5. Tocanita se serveste cu  patrunjel verde taiat marunt.

Ingrediente

500 gr fasole boabe, 1 ceapa, 80 ml ulei, sare, piper, 50 gr pasta de tomate, cimbru, usturoi.

Preparare

Fasolea fara impuritati se spala, apoi se pune la fiert intr-o cratita cu 3 l apa. Se lasa la fiert la foc mic. Daca mai este nevoie de apa mai adaugam. Separat se formeaza sosul: Intr-o cratita se pune uleiul la incins, se adauga ceapa curatita si tocata marunt, se pune capacul la cratita si se lasa la inabusit cateva minute cu 50 ml apa fierbinte. Cand ceapa este patrunsa se adauga pasta de tomate, sare, piper, cimbru si cativa catei de usturoi zdrobiti. Fasolea fiarta se ia cu ajutorul unei

spumiere se pune in sos. Se mai lasa sa fiarba cca 5 minute. Daca mai dorim dupa gust se mai poate adauga sare.