8/16/2019 Biotehnologii Utilizate in Producerea de Proteine Monocelulare Neconventionale

1/5

Biotehnologii utilizate in producerea de proteine

monocelulare neconventionale

Proteina microbiană este cunoscută în literatura de specialitate cu

termenul generic de biomasă proteică monocelulara (BPM), termen care

arată că proteina respectivă este de origine microbiană, ea provenind de la

microorganisme unicelulare (bacterii, drojdii, mucegaiuri, alge etc.)

Microorganisme utilizate ca sursa de proteine

Utilizarea microorganismelor pentru producerea de proteine are foarte

multe avantaje

! un continut ridicat de proteine ("#!$#%) care sunt valoroase prin

continutul de aminoacizi esentiali&

! se reproduc foarte repede&

! cultivarea nu necesita suprafete mari de teren&

! cultura este controlabila din punct de vedere al conditiilor, iar

controlul calitatii produsului finit este usor de realizat&

! pot utiliza ca sursa de carbon o gama larga de produse reziduale din

alte industrii melasa, celuloza din stuf, reziduuri din lemn, petrol, gaze

naturale.

'electarea microorganismelor cu scopul obtinerii de proteine, are in

vedere

8/16/2019 Biotehnologii Utilizate in Producerea de Proteine Monocelulare Neconventionale

2/5

! un continut ridicat de proteine si vitamine cu continut mare de

aminoacizi esentiali&

! cresterea riguroasa si productia de biomasa in cantitati mari&

! stabilitate in cultura&

! capacitate de dezvoltare pe substraturi disponibile si ieftine&

! rezistenta la agenti contaminanti si produsi toici&

! separarea usoara pe mediul de cultura&

! gust acceptabil si digestibilitate usoara.

Microorganismele utilizate pot fi bacterii, drojdii (levuri), mucegaiuri,

alge.

) Bacteriile au continut mare de proteine (*+!+%) si au un continut

mare de vitamine din compleul B.

-) Drojdiile au intre *$!#% proteine.

") Mucegaiurile contin -#!*#% proteine*) Algele contin *#!$#% proteine

Materii prime utilizate pentru producerea microbiana de biomasa

Materia prima este aleasa in functie de particularitatile de crestere ale

microorganismelor, in cantitati suficiente, la pret mic. Majoritatea sunt

materiale reziduale din diferite industrii duce la rezolvarea problemei

poluarii mediului. Materia prima se grupeaza in glucide, produse petroliere,metan, alcooli.

8/16/2019 Biotehnologii Utilizate in Producerea de Proteine Monocelulare Neconventionale

3/5

) Glucide melasa, bor/otul de melasa, care ambele au ca sursa de

carbon za/aroza, pe care se dezvolta genurile 0andida

-) Produse petroliere  (petrol lampant, motorina, ceara de parafina).

0ontin /idrocarburi saturate aciclice (n!alcani, 1!parafine) care pot

fi utilizati de microorganisme ca sursa de carbon

Tehnologia obtinerii de biomasa proteica microbiana

2actorii care conditioneaza productia de proteine microbiene sunt

a) sursa de carbon si energia. 3a utilizarea substraturilor care

contin glucoza este necesar un tratament preliminar ce variaza infunctie de natura glucidei melasele sunt diluate, acidifiate,

imbogatite cu fosfati de 0a si factori de crestere, iar dupa fierbere

sunt neutralizati cu baze.

b) sursa de azot. 4e obicei se foloseste 15", saruri de 15* sau

ureea. 'ursa de azot are influenta asupra vitezei de crestere a

microorganismelor si a continutului de proteine a acestora.

c) aerarea si agitarea. 0antitatea de aer si distributia acestuia inmediul de reactie reprezinta un factor critic in productia de masa

celulara.

Modul de distributie a aerului este important datorita stabilitatii

reduse a oigenului in mediul de cultura. 6stfel, s!au construit diferite

bioreactoare, dintre care cele mai bune sunt bioreactoare Vogelbusch, in

care dispersia se realizeaza cu diferite tipuri de agitatoare, saubioreactoare Lefranois care utilizeaza un sistem de curenti in interior,

care determina o urcare si o coborare a lic/idului spre zonele periferice.

7n timpul aerarii se formeaza spuma, de aceea trebuie utilizati

antispumanti dodecanol, /eadecanol.

Tehnologii utilizate in obtinerea de biomasa proteica microbiana

Utilizarea drojdiilor

8/16/2019 Biotehnologii Utilizate in Producerea de Proteine Monocelulare Neconventionale

4/5

4intre toate microorganismele, drojdiile au fost cele mai

studiate pentru obtinerea de biomasa proteica, datorita lipsei de

toicitate pentru organism.

2olosirea drojdiilor ca sursa de proteine presupune doua aspecte

! obtinerea de drojdii furajere pentru nutritia animala&

! obtinerea de drojdii alimentare pentru nutritia omului.

0onditiile te/nice de fabricare sunt similare, insa difera

materia prima si tratamentul final al produsului (rafinare pentru

drojdia alimentara). Materia prima pentru drojdia alimentara estezerul, melasa.

3a baza procesului de obtinere a biomasei de catre drojdii sta

efectul Pasteur, adica in/ibarea fermentatiei prin respiratie. Pentru

aceasta, drojdia se cultiva in conditii de aerare intensa, concentratia

de glucoza din mediu fiind mentinuta la nivel scazut, pentru evitarea

formarii alcoolului in favoarea productiei de biomasa. 6cest

procedeu a fost utilizat prima data la productia de comprimate in!acharom"ces cerevisiae, dar a fost generalizat si pentru obtinerea

de furaje si alimente ce folosesc glucoza ca sursa de carbon.

Proiect realizat de# Grupa $%$$

!tan Violeta

!entes Andreea

Tiliban &amona

8/16/2019 Biotehnologii Utilizate in Producerea de Proteine Monocelulare Neconventionale

5/5

'afiu (onela