5/20/2018 Berea

1/4

BereDe la Wikipedia, enciclopedia liberaWiktionarCauta beren Wik?ionar, dic?ionarul liber.Un pahar cu bere

Berea este o bautura alcoolica ob?inuta din 4 produse naturale: drojdia de bere,mal?, hamei ?i apa. Aceasta are aproximativ 5% alcool; a?a-numita bere fara alcool are ntre 0 ?i 0,5% alcool.

Temperatura ideala de consumat berea este cuprinsa ntre 6 ?i 8 C.

De obicei energia berii provine din grne, dar poate sa vina ?i din energia cartofilor sau a mazarii. Se poate spune ca ?i japoneza sake se poate ncadra n defini?iaberii. n Rusia, berea se ncadreaza oficial la categoria bauturilor non-alcoolice.[1]

Cuprins

1 Categorii de bere 2 Istorie 3 Fabricarea berii 4 mbutelierea berii 5 Comercializarea berii

5.1 Marci renumite de bere 6 Vezi ?i 7 Referin?e 8 Bibliografie 9 Legaturi externe

Categorii de bere

bere neagra filtrata sau nefiltrata bere fara alcool bere blonda pasteurizata sau nepasteurizata bere blonda superioara crema de bere

bere bruna bere cu lamie

IstorieBerar din cartea lui Jost Amman, Stndebuch

Berea a aparut acum cca. 6.000 de ani. Vine cel mai probabil de la pine care s-audat ?i a nceput sa fermenteze, de unde a aparut procesul de fermentare.

Aceasta descoperire a avut loc de mai multe ori n istoria omenirii, astfel ca nuse poate ?ti sigur unde a fermentat la nceput berea.

Cele mai vechi urme de bere, care provin din anii 3.500-2.900 .Hr., au fost desco

perite de curnd n Tepe, Mesopotamia (astazi n Iranul de vest).

Unii cercetatori, studiind un numar mare de texte antice ct ?i texte trzii, au ajuns la concluzia ca n antichitate exista o legatura strnsa ntre coacerea cerealelo?i fabricarea berii. Coacerea cerealelor este pna in zilele noastre un moment important n fabricarea berii.

Se pare ca berea era asemanatoare unei grasimi groase de culoare ntunecata, farasa con?ina o cantitate mare de alcool, nsa foarte hranitoare. Datorita gustului deosebit, ea ocupa un loc important in dieta oamenilor din acea vreme. Arheologii

5/20/2018 Berea

2/4

de la Universitatea Cambridge au interprins un studiu al proceselor de pregatire a berii ?i cerealelor in Egiptul antic. Obiectul de studiu a fost gasit in mormintele in care s-au pastrat rama?i?e de mncare ?i bere. Calitatea acestora depinde de zaharul necesar pentru fermenta?ie.

n zilele noastre, pentru u?urarea procesului semin?ele se pun la uscat, astfel ncse ob?ine mal?ul. Mal?ul se fierbe, se strecoara ?i se adauga drojdie. Potrivitre?etei tradi?ionale, pentru ob?inerea unei drojdii naturale se prepara un aluatdin faina de gru, iar aluatul se punea la copt pna cnd mijlocul se ntarea. Dupae, buca?ile din aluatul copt se puneau ntr-un decoct de mal? pentru pregatirea berii.

n toata lumea 20.000 de feluri de bere sunt mbuteliate n 180 de feluri, de la norla, slab alcoolizata, pils, amara, crema de bere ?i bere neagra.

Chinezii au produs berea numita Kuicu aproximativ 5.000 de ani in urma. n Mesopomia, o tableta de lut veche de 4.000 de ani indica faptul ca meseria de berar era una foarte respectata ?i ca cei mai buni berari erau femei. In vechiul Babilon, femeile berar erau de asemenea ?i preotese. Zei?ele Siris ?i Nimkasi erau patroanele berii, iar unele tipuri de bere erau rezervate exclusiv unor ritualuri divine.

n 2100 .Hr. Hammurabi, al 6-lea rege al Babilonului, a inclus reglementari privindactivitatea tavernelor in marele lui cod de legi. Aceste reglementari aveau n ve

dere distribu?ia berii ?i erau creeate astfel nct sa protejeze consumatorii. Pedeapsa prevazuta pentru vnzarea unei cantita?i mai mici dect cea men?ionata era necuce s-a dovedit o metoda eficienta pentru prevenirea repetarii infrac?iunii.Bere bavareza

O veche tableta, acum n pastrare la Muzeul Metropolitan din New York, descrie berea babiloniana ca fiind o bere neagra, bere deschisa, bere ro?ie, bere cu trei straturi, bere cu cap, bere fara cap, etc. Se mai men?ioneaza faptul ca berea erabauta printr-un pai, iar n cazul familiei regale un pai aurit, destul de lung ncsa ajunga de la tron la un container mare de bere ?inut n apropiere.

Acum 5.000 de ani, n Egipt, berea era un important aliment n dieta zilnica.

Oamenii se strngeau sa bea n case ale berii. Berea era bautura na?ionala a ?ariialiment de baza ce ?i gasea loc att n meniul nobilimii ct ?i n cel al oamenilod (fellah). Pe lnga faptul ca era o bautura, berea era folosita ?i ca medicament.Un document medical care a fost scris n jurul anului 1.600 .Hr. listeaza 700 de re?ete, din care n jur de o suta con?in cuvntul bere. n 1996 beraria Courage Brdin Newcastle, Anglia, a mbuteliat 1.000 de sticle de bere blonda, denumita Tutankhamun Ale dupa o re?eta veche de 3.200 de ani, gasita n Templul Soarelui RegineiNefertiti. Prima dintre sticle a fost vnduta, mai trziu, la licita?ie cu 1.000$.

Egiptenii obi?nuiau sa aprovizioneze mor?ii cu mncare ?i bere. Un vechi mormnt egiptean poarta inscrip?ia : satisface spiritul sau cu vita ?i pasare, pine ?i bereavernele din Egipt, cel mai folosit toast era Pentru stafia ta!.

Se spune ca egiptenii sunt cei care i-au nva?at pe greci sa faca bere.

Faimosul scriitor grec Sofocle ncuraja cumpatarea ?i sugera o dieta compusa din pe, carne, legume verzi ?i zythos (bere). Al?i scriitori greci timpurii ca Herodot?i Xenofon men?ioneaza berea de asemenea n scrierile lor.

Romanii apoi au aratat triburilor salbatice din Britannia tainele fabrica?iei berii.

Regina Elisabeta, n timp ce calatorea prin ?ara, trimitea ntotdeauna curieri nain

5/20/2018 Berea

3/4

pentru a degusta berea locala. Daca aceasta nu se ridica la standardele necesare o rezerva era trimisa imediat din Londra catre ea.

Tatal lui William Shakespeare a fost degustator de bere sau conner. Acesta testa berea turnnd o parte pe o banca, a?ezndu-se apoi pe aceasta n timp ce termina restberii. Daca era zahar in bere sau daca nu era pura pantalonii din piele pe carei purta aveau sa se lipeasca de banca dupa jumatate de ora.

La sfr?itul secolului 17, aloca?ia saptamnala pentru elevii de toate vrstele de lo ?coala din Anglia consta n 2 sticle pe zi. Berea era mult mai sigura ?i mai buna la gust dect apa potabila disponibila, care adesea provenea din ruri poluate. Be

rea era de asemenea comuna la locul de munca. Omul de stat ?i de ?tiin?a, Benjamin Franklin, care a trait n Londra ntre anii 1757-1774, a nregistrat consump?ia znica de bere ntr-o tipografie din Londra ce a vizitat-o. Fiecare dintre angaja?iconsumau o halba nainte de micul dejun, o halba ntre mic dejun ?i prnz, o halba lprnz, o halba la ora 6 ?i o halba cnd terminau lucrul.Fabricarea berii

n 1516 apare Legea Germana a Purita?ii (Deutsche Reinheitsgebot) , care spune clar ca ingredientele berii trebuie sa fie doar apa, orz ?i hamei.

Hameiul este floarea de Humulus lupulus, un agent de stabilitate n bere. Acizii de hamei au un efect antibiotic slab contra bacteriei gram-positive care favorizeaza activitatea exclusiva a drojdiei de bere n fermentarea berii. Aroma data de h

amei, depinde de varietate ?i utilizare; hameiul fiert cu berea ("hamei amarui")produc o amaraciune n timp ce hameiul adaugat mai trziu da un fel de "aroma de hamei" (ultimele 10 minute din fierbere) ?i "aroma de hamei" (ultimele 3 minute din fierbere sau mai pu?in) cu un grad de amaraciune mai scazut. Adaugarea hameiului dupa fierbere, un proces cunoscut ca ?i "adaugarea hameiului uscat" adauga pu?ina amaraciune. Hameiul nefiert da doar o amaraciune slaba. Impactul amaraciunii dupa o anumita cantitate de hamei este specificata n unita?i de amaraciune.mbutelierea berii

mbutelierea berii a nceput n anul 1605.Comercializarea berii

Comercializarea berii a nceput n anul 1200 D.C. n regiunile pe care se afla astaz

Germania.Marci renumite de bere

Belgia Belgia Stella Artois - Jupiler - Duval - Maes- Bornem- Augustijn - Gulden Draak - Celis - Bruegel etc; cca. 650 de marci nregistrate

Bulgaria Bulgaria Kamenita

Cehia Republica Ceha Pilsner Urquell - Budvar - Kelt - Staropramen - Gambrinus - Krusovice

Cipru Cipru Keo

Croa?ia Croa?ia Ozujsko - Karlovacko

Danemarca Danemarca Carlsberg - Tuborg

Fran?a Fran?a

5/20/2018 Berea

4/4

Meteor Lager Germania Germania Beck's - Bitburger - DAB - Jever - Krombacher - Franziskaner - Erdinger - Paulaner - Veltins

Republica Irlanda Irlanda Guinness - Kilkenny - Murphy's

Italia Italia Peroni - Nastro Azzurro - Moretti

Noua Zeelanda Noua Zeelanda Speights - DB - Monteith - Tui

Japonia Japonia Asahi - Sapporo, Kirin, Suntory

Republica Moldova Republica Moldova Chi?inau

Norvegia Hansa- Ringnes Olanda Olanda Amstel - Bavaria (bere) - Brand - Dommelsch - Grolsch - Gulpener - Heineken

- Hertog Jan - Oranjeboom Polonia Polonia Lech - Tyskie - Zywiec - Krlewskie - Haberbusch i Schiele - Dojlidy - Hevelius - Lomza - Warka - Karpackie - Van Pur

Portugalia Portugalia Sagres

Romnia Romnia Bergenbier - Brger - Bucegi - Ciuc - Golden Brau - Noroc - Silva - Timi?oreana - Ursus - Albacher - Stejar - Gambrinus - Ciuca? - Caraiman - Aurora - Azuga -Alutus - Craiova - Neumarkt - Suceava - Zimbru - Skol Hategana Harghita

Rusia Rusia Baltika - Bocikariov - Ociakovo - Nevskoe

Statele Unite Statele Unite Budweiser - Coors - Miller - Samuel Adams - Corona

Ucraina Ucraina Cernihivske - Lvivske - Obolon' - Slavutici (bere)